A brokkoli hasznos tulajdonságai és ellenjavallatai

A brokkoli nagyon hasznos termék, amelyet étrendben, orvosi táplálkozásban használnak. A zöldség jótékony tulajdonságairól ismert, de vannak olyan ellenjavallatok is, amelyekhez nem lehet káposztát fogyasztani.

Brokkoli alkalmazás

A brokkoli jóságát, nagyszerű ízét és táplálkozási értékét római korban ismerték. Ebből a termékből különféle ételeket készíthet.

Számos előnyös tulajdonság teszi a brokkolit kiváló étrendi terméknek. Gyakran használják számos étrendben, klinikai táplálkozásban, a posztoperatív időszakban történő helyreállításhoz, vagy súlyos betegségek után. Nem véletlen, hogy ezt a gyógyító üzemet a hasznos termékértékelések többsége vezeti.

A jelzések listája rendkívül széles, és tartalmazza:

• terhesség
• bébiétel;
• a gyomor-bélrendszeri betegségek kezelése és megelőzése;
• elhízás;
• diabétesz;
• kardiovaszkuláris patológia;
• különböző étrendek, természetes vagy terápiás táplálkozás rendszerei.

A brokkolit gyógyszerek, étrend-kiegészítők előállítására is használják, a kozmetológiában is használják természetes testápoló termékek létrehozásához.

A brokkoli káposzta, kalória tápértéke

Olyan szerves tápanyagokat tartalmaz, amelyek gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek. Ennek köszönhetően a káposzta táplálkozásra, bébiétel előállítására, cukorbetegségre, gyomor-bélrendszer kezelésére, onkológiai betegségekre is felhasználható. A táplálkozási érték annak köszönhető, hogy a termékben nagy mennyiségű tápanyag és összetevő van jelen:

1. C-vitamin (aszkorbinsav). Normálizálja a kötőszövetet és a csontszövetet, helyreállítja az immunitást.
2. A-vitamin (béta-karotin). Támogatja a látást, javítja az anyagcsere folyamatokat, természetes antioxidáns.
3. PP-vitamin vagy nikotin. Serkenti a redox reakciókat, felgyorsítja az anyagcserét.
4. A zsírban oldódó. Szintetizálja a fehérje anyagcserét.
5. E-vitamin Ez egy erős antioxidáns, amely megakadályozza a test öregedését.
6. U-vitamin. Metil-metionin. Célja a savasság normalizálása, segít a fekélyes patológiák kezelésében.
7. A B-vitamin csoport származékai Az ATP-t szintetizálja, védő antitesteket képez, csökkenti a magzati patológiák kockázatát a terhesség alatt, csökkenti a káros koleszterinszintet.

Emellett a brokkoli káposzta gazdag összetételét nátrium és kálium egészíti ki. Ezeknek az elemeknek a koncentrációja 100 g termékben napi árfolyamot biztosít. Az anyagcsere-folyamatokban részt vesznek, normalizálják a víz-só egyensúlyt. Fehérje összetételében a brokkoli jobb, mint a csirke tojás és a marhahús.

100 g káposzta körülbelül 3 g állati fehérjét tartalmaz, ami minimálisra csökkenti a vérben a káros koleszterint. Mintegy 7 g összetett szénhidrát, lassan lebomlik a gyomorban, ami kiküszöböli az inzulin gyors felszabadulását.

Ezenkívül a készítményt kalciummal, magnéziummal, szelénnel, cinkkel egészítik ki. A termék aminosavakat is tartalmaz - lizint és fenil-amint.

A friss káposzta a leginkább tápláló és egészséges. 100 g-ra jutó kalóriaértéke csak 34 kalória. Főtt termékek formájában elveszíthetik hasznos tulajdonságaikat, de a kalóriaindex is csökken - 27 kalória 100 g-ra, ezért a tápértéket kompenzálja az alacsony kalóriatartalmú tartalom. A vezető táplálkozási szakemberek szerint a brokkoli a legjobb gyógynövény a cellulit elleni küzdelemben.

Hasznos tulajdonságok a férfiak és a nők számára

A táplálkozási szakemberek és az orvosok rendszeresen használják a brokkolit:

• az immunrendszer erősítése, a betegség-rezisztencia növelése;
• gasztrointesztinális betegségek komplikációinak lehetséges kialakulásának megelőzése;
• a cukorbetegség profilaktikus szereként;
• az inzulin szintjének normalizálására szolgáló étrendben;
• az onkológiai betegségek megelőző szereként;
• a szív-érrendszer javítása, a vérnyomás csökkentése.

Az orvosi kutatás szerint a brokkoli segít szabályozni a szerves koleszterin termelését, csökkenti a magzati rendellenességek kockázatát és normalizálja az emésztést. Ezen túlmenően a káposzta a kozmetikai területen alkalmazást kapott, amelyet a körmök és a haj erősítésére használnak.

A termék értékét külön rendeljük rákos betegek számára. A káposzta rendszeres használatával biztosítható a halott sejtek, salakok, toxinok és nehézfémek állandó eltávolítása a szervezetből. Ezért a terméknek feltétlenül tartalmaznia kell a sugárkezelésen átesett betegek étrendjében.

Ezenkívül a káposzta ideális a szerves szulfforafánból eredő komplikációk kialakulásának megelőzésére - olyan anyagra, amely a testet a rák után helyreállítja. A C-vitaminnal való kombinációnak köszönhetően gyulladáscsökkentő hatás érhető el.

Ez a termék az idősek számára elengedhetetlen. Ugyanezek a szulforafán termékek miatt elpusztítják az ízületek porcnövekedését. A termék étrendjében való részvétel miatt jelentősen csökkentheti a végtagok állandó fájdalmát, hogy megelőzze az arthritis megjelenését.

Azonban a vezető táplálkozási szakemberek és orvosok nem javasolják több mint 100 gramm brokkoli fogyasztását egy felnőttnek. A vitaminok és tápanyagok magas koncentrációja a káposzta túlzott fogyasztásával a hypervitaminózis kialakulásához vezethet. A gyerekeknek hetente 2-3-szor kell enni a virágzatból. Az első káposztából származó pürét hét hónapos gyermekeknek lehet adni.

Van a brokkoli ellenjavallata?

Miután megvizsgálta a rendszeresen fogyasztó betegek jólétét, a táplálkozási szakemberek arra a következtetésre jutottak, hogy a brokkoli, mint ilyen, nem rendelkezik ellenjavallattal.

De a gasztroenterológusok néhány ajánlása alapján óvatosnak kell lennünk a zöldségek használatával:

• az egyéni intolerancia vagy allergia jelenléte;
• súlyos gyomor-bélrendszeri betegségek jelenlétében, amelyeket magas savasság okoz.

Hogyan tárolható a brokkoli?

A piacon lévő zöldségek kiválasztásakor néhány egyszerű szabályt kell követnie. Tehát a termékeknek sűrűnek kell lenniük, egységes zöld színű rügyekkel. A szagnak frissnek kell lennie a felszínen - nem rothadás, fekete foltok.

A friss káposztát 4 napig tároljuk nedves törülköző csomagolását követően. De a zöldségek csomagolásához nem kívánatos, mert a biztonsághoz szükséges zöldség folyamatos levegőáramlást igényel. A mélyfagyasztás növeli az eltarthatósági időt.

Ahhoz, hogy a zöldségeket a fagyasztóba tegye, először meg kell különítenie a virágzatot, és forró vízzel három percig megpuhulhat. Ezután öblítsük le, hagyjuk megszáradni. A fagyasztás megőrzi a káposzta előnyös tulajdonságait egész évben.

Ezenkívül nem kívánatos a zöldségek újbóli befagyasztása, mivel ebben az esetben a káposzta előnyös tulajdonságainak nagy részét elveszíti.

Főbb főzési hibák

Sok háziasszony nem tudja, hogyan kell megfelelően előkészíteni ezt a terméket annak érdekében, hogy a lehető legjobban megőrizze előnyös tulajdonságait. Például az emésztés során a nem megfelelő vágás jelentősen csökkentheti a termék előnyös tulajdonságait.

Helytelen vágás

A brokkoli szárból, törékeny és gyengéd virágzatból áll. A szárak és a virágzatok különböző textúrákkal rendelkeznek, és ezért különböző előkészítési idők vannak. Így minden egyes brokkoli darab különleges kezelést igényel. Ha látod a receptet a brokkoli összetevői között, akkor leggyakrabban virágzatról beszélünk.

A szárak nem használhatók

Az a tény, hogy nagyon sok, káposzta hámlása, dobja ki a szárakat. De ezek is használhatók. Például a franciák burgonya héj segítségével tisztítják a brokkoli szárakat - a durva és rostos bőr alatt egy nagyon gyengéd hús húzódik, csak ki kell engedni a védőrétegből. A hámozott területeket csíkokra kell vágni, amelyek hozzáadhatók a levesekhez, pörköltekhez, salátákhoz.

Egy jól ismert kulináris szerző, Nigel Slater azt javasolja, hogy szárakat használjanak spárgaként: blanch vagy párolt. By the way, lehet tárolni a hűtőszekrényben legfeljebb 2 hétig, ami nagyon kényelmes. És a kedvező nyomelemek és vitaminok száma nem kevesebb, mint a virágzatban.

Növényi emésztés

Sokan nem szeretik a főtt brokkolit a laza és puha tömeg miatt. Az ilyen káposztát gyakran étkezőkben értékesítik. A pont azonban nem a termékben van, hanem a főzési időben. Próbálja meg szétszerelni a virágzatot úgy, hogy az alkatrészek azonos méretűek legyenek - ebben az esetben a káposzta egyenletesen főz. Ne feledje, hogy a forrás után a hőmérséklet továbbra is a termékre fog hatni.

A folyamat megállításához nem csak a káposzta tartályát kell eltávolítani a tűzhelyről, hanem a virágzatot egy szűrőedénybe kell helyezni, és hideg vízzel önteni.

A brokkoli nyersen fogyasztható. Vágjuk a virágzatokat nagy darabokra, adjunk hozzá napraforgómagot, keverjük össze a mazsolával, töltsük fel tejföllel. Néhány darab főtt csirke is hozzáadható. Egy ilyen egészséges salátát a hűtőszekrényben körülbelül három napig tárolnak.