A rabarberes üres vitaminok és nyomelemek. Ez a növény különbözik attól, hogy növényi és édes ételeket készíthet. Nagyon ritkán a kivágások közül kiemelkedő ízű rabarber lekvár található.
Klasszikus rabarber jam a téli időszakban
A betakarított rabarber gondosan kezelik: vágja le a leveleket, mossa le, távolítsa el a vékony filmet a szárból. A hámozott szárot késekkel aprítjuk. Az így elkészített rabarbereket minden lekvár receptben használják.
Összetevők Hozzávalók:
- hámozott, apróra vágott rabarber - 1000 g;
- cukor homok - 1000
Főzési sorrend:
- Előkészített rabarber, zománcozott edénybe vagy rozsdamentes acél tartályba helyezve, adjunk hozzá cukrot. Fedjük le a tartályt gézzel vagy ruhával, és hagyjuk az összetevőket 24 órán át beadni. Ez idő alatt a cukor szárai gyümölcslé termelnek.
- Helyezze a potot a munkadarabra alacsony tűz esetén. Keverés közben forraljuk fel a masszát. A forrásban keletkező habot el kell távolítani. Anélkül, hogy növelnénk a hőt, a szirupban szárad, hogy 20 percig pároljon.
- Jam készen áll. Készült üvegedényekben, fedővel borítva és hűvös helyen, pincében vagy hűtőszekrényben helyezzük el.
Az elkészített lekvár azonnal felszolgálható az asztalra.
Elkészítési idő: 24 óra + 30 perc.
Kalória 100 g jam: 257 kcal.
Világos rabarba lekvár narancssárga
A narancs lekvár ízletes, egészséges és különleges ízű. Sok recept van narancssárga. Használhat mindenféle adalékanyagot, amely csak javítja a munkadarab minőségét. Ez a fényes lekvár alapként használható, és új, szokatlan desszerteket készíthet a téli időszakban.
Összetevők Hozzávalók:
- hámozott és szeletelt rabarber - 1000 g;
- 2 nagy narancs, apró darabokra vágva héjjal;
- granulált cukor - 1000 g
Főzési sorrend:
- Az elkészített összetevőket zománcozott edénybe helyezik, hozzáadjuk az előírt mennyiségű cukrot és keverjük össze. A kapott tányér legfeljebb 30 percen keresztül főzhet (a kiszabadult lé mennyiségére összpontosítva).
- Helyezzük a fazékot a tuskóval alacsony hőre, forraljuk fel. Amíg teljesen elkészült, a lekvárt még 2-3 percig forraljuk, sterilizált üvegedényekbe öntjük és fedéllel hengereljük.
- Csomagolja az üvegedényeket meleg ruhával, hagyja kihűlni, majd hűvös helyiségben tárolja.
Főzési idő: 35-40 perc.
Kalória 100 g lekvárra: 179,7 kcal.
Rabarber lekvár gyömbérrel "Öt perc"
Egyedülálló rabarber desszert készíthető gyömbérrel. A lekvár készítése nagyon gyorsan történik, a hostessek között az öt percet. Ez egyfajta lekvár minden nap, a hűtőszekrényben legfeljebb két hétig tárolható.
Összetevők Hozzávalók:
- hámozott, vágott darab 10 rabarber szárból;
- granulált cukor - 6 evőkanál;
- friss gyömbér gyökér - 1 db.
Főzési sorrend:
- Tisztított, szeletelt rabarber szeleteket helyezünk egy rozsdamentes acél edénybe, öntsünk egy kis vizet, hogy a szárak ne legyenek közvetlenül a tartály alján.
- Adjunk hozzá 6 kanál cukrot a tuskóhoz, állítsuk be az alacsony hőt. A serpenyő tartalmát folyamatosan forraljuk, folyamatosan keverjük. Forraljuk öt percig.
- A szár forrása során gyümölcslé termel, így a folyadék kicsit több, mint a recept. Az elpárologtatás megnöveli a főzési folyamatot.
- A zúzott gyömbérgyökér hozzáadódik a lekvárhoz, és a zöldség továbbra is elpirul, amíg a fű szárak nem szétesnek a szálakba.
- Mielőtt kikapcsolja a kályhát, ellenőrizze a kapott kompozíciót. Ha kevés cukor van, hozzáadhatja a forró tömeghez, keverje össze és kapcsolja ki a hőt. Fedjük le a bankot egy fedéllel, és állítsuk le a lekvárt, hogy enyhén lehűljön.
- A hűtött desszert üvegedényekbe helyezik. A hűtőszekrényben tárolja a desszert ételként. Jégkrémmel, teával vagy kávéval tálalható, édes szendvics elkészítése.
Főzési idő: 30 perc.
Kalória 100 g jam: 84 kcal.
Száraz gyömbér gyökérpor használható. A gyömbér meglepően fűszeres, összehasonlíthatatlan ízű.
Diétás rabarber és alma lekvár
A rabarber különlegessége: finom savanyú íz, amelyet az ételekkel főzött ételeknek és aromának ad. Ez a kombináció nem ad más komponenst.
Összetevők Hozzávalók:
- hámozott és apróra vágott rabarber szárak - 1000 g;
- alma (édes vagy savanyú fajták) - 1000 g;
- granulált cukor - 1000 g
Ahhoz, hogy e recept szerint lekvárt hozzunk, az almafajtától függően a cukor mennyiségét vesszük figyelembe. Savanyú fajták használata esetén a cukor mennyiségét 150-200 g-tal kell növelni.
Főzési sorrend:
- Ehhez a lekvárhoz hámozott, szeletelt almát használnak. A bollot el kell távolítani.
- Az elkészített rabarber és alma darabokat zománcozott edénybe helyezik, mindegyik cukorral borítva.
- Az összetevőket alaposan össze kell keverni, hogy a rabarber és az alma minden darabja cukorba kerüljön. Hagyja a keveréket 24 órán át, ekkor a rabarber és az alma sok gyümölcslét termel.
- Ezután nagyon alacsony hőre kell tennie a fazékot, a tartalmat forraljuk, és legfeljebb 8-10 percig forraljuk.
- A kapott tésztát 2-3 óra hosszat lehűtjük, majd alacsony hőmérsékleten melegítjük, forraljuk, majd 10-15 percig inkubáljuk.
- Vegye ki a félkész terméket a hőből, és egyenletesen keverje össze. Ebben a tömegben elhagyhatja az alma darabjait.
- Hűtés után melegítsük fel a serpenyő tartalmát és forraljuk fel egy-két percig. Jam készen áll.
- A kapott desszert elkészített steril edényekbe tesszük, zárjuk le a fedeleket, felgyorsítjuk és tároljuk a pincében vagy a hűtőben.
Elkészítési idő: 24 óra + 3 óra.
Kalória 100 g lekvárra: 154 kcal.
Illatos recept citrommal
A citrusfélék és a rabarber szárak kombinációja mindig csodálatos ízt ad a téli készítményeknek. Nyáron és télen a rabarberból és a citromból készült lekvár a teát iszogatja és egészséges lesz.
Összetevők Hozzávalók:
- hámozott és apróra vágott rabarber szárak - 1000 g;
- citrom - egy nagy;
- granulált cukor - 1000 g;
- forralt víz - 120-150 ml.
Főzési sorrend:
- Egy edénybe, amely elkészítésre kész főzéssel (zománcozott edény vagy medence), öntsön cukrot és öntsön vizet. Állítsa be a potot a tartalommal, állítsa a tűzhelyre, melegen melegítse, állandó keverés közben.
- Fűtés után az oldott cukor vastag szirupká válik, a szárak darabjait ráöntik és folytatják a melegítést, amíg a hab a felszínen megjelenik. El kell távolítani, és a szirupban lévő rabarberes serpenyőt le kell venni a tűzből, és meleg ruhával kell lefedni.
- A hűtött tuskóban adjuk hozzá a héjjal szeletelt citromot, alaposan keverjük össze a tartalmat, és tegyük vissza a tüzet. Amikor a hab a lekvár felületén jelenik meg, azt jelenti, hogy a desszert főzése befejeződött.
- A készterméket üvegedényekbe és tekercsborítókba öntik.
Főzési idő: 40 perc.
Kalóriaérték 100 g lekvárra: 186,3 kcal.
A citrommal ellátott lekvár világos sárgás színű. Csodálatos íz és aroma nem rosszabb, mint a lekvár gyönyörű színe.
Eredeti recept cseresznye levelek
Sok rabarber zselé recept van. Minden háziasszony hozzáadja saját eredeti ötleteit a rabarber desszert elkészítéséhez. A cseresznyefa lekvárral borított rabarber ízét csodálatosan kombinálják. Ez a rendkívüli adalékanyag fokozza a házi termékek színét és ízét.
Összetevők Hozzávalók:
- hámozott és apróra vágott rabarber szár - 1000 g;
- zöld cseresznye levelek - 100 g;
- granulált cukor - 1000 g;
- víz - üveg (csiszolt).
Főzési sorrend:
- Helyezze a cukrot egy zománcozott edénybe, adjon hozzá vizet és hőt, amíg teljesen fel nem oldódik.
- A cukorsziruphoz tisztán mosott cseresznyeféléket adunk hozzá. Amikor a szirup intenzív smaragd színt kap, kivonja a leveleket, és adjon hozzá rabarbert a kapott sziruphoz.
- Ezután távolítsa el a tartályt a tűzről és hagyja lehűlni szobahőmérsékletre.
- Add hozzá a cseresznye leveleit a hűtött tömeghez, tedd a tűzre, melegítsük fel, és addig főzzük, amíg a rabarber darabok átlátszóak és puhaak. A kész tömegből távolítsuk el a leveleket, és öntsük a lekvárt főzött edényekbe.
Elkészítési idő: 3 óra 55 perc.
Kalória 100 g jam: 180 kcal.
Rabarber és eper lekvár
Az eper az egyik egyedülálló bogyó egy kerti ágyon. Gyümölcs savakat, vitaminokat, az immunrendszert erősítő anyagokat, szíveket tartalmaz, segítve a szervezetet az onkológia elleni küzdelemben.
Összetevők Hozzávalók:
- a védőbőrből hámozott rabarber szárak - 1000 g;
- érett eper, tiszta, hibamentes és rothadt foltok - 1000 g;
- mész vagy citrom - 1 db. átlagérték;
- granulált cukor - 1200-1500 g.
Főzési sorrend:
- A rabarber feldolgozott szárát apró szeletekre vágjuk, egy zománcozott főzőedénybe (serpenyőbe vagy medencébe) helyezzük, cukorral meghintjük, és több órán át állni hagyjuk, amelynek során a rabarber gyümölcslét ad.
- A gyümölcslében lévő sok rabarbert alacsony hőmérsékletre kell állítani, és keverés közben forraljuk. Az így kapott hab képződik.
- A rabarber tíz percig forralása után adjunk hozzá bogyókat, tiszta, szepál nélkül (nagyon nagy bogyók vághatók). 20-25 percig főzzük.
- A főzés közbeni elakadást össze kell keverni, hogy elkerülhető legyen az összetevők ragasztása a tartály aljára.
- A forró, majdnem kész tömeghez hozzáadódik a kis mennyiségű héjjal készült citromlé. 5-6 perc múlva a téli desszert készen áll az elkészített ételek csomagolására. A bankok hermetikusan fel vannak húzva és a hűtés után pincébe vagy hűtőszekrénybe kerülnek.
Elkészítési idő: 24 óra + 30 perc.
Kalóriatartalom 100 g jam: 223 kcal.
Hasznos tippek
Azok, akik úgy döntenek, hogy téli rabarber finomságot készítenek, a tapasztalt szakácsok tanácsát élvezik:
- a lekvárgyűjtő komponenseket előnyösen a májustól júniusig tartó időzítésnek megfelelően kell időzíteni, amikor a rabarber belép a szaftos szezonba;
- Forralj egy csemegét néhány trükköben: forraljuk fel a masszát és távolítsuk el a hőtől 5-6 órán keresztül. A vételt 2-3 alkalommal ismételheti meg. Ez lehetővé teszi, hogy lerakódjon átlátszó rabarber darabokkal és azok alkatrészeivel, amelyek megtartották az alakját.
- A fahéj hozzáadódik a lekvárhoz, egy másik ízletes rabarber hozzáadásával.
A rabarber egy olyan növény, amely a benne rejlő anyagok gazdagságával vonzza magát, amelyet egy személynek minden korban szüksége van. Ezen túlmenően a durva rostból álló szára különösen szükséges a test számára. Csak a szálnak köszönhetően szabadíthatja a testet a toxinoktól. Ezért az ilyen termékek jelenléte az asztalon, és még rendkívüli ízléssel is, mindig kedvelt a háziasszonyok.
