Tiramisu az édesebb olasz desszert. Bárki, aki valaha is próbált, többször is meg akarja enni. Ma beszélünk arról, hogyan kell otthon főzni a klasszikus tiramisut.
Klasszikus recept lépésről lépésre
Tehát egy klasszikus desszert tiramisu elkészítéséhez:
- Tojás - 6 db;
- Mascarpone - 500 gramm;
- Granulált cukor - 6 evőkanál;
- Savoyardi (sütik) - 250 gramm;
- Erős kávé - 300 ml;
- Kakaó - 2 evőkanál;
- Konyak (opcionális) - 50 gramm.
Főzési idő - 40 perc. Kalória - 338 kcal / 100 gramm.
Először alaposan le kell mosni a tojásokat forró vízben, lehetőleg szappannal. Ily módon védjük meg magunkat a szalmonellától, amely a héjon él.
Most különvesszük a fehéreket és a sárgákat. Protein tömeg, amíg a hűtőszekrényben nem kell eltávolítani. Adjunk hozzá cukrot a sárgájához, és addig verjük, amíg a tömeg meg nem nő. Minden cukrot teljesen fel kell oldani.
A fehérjéket kivesszük és keverővel ütjük, amíg erős csúcsok vannak. A jobb eredmények érdekében adjunk hozzá egy kis sót a tömeghez. A fehérjék készségének meghatározása egyszerű - enyhén megdönti az edényeket. Ha a felvert tömeg a helyén marad, a mókusok készek.
Adja hozzá a mascarpont a tojássárgájába, és keverje össze. Elég sűrű tömegnek kell lennie. Most bevezetjük a tejszínhabot a tejszínbe. Ezt keverő nélkül kell elvégezni, gyengéd mozdulatokkal. A fő dolog nem a fehérjék levegőszerkezetének megsemmisítése. Készen áll a Tiramisu krém.
Most vegyünk egy cookie-t. A Savoyardi minden pálcáját erős kávéval mártják. Ha konjugátumot készít, add hozzá. Tartsa a kekszet legfeljebb két másodpercnél. Először úgy tűnik, hogy a keksz száraz, de a desszertben elnyeli a krémet.
Eljutni a gyülekezet desszertjébe. A Tiramisu adagolható, vagy általános formában főzhető. Töltsön be áztatott kekszet egy sorban az alján. Kenje meg krémmel. Ezután ismét helyezzünk egy Savoyardi réteget, és kenjük meg a krémet. Most a formát (vagy formákat) a hűtőszekrényben kell eltávolítani. Tartsa a klasszikus tiramisu hűtőszekrényben legalább 8 órát. Ha a desszert szokásos edényben készítjük, legalább 12 órán át kell tartani (az egyszerű vágás érdekében).
A tálalás előtt rácsos csokoládéval vagy kakaóporral szórjuk. Mivel a klasszikus recept porszívással jár, a kakaót és a desszertet szitával szórjuk fel.
Tiramisu eperrel
Ebben a receptben szükségünk lesz a klasszikus tiramisu összes összetevőjére, csak 200 gramm eperrel. A desszert hasonlóan készítik, csak a kekszek és a krémek között helyezzük a bogyók szeletét.
Így a klasszikus recepthez más bogyókat, ananász szeleteket, őszibarackot és más gyümölcsöt is hozzáadhat.
Desszert bazsalikommal és eperrel
Ez a tiramisu recept nagyon szereti az olaszokat. Szinte minden ételhez bazilikát adnak, ami számunkra meglehetősen szokatlan.
- Tojás - 3 db;
- Mascarpone - 250 gramm;
- Krém 33% - 200 ml;
- Granulált cukor - 150 gramm;
- Savoyardi - 25 cucc;
- Eper - 1 kg;
- Basil egy pár gally.
Főzési idő - 40 perc. Kalória - 308 kcal / 100 gramm.
Különben a fehérek és a sárgák megverése. Add a mascarpone-t a sárgájába. A fehérjékhez cukrot öntünk és stabil csúcsokig verjük.
Tegye a krémet egy szál bazsalikommal a tűzre. Forraljuk fel és kapcsoljuk ki. Amint a tömeg lehűl, hűtsük le a hűtőszekrényben. A tejszín felvert.
Most keverjük össze az összes összetevőt keverő nélkül. A szamóca fele egy keverőben vagy keverőben van őrölve. Tegye a cookie-kat a penész aljára. Tegyen eperpürét a tetejére, majd terjessze a krémet. Ismét sütik, burgonyapürével és krémmel.
Ezt addig végezzük, amíg az űrlap kitöltésre kerül. Desszertet tartunk a hűtőben, kakaóval és eperrel díszítjük. Ez a tiramisu recept alkalmas gyerekeknek - nincs kávé és pálinka.
Összetevők analógjai
Természetesen helyettesítheti a tiramisu egyes összetevőit. Érdemes azonban megjegyezni, hogy ez már nem lesz klasszikus recept, hanem szabad értelmezés.
Tehát a leggyakoribb kérdés a mascarpone cseréje. A sajt igazi krémes ízét más fajtákban nehéz megtalálni. Megpróbálhat túrós sajtot venni, és egy másik krémsajttal, például a "Philadelphia" -val keverni.
A Savoyardi sütik nem mindig állnak rendelkezésre a szupermarketek polcain. Cserélheti azt bébi cookie-kkal vagy saját süteményekkel. Az alábbiakban receptet adunk.
Egy egyszerűbb változat az, hogy egyszerűen csak néhány süteményt sütjünk, és tejszínnel kenjük.
A házi készítésű Savoyardi tartalmazza:
- Tojássárgája - két tojásból;
- Fehérje - három tojásból;
- Liszt - 50 gramm;
- Cukor - 60 gramm.
Főzési idő - 50 perc. Kalória - 250 kcal / 100 gramm.
A sárgáját 30 gramm cukorral világos színűre dobja. Ugyanígy járunk el a fehérjékkel, csak fehér színű és erős csúcsokat kell felvertetni. Keverje össze mindkét masszát tiszta mozdulatokkal. Add hozzá lisztet, és erőteljesen keverjük, amíg a csomók eltűnnek.
A kész tésztát kétféleképpen lehet sültetni: egyéni süteményeket és egy egész süteményt, amelyet ezután vágni fognak. 2 perccel a sütés megkezdése után a tésztát porcukorral meghintjük. Aztán ez a főzés végére történik. A kész cookie-k meglehetősen puhaak lesznek. Akkor azonban fokozatosan megkeményedik.
A tiramisu főzésének titkai
Egy finom tiramisu desszert készítéséhez néhány árnyalatot kell figyelembe venni:
- A legjobb, ha valódi kávét készítenek. Az oldható anyagban nincs ilyen íze és íze;
- a sárgák és a fehérjék szétválasztása során biztosítani kell, hogy a csepp sárgája ne essen bele;
- a jobb whipping fehérjék lehűthetők.
Most már tudja, hogyan kell főzni igazi olasz tiramisut a klasszikus és más receptek szerint. Ez a desszert nem hagy bárki közömböset.
Részletes videó recept tiramisu készítmény - a következő videóban.
