Oroszország területén a burgonya az univerzális kedvenc, az ételeket minden családban megtalálhatjuk. Leggyakrabban burgonyapürével, főtt vagy egyenletes formában készül.
De sok más főzési lehetőség is van: reszelt rakott, sült burgonya a sütőben, burgonya golyó, a levesek minden változata, amelyek nem teljesek az orosz asztalok királynőjének hozzáadása nélkül. Ma ez a zöldség a vezető a lakosság fogyasztásának szempontjából, mert viszonylag olcsó és nagyon tápláló.
Szeretnénk megosztani a legegyszerűbb és sokoldalúbb főzési lehetőségeket, amelyeket még egy törekvő hostess is kezel.
Mennyit főznek általában burgonyát egy serpenyőben
A főzési idő az elkészítés módjától és méretétől függ. Az átlagos főzési idő az Ön nagyobb láthatósága érdekében, pivot táblázat formájában:
| Az edény típusa | Főzési módszer | Főzési idő (forró víz után) |
|---|---|---|
| Közepes méretű gumók | A fedél alatt sós vízzel borított | 20 - 25 perc |
| Vágjuk 2-3 darabra | A fedél alatt 2 cm-rel borított víz a gumók szintje felett. | 15 perc |
| Egyenruhában | A fedél alatt teljesen előzetesen sós vízzel fedett | 25-30 perc |
| Finom apróra vágva (leves) | A fedél alatt, előre sózva | 15 perc |
Fontos megjegyezni, hogy a gumókat ugyanolyan méretűnek kell kiválasztani, hogy egyenlő ideig főzzenek. Ha más méretű zöldség van, akkor kis gumókat kell főzni, és nagyokat két vagy három részre kell vágni.
A só mennyiségét az Ön ízlési preferenciái határozzák meg. Átlagos számítás: egy teáskanál só / liter víz.
Az alapvető módszer lépésről lépésre
Egész főtt burgonya - sokoldalú étel. Bármilyen oldalsó étel, saláta, konzervdoboz és készételek készek.
összetevők:
- egy kilogramm burgonya;
- liter víz;
- só ízlés szerint;
- 20 gr. vaj;
- kapor díszítéshez.
Főzési idő - 60 perc.
Kalóriatartalom: kb. 130 Kcal / 100 gr.
Hogyan főzzük a burgonyát egy serpenyőben?
Előkészítő szakasz:
- szétválogatjuk a gyümölcsöket, alaposan mossuk meg, hámozzuk - egy kis konyhakéssel vagy zöldséghámozóval - mindegyik gumó a héjból és a "szemekből", hideg vízzel újra mosva
- tedd a burgonyát mély serpenyőbe, öntsünk vizet, sót. Győződjön meg róla, hogy a folyadék szintje körülbelül 2 cm-rel a gyümölcs szintje felett van. Ha egy liter nem volt elég, adjunk hozzá több vizet, zárjuk le a fedelet, tegyünk egy erős tüzet.
Fő szakasz:
- forrásban lévő víz után távolítsa el a fedelet, távolítsa el a képződött habot, tegye olajat, csökkenti a hőt, fedje le teljesen a fedéllel, hogy a víz kondenzálódjon. Főzzük 20-25 percig;
- amikor az idő lejár, ellenőrizze a készenlétet egy villával. Ha jól áttört, a dugó könnyen eltávolítható, ami azt jelenti, hogy kikapcsolhatja a tűzhelyet.
Az utolsó szakasz: távolítsa el a serpenyőt a hőtől, ürítse le a vizet. Az étel kész!
Ahhoz, hogy a burgonya finomabbá és csodálatosabbá váljon, adjunk hozzá vajot, majd kaporral megszórjuk.
Hogyan kell főzni burgonyát a bőrükben a serpenyőben
Az egyenruhában lévő zöldségek fő előnye a vitaminok és a kedvező tulajdonságok maximális biztonsága, és kellemes bónusz az, hogy a gumók egyáltalán nem fogynak. A házvezetők értékelni fogják a főzési módszer előnyeit.
Szükséges összetevők:
- kilogramm fehér burgonya;
- liter víz;
- só ízlés szerint;
- 20 gr. vajat.
Főzési idő - 45 perc.
Kalóriaérték: kb. 110 Kcal / 100 gr.
Az egyenruhájukban főtt burgonya esetében gondosan válassza ki a gyümölcsöt. Ugyanolyan méretűnek kell lenniük, minimális "szem" és mechanikai sérülésekkel.
Óvatosan mossuk a gumókat többször, tegyük egy serpenyőbe, öntsünk sós vizet, zárjuk le. Elkészültünk a nehéz tűzre.
Amint a víz elkezd forralni, nyissa ki, távolítsa el a habot, tegye az olajat, főzzön még húszöt percet - harmincot közepes hőre. A készenlét villával ellenőrizhető. Ha az edény kész - ürítse ki a vizet, adjon hozzá vajot.
Az így elkészített főzés során fontos, hogy a teljes főzési periódus alatt rendszeresen távolítsa el a kapott barna habot, hogy az edény ne keserű legyen, és természetes színű legyen.
Hogyan főzzük főtt burgonyát egy serpenyőben
Új burgonya - az egyik legkedveltebb étel a szinte mindenki őszi időszakában. A fiatal gumók egy vékony héjjal rendelkeznek, nincs ideje elveszteni egy vitamin tartalékot, míg főzésük tökéletesen egyenletes és gyönyörű. Ez az étel szeretni fog.
összetevők:
- egy kiló fiatal burgonya;
- liter víz;
- só ízlés szerint;
- 20 gr. vaj;
- friss zöldek díszítéshez.
A főzési idő hatvan perc.
Kesztyű új burgonya tisztítására
Kalóriatartalom: kb. 130 Kcal / 100 gr.
A gumók, amiket érintünk, én. Az új burgonya nem igényel alapos tisztítást, mivel a bőr még mindig vékony és könnyen eltávolítható. Elég lesz, ha a zöldséget tisztító kesztyűvel tisztítjuk.
Tisztítás után tedd egy serpenyőbe, öntsünk sós vizet, zárjuk le a fedelet, tedd a tűzhelyre. Miután a víz forró, enyhén nyissa ki, távolítsa el a habot, tegye az olajat, csökkentse a hőt és főzzön, amíg készen áll.
A főzés után öntsük ki a vizet, friss zöldekkel díszítsük.
Hogyan főzzük burgonyapürével
A burgonyapürét a legtöbb lakos legelterjedtebb és legkedveltebb étele. Szükséges összetevők:
- egy kilogramm burgonya;
- liter víz;
- só ízlés szerint;
- csirke tojás;
- egy pohár meleg tejet;
- 50 gr. vajat.
Főzési idő - 60 perc.
Kalóriatartalom: kb. 145 Kcal / 100 gr.
A burgonyám, tiszta, tedd egy edénybe előre sós vízzel, tedd a tűzhelyre, fedjük le. Forralás után nyissa ki a fedelet, távolítsa el a habot, tegye az olajat, csökkentse a hőt, és további 25-30 percig folytassa a főzést. Ellenőrizze a készenlétet villával vagy főző tűvel.
Miután készen áll a kerek burgonya, öntsük ki a vizet, de a végéig ne hagyjunk egy vagy két centiméternyi folyadékot alul. Adjuk hozzá a vajat, megtörjük a tojást, öntsük fél pohár meleg tejet, és adjunk hozzá egy mozsárt a burgonyapürével.
Minden gumónak püré tömegévé kell válnia. Adjuk hozzá a maradék tejet, és folytassuk a verést, amíg a csomók teljesen eltűnnek.
A Puree sokoldalú edény, és jól illik bármilyen meleg vagy hideg körettel, salátával.
Tapasztalt szakácsok titkai
Gyakran mindannyian észrevettük, hogy a burgonya színe és sűrűsége különbözik, ez a különböző fajták jelenléte és a keményítőtartalom mennyisége miatt következik be. Annak érdekében, hogy a zöldség tökéletesen illeszkedjen az ízléséhez, kiderült, hogy sárga, sima és nem vizes, az egyszerű szabályokat kell követnie:
- A főzés során a barnulás elkerülése érdekében adjunk hozzá egy evőkanál 9% ecetet vizet két liter vízhez;
- Ne tárolja a hámozott nyers burgonyát folyadék nélkül, azonnal sötétszik. Ha rövid tárolásra van szükség, akkor enyhén sós vizet öntsünk két centiméterrel a burgonya szintje fölé, és hűvös helyen tároljuk. Még a vízben sem ajánlott fél óránál hosszabb ideig tárolni;
- A fagyasztott burgonya félig édes íze eltűnik, ha négy napig, sötét helyen, szobahőmérsékleten tartjuk;
- Annak érdekében, hogy a gumók enyhén sárgás színűek és kellemes aromájúak legyenek, főzés közben adjunk hozzá vajot;
- A saláták és folyékony ételek esetében ajánlott csökkentett mennyiségű keményítőt választani. Például: "Leader", "Nevsky";
- A sós víznek közvetlenül a tojásrakás előtt kell lennie, hogy elkerülje a bőr megrepedését (ha az egyenruhában készülünk) és az egész gumó szétesését.
Bon étvágy!
Még néhány tipp a finom burgonya főzéséhez a következő videóban.
