KEBAB A SERTéSHúSBóL: A GRILLEN, A SüTŐBEN, A SERPENYŐBEN

Lyulya-kebab a hagyományos kaukázusi és közép-ázsiai húsétel. A hagyományos recept szerint ez a hihetetlenül ízletes étel a darált bárány főtt és mindig a grillen van.

Megjelenés - hosszúkás ovális szeletek a nyárson. Ezek az illatos húspogácsák minden évben egyre népszerűbbé válnak a FÁK-országokban, és a regionális preferenciák szerint nemcsak a birka felhasználható, hanem más típusú húst is (például sertés, marhahús, csirke).

A legfőbb dolog a friss hús használata, nem pedig az előfagyasztott állapotban.

Recept a sertés liula kebab a nyársat a tűz

Szükséges összetevők:

sertés (nyak) - 2 kg;
szalonna (belső) - 0,7 kg;
vöröshagyma - 0,3 kg;
fokhagyma - 5-6 szegfűszeg;
paprika keveréke - 20 g;
kőzet só;
bazsalikom - 1 evőkanál;
komló-suneli - 2 evőkanál;
Konyak - 100 ml;
citromlé - 10 ml.

Főzési idő: 2 óra.

Kalória / 100 g: 274 kcal.

előállítás:

A hűtött sertést egy vágódeszkára terjeszti, majd konyhai szekérrel vágja le. Először is, vágja a húst a szálakon, fordítsa el a táblát 90⁰ és ismét óvatosan vágjunk, majd ismét kibővítsük a táblát 90-re⁰, helyezze a húst egy halomba, és ismételje meg a vágási folyamatot. A sertést finomra kell aprítani;
Ezután készítse el a belső zsírt. Kötő komponensként fog működni, valamint a késztermék lédússágát biztosítja. Ezért a zsír, a legjobb, ha egy turmixgéppel, élelmiszer-feldolgozóval vagy húsdarálóval őröljük;
A hagymát semmilyen esetben nem szabad a húsdarálón átadni! A legjobb, ha egy szekérrel vágjuk. Az egész dolog a hagymalében, ami csodálatosan elronthatja az edényt. A túlzott mennyiségű hagymalé vékonyíthatja a tölteléket, és nem lesz lehetséges belőle szelet készíteni, sőt később nem fog a nyársra tapadni;
Finom apróra vágjuk a fokhagymát;
Kombinálja az összes előkészített összetevőt. Sóval, paprika keverékével, aromás fűszernövényekkel, brandy és citromlével keverjük össze. A tölteléket alaposan dörzsölje, amíg sima, húzza le (legalább 10 percig) és tegye a hűtőszekrénybe 1 órán keresztül - a kebab főzéséhez jól töltött tölteléket kell hűteni;
A hűtött töltelék, a meleg vízben megnedvesített kezek nyárson húzódnak, hosszúkás, nem túl hosszú kolbászokat képezve. Ügyeljen arra, hogy alaposan összezúzza a tölteléket, összenyomva a nyárs körül;
A lula kebab sütése gyors, forró faszén és a nyersdarab állandó elfordítása a tengelye körül;
A kész kebabot a ruddy, a tetején levő gyönyörű kéreg és a zamatosságból kifolyó cellulóz jellemzi. Az asztalra "forró csöveket" szolgálnak fel, friss fűszernövények, zöldségek és kedvenc mártással.

Kebab a sertéshúsból fólia a grill

Úgy tűnik, hogy könnyebben lehet nyers kolbászot húzni és sütni egy nyílt tűzön? De a lula kebabnál ez nem olyan egyszerű.

Amikor ezt a csodálatos finomságot főzi, bizonyos szabályokat kell követnie, amelyek megkülönböztetik azokat a többi húsételtől. A húsnak frissnek és daráltnak kell lennie.

A zsírzsír egy must-have összetevő, amely nélkül a valódi lula kebab nem főzhető.

És természetesen friss zöldek (bazsalikom, kapor, koriander, petrezselyem). Kövesse a lépésenkénti főzési utasításokat, és biztosan kitűnő kebabot kap!

összetevők:

sertéskarbonát - 1,5 kg;
kövér farok - 350 g;
édes hagyma - 2 db;
só;
koriander, bazsalikom, petrezselyem és kapor;
paprika keveréke - 10 g

Főzési idő: 60 perc.

Kalória 100 g-ra: 277 kcal.

előállítás:

Friss hús, vágott felületre helyezve, apró darabokra vágva;
A zsírzsír jobb, ha áthalad egy húsdarálón, majd adjuk hozzá a darált sertéshúshoz;
Édes hagyma egy kockába vágva;
A mosott friss zöldek megrázzák a felesleges folyadékot, majd apróra vágják és a hagymával együtt belépnek a húskészítményekbe;
A darált húst sóval, paprika és apróra vágott zöldek keverékével ízesítjük. Alaposan keverje össze a darált húst, és erőltesse rá az edény munkafelületére vagy széleire. A kész étel minősége függ a verés minőségétől, mert a rosszul megrongálódott daráló nem fog alakot tartani;
Főtt darált húst hűtött hűtőszekrényben;
Ezután készítsük el a fóliát: vágjuk téglalap alakú darabokra, ami valamivel nagyobb méretű, mint a jövő kolbász;
Hosszú formájú kolbászokat készítsen hűtött daráltból, erősen megragadja őket (úgy, hogy megtartsák az alakot), és tegyék őket a vajozott fóliákra (részlegesen). Annak érdekében, hogy az aprítás ne tapadjon a kezekhez, időnként nedvesítse őket sós vízben;
Csomagolja meg a kolbász fóliába, és helyezze a grill grillre. Sütjük meg a kebabot forró szénen, és periodikusan forgassuk el a grillet az egyik oldalról a másikra;
Távolítsa el a kész kolbászokat a kenyérpirítóból, vegye le a fóliából, és az edényre helyezve szolgáljon az asztalra, hozzátéve, hogy paradicsomos mártással és hűtőitalokkal töltse őket.

Hogyan készítsünk gyorsan sertéshús-kebabot egy serpenyőben

A hagyományos kebab a grillen van nyárson. De mit tegyek, ha nincs lehetőség arra, hogy egy melltartót helyezzen a közelben, és igazán aromás húst szeretne főzni?

A megoldás meglehetősen egyszerű - főzni a kebabot a serpenyőben. Ennek a receptnek megfelelően a kezelőkészítményt meglehetősen gyorsan készítik, és nem zavaró, sőt, lédús, illatos, ropogós ropogós kéreggel.

Szükséges összetevők:

sertéshús - 1 kg;
zsír (kövér farok) - 250 g;
só;
fekete és illatos paprika (őrölt);
bazsalikomos zöldségek, petrezselyem, komló-napél;
citromlé - 25 ml;
vöröshagyma - 1 db;
fa nyárs.

Előkészítési idő: 40 perc.

Kalória 100 g-ra: 267 kcal.

Előállítása étkezés:

A fa nyársat hideg vízben áztassa előzetesen - ez azért szükséges, hogy megakadályozzák a gyújtást a sütési folyamatban;
Készítsen finomra darált húst. Ehhez helyezze el a sertést a munkafelületen, és konyhai csuklyát használjon;
A hústároló egy nagy darálón áthalad a húsdarálón, és keverjük össze darált hússal;
Foszlány a vöröshagymát;
A zöldeket apróra vágjuk, citromlével meghintjük, sóval, paprikával és hagymával együtt adjuk hozzá a húshoz;
Dörzsölje meg a darált húst nedves kézzel, és alaposan húzza ki 5-10 percig. Ön maga fogja megérteni, mikor kell megállnia, a töltelék megváltoztatja következetességét, és „fukarossá” válik;
Az apróra vágott húsból áztatott fa nyársra húzott formájú kolbászok, óvatosan aprítva a darált húst és elkerülve az üregek kialakulását;
Töltsük a nyársat egy forró serpenyőben (kis mennyiségű növényi olajjal) kialakított kolbászokkal, és gyorsan sütjük meg az ételeket minden oldalról, amíg ropogós kéreg alakul ki;
Tegye először a sült kebabot egy szalvétára (a felesleges olaj eltávolítására), majd egy tálcára. Meleg paradicsomos mártással vagy fűszeres adjikával tálaljuk.

Hogyan készítsünk sertéshús-kebabot a sütőben otthon

Sok háziasszony megkérdezte: lehet-e otthon lula kebabot főzni, például a sütőben? A válasz egyszerű: persze, igen! A következő lépésenkénti leírás segítségével könnyedén főzhet egy ilyen csodálatos ünnepi étel, mint a sütőben lévő lula kebab nem rosszabb, mint a grill!

Hozzávalók főzéshez:

sertés (zsír) - 1,5 kg;
só;
bors;
vöröshagyma - 2 db;
Belső zsír - 300 g;
komló suneli;
fa nyárs.

Főzési idő: 45 perc.

Kalória 100 g-ra: 265 kcal.

A főzés szakaszai:

A főzés előtt a nyársat hideg vízben áztassa;
A zsíros sertéshús és a szalonna főtt darált hús;
Sóval, csipetnyi komlóval, napraforgóval és borssal ízesítjük;
A lehető legmesszebbre gyúrjuk le és daraboljuk le a darált húst, majd húzzuk ki belőle a kolbászokat;
Tegye a nyársat egy sütőlapra, és küldje 30 percig 200 ° C-ra⁰Sütővel;
Frissen sült kebab körettel pácolt hagyma, adzhika és zöldek.