A zselé hasznos termék, amely sok éven át a „finom” divat csúcsán marad. Ezt a hűvös édességet mind a gyerekek, mind a felnőttek szeretik.
Nagyszerű hír azoknak, akik figyelik az alakjukat. A zselé minimum kalóriát tartalmaz! Annak ellenére, hogy maga a zselatin elég magas kalóriában (350 kcal / 100 gramm), az ételeket étrendnek tekintik. Mivel egy liter desszert elkészítéséhez csak 15 g sűrítőre van szükség.
A desszertek zselatinnal történő előállításának szabályai
Ahhoz, hogy a zselé jól álljon és díszítse az asztalt, ismernie kell a főzés főbb szabályait. Először a terméket megfelelően kell hígítani. A legtöbb gyártó a csomagoláson feltünteti az összes szükséges információt, de van néhány finomság, anélkül, hogy tudnánk, hogy könnyen elronthatja a desszertet:
- zselatin kívánatos, hogy forralt vízzel töltse. Miután a termék "veszi" a folyadékot, azt alacsony hőre kell hevíteni;
- Annak érdekében, hogy ne becsülje meg a következetességet, fontos tiszteletben tartani az arányokat. Ha „könnyű” keményedés szükséges, legfeljebb 20 g / liter folyadékot kell használni;
- ha a recept sűrű "lekvár" eredményt igényel, akkor 40 + / 1 l arányt tesz;
- Érdemes a "hőmérséklet" módot is gondoskodni. Ne forraljuk a zselatint. Ilyen magas hőmérsékletek után nem vastagodik. Ugyanez vonatkozik a hidegre is. Ha megfagyasztja a fagyasztóban a sűrítőt, fennáll annak a veszélye, hogy reménytelenül elrontja az edényt;
- A legmagasabb minőségű desszert (vagy az aszalt és az aszalt, ahol a zselatint is használják) előállításának legfontosabb kritériuma a frissesség. Vásárlás előtt ne lusta, és még mindig nézd meg a gyártás dátumát. Tekintse meg a csomagolás integritását is. Nem valószínű, hogy valaki meg akarja találni egy zsákban lévő zsákmányt, amikor főzés közben egy morzsás termék helyett.
Hogyan tenyésztjük zselatint édes ételekhez
Nagyszerű módja annak, hogy kiszámítsuk a kívánt folyadékmennyiséget egy 1/5 képlet. Azaz egy rész zselatin öt részből álló folyadék. Használhat vizet, gyümölcsleveket, kompótokat vagy borokat. A duzzadási folyamat körülbelül fél órát vesz igénybe.
A duzzadt zselatint fel kell oldani. A legjobb megoldás a vízfürdő használata, amely nem teszi lehetővé a víz forralását.
Az oldott zselatint a fő tömeggel keverjük, ha mindkét összetevő körülbelül azonos hőmérsékleten van. Ez a megközelítés segít elkerülni a kész étel csomóit.
Oldható zselatinnal a dolgok sokkal könnyebbek. A főzési információk általában a csomagoláson jelennek meg, és megfelelnek a termék minőségének. A folyadék szükséges arányát általában ott adják meg.
A sós ételek főzésének nincs alapvető különbsége. Az egyetlen dolog, ami fontos megjegyezni, hogy a zselatint forró húslevesbe öntjük, és még egy kicsit is főzünk (nem sokáig, különben a zselatin ízét a kész ételben találjuk).
Zselés főzés otthon
Az egyszerű zselé előállításához víz, cukor, zselatin és gyümölcs (vagy tej) töltőanyag szükséges. A zselatint az arányok és a kívánt konzisztencia szerint áztatják, és a duzzadás után a forró alapba injektált felesleges vizet leeresztik, miközben nem állítják le a keverést.
A zselatin feloldása után a masszát lehűtjük és öntjük öntőformákba. A keményedési idő az alkalmazott sűrítő mennyiségétől függ.
És ahhoz, hogy az elkészített zselét a formákból szabadítsák fel, meleg vízbe kell helyezni őket, majd egy lemezzel lefedve fordítsuk meg őket.
Azt javasoljuk, hogy bonyolítsuk a feladatot, és megtanuljuk, hogyan készítsünk otthon desszert zselint zselatinnal.
Juice Jelly
A "lédús" zselé előállításához:
- gyümölcslé - 500 ml (bármit megtehet. De érdemes figyelembe venni, hogy a savanyú levek több cukrot igényelhetnek);
- oldhatatlan zselatin - 25 g;
- cukor - 1 evőkanál.
Főzési idő - 2 óra és 20 perc.
Kalória - 45 kcal / 100 g
Keverjük össze a zselatint gyümölcslével. Hagyjuk körülbelül 1 órán át megduzzadni. Miután ez az idő lejárt, adjon hozzá cukrot a tömeghez, és küldje el a tartályt egy lassú tűzhöz. Jobb, ha nem keverjük össze egy fém kanállal. Amint a zselatin és a cukor feloldódik, hagyja abba a fűtést. Nem kell hagyni, hogy a tömeg forralja.
A következő lépés öntésbe kerül. A díszítéshez a gyümölcs vagy bogyós gyümölcs formájának alját helyezheti el. Előmosás és szükség esetén távolítsa el a csontokat. Ez fontos, ha kisgyermekeket eszik.
A jövő zselét öntőformákba öntve hideg helyre kell helyezni, hogy megszilárduljon.
A kikeményedés után a desszert eltávolítható a formákból. A legjobb, ha forró vízben használjuk a formákat. Fontos azonban biztosítani, hogy a kifröccsenések ne essenek a kész edényre, ezáltal rontva a megjelenését.
Tálaljuk fagylalttal, krémmel vagy önálló desszertként.
Berry Jelly Recept
Meg fog tenni:
- bogyók (málna, szeder, áfonya, stb.) - 500 g;
- cukor - 100 g;
- zselatin - 25 g;
- víz - 500 ml.
Főzési idő - 2 óra 30 perc.
Kalória - 300 kcal.
Elindításához hideg vízben áztassa a zselatint. Hagyjuk egy órát.
A bogyók eltávolítására a szárból folyó vízzel öblítse le, és hagyja a szalvétára, amíg a felesleges víz ki nem folyik. Ezután őröljük át a bogyókat egy szitán, nyomjuk meg a lé. A duzzadt zselatint alacsony hőmérsékleten oldjuk.
A bogyós pürét néhány percig cukorral kell főzni, amíg teljesen fel nem oldódik. Ezután hűtsük le és adjuk hozzá a bogyós gyümölcslé.
A bogyópüré és a lé keverékében adjunk hozzá meleg zselatint, keverjük addig, amíg teljesen össze nem keveredik.
Merítse a formákat vízzel, töltsön néhány friss bogyót az aljára, öntsön rá a keveréket, és hagyja állni.
Lingonberry Jelly Recept
A főzéshez szüksége lesz:
- cowberry bogyók - 1 kg;
- cukor - 800 g;
- zselatin - 50 g;
- víz - 500 ml.
Főzési idő - 2 óra 30 perc.
Kalória / adag - 600 kcal.
A zselatint vízben áztassuk, és egy órán át hagyjuk megduzzadni. A sűrítő elkészítésekor meg kell rendezni a bogyókat, öntsünk forró vizet, és le kell üríteni a vizet, egy kicsit alul maradva. Ezután meg kell őrölni az ételeket és nyomni a gézzel.
A bogyókból gyűjtött gyümölcslé cukrot kell hozzáadnia, és a tartályt tegye a tűzre. Forraljuk fel, amíg a cukor feloldódik. A következő lépés a zselatin hozzáadása. Fontos annak biztosítása, hogy a következő néhány percben a tömeg ne forraljon. Ez az egész eljárás.
A kész zseléknek bankokban kell lebomlania. By the way, nem lehet sterilizálni. Ez a bogyó nem hajlamos erjedésre. Fordítsa meg a feltekert üvegeket, tegye őket a fedőlapokra, és lehűlés után tárolja őket hűvös, sötét helyen.
Tejes desszertek szerelmeseinek - fehér zselé
Ahhoz, hogy ezt megtehessük:
- tej - 350 g;
- víz - 150 g;
- cukor - 3 evőkanál;
- zselatin - 1 evőkanál.
Főzési idő - 2 óra 30 perc.
Kalória - 200 kcal.
Előkészítése tej zselé kezdeni előkészítése zselatin. Öntsön vizet, és hagyja 1 órán át. Melegítsük fel a tejet gyakorlatilag a forrásig, távolítsuk el a tűzhelyről, adjunk hozzá cukrot, és melegítsük fel egy kicsit. A zselatin elkülönül a duzzadás után maradó folyadéktól.
A zselatint az előhűtött tejbe keverjük. Az íz érdekében vaníliacukor hozzáadása ajánlott. Zselé formájában öntjük át a szűrőt.
A desszert a konténerekből standard módon kivonhatja: a formát forró vízbe merítse.
Eper zselés torta recept
Jelly - univerzális termék. Elég ízletes ahhoz, hogy külön desszertként szolgáljon, és jól jöjjön a készételekben is. Gyakran használják édességekben, különösen sütemények sütésekor.
A zselé kiváló kiegészítője a tortának, hogy megfelelően kell főzni, az összes szabályt követve. Ha a zselatin oldható, a csomagoláson található utasításokat követve azonnal haladjon a tömeg előkészítéséhez.
Ha ez normális, először vízzel kell tölteni, és hagyja, hogy egy ideig álljon. A teljes sűrítő 10 g-ra lesz szüksége. A következő a házi zselatin gél és eper torta receptje.
Tehát zselatin készül. Emellett szüksége lesz rá:
- víz - 100 g;
- eper - 150 g;
- 3 evőkanál cukrot
Elkészítési idő (beleértve a zselatin duzzanatot is) - 2 óra 20 perc.
Kalória - 65 kcal.
Fontolja meg a bogyókat egy serpenyőben, adjon hozzá cukrot, majd öntsön 2 evőkanál vizet. Együtt pár percig forraljuk. Egy kicsit hűvös, dekantáljuk a felesleges folyadékot, és vigyük be az eper zselatinba.
- Ha a zselét rétegként használják, akkor az öntőformába kell önteni, és hagyni kell fagyni. Ezután darabokra vágjuk, és a krémre helyezzük, majd fedjük le a következő torta réteggel;
- és ha a tortát díszítik, különös figyelmet kell fordítania. A hőmérsékletet szobahőmérsékletre hűlni kell. Miután elkészítette a tortát, hogy a folyadék ne menjen el. Ez a legjobb a karton, egy gyűrűbe hengerelt és a felső tortába ragadt. Nagyon óvatosan kell kitölteni. Ahhoz, hogy megkeményedjék, a tortát hűvös helyen kell elhelyezni. A sűrítő megragadása után a karton oldalai gondosan eltávolíthatók.
A cukrászdák jegyzetei
- ha a receptben gyümölcsök vannak, akkor jobb, ha egy kicsit több zselatint adunk hozzá. Ellenkező esetben a lé, amely például narancsot ad, megakadályozhatja a sűrítőszer megragadását. Ami a kész desszert belsejében egy fidgetáló réteghez vezet;
- Szereted az édességeket, de nézd meg a figurádat, az üdvösséged zselé. Ez nem kalória és hasznos. Cukor helyett cukor helyettesítőt is használhat, ami tovább csökkenti a desszert kalória tartalmát;
- színes zselé nagyon lenyűgözőnek tűnik az átlátszó magas szemüvegben. Ha az első réteget öntöttük az üveg megdöntött helyzetében történő rögzítéséhez, akkor nagy zselés "borzasztó" lehet. A színek megkülönböztetése érdekében tejes réteget használhat közbenső rétegként.
Egy szóval, nincs több „kreatív” termék, mint a zselatin. Ezzel nagy desszerteket hozhat létre, valamint szépen díszítheti a kész. És a zselatin használata az étrendben egyszerűen vitathatatlan.
Egy másik recept a zselés készítésére a következő videóban van.
