Hogyan készítsünk ízletes csirke kebabot

Mi a csábító név "Lyulya-kebab" alatt? Zöldekkel és fűszerekkel kevert apróra vágott hús, hosszúkás tubulusokká alakult, és a hagyományos recept szerint pörkölt, vagy más módon sült.

A főzés finomságai

A Lyulya kebab darált húsból készül, és különbözik a húsgombóctól, hogy előkészítéséhez csak húst, hagymát, zöldeket és bizonyos típusú fűszereket használnak. A kenyér, a tej, a tojás, a burgonya és az egyéb adalékanyagok a liula-kebab főzéshez nem tartoznak.

Általában a hagyományos kebabot zsíros birka és a grillezésből készítik. Ám az ügyes és vállalkozó háziasszonyok a receptet sokszor változtatták, és nemcsak birka-, hanem sertés- és csirkehúsból készítették el.

Előnyben részesítik a csirkét, mert ez a hús különös érzékenységgel rendelkezik, és olcsó árat is tartalmaz, és az elkészített étel kevésbé kalóriatartalmú, mint más húsoké.

A csirke elkészítése előtt főzni kell. Nevezetesen: mosás, lefolyás, bőrtől és csontoktól mentes, és a filé finomra aprítása.

A kebabot a grillen, a serpenyőben, valamint a sütőben főzheti. Tehát válasszon bármilyen tetszőleges módszert, és lépjen tovább a főzésre!

Klasszikus recept

Hagyományosan a grillen sült húst a legkedveltebbnek tartjuk, és leggyakrabban meleg esti órákban főzzük az ételeket a vakáción. De ma nemcsak a széntartalmú húsról beszélünk, hanem egy olyan ételről, mint a lula kebab.

Végtére is, a sikeres és helyes főzés a kebabok és a húsételek főzésének képessége. A megfelelően főtt kebabnak lédúsnak, mérsékelten pályázatinak kell lennie, és ugyanakkor szilárdan ülve egy nyárson. És ennek eléréséhez - nem mindenki tudja megtenni!

Szükséges összetevők:

• csirke - 2 kg;
• fehér hagyma - 4 db;
• só;
• komló suneli;
• friss koriander zöldek;
• őrölt paprika keveréke;
• friss petrezselyem.

Főzési idő: 2 óra.

100 g kalóriaérték: 212 kcal.

Hogyan készítsünk csirke kebabot a grill nyársaiban:

1. Mossa le a csirkét, és a bőr tisztítása után szétszerelje, elválasztva a húst a csontoktól. Távolítsuk el a csontokat az oldalra (felforralhat egy finom húsleveset), és apróra vágjuk a húst;
2. Finom apróra vágjuk a hagymát és adjuk hozzá a húst. Nem ajánlott a húsdarálóval történő csiszolás - túl sok gyümölcslé válik ki, ami megakadályozza a hús „tapadását”;
3. Mossuk a koriandert és a kaporokat. Alaposan rázza le a felesleges nedvességet és vágja le a melenko-t. Küldj húst;
4. Adjuk hozzá a darált sót, a paprika keverékét és a bőséges csipetnyi komló-napot. A tölteléket alaposan keverjük össze, majd erőteljesen megverjük a tál vagy az asztal oldalát;
5. Helyezze a darált húst egy órára a hűtőszekrénybe, és ebben az időben beállíthatja, hogy tűz legyen a grillben;
6. Az elosztott idő után nedvesítse meg a kezét vízzel, és kezdje a hosszúkás kolbászokat a nyárs körül. Nézze meg az előkészített termék vastagságát - nem lehet több, mint 3-3,5 cm, ellenkező esetben a termék belsejéből éghet, vagy egyenletesen pörkölhet;
7. A nyársat formázott kolbászokkal helyezze egy kenyérpirítóra, forró faszénre, és gyorsan megsütjük, fordítva a nyársat (nyársat) a tengelye körül;
8. Töltsön kész kebabot friss zöldségekkel, pácolt hagymával és kedvenc mártással.

Csirke Lula Kebab recept a sütőben

Ha nem megfelelő körülmények vannak az utcán, de még mindig ízesített sült húst akarunk főzni - nem számít! Ha van sütője, a húsos étel tökéletesen főzhető, a "Lyulya-kebab" érdekes nevével, otthoni elhagyása nélkül! A recept szerint elkészített hús nagyon lágy, lédús és illatos.

összetevők:

• csirkemell - 1 kg;
• vöröshagyma - 100 g;
• fokhagyma - 2 szegfűszeg;
• őrölt paprika - ½ tl;
• friss koriander - néhány gally;
• asztali só;
• folyékony füst - 1 evőkanál;
• őrölt bors.

Főzési idő: 1 óra

100 g kalóriaérték: 209 kcal.

előállítás:

1. Chop csirkemell (csont nélkül). Ehhez a hámozott fokhagymás szegfűszeggel együtt egy nagy grillsütővel kell átugrani;
2. De íjjal nem tudsz megtenni. Szükséges, hogy apróra vágjuk, és csak akkor adjuk hozzá a darált húshoz;
3. A zöldeket apróra vágjuk és hozzáadjuk a húst is;
4. Ezután az elkészített összetevőket sózzuk, paprikával és borssal fűszerezzük, jól keverjük össze és verjük. A hűtőszekrényben legalább 1 órán át tárolva;
5. Addig is, amíg a darálót lehűtjük, áztassa a fa nyársat a kebab főzéséhez hideg vízben. Helyesen kell duzzadniuk;
6. Egy órával később folytassa a fa nyárs körüli hosszúkás kolbászok kialakulását. Nedves kézzel formázzuk őket, próbálva a lehető legszorosabban rögzíteni a húst egy nyársra;
7. Megszórjuk a képződött termékeket folyékony füstvel, és előmelegítettük 180-ra⁰Sütővel. 40-45 percig sütjük;
8. Készen áll a Lyulya-kebab, melynek füstje könnyű, illatos a sütőben. Díszítsük friss zöldségekkel, paradicsommártással és kedvenc italokkal.

Hogyan készítsünk csirke kebabot egy serpenyőben

Az ilyen edényt, mint a kebabot, nem csak a grillen vagy a sütőben lehet főzni, hanem egy hagyományos serpenyőben is. Kiderül, hogy nem kevésbé ízletes és étvágygerjesztő! Ha még mindig szeretné, hogy az edény fűszeres ízű legyen, csak a folyékony füsttel sütőipari termékeket megszórjuk.

Hidd el, nem lesz rosszabb, mint egy igazi grill! A csirke kebab készítésekor ne feledje, ha lédús terméket szeretne kapni, a főzési folyamat során ne csak csirkemellet, hanem más részeket is használjon, például: lábak, combok, szárnyak. Elég lesz ahhoz, hogy kiszabadítsuk őket a bőrből és a csontokból, és őröljük a mellkel.

Szükséges összetevők:

• csirke hasított test - 1 db;
• hagyma - 2 fej;
• kőzet só;
• fekete bors;
• komló suneli;
• petrezselyem - néhány gally;
• Hot Pepper - 1 db.

Előkészítési idő: 1 óra.

Kalória / 100 g: 207 kcal.

Előállítása étkezés:

1. Csirke hasított test szétszerelése, majd mindegyiküket bőre, csontokra és húsra osztjuk. A húst a lehető legkisebbre vágjuk (éles késsel vágjuk);
2. Hagyma, petrezselyem és forró paprika pod melenko vágja és küldje el a húst. Adjunk hozzá sót, borsot és egy nagy mennyiségű komló-napsütést (a kebab szereti a fűszer bőségét);
3. Ezután a darált csirkét alaposan össze kell keverni és el kell dobni. Ez a hatás növeli a viszkozitását, és a termékek jobban megtartják alakját;
4. Nedvesítse meg a kezét a vízben, és folytassa a lula kebabok kialakulását. Ezek hosszúkás (legfeljebb 5 cm) 2,5-3,0 cm vastag kolbász formájúak;
5. A formázott kolbászokat forró serpenyőre tesszük, apró mennyiségű szagtalan növényi olajjal meghintjük, és gyorsan pirítsuk, amíg aranybarna;
6. A kész kebabokat óvatosan helyezzük az edényre, és tálaljuk az asztalra, kiegészítve őket az adjika mártással és a friss zöldekkel.

Tippek a kezdő szakácsoknak

1. A liulya kebab főzésére szolgáló csirke apróra vágott vagy nagy húsdaráló rácson keresztül hengerelt. Kisebb alkalmas a szelet készítésére, mint erre az edényre;
2. Soha ne vágjon hagymát turmixgéppel vagy húsdarálóval! Csak kézi vágás! Másképp a hagymát túl sok gyümölcslé fog adni, és a termékek nem fogják megtartani az alakot;
3. Ne feledje, hogy a csirke kebabot elég gyorsan főzik (10-20 perc, a választott főzési módtól függően). Ne próbálja meg túlszárnyalni a húst, lédúsnak és lágynak kell lennie az edényre;
4. Ha a kebabokat a fa nyársakon kívánja megsütni - ne felejtse el előzetesen vízbe áztatni. Ez megmenti őket a tűztől;
5. Ha lédús csirke kebabot szeretne kapni, a darált hús elkészítéséhez használja az egész csirkét, és nem csak a mellből készült filé. A vegyes darált hús lédúsabb és ízletesebb;
6. A kebabok főzésénél soha ne használjunk kenyeret, tojást és más "szelet" adalékokat darált hús töltéséhez. Ezek az ételek nem tartoznak ide.

Bon étvágy!

Még néhány tipp a csirke kebab főzéséhez a következő videóban.