"A mezők aranya", "A Föld fő növénye", "Minden van egy fej" - ezek és sok más költői nevet adtak az emberek a búza számára. Ez a gabonafélék (és ebből származó ételek) kultikus értéket képvisel az emberiség számára.
A búza az egyik első termesztett növény. Egyes tudósok azt állítják, hogy az emberiség több mint tízezer évvel ezelőtt kezdett növekedni! Minden kultúra, vallás, bolygónk civilizációja elkülönített búza más növények között.
Nem az, hogy a Szentírásban ígéretes földet (Ég a Földön) a Búza Országának nevezzük. Mi is kedveli ezt a füvet? Miért van az egész ember története szoros kapcsolatban ezzel?
A válasz egyszerű. Búza - mindazok koncentrációja, amelyek szükségesek ahhoz, hogy az ember túlélje. Vitaminok, mikroelemek, szénhidrátok, fehérjék ideálisak arányban az emberek számára. Búza ételek változatosak.
Lisztbe öntve ezáltal több millió péksüteményt hozhat létre, melynek fő része kenyér. Egy kicsit durvább őrlés lehetővé teszi, hogy egy jól ismert búzadarabot kapjunk.
Még nagyobb - gabonafélék, és belőle - ízletes, hasznos, de egy kicsit elfelejtettünk a korunkban, búza kása! További információ az egészség, az íz és a történelem tárolására irányul.
A gabonafélék megválasztása
Bármely étel minősége elsősorban a nyersanyagoktól függ. A búza kása ízében a gabonafélék minőségét befolyásolja, a kiválasztási szabályokat, amelyekre gondosan emlékezni kell.
ár
A búza dara olcsó termék. Általában a kilogrammonkénti ára alacsonyabb, mint egy fehér kenyér ára. Ha az eladó magas áron kínál gabonaféléket, dicsérve a csodálatos tulajdonságait, akkor az igazság csak használatban van, és a magas költség nem más, mint a nyereség.
csomagolás
A gabonaféléket átlátszó csomagban kell kiválasztania, hogy megvizsgálhassa:
- a szemek megközelítőleg azonos méretűek lehetnek, különben a zabkása egyenetlen lesz;
- a gabonafélék színe aranytól világosbarnaig terjedhet, de egy csomagban kb.
- nem lehet szennyeződések, adalékanyagok, külföldi foltok.
idő
Ügyeljen arra, hogy megvizsgálja a lejárati dátumot. A rétegelt gabonafélék elveszítheti előnyös tulajdonságait, és a főzési idő jelentősen megnő. Jobb a gabonaféléket átlátszó tartályban választani, de otthon kell tárolni egy olyan csomagban, amely nem teszi lehetővé a napfényt vagy egy zárt sötét szekrényben.
Arányok, összetevők, idő
Itt az ideje, hogy megtanulják, hogyan kell főzni a klasszikus és morzsás búzapürét a vízben egy serpenyőben. Természetesen főzzük a zabkása és a húsleves, valamint a tej. A legnépszerűbb azonban a legegyszerűbb és leghasznosabb módja - főzés a vízen.
Ennek oka van: a croup-ban és önmagában mindent megtalál, amire szüksége van, és nem szükséges további elemeket, köztük kalóriákat hozzáadni. Kétszer releváns a nőknél, akik követik az adatokat. A búza zabkása a vízen kiváló étrendi étel, és zsírtartalmú, gazdag húslevesben nehéz, túlzott edény lesz.
Klasszikus recept
Hozzávalók:
- 1 csésze gabona;
- 2 pohár vizet;
- só - ízlés szerint.
Mennyi idő van a búza kása főzésére a vízen - 15 perc.
Energiaérték (kalória-tartalom) - 55 kcal / 0,1 kg gabona.
A főzési folyamat egyszerű. A búza dara és a víz összeolvad, és forraljuk. Ezután a zabkása, állandóan keveredve, egy kis tűzön marad a fedél alatt. Néha a vaj (vaj vagy ghee) hozzáadódik az elkészített ételhez - javítja az ízt, de növeli az energiaértéket (kalóriatartalom).
Fontos! A szükséges folyadék mennyisége a gabonától függően enyhén változhat. Ha a főzés folyamán kiderült, hogy kevés folyadék van, akkor biztonságosan hozzáadhat fél pohár forró vizet.
A gabonafélék paraméterei, és nem kész kása! Az egyes edények esetében az energiaérték (kalóriatartalom) a választott recepttől függ, és az alábbiakban bemutatásra kerül.
Ropogós zabkása
Hozzávalók:
- 1 csésze gabona;
- 2 pohár vizet;
- só - ízlés szerint.
Szükséges idő: 15-20 perc.
Energiaérték (kalóriatartalom) - 95 kcal 0,1 kilogramm kész kása.
A főzési folyamat. A száraz serpenyőt felmelegítjük, a gabonát ráöntjük, és óvatosan keverjük, amíg a mogyoróhoz illatú illat képződik. A sült kukoricát forró vízbe öntik, csökkentik a hőt és készen állnak.
Az egész titka, hogy a zabkása zúzott, a búza keményítőjében! Ha a szemcséket és a vizet egyszerűen összeszerelik, akkor felszabadul, a folyadék egy részét „zselévé” alakítja, és a kása hasonló a gitthez. A sütés előtti sütés elősegíti a keményítő kötődését. A gabonát nem lehet mosni, különben nincs hatás.
Egyél és fogyjon
A búza gabonafélék táplálkozási jellemzői már említésre kerültek. Miért - kivéve, természetesen, alacsony kalóriatartalmú - ez az étel szükséges a különböző diétákhoz? Az a tény, hogy a fogyás, a böjtölés vagy az orvosi okokból történő táplálkozás korlátozása miatt a személy megtagadja a testhez szükséges számos elemet. A búza zabkása szinte az egyetlen olyan forrás, amely készen áll arra, hogy szinte teljesen kitöltse a rést.
Hozzávalók:
- 1 csésze gabona;
- 3 csésze forró víz;
- só - ízlés szerint.
Szükséges idő: 8-10 óra.
Kalóriaérték: 55 kcal / 0,1 kg kész kása.
Hogyan főzzük párolt búza kása a vízben a fogyás érdekében? Este a gabonát forró vízzel öntjük. A pot zárja és "takarja" a meleg ruhát. Reggel készen áll a párolt zabkása.
Karcsúsító és viszkózus zabkása a klasszikus recept szerint. Talán egy kicsit elveszíti az érzékszerveket, de az ilyen edény energiaértéke (kalóriatartalma) alacsonyabb, mint a morzsás, és egyenlő a párolt anyaggal.
Gyerekek, zabkása és lassú tűzhely
Multicooker sok ismerős segítőnek a konyhában. Használhatja a búza gabonára. A főzés csaknem ugyanaz, mint a többi gabonafélék, de a gyermek ételek számos funkcióval rendelkeznek:
- a gyerekek inkább zabkása vékonyabbak;
- Sokkal könnyebb a gyermek édes zabkása.
Hogyan készíthetünk vízben búzás kása, szárított gyümölcsökkel egy lassú tűzhelyben
Hozzávalók:
- 1 csésze gabona;
- 2,5 pohár víz;
- 1 csipet só;
- pár evőkanál cukrot;
- szárított gyümölcsök - egy nagy maroknyi.
Szükséges idő: 20 perc.
Energiaérték (kalóriatartalom) - 140-190 kcal 0,1 kg kész kása esetén.
A főzési folyamat. A dara jól kell öblíteni. Ez segít megszabadulni a búza azon részétől, amely lisztgé alakul, különben a zabkása viszkózus lesz. Az összetevőket alaposan összekeverjük. Állítsa be a "Kása" módot. Ha a cső túl száraz volt, szükség lehet a főzési mód további 15 percre történő meghosszabbítására.
Tipp A folyadék jelenlétét ellenőrizni kell. Megengedett a forró víz feltöltése a főzési folyamatban.
Minden kéznél van: gőzös, mikrohullámú sütő, sütő
Használhat más rendelkezésre álló módszereket is:
- Pároló. A főzési módszer hasonló a klasszikus recepthez. Arány (szemcsés-víz): 1-től 2-ig. Jobb, ha a szemcséket egy éjszakán át áztatjuk. Főzés előtt ürítse le a vizet, és forró vizet öntsön a gabonafélékre. Főzési idő - az utasításoknak megfelelően; átlagosan 45 perc.
- Mikrohullámú. Egy kicsit több vizet fog tartani - 1-3. Ne vegyen be egynél több csésze gabonát - a nagyobb adagokat nehezebb elkészíteni. Először is, a tetőt forró vízzel kell feltölteni, és néhány órára hagyni kell duzzadni. Töltse le a vizet, helyezze a gabonát egy speciális edénybe, adjon hozzá vizet, és fedje le (lyukkal). Idő - kb. Fél óra maximális teljesítmény mellett és további 10 perc a „párologtatáshoz”, a mikrohullámú sütő kikapcsolva. Ha a víz megmarad, akkor azt le kell üríteni.
- Sütőben. Az arány klasszikus - 1 és 2 között. A gabonát mossuk, a megfelelő edényekbe tesszük, adjunk hozzá vizet, más összetevőket, és egy óráig helyezzük a sütőben. Hőmérséklet 200 fok. Miután elhagyta a zabkását "félig" egy órán át.
Hogyan készítsünk búza zabkásait a vízzel hússal
Semleges zabkása ideális oldalsó ételekhez. Gyermek reggeli vagy desszert - édes, szárított gyümölcsökkel. A búza gabonát és a teljes étel elkészítését is igénybe veheti egy bőséges ebédre vagy vacsorára.
Hozzávalók:
- 1 csésze gabona;
- 150-200 gramm csirkehús vagy sertéshús;
- 3 pohár vizet;
- hagyma;
- egy pár fokhagymás szegfűszeg;
- a sárgarépa átlag;
- kanál vajat;
- babérlevél;
- fűszerek ízlés szerint.
Szükséges idő: 1,5 óra.
Kalóriaérték:
- csirkemellel - 140 kcal / 0,1 kg kész étel;
- sertéshússal - 200 kcal / 0,1 kilogramm készétel.
A vaj egy serpenyőben, magas oldalon vagy egy üstben melegít. Apróra vágott hagymát és fokhagymát vág. Következő reszelt sárgarépa. Amikor a hagyma arany lesz, hozzáadunk kis kockákat.
Ezután a mosott gabonát kiöntjük és vizet adunk hozzá. A jövőbeni pilaf nem keverhető össze. Amikor a víz felforral, az edény fedővel van borítva, és kis tűzön elpárolog, amíg készen áll. A Pilaf keveréke van, az öböllevél és más fűszerek hozzáadódnak. Fél óra alatt fogyaszthat.
Ismeretes, hogy a fokhagyma nem tetszik a hosszú távú hőkezelésnek. Háromféleképpen lehet ezt a növényt hatékonyabban használni úszóban:
- apróra vágott fokhagyma hozzáadható a főzés végén, és nem lesz ideje "eltévedni";
- egészen a fokhagymás szegfűszeget néha hozzáadják a gabonafélékhez, mielőtt bezárnák a fedelet - egyszerűen elakadnak a következő pilafhoz, és kiszerelik a tálalás előtt;
- zúzott vagy apróra vágott fokhagymát először forró olajba helyezik, jól pörkölt, majd eltávolítják - kiderül, hogy a fokhagymás szaggal telített ízesített olaj, amely nem párolog a főzés során, és telített az egész étel.
Mindezek a módszerek alkalmasak búzaliszthez hússal, és többet is használhat egyszerre.
Kása gombával
Hozzávalók:
- 200 gramm gomba;
- növényi olaj;
- egy pár izzók;
- egy pohár gabonafélék;
- két pohár gomba húsleves.
Szükséges idő: 1 óra.
Energiaérték (kalória-tartalom) - 105 kcal / 0,1 kg gabona.
Hogyan készítsünk búzalisztet a vízzel gombával? Az első sós vízben főtt gombák. Ideális fehér, mint a leginkább illatos, de hiányában illeszkedik és bármilyen. Száraz szükséglet az áztatás előtt. Feszítsük meg a gombát, de ne öntsük ki a levest - ez lesz a zabkása főzésének folyadékává.
Fagyasztott hagyma és tömörítés, hozzáadjuk a gombát, a gabonaféléket, öntsük a levest. Forraljuk fel, csökkentsük a hőmérsékletet, fedjük le és pároljuk, amíg az őrlemény meg nem jelenik. A helyszínen fűszerek és zöldek lesznek.
Hasznos tippek
Furcsa sztereotípia volt, hogy az ízletes nem hasznos. A búza gabona egyértelmű bizonyítéka ennek az érvnek. A gabonafélék finom ételei megkóstolják az ízét, és nagy előnyökkel járnak a test számára. Csak megfelelően kell főzni. Ehhez érdemes még néhány kis titkot ismerni:
- Jobb, ha a rozsdamentes acélból készült ételeket vastag fenékből választjuk, és egy öntöttvas üst fog tenni. A zománcos edényben éghet.
- A kerámia sütőhöz vagy mikrohullámú sütőhöz használható, agyag edények pedig kényelmes edények és szép kiszolgálóeszközök lesznek.
- A reggeli búza gabonafélék nemcsak energiát hoznak létre, hanem a megfelelő anyagcserét is elindítják, ami kedvező hatással lesz a későbbi ételek feldolgozására (ebéd, vacsora).
- A búza egyes elemei lassítják a cukor felszívódását, ami részben ellensúlyozza az édességek negatív hatását.
- A maradék kása nem dobható el. Hozzáadhatunk egy tojást, búzadarát, formát és sütjük "szelet". Édes zabkása néha keverve túrót.
Oldalsó ételek, főételek, desszertek - mindezt a vízben lévő búza kása segítségével lehet elkészíteni. Elég, ha megváltoztatjuk a részleteket, és a kimenet teljesen új, eredeti, ízletes és - ami a legfontosabb! - nagyon egészséges étel.
És egy másik recept a búza kása - a következő videóban.
