Az azték baromfi fontos fehérje-szállító az emberi test számára. Az étkezési pulykahús meglehetősen gyorsan főzhető, különböző, egészséges ételeket könnyű főzni anélkül, hogy növelné a saját súlyát, a szeretteinek örömére.
Hasznos tulajdonságai a pulykahúsnak
Az alacsony kalóriatartalmú pulykahús, amely sima rostos szerkezetű és minimális zsírt tartalmaz, számos modern egészségügyi vagy terápiás étrendben jogos helyet foglal el.
Foszfor, 100 g-tal - szinte hasonló a halakhoz. A pulykahúsra jellemző megnövekedett fehérjetartalom a gyermekek és a középkorú emberek számára hasznos, de az idősek számára korlátozott.
Törökország hús univerzális, bármilyen szokásos módon főzhető - főzzük, sütjük, füstöljük, sütjük, főzzük húsgombócra vagy húsgombócra. Törökország harmonikusan egyesíti a zöldségeket és a természetes fűszeres gyógynövényeket - kakukkfű, bazsalikom, rozmaring.
A pulyka kalóriatartalma jelentősen függ a hús főzésének módjától. A tartomány a következő: 195 kcal. - főtt filé; 285 kcal. - vajban sült hús.
A pulyka kiválasztásának és előkészítésének jellemzői
A szupermarketben (vagy a piacon) jobb választani egy hűtött, megrongálódott madarat. A fagyasztott hús elveszíti ízét és lédússágát. Egy friss, fiatal pulyka kiválasztásához egyszerűen kövesse az egyszerű szabályokat:
- vegye figyelembe a hús színét: egy igazán friss pulyka hasított színe rózsaszín, szürke színű; a madár lábának és csípőjének lényegesen sötétebbnek kell lennie, mint a mell (mivel vörös hús);
- egy fiatal pulyka esetében a szegycsont csontja porcban végződik, nem pedig egy merev csont; nyomja meg a hasított test felső szélét;
- Ha kétségek merülnek fel a piacon a pulyka minőségében, enyhén világosítsuk meg a hasított test bőrét - ha a húst antibiotikumokkal kezelik, erős gumi illata jelenik meg.
Frissen fagyasztott pulyka vásárlásakor vegye figyelembe a következő pontokat:
- annál idősebb a madár, annál sötétebb a zsír;
- nem szabad jég felhalmozódni a hasított testen;
- a hasított testen nem lehet zúzódások vagy foltok (ez bizonyítja, hogy ismételten leolvasztásra került).
Törökország húsának táplálkozása van, meglehetősen sovány, semleges íze van. Ezért az ünnepi menüben való használatra érdemes illatos gyógynövényekkel és fűszerekkel pácolni. A hús magas nátriumtartalmának köszönhetően az ételek ízletesek, még akkor is, ha minimális mennyiségű asztali sót használnak.
Hogyan sütjük az egész pulyka a sütőben
Amint az egész sült pulyka, a Hálaadás Napjával, a Karácsonyval és az ünnepi ünnepekkel kapcsolatos társulások azonnal felidéznek.
Kezdjük a termékekkel:
- fiatal pulykamag (kb. 5 kg);
- 4 alma (lehetőleg Antonovka fajták);
- 120 g olívaolajat;
- 70 g méz;
- fokhagymás fej;
- 40 g sót;
- 2 csomag fűszer "olasz gyógynövények";
- 5 g őrölt szerecsendió;
- 30 g mustár;
- 5 g fekete őrölt bors.
Az ünnepi étel főzése körülbelül 8 órát vesz igénybe, de az idő egy része ingyenes lesz (pácolás - 2 óra, pörkölés - 4,5 óra). Kalóriatartalmú ételek - 235 kcal, az adagok száma a pulyka méretétől függ.
Ahhoz, hogy egy nagy madarat megfelelően áztassanak, előzetesen meg kell pácolni, legalább 2 órával (a hasított test kb. 5 kg-os súlyával), annál jobban.
Először mossa és szárítsa meg a madarat papírtörlővel. Ezután készítsük el a marinátot az összes felsorolt fűszerből, sóból, hámozott, apróra vágott fokhagymából, mézből és olívaolajból. Liberálisan zsírozza meg a pulyka marináddal (kívül és különösen belül), hagyja marinálni.
Az almát 4 szeletre vágva mossa le a magokat és a partíciókat. Hajtsa őket a hasított testre, közvetlenül a pácra. A megadott idő után az almával szorosan összekeverjük a madarat, összekötjük és rögzítjük a bőr széleit fa fogpiszkálóval.
Először melegítse fel a sütőt. A fóliával mély fóliát helyezünk, ráhelyezzük az almával töltött hasított testet, öntsünk 2,5 csésze vizet, teljesen fedjük le a pulyka fóliával. Helyezze a sütőt a sütőben 3 órán át.
Ezután meg kell nyitni a pulyka, és még egy órát, másfél órát sütni kell. Ebben az esetben a lehető legrövidebb időn belül meg kell vízzel megfulladni a madarat. Ez biztosítja a sima, aranyhéjat.
Törökország filé ételek: egyszerű és finom receptek
A török filé gyorsan főzhető, jól illeszkedik a különféle ételekhez, miközben minimális kalóriát tartalmaz. A pulykafilé használata az üdülési menüben lehetővé teszi, hogy legalább enyhén csökkentse az ünnepi kalóriamennyiséget.
Ünnepi pulyka filé saláta feta golyóval
Az eredeti új saláta minden bizonnyal díszíti az ünnepi táblát. Jól néz ki egy nagy tálban, és egyénileg. Készítse elő a szükséges összetevőket (8 adagra):
- 350 g pulyka filé;
- 200 g feta sajtot;
- 100 gramm fokhagymás kekszet;
- 150 g vastag majonéz;
- 2 mandarin;
- 1 Jéghús saláta villák;
- 250 g paprika;
- 1 póréhagyma;
- 70 g friss kapor;
- 5 g fekete őrölt bors;
- 15 gramm fokhagymát;
- 30 gramm pörkölt szezám;
- 40 gramm szójaszósz;
- 80 g olívaolajat.
Saláta elkészítése 40 perc, kalória-edények - 210 kcal.
A sajtgolyókat előre elkészíthetjük. Csak a zöldségeket vágni, a húst sütni, összegyűjteni és a salátát kitölteni.
Első lépések A kaporot le kell mosni, törölközővel szárítani, apróra vágni. Hámozzuk, majd vágjuk a fokhagymát. Keverjük össze a fetát zöldekkel és fokhagymával, adjunk hozzá fekete borsot. Nedves kézzel 1 cm átmérőjű, tiszta golyókat képezhet.
A filé apróra vágva vágja a szálakat. A marinádhoz 20 g szójaszószot, 40 g olívaolajat, 10 g szezámmagot keverjük össze. 20 percig pácoljuk a pulyka pálcát.
Ekkor készítsük el a zöldségeket. A saláta levelek mosás és szárítás, paprika és póréhagyma mosása és tisztítása. Bolgár paprika csíkokra vágva, a hagyma fehér része - vékony gyűrűk. A saláta jobb, ha megtörni a kezét. Ezzel egyidejűleg 1 mandarin törlődik, szegmensekbe rendezzük, eltávolítjuk az összes filmet.
Tölteléket. Add hozzá majonézhez 20 g szójaszószot, fokhagymás darált szegfűszeget, fekete borsot. Nyomja össze egy mandarin levét. Óvatosan keverjük össze.
Melegítsük fel a serpenyőt, sütjük meg a pulyka szeleteket a fennmaradó olívaolajban (közepes lángon). A legfontosabb dolog - ne szárítson túl.
Tegyen zöldséget, salátát, pulyka az edénybe. Krutonnal, mandarin szeletekkel és feta golyókkal díszítjük, szezámmal meghintjük, öntjük öntettel.
Törökország filé ananásszal és sajttal a sütőben
A szelet mindig tiszteletben van. Ez a recept azt javasolja, hogy élvezze a pulyka szelet rendkívüli érzékenységét és eredeti ízét, szükségtelen összetevők nélkül. Szükséged lesz egy kis készletre: (6 adagra):
- 1 kg pulyka filé;
- 1 doboz konzerv ananász (előnyösen gyűrűk);
- 5 g száraz őrölt gyömbér;
- 10 g curry;
- 70 g tejszín 33% zsír;
- 300 gramm sima sajt;
- 25 g sót.
Főzési idő - 45 perc, kalória - 85 kcal.
Azonnal kapcsolja be a sütőt. Vágjuk le a pulyka filéit a szálakon vékony szeletekben (1,5 cm). Húzzuk le, gyömbér és curry keverékével zsírozzuk, öntsük a krémet és hagyjuk 5 percig pihenni.
A fóliával fedjük le a lapot, mérjük meg a második fóliaréteget, hogy a szeletet felülről zárjuk. Nagy reszelőn dörzsöljük a sajtot, ananászokat nyitunk meg. A sószelet mindkét oldalon, helyezze a lapra. Minden szelet tejszínt önt. Elterjedt ananász gyűrűk a tetején, megszórjuk reszelt sajttal.
Zárja be a lapot fóliaréteggel, tegye a pulyka filé ananászokkal egy forró kemencébe. A fóliát 20 perc múlva el kell távolítani a sajt elpirulásához. A pörkölés kezdetétől számított 30 percen belül sült lesz.
Hogyan készítsünk ízletes pulyka combot burgonyával
A javasolt recept jelentős előnye, hogy az ételeket és az ünnepi hústálcát ugyanabban az időben készítik el, anélkül, hogy a szakács nagy részét bevonná a sütő egyik lapján. A szakács feladata az előkészítő szakasz, majd csak a folyamat után gondoskodik, illatos gyümölcslé öntésével. Szükséged lesz ilyen termékekre (6 adag):
- hűtött pulykamag (kb. 1,5 kg);
- 200 g hagymát;
- 30 gramm fokhagymát;
- 70 g chili;
- 10 g rozmaring;
- 10 g kakukkfű;
- 30 g sót;
- 175 g vaj;
- 150 g növényi olajat;
- 300 g burgonya (közepes méretű).
A comb előkészítése burgonyával 2,5 órán át (beleértve 1 órát a pácoláshoz, plusz 1 óra a pörköléshez). Kalória-edények - 265 kcal.
A comb jól mosni és átöblíteni egy papírtörlővel. A külső bőr megzavarása nélkül, a lyukakban több, a vékony késsel ellátott szúrást végezünk a marinád mély behatolásához.
Ebben a receptben a sütés előtt nem csak a húst, hanem a burgonyát is pácoljuk. Különböző pácokat készítünk, mivel két célt kívánunk elérni: a pulyka lédús és fűszeres; nyújtja a burgonyát vonzó ruddy kéreggel.
Először készítse elő a marinátot húsra. Keverjük össze a kakukkfű, rozmaring (kemény gallyak nélkül) és egy forró piros paprika (50 g) egy részét vajjal (puha). Adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, sót, apróra vágott hagymát és egy 80 g növényi olajat, jól keverjük össze.
A pulyka combját zsírosan zsírozzuk marináddal. Csak nagyszerű, ha a fűszeres mártást öntjük az elkészített lyukakba. Kész, hagyja a húst 1 órán át pácolni.
Tisztítsuk meg a burgonyát, vágjuk 4 szeletre. Csak kis új burgonyát mossa le és szárítsa meg, továbbra is főzzük a héjban, vágás nélkül. A maradék növényi olajban (70 g) adjunk hozzá forró csípős paprikát (20 g), keverjük.
Ezt a mártással kenje be a burgonyát és hagyja marinálni. Sütjük a burgonyát később, már a lapon, közvetlenül a sütés előtt.
Kapcsolja be a sütőt, mielőtt nagyon meleg lenne. Helyezze a combot egy nagy lapra, küldje el a sütőbe. A hús egy órán belül elkészül.
Negyven perc elegendő egy burgonyához, 20 perc múlva hozzáadjuk, miután sózottuk. A sütés során a pulyka a lehető leggyakrabban meg kell öntözni az olvasztott zsír tetején (3-4-szer).
Törökország aprító receptek
A tölteléket saját maga készítheti el, vagy készen áll. A legeredményesebb megoldás a hűtött hús vásárlása a szupermarketben, ahol az ügyfelek ingyenesen vásárolhatnak húst egy ipari húsdarálóval. A vásárló időt takarít meg, miközben mindig biztos benne a megvásárolt töltelék frissességében.
Diétás szelet a sütőben
Érdekes recept a zöldséges pulyka húsgombákhoz kenyér és vaj használata nélkül készül. Ezeket a fényes szeleteket a sütőben sütik, így nem tartalmaznak rákkeltő anyagokat. 10 húsgombócra van szüksége (5 adagra):
- 600 g pulyka darált hús;
- 1 tojás;
- 50 ml friss joghurt 2,5% zsírt;
- 1 sárga paprika;
- 70 g friss kapor;
- 50 g zöld bazsalikom;
- 250 g burgonya;
- 150 g sárgarépa;
- 120 g hagymát;
- 25 g sót;
- csipetnyi fekete bors.
A kész töltelékből 50 perc alatt lehet főzni, kalória - 190 kcal.
Azonnal kapcsolja be a sütőt, hogy jól felmelegedjen. Zöldség tiszta, mossa. Mossuk a zöldeket, töröljük szárazra, apróra vágjuk. A legkisebb reszelőn sárgarépát és burgonyát lehet reszeltetni, és hústörlőben jobban őrölni kell. A bolgár paprika kis négyzetekre vágva. A tojást enyhén sűrítjük sóval és fekete borssal.
Adjuk hozzá az apróra vágott tojást, apróra vágott zöldségeket és apróra vágott zöldeket. Gyúrjuk meg alaposan a darálót, gyakorlatilag úgy, ahogy a tésztát általában gyúrják. A tölteléknek lemaradnia kell.
Fedjük le a lapot pergamennel. Készítsen szeleteket és helyezzen egy lapra. Helyezze a serpenyőt 40 percig a sütőben. A szeletek készen állnak, amikor egy áttetsző lé folyik belőlük.
Roll aszalt szilva és alma
Az elkészített pulykahúsból egy lédús, töltelékkel ellátott tekercs jön ki, ami jó mind a meleg, mind a hideg snack. Szükséged lesz:
- 700 g pulyka darált hús;
- 1 tojás;
- 70 gramm búzadara;
- 5 g fekete őrölt bors;
- 40 g vaj;
- 15 g sót;
- 1 savanyú alma;
- 150 g bevont szilva.
Az elkészítés 1 óra, kalóriahenger - 230 kcal.
Azonnal kapcsolja be a sütőt. A töltelékben megtörjük a tojást, adjunk hozzá fekete borsot és sót. Öntsük a búzadara, jól keverjük össze. Megtisztított almahéj, magvak és válaszfalak. Vékony csíkokra vágjuk. Prune vágjuk vékony szeletekre.
A töltött anyagot a nedves fóliára 1,5 cm-es egyenletes rétegben helyezzük el. Egy 30 × 40 cm méretű téglalapot alakítunk ki, melyet a hosszú oldal mentén terítünk, a fóliával óvatosan tekerjük a tekercset.
Óvatosan helyezze el a tekercset a fóliával borított lapon, a felső kenje meg vajjal. Csomagoljon fóliát, és meleg sütőben sütjük. A teljes pörkölési idő 40 perc, 30 perc elteltével eltávolíthatja a felső fóliát úgy, hogy a tekercs piros legyen.
Mit kell főzni pulykamájból
Törökország májja egy, a gyerekek körében nagyon népszerű pástétumot készít. A termék minimális termékeket vesz igénybe:
- 400 g pulykamáj;
- 200 g vaj (puha);
- 150 g sárgarépa;
- 150 g hagymát;
- 20 g sót;
- 2 g őrölt fekete bors;
- 5 borsóborsó.
Főzési idő - 45 perc, plusz néhány óra a fagyasztáshoz. Kalória-pástétom - 230 kcal.
Mossa le és szárítsa meg a májat, tisztítsa meg és mossa meg a zöldségeket. Vágjuk a sárgarépát 3 részre, 2 hagymát sértetlenül. Egy fazékban vastag fenékkel (vagy pörkölővel) először tegye a zöldségeket, majd a májat.
Fele töltse fel vízzel, adjon hozzá szegfűborsot és sót. Helyezzünk közepes hőre, várjunk a forralásra és távolítsuk el a habot. Csökkentse a hőt alacsonyra, pároljuk zöldséges zöldséggel a fedél alatt. Kapcsolja ki a gázt, és nyissa ki a fedelet, hogy kicsit lehűljön a máj.
A forró párolt máj zöldségekkel görget egy húsdarálón. A hagymákat előre enyhén megnyomhatjuk. Keverjük hozzá a pástétot, adjunk hozzá fekete őrölt borsot, óvatosan adjuk hozzá a puha vajat. Készen áll, hogy elküldje a pasztát, hogy megfagyjon a hidegben.
Hasznos tippek
A pulykahús főzése egyszerű, ez a termék széles teret biztosít a kulináris fantáziának. Néhány tipp a főzés élvezetessé teszi:
- ha a húst gyorsan meg kell pácolni, tegyük egy celofán zsákba (a mártással együtt), hagyjuk a levegőt kihúzni és összekötni - a húst sokkal gyorsabban pácoljuk;
- a pulyka filé (vagy darált hús) receptjeiben előnyösebb a vaj és az édes tejkrém használata (az étel lédús lesz);
- Ha a receptben zöldségeket kell hozzáadni a finomítóhoz, jobb, ha minimális lyukakkal ellátott húsdaráló rács segítségével őröljük őket.
Bon étvágy!
A recept egy ízletes pulyka, gyógynövényekkel a következő videóban van.
