A gyermekkori emlékeket gyakran házi készítésű süteményekkel társítják, amelyek magukban foglalják a tágas, puha, finom sült pitét. Elkészítésük folyamatát a dagasztó és a tészta elkészítésére osztjuk. Ugyanakkor a sült étel íze főként a tésztadarab létrehozásához szükséges termékek választásától függ.
Finom élesztő tészta sült pite
A konyhából származó illatos illata gyakran azt mondja a háztartásnak, hogy szívós, ízletes süteményeket főz. A töltelékhez az élesztő tészta kiválasztásakor bármilyen összetevőt készíthet: savanyú káposzta vagy párolt káposzta, vastag házi lekvár, friss zöldek főtt tojással.
De a sült pite ízlése mindig csak egy nagyon finom tészta létrehozásától függ. Ahhoz, hogy a csodálatos, puha, ruddy pirulákra legyen szükség:
- friss élesztő - 50 g;
- víz - 90 ml;
- liszt - 650 g;
- sovány finomított olaj - 50 ml;
- tejsavó (túró) - 0,5 l;
- só - 10 g;
- cukor - 25 g
A tészta gyúrása a leginkább időigényes folyamat, amely erőteljesen igényli a pite sütését, és körülbelül másfél órát vesz igénybe. A kilokalóriák 100 gramm tésztakészítményben 203 egységet tartalmaznak.
A fermentáció megkezdéséhez tészta készítésekor az élesztőt cukorral és 30 gramm liszttel kell őrölni, majd vizet adni, és mindent jól összekeverni, meleg helyiségben hagyva. A mély edényekben keverjük össze néhány lisztet, sót és nem hideg tejsavót. A tömegnek homogénebbnek kell lennie, hasonlítania kell a vastag tejföllel, csomók nélkül.
Ezt követően az erjesztő élesztőt a liszt tömegébe kell önteni, összekeverni és elkezdeni a liszt kis részét adagolni. Az olajat úgy kell önteni, hogy a tészta ne maradjon a kezében. Keverje meg a sült lepényeket az üresen, mielőtt elnyeli a rugalmasságot.
Ezután meg kell tennie a tésztát egy száraz edénybe, és egy tiszta, vastag törülközővel kell lefednie. Az edényeket 45 percig mozdítsa közelebb a hőforráshoz, majd nagyon finom, puha szerkezetű süteményeket készíthet.
Gyors tészta sült pitékkel száraz élesztővel és tejjel
Minden háziasszonynak pillanata van, amikor igazán szeretné, ha a közeli emberek ízletes, sült piteekkel szeretne lenni, de nincs ideje megalkotni őket. Van egy recept, amely nagyon gyorsan segít a tésztát gyúrni, és szinte bármilyen tölteléket választhat ki rajta.
Ahhoz, hogy a tésztát üres legyen a tágas és pályázati szerkezetében, pirulákra lesz szükség:
- só - 10 g;
- tej - 0,3 l (1,55 csésze);
- növényi olaj (szagtalan) - 60 ml;
- cukor - ¼ csésze;
- élesztő (száraz) - 5 g;
- liszt - 0,5 kg (4 csésze).
A tésztából 25 ruddy pite készíthető, amely 45 perccel a gyúrás kezdete után készen áll. A 100 g tésztahús kalóriaértéke 275 kcal.
Egy kényelmes mély edényben tejet kell önteni, és a cukrot fel kell oldani. Ezt követően a lisztet többször és szeletelték, és az élesztővel kevert száz grammot. A tejbe, hogy belépjen (óvatosan a csomók képződése nélkül) élesztőliszt és tíz percig tegye a kapott tömeget egy szobába, ahol a maximális hő.
Ezután adjunk hozzá vajat, sót a liszt keverékbe, és kezdjük a tésztát dagasztani, a maradék lisztet kis adagokban töltve. Jó dagasztás után a pite tészta darabja buja, tágas és 15 percig a legmelegebb helyre kell küldeni. Általában ez az idő elegendő a tészta 1,5-szeres növeléséhez.
Tészta tortákon, kefiren sült
Az öt komponensből csodálatos tészta tésztát készíthet a pitékhez. A sütés befejezése után azonnal elkezdhetjük pörkölésüket, és a töltelék elkészítését, valamint az étel könnyűségét és puhaságát az általánosan elérhető erjesztett tejtermék - kefir adja meg. Annak érdekében, hogy egy ilyen fontos, szerves részét képezze a tésztának, szükséges lesz:
- 0,5 tl. szóda és só;
- 30 ml napraforgóolajat;
- 450 g lisztet;
- 0,2 l kefir.
Az előkészítéshez mindenkinek szüksége van különböző időkre, átlagosan ez a művelet 35 percet vesz igénybe. A kilokalóriumok 100 gramm finom kefir tésztában 265 kcal-t tartalmaznak.
A főzés előtt a tejtermékeket normál hőmérsékleten kell hagyni a szobában, hogy ne legyen hideg. Ez befolyásolhatja a "felemelkedést", a tésztát. Ezután egy edénybe kell önteni, és hozzá kell adni a szódát, amit nem kell korábban eloltani.
A szitáláshoz két vagy több alkalommal lisztet, ezzel oxigénnel gazdagítva.
Tíz perc múlva öntjük kefirbe, adjunk hozzá sót és keverjük össze. Az elkészített liszt a folyadékkeverékbe kezd, közvetlenül a tételhez.
Dörzsölje a tortát üresen, mielőtt elasztikusvá válik. Finom burgonyapüré vagy savanyú káposzta lesz a tökéletes kitöltés a kefir tésztához.
A serpenyőben sült tészta choux tészta receptje
Sokan nem szeretik a forró forró vízzel a choux tészta készítésekor. A pompája, a lágyság lehetővé teszi, hogy élvezze a finom sült pitét.
A folyamat több szakaszban is végrehajtható, és a torták üresek nemcsak minden töltelékhez (zöldség, hús, zöld), hanem lehetővé teszik, hogy kolbászokat készítsünk a tésztában vagy tágas, csodálatos szélpázsitokban. Ahhoz, hogy egy serpenyőben sült pite süteményt készítsen egy serpenyőben, szüksége lesz rá:
- víz - 0,4 l;
- liszt - 0,6 kg;
- élesztő (préselt) - 50 g;
- cukor - 25 g;
- só - 10 g;
- finomított napraforgóolaj - 50 ml.
90 percig tart, amíg egy rusztikus, sült ételhez egy tésztát készítünk, és száz gramm 222 egység kalóriát tartalmaz.
A teljes vízmennyiségből egy csészét kell elválasztani, a folyadékot forraljuk fel. Ekkor dörzsölje be három vajkanál olajat, majd óvatosan öntse forró vizet, és keverje össze a forró tömeget, megszabadulva a felesleges csomóktól. Egy külön tartályban az élesztőt a maradék meleg vízben fel kell oldani a cukor és a só mellett.
Amikor az első keverék lehűlt, keverjük össze egy élesztőfolyadékkal, folytassuk az előszitált liszt lassú bevezetését és a tésztát gyúrjuk. A tétel ezen verziója azt sugallja, hogy a tésztadarabnak pite kell lágy, enyhén ragadós a kézre.
A tészta megközelítése ebben a készítményben kb. 60-80 perc, a térfogat kétszer növekszik. Fedjük le sűrű vagy többször hajtogatott törülközővel.
Túrós tészta sült pite
A reggeli és a felnőttek és a gyermekek körében nagyon népszerű reggeli a túró. Mindenki ismeri ezt a kényes, enyhe ízlést, de nem sokan tudják, hogy csodálatos tésztát készíthet rózsás, sült süteményekre.
Ugyanakkor egy ilyen bőséges, ízletes ételhez egyáltalán nem szükséges édes tölteléket használni, sőt az élesztőmentes pite könnyebb a gyomor számára. Túrós tészta készítéséhez tortákra van szükség:
- tojás - 4 db;
- tejföl - 100 g;
- cukor - 50 g;
- túró (nem nedves) - 0,4 kg;
- szóda (citromlével hidratált) - 1 evőkanál;
- liszt - 260 (± 200 édes és nem pite),
Ízletes, gyengéd tészta túrós készítéséhez 20 percig tart. A 100 g-os kalóriaérték 215 kcal.
Hígításkor, a túró kézzel tészta megaprításával érezheti a szemét, ezért jobb, ha olyan keverőt használunk, amely képes a masszát őrölni, hogy homogén, finom textúra legyen. Töltse be a tojást, a cukrot, a túrót, és keverje bele a tálba.
A lisztet (többször is választható) szitáljuk, mély edénybe öntjük. A túró tömegét szódával kombináljuk és a lisztbe öntjük. A keverést gyorsan és közvetlenül a tészta keverése után kell elvégezni, így megkezdheti sütemény készítését.
Hasznos tippek
Először kezdve elkészíteni a tésztát a sült tésztákhoz, használjon minden meglévő tippet. A tészta gyúrásához hatalmas mennyiségű van, és a főbbek a következők:
- A másodlagos liszt, alacsony minőségű, kiválasztásakor hozzá kell adni egy kis élelmiszer-keményítőt;
- A tészta buja, porózus, tágas, lágy, csak akkor válik láthatóvá, ha a lisztet többször szitáljuk;
- Az élesztőt csak enyhén meleg folyadékban kell hígítani, hogy ne legyen ideje főzni és jól menni;
- A tészta elkészítéséhez csak zsíros tejtermékeket (kefir, túró, tejföl, tej) kell választani - a tészta nedves lesz, hosszú ideig nem lesz száraz;
- Az élesztőből készült tésztának legalább kétszer kell emelkednie a pite kialakulásának megkezdése előtt - ellenkező esetben az erjesztett élesztő-adalékanyag fényes, nem nagyon kellemes íze lesz érezhető a kész edényben;
- A sült tészta elkészítéséhez kissé vékonyabbnak kell lennie, mint a sült társak esetében;
- A tészta barna, csúnya megjelenésű, ha sok cukrot ad.
Tészta készítése a sült pite számára valójában nagyon egyszerű. Nagy erőfeszítéseket tesznek csak a dagasztással, de a pite ízlése örömmel szereti, és az asztalhoz gyűjti az egész családot.
Egy másik recept az élesztő tészta elkészítésére a következő videóban található.
