Sok terméket kész formában vagy félkész termékben értékesítenek. Ez jelentősen csökkenti a főzési időt, de megfosztja őket a természetes és természetes ízektől, valamint a gazdag íztől. Ma a házi tésztáról beszélünk, és konkrétan a gyártásról és az azt követő tárolásról.
Házi tojás tészta: recept tészta
A rokonok és a barátok gondozásával sok vendéglátó csak friss és valódi termékeket próbál használni a rokonok, barátok és különösen a gyermekek számára. A tésztát levesek, ételek, saláták, sőt sütéshez használják. Házi készítésű tészta létrehozásához a következő termékekre van szükség:
- búzaliszt - 350 g;
- csirke tojás - 3 db;
- növényi olaj - 40 g;
- só - 10 g
A főzési idő egy kicsit több, mint egy óra, és a 100 g energiaérték 280 kcal lesz.
A tészta keveréséhez egy mély tál szükséges. Olajot öntünk bele, a tojásokat bejárják, és az egész tömeget egy villával gyorsan mozgatják. Ezután nagyon lassan kell fokozatosan bevezetni a lisztet a keverékbe, hogy javítsa az egész tészta dagasztásának folyamatát. Kezdetben könnyebb a villát a tömeg összekeverésére használni, majd a kézi gyúráshoz.
Élelmiszer-feldolgozó használata esetén ez a folyamat a merev tészta létrehozásához jelentősen csökkenti a tészta főzésének idejét, és csökkenti a félig elkészített termék teljes létrehozásának folyamatát.
Sűrű és meredek tésztát téve tizenöt percre el kell halasztani, majd újra rugalmasan dagasztani. Egy műanyag zacskóba helyezése után fél óráig küldje el a hűtőszekrényben.
Ezután a házi tésztához tésztát több darabra kell vágni, amelyek mindegyike három vagy négy milliméter vastagságú gördülőcsappal húzódik, és tíz percig hagyja megszáradni, majd megfordul, hogy a másik oldalt még 10 percig szárítsa.
A vágás megkezdése után - tekerje a tésztát egy tekercsbe, és vágja le a kívánt vastagságú tojás tésztát a csomagoláson, majd szárítsa meg.
Ezek a félkész termékek azonnal főzhetők vagy tárolhatók egy üvegben, műanyag zacskóban.
Rizs tészta tészta recept lépésről lépésre
Ez az étel csak egy adalékanyaggal használható - vaj, és mégis a tészta finom lesz, kielégítő. A félig kész termékek előállításához használt rizsliszt csak a Nagy Honvédő Háború után vált ismertté. Ezt megelőzően csak kis és törött rizsből készült, és most ez a liszt meglehetősen gyakori és jól ismert termék. A személyes főzéshez házi rizs tészta lesz szükség:
- rizsliszt - 0,5 kg;
- csirke tojás - 3 db;
- só - 10 g;
- víz - 30 g
A tészta keveréséhez és a főzéshez ez a féltermék egy órát vesz igénybe, és a 100 gramm tápértéke 260 kcal lesz.
A tészta készítésének receptje az, hogy következetesen hajtsa végre a következő műveleteket:
- Egy mély tányéron verje meg a tojásokat és a sót, megpróbálva megakadályozni a nagy buborékok kialakulását. A folyamathoz keverő is használható;
- Liszt a lisztet a munkafelületre, egy kis lyukat képezve a központban, hogy a megvert tojásokat öntsük bele. A tészta dagasztásának folyamatát követően el kell emlékezni, hogy ez egy nagyon időigényes és lassú folyamat. Ha szükséges, öntsünk egy kanál vizet. Az eredmény egy rugalmas, lágy konzisztenciájú tészta;
- A következő lépés az, hogy a tésztát több egyenlő részre osztjuk egy tojás méretére, amelyek mindegyikét nagyon vékonyra kell hengerelni;
- Megszórjuk a kapott szinte átlátszó réteget rizslisztvel, és hagyjuk száradni húsz percig, majd megfordítani a réteget, megpermetjük liszttel és hagyjuk száradni ugyanazon az oldalon.
- Minden réteget vékony csíkokra vágunk - ez lesz a szükséges rizs tészta, amelyet száraz zsákban lehet hajtani és tárolni.
A termék megfelelő vastagsága érdekében a termékek minden arányát szigorúan be kell tartani.
Tészta házi kínai tészta
Nemrégiben az egyik kínai tartomány régészei találtak egy fazékot maradék tésztával. Ez volt a fő bizonyítéka a kínai nép szeretetének, az ilyen, egymástól függetlenül elkészített tészta termékeknek, mint a tészta. A félkész termék létrehozásához szüksége lesz:
- víz - 200 g;
- búzaliszt - 500 g;
- só ízlés szerint (2-3 g).
Valódi kínai tészta létrehozásához két órát vesz igénybe, és a 100 gramm kalóriatartalom 270 kcal lesz.
Öntsük a szitált lisztet egy munkafelületre, hogy a tésztát gyúrjuk. A "hegyek" közepén egy lyuk készítéséhez öntsük a vizet, és indítsuk el a tételt. Az eredménynek hűvös, sűrű tésztának kell lennie. A tésztát hideg vízzel tészta készítéséhez is rugalmasabb lesz.
Miután a kapott lisztet egy ragasztófóliába csomagoltuk, egy órán keresztül küldjük a hűtőszekrénybe. Ezután a tésztát több darabra osztjuk.
Húzza ki az összes alkatrészt gördülőcsappal, amíg gyakorlatilag átlátszó réteg képződik, mindegyiküket liszttel megszórjuk, és tíz percig hagyjuk megszáradni, majd megfordulni és hagyni száradni a másik oldalt egyidejűleg.
Vágjuk a szükséges vastagságú, házi készítésű kínai tésztát, forraljuk fel, és megpróbáljuk őket tejföllel, vajjal, húsételekkel és friss salátákkal.
Hogyan készítsünk félkész terméket
A házi tésztából készült tészta helyes gyártási folyamata kissé különbözik attól, hogy a tésztát egy szokásos rétegbe gördítjük egy sodrófa segítségével, és éles késsel vágjuk át szalagokká.
A kínai kulináris szakemberek minden folyamatot kézzel készítenek. Miután a tésztát dagasztották, kb. Egy óráig állt a hűtőben, és egy hosszú vontatóba gördült. A kábelköteg két végét mindkét kezünkben veszik fel, és rángatózó söpörésekre felváltva, felfelé, jobbra és balra csavarva dobják.
Csak ezt követően, liszttel szórjuk, és vékony, hosszú szálakba húzzák, amelyek a megfelelő módja annak, hogy tésztát készítsünk.
A félkész termék természetes manuális folyamatában a különböző ételek elkészítéséhez egyszerre kell használni, hogy a tészta ne veszítse el a megjelenését és ízét.
Tárolási funkciók
Ennek a félkész terméknek a létrehozása meglehetősen nehéz folyamat, amelyet nem szabad naponta megismételni más kényszerítő háztartásokkal kapcsolatban.
Az otthoni tészta szárításával és tárolásával kapcsolatban felmerülő kérdések a következő módon oldhatók meg:
- Vásároljon speciális állványokat tészta elhelyezésére, amelyek szárítást igényelnek, vagy használják a székek hátát, egy ruhaszárítót, amelyet először tiszta ágyneművel kell lefedni;
- A termék hosszú tárolása esetén a legjobb módszer a fagyasztás. Ehhez a félkész terméket óvatosan sík felületre helyezik, tíz percig a fagyasztóba küldjük, majd a tiszta, száraz konténerekre helyezzük. Ez lehetővé teszi, hogy akár hat hónapig növelje az eltarthatósági időt;
- A szárított tészta törékeny, kemény, sűrű. Ezeknek a termékeknek a megfelelő szárításával a tárolást úgy végezhetjük el, hogy a terméket légmentesen záró edénybe merítik, amelyet a kamrába, konyhai szekrénybe küldünk.
Egy napot házi készítésű tészta készítéséhez töltött nap után élvezheti családját, barátait és vendégeit egy egész évben finom, egészséges és kiadós ételekkel.
Hasznos tippek
Hasznos tulajdonságai házi tésztáknak köszönhetően a magas E-vitamin, B csoport, rost, amely a búza liszt részét képezi. A rizstészta diétás ételnek számít és tökéletes a gyermekek, a gyenge immunitású emberek, a gyomor problémák miatt. A hajdina tészta sok vasat tartalmaz és növelheti a hemoglobint. A házi készítésű ételeket mindig a leghasznosabbnak és sokkal magasabb értéknek tartják, ezért a tészta készítéséhez használt recept segítségével ne feledje, hogy:
- A tészta lisztének kiválasztásakor előnyben kell részesíteni az első osztályú vagy teljes kiőrlésű lisztet. Ez segít abban, hogy több vitamin és ásványi anyag maradjon a termékben;
- A tészta esetében jobb, ha nem szénsavas ásványi és hűtött vizet használnak - a tészta rugalmasabb, fényesebb lesz a hűtőszekrénybe történő letelepedés után;
- A tojás tészta recept esetében csak friss tojást kell venni - a termék frissességének hiánya miatt a tészta gördülni fog;
- A tészta vágócsíkját élesen kell venni, a tésztát semmiképpen sem szabad ragaszkodni hozzá;
- Minél hosszabb ideig gyúrod a tésztát, annál finomabb lesz a házi tészta.
Ez a félig kész ipari termelés nagyon veszélyes az egészségre, nem tartalmazza a szükséges vitaminokat és ásványi anyagokat, függőséghez és elhízáshoz vezethet. Csak az otthoni főzési tészta célja az egészség megőrzése.
A házi tészta másik receptje a következő videóban található.
