Rolls - egy hagyományos japán étel, amely ma hihetetlenül népszerű. Könnyen megtalálhatók szinte minden étteremben, de nem mindig lehetnek kávézókhoz. Ebben az esetben a tekercseket otthon készíthetjük. És itt a legfontosabb a rizs főzése. Ebben az esetben sok árnyalatot és finomságot kell követni. Beszéljünk részletesebben erről a folyamatról.
Általános elvek
Minden hostess ízletes japán ételeket készíthet, különösen azért, mert a főzéshez szükséges összes összetevő megtalálható a legközelebbi boltban. És a legtöbb nehézség általában a rizs főzésénél merül fel: valaki nyersen kiderül, másoknak pedig lágy. Ismerje meg a rizs főzésének módját.
A főzés megkezdése előtt először el kell döntenie a szemek minőségét. Ezenkívül nem szükséges "sushi" címkével ellátott terméket vásárolni, mivel a szokásos kerek szemcsés rizs használható.
A Krasnodar termék kiválóan alkalmas sushi készítéséhez, mivel ez is lágy, jól tapadó.
De a hosszú szemű, párolt, vad vagy barna rizs használata nem szükséges, mert a kapott tömeg morzsolódik, ami nem alkalmas a tekercsek számára.
A terméket 7-9-szer kell mosni, és a vizet nagyon tisztának és hidegnek kell lennie.
Hogyan állapítható meg, hogy a rizs készen áll a főzésre? A leeresztett víznek tisztának kell lennie.
A sushi előkészítés esetében a következő elvek állnak rendelkezésre:
- Megfelelően 100% -os készenlétig kell forralni.
- A tankolás külön-külön.
- Csatlakoztassa a tankolást és a szemcséket.
Elvileg egyszerűen rizs főzhet, majd öntsük öntettel, keverjük össze mindent.
De ebben az esetben a főtt tekercsek íze nagyon különbözik attól, amit éttermekben fogyasztott.
Ajánlások az újratöltések elkészítéséhez
A japán ételeket, például Temaki-t vagy Nigirit a rizstömegek elkészítéséhez tankolásra van szükség. A szerzés titka nagyon egyszerű: hozzá kell adni egy speciális öltözködést a késztermékhez, és nagyon gyorsan keverni.
A mártás összetétele attól függ, hogy melyik edényt fogod főzni. Amellett, hogy a kötszer szokatlan ízt ad, a tömeget még ragadósabbá teszi, ami azt jelenti, hogy maguk a tekercsek nem szétesnek.
Szükséged lesz a következő összetevőkre:
- 400 g cukrot;
- 500 mg ecetet;
- 50 g sót.
Minden összetevőt egy serpenyőben kell elhelyezni és jól keverni. Annak érdekében, hogy a cukor és a só teljesen feloldódhasson, a tömeget a tűzre helyezheti, a fő dolog nem az, hogy forraljuk fel. Ezt megteheti a mikrohullámú sütőben, szó szerint 2-3 percig. A kész mártással átlátszó színű legyen.
A mártás egy másik változatát is elkészítheti - az összetevők változatlanok maradnak, csak az algákkal (kb. 3 g Kombu vagy Nori) kell kiegészíteni. A főzési folyamat egyszerű: tedd a tűzbe az ecetet, adjunk hozzá minden más összetevőt, és mielőtt a mártást eltávolítanánk a hőből, távolítsuk el az algákat a serpenyőből.
A rizs főzéshez használt rizs hagyományos módon
A tekercsek ideális rizsének lágynak, lágynak kell lennie, sűrítetlen szemcsékkel, amelyek a hengerek készítésekor könnyedén átvehetik a kívánt alakot. A hagyományos módszer a következő összetevők használatát foglalja magában:
- 200 gramm rizs;
- 150 ml vizet;
- 0,5 evőkanál. cukor;
- 0,5 tl só;
- 50 ml ecetet.
Az előállítási módszer a következő:
Az elkészített (mosott) szemek egy vastag aljzatba kerülnek.- Töltse fel a rizst vízzel 1: 1,5 arányban. A víz nem szükséges a sóhoz.
- A tűz nehezebbé válik, és várjon, amíg a víz forrni kezd. A fedélnek nyitottnak kell lennie.
- Amint a buborékok elkezdenek megjelenni a felületen, csökkentse a hőmérsékletet és fedje le a fedelet.
- A főzési idő körülbelül 12 perc. Fontos, hogy a nedvesség teljesen elpárologjon, ugyanakkor lehetetlen a szemeket a tűzön tartani (ez csak az étel ízét rontja).
- A zabkása főzés közben ne felejtse el benzinkútot készíteni.
- Távolítsa el a serpenyőt a hőtől és hagyja 10 percig a fedél alatt.
- Tegye át a gabonát egy nagy tartályba, és öntsön öntetet.
- Keverjük össze a keveréket egy fából készült spatulával.
Az elkészített (mosott) szemek egy vastag aljzatba kerülnek.Amikor a rizs lehűlt, megkezdheti a hengerek készítését.
Forró út
Ez a főzési módszer kissé különbözik az elsőtől - ebben az esetben a rizst már forró folyadékba kell önteni.
Összetevők az alábbiak:
- 200 gramm rizs;
- 400 ml vizet;
- 2 evőkanál. ecet;
- 1 teáskanál. só és cukor.
A főzési módszer kissé eltérő:
- Forraljuk a vizet egy megfelelő térfogatú edényben, mivel a főzés során a szemek száma 2-3-szor nő.
- A főzés előtt 6-8-szor kell mosni.
- Tegye a rizst forró vízbe, és kapcsolja be a minimális hőt.
- Fedjük le szorosan a serpenyőt, és hagyjuk 20 percig hagyni - a vizet teljesen be kell szívni a gabonába.
- Ezzel párhuzamosan készítse elő a kötszert.
Távolítsuk el a főtt rizst a hőből, öntsük át a mártást, és finoman keverjük össze mindent.
Nori Tengeri alga recept
Ha azt szeretné, hogy a rizs szokatlan ízű legyen, szüksége lesz egy lapra. A szemek hozzáadását megelőzően hozzá kell adni a tartályhoz.
Összetevők az alábbiak:
- 400 gramm rizs;
- 0,5 liter vizet;
- egy kis darab;
- 50 ml ecetet;
- 10 g sót;
- 30 gramm cukrot.
A főzés nagyon egyszerű:
Töltse fel a gabonát hideg vízzel.- A vízben adjunk hozzá egy darab algát.
- Tegye a tartályt a tűzhelyre, kapcsolja be a maximális tüzet, és várja meg, amíg a tömeg fel nem forog.
- Kimentünk egy serpenyőből, minimálisra csökkentjük a tüzet.
- A masszát 12 percig főzzük.
- Kapcsolja ki a tüzet, és hagyja a gabonát a fedél alatt 15 percig.
- Egyidejűleg készítse el a kitöltést.
Töltse fel a gabonát hideg vízzel.Keverjük össze a masszát a mártással, és folytassuk a hengerek elkészítését.
Hogyan készítsünk rizset egy tekercshez egy lassú tűzhelyen
Ha szeretnél lassan főzni, akkor ez a recept az Ön számára. Először is elő kell készítenie a rizst: rendezze, távolítsa el a rossz és sötét szemeket, a szemetet, alaposan öblítse le, hogy teljesen eltávolítsa a keményítőt.
Az utolsó alkalom után töltse fel a tálat rizzsel vízzel, és hagyja egy órán át.
Már megtette a legnehezebb szakaszt. A gabonafélék főzése továbbra is megtörténik: öntsük a gabonát a tartályba, töltsük fel vízzel 1: 2 arányban, kapcsoljuk be a „rizs” módot, és amíg a masszát elkészítik, töltsük fel a fent felsorolt módszerek bármelyikét. Továbbra is keveredik egymás között a gabona és a mártás, folytathatja a tekercseket.
Néhány hasznos tipp
Ha igazán finom ételeket szeretne készíteni, alaposan tanulmányozza a hivatkozott tippeket és használja azokat:
- A forró víz után a szemek főzésének maximális ideje 20 perc. Ha lehetséges, ne távolítsa el a fedelet. Legalább egyszer ellenőrizni kell, mivel a rizs főzési ideje mind a fajta, mind a lemez jellemzői függvénye. De ha gyakran készít ilyen edényt otthon, akkor az idő múlásával megtanulhatja, hogyan kell ellenőrizni a készségeket.
- Semmilyen esetben ne keverje meg és ne érintse meg a szemeket egy kanállal, mivel egy termék vonatkozik erre a termékre: csak pihenjen.
- A rizs főzése után azonnal meg kell kezdeni a tekercsek létrehozását. Ne hagyja a terméket másnap, mert szó szerint néhány óra múlva a nedvesség elhagyja, a magok kemények lesznek és nem alkalmasak a japán ételek főzésére.
- A kötszer és a szemek hőt kell keverni, és maga a mártás nem forralhat - jobb, ha 1-2 percen belül kicsit lehűl. A töltelék önmagában nem lehet nagy, mivel fő feladata a rizs ízének és különleges ízének megadása. Ha nem akar időt tölteni az előkészítéshez, csak vásároljon kész mártást.
A tekercseket meg kell főzni, miután a tömeg hideg, és maguk a japánok, akik gyorsabban akarják lehűlni a zabkásait, használjanak rajongót, de ez nem szükséges.
