A makréla ízletes és egészséges hal, amelyet ritkán használnak forró ételek készítésére. De az ő védelme egyszerűen elképesztő. A sós makréla kiváló snack lesz, beleértve az ünnepi asztalra is. Anyagunkban elmondjuk, hogyan kell otthon önteni.
A főzés főbb árnyalatai
A makréla sózás általános technológiája egyszerű: meg kell mosni a halat, tisztítani, vágni vagy egészben használni, öntsük a sóoldatba. Azonban sok kezdő háziasszony, akik úgy döntenek, hogy előkészítik ezt az edényt először, különböző nehézségekkel küzdenek.
Szakmai szakácsok tanácsolják, hogy gondosan és pontosan végezze el az egyes szakaszokat, szem előtt tartva az alábbi algoritmust a sózott makréla készítéséhez:
- A legjobb, ha közepes vagy nagy méretű halakat választunk, mivel a kis halak szinte nincsenek zsírok, így az étel nagyon száraz lesz.
- Készítsen makréla. A legjobb, ha frissen sózzuk, de ha megvásárolt egy fagyasztott hasított testet, a főzés előtt néhány órára a hűtőszekrénybe kell küldeni.
- A sózáshoz a legjobb, ha kerámiaból vagy acélból készült tartályt használunk, amely megőrzi a hal ízét.
- A sózáshoz a legjobb, ha nagy tengeri sót választunk.
- A gyorsabb halak készítéséhez a legjobb, ha nagy darabokra vágjuk.
- A sóoldat vagy egy másik keverék elkészítése után szükséges a makréla áztatása és a hűtőszekrényben való feltöltése, amíg teljesen meg nem főzik.
Top 5 ízletes és egyszerű recept
Szeretne otthon makréla pácolni? Több tucat különböző recept van, a legszebb és egyszerűbbekről lesz szó, amelyek nem igényelnek sok időt és energiát, de a snack ízletes lesz.
Sóoldatban
Az átlagos főzési idő körülbelül két nap. Ráadásul a szakemberek biztosak abban, hogy ebben az esetben érdemes kevesebb fűszert használni, mert a hal ízét sóval lehet hangsúlyozni. És azoknak, akik kedvelik a sós ételeket, hozzáadhatunk pár evőkanál mustárport.
A felkészüléshez az alábbi összetevőket kell bevennie:
- 2 közepes méretű hal;
- 2 evőkanál. mustár;
- 7 p. kanál só;
- 1300 ml vizet.
A makréla előállításának folyamata nagyon egyszerű. Először egy sóoldatot kell készítenie, amelyhez vizet kell forrni, só és mustárpor kell öntenie. Az ízléshez 0,5-1 kanál fekete borsot adhat hozzá, ha inkább fűszeres ételeket szeretne.
Ezután készítse el a halat: óvatosan vágja le a halat a hason, távolítsa el az összes csontot és a belső szerveket, szétválasztja a fejet és a farkát. Ezután alaposan mossa le a halat, ossza meg több nagy részre. Ezután öntsük a sóoldatot, és meleg legyen, zárja be a tartályt makréla fedéllel. Ne felejtse el naponta többször megrázni a tartályt, de óvatosan, hogy a keverék ne hámozzon. 2-3 nap múlva az előétel kész!
Fűszeres nagykövet
Az edény főzési ideje 10-12 óra. Ez az étel ideális azok számára, akik ízletes snacket szeretnének, és nem sok időt töltenek rajta. Ha este indul, délutánra készen áll a makréla. Ebben a receptben a halak számát grammban adjuk meg, mivel az egyéb összetevők számítása attól függ.
Szükséged lesz a következő összetevőkre:
800 g hal;- 1 liter víz;
- 0,5 tl koriander (jobb a szemeket használni);
- 7 darab szegfűszeg;
- 5 darab szegfűbors;
- 5 darab babér;
- 5 l só;
- 30 ml ecet 9%;
- 45 gramm cukor.
800 g hal;A főzési módszer a következő lesz:
- Mossa le a makréla, távolítsa el a belsejét, vágja le a farkát és a fejét.
- Készítsük elő a savanyúságot: forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és más fűszereket.
- Távolítsuk el a folyadékot hőtől és 45 ° C-ra hűtsük, adjunk hozzá ecetet a sós vízhez.
- Vágja a hasított testet több darabra, tegye egy üvegedénybe.
- Töltse fel a makréla sós vízzel, hogy a folyadék lefedje az összes halat.
- Éjjel tegye a hűtőszekrénybe.
Expressz főzés
A vendégek küszöbén? Ebben az esetben használhatja ezt a receptet, mivel a makréla elkészítése csak 2,5 óra. Van egy fontos figyelmeztetés - normál sózással a halat a hűtőszekrényben hagyják, ebben az esetben meleg helyre kell helyezni őket, mert a hő gyorsítja a sózási folyamatot.
A főzéshez:
- makréla - 3 öltözött hasított test;
- nagy tengeri só - 3 evőkanál;
- cukor - 2 evőkanál;
- Szegfű - 3 db;
- néhány sprigs szárított bazsalikom;
- 3 darab hagymát.
Az elkészítés nagyon egyszerű:
- A halakat alaposan mossuk, darabokra vágjuk. És itt nagyon fontos megjegyezni, hogy a makréla darabjai nem lehetnek 2,5 cm-nél nagyobbak.
- Basil dörzsölje szegfűszeggel, adjon hozzá cukrot.
- Helyezzük a haldarabokat egy üvegbe, és a sókat és apróra vágott hagymát szórjuk.
- Fűszerek hozzáadása.
- Csukja be a tartályt megfordítással és minden órán át rázva.
Frissen fagyasztott makréla recept
Szakmai szakácsok biztosak abban, hogy a végső étel íze nem változik attól, hogy milyen halat fog használni - friss vagy fagyasztott. És úgy, hogy minden makréla darab a lehető legnagyobb mértékben áztatta sóoldatban, elengedhetetlen az elnyomás használata.
Készüljön fel:
- 3 hal;
- 3 teáskanál. só és cukor;
- 2 evőkanál. őrölt fekete bors.
A főzési folyamat nagyon egyszerű. Először vágja le az uszonyokat, távolítsa el a farkát és a fejét, távolítsa el a belsejét, mossa meg a halat. Győződjön meg róla, hogy a hasított testet egy törülközővel szárítsa meg, félig vágja le a makréla. Meghintjük fűszerekkel. Helyezze a hasított testet egy vágódeszkára, és tegye az elnyomást a tetejére, hagyja 10 órán át.
Makréla darabok
Az étel főzése elég hosszú időt vesz igénybe - körülbelül három nap. És van egy árnyalat - a sóoldat elkészítéséhez fahéjat kell használni. Egy másik pont az, hogy a sózó folyadéknak forrónak kell lennie, de nem úgy, hogy a hasított testeket főzzük, bár a legtöbb recept a sóoldatot 40 fokos hőmérsékleten használja.
A makréla készítéséhez a következő összetevőkre van szükség:
- 600 g hal;
- 1 liter víz;
- 1 teáskanál fahéj;
- több babérlevél;
- 200 g sót;
- 10 db. fekete bors.
Először is készítsük el a halakat: távolítsuk el az uszonyokat, vágjuk le a fejeket és a farkukat, távolítsuk el a belsejét, alaposan mossuk ki a hasított testeket. Vágja a halakat kis darabokra. Ezzel párhuzamosan készítsük el a sóoldatot: forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá fűszereket, forraljuk 2-4 percig. Amikor a sóoldat lehűlt, töltse ki őket a hasított testtel és hagyja három napig.
Főzési tippek
Ahogy a szakácsok megjegyzik, a makréla sózásakor a legfontosabb, hogy maga készítse elő a halakat. Ha kihagyja ezt a pillanatot, az étel nem lesz ízletes. Tehát elengedhetetlen, hogy a halakat alaposan mossa le és kívül, távolítsa el a mérlegeket.
Ne felejtsük el eltávolítani a bennfenteket, főleg a fekete buborékot - a szervek olyan keserűséget éreznek.
De vannak más nehézségek is, amelyekkel a kezdő hostessek szembesülhetnek. Az alábbi ajánlások segítenek Önnek egy igazán finom snack elkészítésében:
- Soha nem szabad forró sóoldatot használni. A forró sózási módszerrel a folyadék hőmérsékletének kb. 40 fokosnak kell lennie, hideg - legfeljebb 15 fokos.
- Ha gyorsan szeretné a halat savanyítani, ne hűtse le.
- Van egy szokatlan módja a makréla főzésének - savanyúsággal kell önteni az uborkából.
- Abban az esetben, ha a recept a hagyma használatáról szól, a darabokat a kezével kell feszíteni, hogy a lé adjon.
- Sok makréla kiderült, és nem akarod eldobni? Csak fagyassza le a főtt hasított testet.
Mint látható, a makréla sózása nagyon egyszerű, a legfontosabb, hogy pontosan kiválasszuk az összetevőket, és ne felejtsük el a fenti tippeket.
