Pu-erh - kínai tea, amely nemcsak a kiváló ízéről ismert. Gyógyító hatása van, tökéletesen hangzik. De nem mindenki tudja, hogyan kell főzni Pu-erh-et, hogy ne veszítse el a tulajdonságait. Cikkünkben megvizsgáljuk az eljárás jellemzőit, és néhány gyakorlati tanácsot adunk.
A tea egyedi tulajdonságai
A Pu-erh eredetileg Kínából származó fekete tea, és nem szabad összekeverni a „fekete tea” üzletekben értékesített termékkel. A kínai osztályozás szerint a fekete tea ismert, hogy a vörös tea csoportjába tartozik, de a puer fekete. Érdemes megjegyezni, hogy még hazájában is ritka.
A Pu-erh-nek számos különbsége van a hagyományos italoktól:
- A növekedés helye. Az italt készíteni, amit otthon italtunk, szárított leveleket használtunk a bokrokból. De Puer összegyűlt a fákról.
- A levelek mérete körülbelül 20 cm, mielőtt eladnák, különleges kezelésnek vannak kitéve. A levelek először a napban helyezkednek el, ahol UV sugárzás hatására koagulálódnak. Néhányan meg is pirítják őket.
A puerh fő értéke nemcsak a nagyszerű íze, hanem a gyógyászati tulajdonságai is. Az ital rendszeres fogyasztása hozzájárul:
- alacsonyabb koleszterinszint;
- a vérerek tisztítása, rugalmasságuk javítása;
- a vérnyomás normalizálása;
- a haj és a bőr állapotának javítása;
- az emésztés normalizálása, különösen a zsíros ételek fogyasztása után;
- csökkenti az onkológia valószínűségét.
A Pu-erh formái és típusai
Ennek a teának három típusa van:
- shu;
- fehér;
- shen.
A pu-erh shu egy olyan erős ital, amelyet a nyersanyagok mesterséges öregedésével állítanak elő. A leveleket erjesztik, utána cölöpökké formálják - vízzel permetezik, és egy-három hónapig tartják. Ezután a nyersanyagokat egy évig szárítják, préselik és tartják fenn.
A minőségi tea megkülönböztethető az olcsó kollégáitól a szagtól: ez kifejezettebb, szárított gyümölcsök vagy fa kéreg illata.
Shen zöld és nyers tea. Az ilyen Pu-erh-et feldolgozás nélkül készítjük el: a préselés utáni levelek tárolásra kerülnek, ahol szétszóródnak. A tárolási idő több év.
A fehér puerh különbségei vannak. Például ez a tea a méz és a rétek gyógynövényeit szagolja, maguk a levelek fehérek vagy barnaek.
A tea sajtolt vagy laza formában kerül forgalomba. Ezek között az egyetlen különbség, hogy könnyebb a laza tea levele.
Eladáskor, bár ritkán, az alábbi italfajták találhatók (egzotikusabb formába tartoznak):
- Vad puer A tealevél egy halomban történő megvitatása során keletkezik: a nyersanyag felső rétege az alacsonyabbra présel, ami "kavicsokat" eredményez.
- Royal. Ezt a fajta teát szárítják és nem szárítják. Ennek következtében mikroorganizmusok maradnak meg benne, ami az italt egyedülállóvá teszi.
Milyen ételek szükségesek a sörfőzéshez
Az ital megfelelő elkészítéséhez meg kell találni a megfelelő ételeket. Ez magában foglalja:
- Gaiwan. Ez egy csésze és csészealj fedéllel és egy oldallal. Az italt nem csak sörfőzésre, hanem gőzre is lehet használni. Ha nem talál egy ilyen készletet, egyszerűen használjon egy kis vízforralót.
- Chahai vagy egy kis kancsó. Az elkészítés után szükséges az italt öntenie. Használatának köszönhetően csodálatos ízt és erőt takaríthat meg.
- Egy közönséges vízforraló a forró vízhez.
- Szűrő a hegesztő részecskék elválasztásához.
És hogy élvezze az ital finom ízét, meg kell vásárolni akár 50 ml-es kis tálat is.
Lépésről lépésre a kínai fekete tea sörfőzéséhez
Ahhoz, hogy az ízletes teát értékes tulajdonságai elvesztése nélkül készítsék el, szigorúan be kell tartani az utasításokat, és ne felejtsük el, hogy egyes szakaszok a puer típusától függenek.
sajtolt
A tea készítéséhez először el kell különítenie a megfelelő mennyiségű teát. Erre a legjobb eszköz a pu-erh speciális eszköze - egy tőrre emlékeztető kés. De egy hétköznapi ember fog tenni.
A folyamat maga a következő:
- Kezdje elosztani a sört a végoldaltól - így a penge a szálak közé esik, anélkül, hogy károsítaná őket.
- Vegyünk egy körülbelül 3 cm vastag darabot, szétválasszuk a szegmensekre. Ugyanakkor meg kell próbálnod a teát nem összetörni, különben a tea keserű ízű lesz.
- Válasszuk el a csészébe helyezett darabokat.
Emellett számos más tipp is van. Például a teát főzés előtt a leveleket le kell mosni, ami lehetővé teszi a tea levelek tisztítását, mert nyers formában betakarítják.
Öntsük a forró vizet 20 másodpercig a tartályba a tea leveleivel, ürítsük le a vizet, és kétszer ismételjük meg az eljárást.
Sörfőzéskor meg kell felelnie a hőmérsékleti szabályoknak, ha megtört, akkor elronthatja az ital ízét.
A hőmérséklet a tea típusától függ:
- A "shu" típushoz: hőmérséklet +90 fok. Legfeljebb öt percig ragaszkodjon a teahöz.
- A tea "Shen" sörfőzésénél a hőmérséklet +80 fok között kell lennie - ha forró vizet öntöttünk, az ital keserű lesz. Idő - maximum három perc.
Miután az italt főzzük, kis adagokban kis tálakba öntjük.
tabletta
A fekete puerh tabletták formájában is előállítható. Egy 0,5 literes ital elkészítéséhez csak egy ilyen tablettát vegyen fel. A sörfőzés vízhőmérséklete +90 fok. Tartsa 5 percig a teát, és töltsön csészékbe. Ebben a formában öt alkalommal lehet főzni - a tea nem veszíti el ízét vagy gyógyító tulajdonságait.
Ha úgy dönt, hogy kipróbál egy italt a fekete puer alapján, akkor tegye a következőket:
- Öblítse le a vízforralót forró vízzel.
- Tedd fel az alsó teát és töltsd fel vízzel (kb. +90 fokos hőmérséklet).
- Az italt kb.
A Dairy Pu-erh ugyanúgy főzött, csak a víz hőmérséklete +70 fok. Infúziós idő - 2 perc.
laza
500 ml tea készítéséhez legfeljebb 5 g levélre van szükség. Mivel az ömlesztett formában csak egyfajta „shu” Pu-erh található, akkor a hőmérsékletnek megfelelőnek kell lennie - legfeljebb +95 fok.
Ezenkívül ezt a teát a "mandarin" készítheti el. Ehhez a teafőzéssel együtt a vízforralóban meg kell dobnia e gyümölcshéjat, aminek eredményeként az ital ízletes citrus aromát kap.
Néhány hasznos tipp
Ahhoz, hogy a tea igazán ízletes legyen, és értékelheti az összes funkcióját, ne felejtse el az alábbi szabályokat:
- A legjobb, ha üveg- vagy kerámia edényeket használunk, agyagfőzésben nem érdemes megtenni, mert ebben az esetben az ételek mindent elviselnek, mert az itallap meglehetősen unalmas lesz.
- Hogy érezze az ital szépségét, ne használjon cukrot - jobb, ha teát csokoládéval és kis mennyiségű mézzel adunk hozzá.
- A teát főzés előtt mindig mossa le a sört. Ehhez szűrt vizet kell használni. Továbbá a folyadéknak melegnek kell lennie, különben a puer minden fontos eleme egyszerűen elpárolog.
És ne felejtsük el a víz hőmérsékletét, amikor teát főzünk.
Ezek az egyszerű tippek segítenek felfedezni a csodálatos ital ízének titkait.
