A grúz konyha hagyományos forró étele a Kharcho leves, melynek kalóriaértéke ellenére a világ minden tájáról népszerűvé vált. Az első edénynek nemcsak örömöt, hanem vitaminokat, ásványi anyagokat is kell hoznia a testünkben.
Kharcho rizzsel: klasszikus recept
A forró folyékony leves segít javítani az emésztést, helyreállítja a folyadékegyensúlyt. A "Kharcho classic with rice" levest eredetileg marhahúsból készítették, bőséges táplálékkal és tklapi - burgonyával. Az ételek összetételében kötelező adalékanyag fűszeres fűszerek, paprika, dió.
A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- Marha szarvasmarha - 500 g;
- Víz - 3 l;
- Hagyma - 4 db;
- Kerek szemű rizs - 100 g;
- Tklapi - 100 g;
- Diófélék - 100 g;
- Cilantro magok - 1 evőkanál. kanál;
- Cornmeal - 1 evőkanál. kanál;
- Napraforgóolaj - 50 g;
- Petrezselyem - 2-3 csokor;
- Fűszerezés suneli - 2 evőkanál;
- Fekete bors borsó - 7-10;
- Piros őrölt bors - 3 g;
- Zeller vagy bazsalikom - 1 evőkanál;
- 2-3 babérlevél;
- Egy csipet sáfrány;
- Fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- Sót.
A "Kharcho" klasszikus rizs főzésének folyamata körülbelül 3 órát vesz igénybe.
A kalória tápláló leves körülbelül 110 kcal / 100 g.
- Ennek a levesnek a receptjét minden termék előkészítésével kell kezdeni. Öblítsük ki a marhahús szegyét, vágjuk szeletekre, és fél órán át forraljuk, és rendszeresen távolítsuk el a zajt.
- A napraforgóolajban apróra vágott hagymát sütjünk kukorica lisztbe, amíg aranybarna lesz. Készítse elő a rizs főzés előtt - öblítse le vízben, addig változtassa meg, amíg átlátszóvá válik.
- Ellenőrizze, hogy a marhahús főtt-e, amíg meg nem főzik, szedje meg, feszítse meg a levest, és tegye vissza. Forralás után rizs és főtt hús.
- A petrezselyem apróra vágott, fekete borsó, egy kicsit mash. A diót apróra vágva vagy összetörve kell megmunkálni. A levest forraljuk, majd borsot, petrezselymet, dióféléket, babérlevelet, koriandert adhatunk hozzá.
- További öt perc múlva adjuk hozzá a leveshez tkalpi, sáfrány, piros paprika, suneli. Csak ezt követően, néhány perc múlva sóra és forralásra van szükség. Kapcsolja ki a tüzet, adjon hozzá fokhagymát (apróra vágott), zellerre vagy bazsalikra. A levest 20 percig be kell tölteni.
Klasszikus leves "Kharcho" bárány rizzsel
Sok hagyományos szakács megpróbálja a hagyományos ételeket másképp főzni egy összetevővel., rendelkezésére állnak. Így jelent meg a klasszikus "Kharcho" leves bárányrizssel. Ez telítettebb és merészebb, más fűszereket használva ehhez a húshoz és zöldséghez.
Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:
- Bárány - 500 g (krém vagy lapát);
- Víz - 2-3 liter;
- Hagyma - 2 db;
- Sárgarépa - 1 darab;
- Rizs - 100 g;
- Napraforgóolaj - 40 g;
- Paradicsom - 400 g;
- Fokhagyma - 6 szegfűszeg;
- Zöld koriander - 1 csomó;
- Tklapi - 100 g;
- Koriander mag - 2 evőkanál;
- Napi fűszerezés - 1 evőkanál;
- só.
A klasszikus Kharcho bárány rizzsel való főzési ideje három óra.
Kalória-edények - kb. 80 kcal 100 g kész edényre. Ezekből a termékekből 7-8 adag csodálatos forró leves, magas vitamin- és mikroelemtartalommal.
- Főzés előtt mossa meg a bárányt, távolítsa el a zsírréteget, apró darabokra vágja. Tedd a húst a vízbe, tedd a tüzet, és pár órára főzzük. A főzés során ne felejtse el eltávolítani a zajt.
- A leves rizs jobb körbevágó, jól mosni, többször cserélni a vizet. Ezután öntsük a húslevesbe a húsba.
- Vágjuk a sárgarépát és a hagymát kockákra, sütjük napraforgóolajban, amíg aranyat nem kapunk. Amikor a rizst kb. 10 percig főzzük, hagyjuk hagymát és sárgarépát. Ezután adjunk hozzá apróra vágott paradicsomot, hámozva.
- Tíz perccel később add hozzá a tklapi, a suneli, a apróra vágott koriander, a koriander és a só szinte kész étel. Forraljuk fel néhány percig, hozzáadhatunk fokhagymát (elő apróra vágva), távolítsuk el a tűzhelyről és állítsuk be.
Hasznos tippek
Ahhoz, hogy ezt az edényt bármilyen hússal (marhahús vagy bárány) főzzük, először elő kell készíteni. Néhány egyszerű és hasznos tipp nem zavarja a "Kharcho" főzési levest:
- A marhahúst a szálak mentén kell vágni - ez csökkenti a főzési folyamat idejét;
- A leves esetében jobb választani a bárányt a szegyből vagy a nyakból - kevésbé élve, zsírból;
- A bárány jellegzetes szagának eltávolításához fűszerekkel lehet pácolni., tartsuk az ecetben, de jobb, ha csak megpróbáljuk eltávolítani az összes zsírréteget - a szagok megjelenése miatt;
- A főzés folyamata során a fokhagyma elveszíti az ízét - jobb, ha a főzés vége előtt 2-3 perccel hozzáadja azt;
- Bármely előállítási eljárásban, az összetevők eltérő összetételével, a "Kharcho" levest használat előtt be kell infundálni;
- Ne félj hozzáadni a fűszereket saját belátása szerint - ez gazdagabbá, ízletesebbé, aromásabbá teszi.
A "Kharcho" leves klasszikus változata vastag és gazdag. A Tklapi önmagában is főzhető. Ehhez szilva, vörös és fekete bors, fokhagyma szükséges. A szilvákat fél órán át főzzük, szitán átdörzsöljük.
Az így létrejött sütőtöket fokhagymával és borssal együtt küldjük a serpenyőbe. Ezt a masszát keverjük, amikor megérkezik a mártás szükséges vastagsága.
A következő videó egyértelműen megmutatja, hogyan kell főzni a Kharcho megfelelő levest.
