Jelly - a poszt-szovjet családok fő ételét az újévi asztalon. A fagyasztott húslevesben főtt húst meglepő íze és érzékenysége jellemzi. És főzni nem olyan nehéz.
Előnye a csípésnek az ízületek számára - igaz vagy mítosz?
Természetesen nem lehet az ízületi gyulladást gyógyítani, de jótékony hatással van az ízületek állapotára. Ennek az ételnek az előnye abban rejlik, hogy benne van a kollagénben. És ahogy az jól ismert, az emberi test porcja ebből a fehérjéből áll.
Érdemes megemlíteni, hogy szórt sertésről, nem marhahúsról beszélünk, amelynek kollagénje sokkal rosszabb.
Nem szükséges figyelembe venni a zselés napi használatát az ízületek betegségeinek megelőzésére. Az ebből az ételből származó felesleges élelmiszer nem hoz hasznot, és csak kárt okoz. Ez az élelmiszer nagy mennyiségű kalóriát és koleszterint tartalmaz, ami hátrányosan befolyásolja a túlsúly megjelenését és hozzájárul az erek problémáinak kialakulásához.
Sertéshús zselatin zselével: klasszikus recept
- sárgarépa - 1 nagy gyökérzöldség;
- babérlevél - 3 db;
- sertés lábak - 4 db;
- fekete bors - 6 borsó;
- sertéshús - ½ kg;
- fokhagyma - 4 szelet;
- zselatin - 20 g;
- hagyma - 1 nagy fej;
- sót.
Idő: körülbelül 6 óra.
Kalória: 214,8.
- Sertés karmok óvatosan a folyóvíz alatt csíkozzuk, és mindent két részre osztunk, amit egy konyhai rekesz segít;
- Nagy serpenyőbe helyezzük és vizet öntsünk úgy, hogy a húskomponens felülete 5 cm-es legyen;
- Állítsa a potot a tűzhelyre, és várjon forralásra;
- A folyadék felületéről eltávolítjuk az összes üreget és habot, a lehető legkisebbre tesszük a tüzet, és 4 órát elkapunk. Ez idő alatt rendszeresen megszabadul a zsírrétegtől;
- A mosott sertéspépet a lábakba küldik, és körülbelül 1 órán át forraljuk;
- A betakarított zöldségeket a héjból és a héjból tisztítjuk, öblítjük és több darabra vágjuk;
- Növényi darabokat, borsot és babérlevéleket adnak hozzá a főzéshez és főzzük még egy órát;
- Az összes alkotórészből és 1 evőkanálból levesszük a húslevest. folyadék, amelyben hígított zselatin kell lennie. Ezután visszaadjuk a húslevest a közös serpenyőbe, és bőségesen keverjük össze. Ne felejtsük el, és só ízlés szerint;
- Adja a húst kissé lehűlni, és kézzel távolítsa el a pépet a bőrtől és a csontoktól;
- Helyezze a húsdarabokat egyenletesen részekre;
- Sertéshúsleves, apróra vágott fokhagymával szórjuk, keverjük össze és töltsük fel a munkadarabbal;
- Amikor a zselét szobahőmérsékletre hűtjük, a hűtőszekrénybe kell helyezni, amíg megszilárdul.
Sertés láb és csirke recept
- zellergyökér - 1 db;
- nagy sárgarépa;
- csirke hasított test - 1,5 kg;
- nagy hagyma;
- sertés lábak - 2 nagy;
- paprika (borsó) keveréke;
- só;
- egy pár babérlevél.
Idő: 5,5 óra (a hús áztatása nélkül).
Kalória: 160.3.
- Egy tálba helyezünk egész lábat és csirkét, töltsük fel vízzel, és hagyjuk az éjszakát. Ez segít abban, hogy az összes vér kiinduljon, és a húsleves a lehető legátláthatóbb legyen;
- Különböző szennyeződéseket és durva bőrt kell levágni a hús összetevőiről késsel;
- A sertés lábakat félig vágjuk, és a csirkét több részre osztjuk, és mindent egy tágas főzőedénybe teszünk. Töltsön hűvös vizet, hogy néhány centiméterre fedezze a húst;
- Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre;
- Az anyag főtt - azonnal távolítsa el a habot a felületéről egy réselt kanállal;
- Minimálisan eltávolítjuk a tüzet, hogy a húsleves csak enyhén gurgáljon. Hagyjuk ezt 3 órán keresztül;
- Tisztítjuk a zöldség felső rétegét, és vágás nélkül zsírba merítjük a húst;
- Só ízlés szerint és várjon további 1,5 órát;
- Ezután hozzáadunk főtt fűszereket és forraljuk kb.
- Távolítsa el a serpenyőt a tűzhelyről és távolítsa el belőle a húskészítményeket;
- Ha a húst enyhén lehűtöttük, hogy kézzel is lehessen venni, a húst elválaszthatja a csontoktól, a nem kedvelt porcot és a bőrt;
- A kezünket a főtt húst repedtük és zselés formákba helyezzük;
- A szitát használva kiszűrjük a zsírt, és öntjük üresen;
- Hagyja lehűlni a zselét természetes módon, majd tegye azt hűtőszekrénybe, ahol végül meg kell vastagodnia.
Sertés láb zselé marhahús receptje
- hagyma - 2 nagy darab;
- marhahús -1,5 kg cellulóz;
- fokhagymás fogak - 6-8 db;
- sertés láb - 2 kg;
- babérlevél - 6 db;
- bors - 10 db;
- só;
- sárgarépa - 2 nagy gyökér.
Idő: 7 óra.
Kalóriák: 190,3.
- Szükség esetén a lábakat előzetesen le kell fagyasztani, ezért fontos a maradék szennyeződések levágása. Könnyű ezt a folyóvíz alatt kést használni;
- Töltsön fel egy nagy serpenyőt elkészített sertésdarabokkal és öntsön annyi vizet, hogy a pár centimétert lefedje;
- A tartályt a tűzre helyezve várjon forralásra. Ezután eltávolítjuk a formázott habot, hozzáadjuk a fűszereket, és eltávolítjuk a tűzszintet a minimális pozícióba;
- Főzzük 4 órán át;
- Sárgarépa, héjmentes, hagymától - a héjtól. Ügyeljen arra, hogy mossa őket;
- Öblítsük le víz alatt és marhahússal;
- Ezeket az összetevőket hozzáadjuk a gőzölő lábakhoz, és további 2 órán át főzzük;
- A levestől kivesszük a főtt zöldségeket és húskomponenseket, és a fokhagymát megszórjuk a sajtón keresztül;
- Forraljon még egy 1/5 órát;
- A hűtött húst eltávolítják a csontokból, és szálakra szétszerelik;
- A zúzott pépet az öntőformák aljára helyezik, és beleöntjük, majd szűrjük át egy szűrőn;
- A természetes hűtés után a hűtőszekrénybe kerül. Most érdemes várni, hogy a hús teljesen megfagyjon.
Jellied sertés csülök és szárak egy lassú tűzhelyen
- lábak (sertés) - 2 db;
- Szegfű - 3 db;
- nagy sárgarépa;
- petrezselyem (gyökér) - 1 db;
- sertés csülök - 1 kis darab. (egy lassú tűzhelyhez való illesztéshez);
- csirkehús csontokkal (szárnyak, nyakok stb.) - ½ kg;
- fokhagymás szegfűszeg - 5 db;
- só;
- nagy hagyma;
- zeller - 1 db;
- babérlevél - 3 db;
- Jamaicai bors - 6 db.
Idő: 9 óra.
Kalóriák: 249,7.
- A sertéshúsokat hideg vízbe merítik, és egy kés segítségével különböző szennyeződéseket kapunk belőlük;
- Az összes húskomponent tartályba helyezzük, vízzel töltjük, néhány órán át hagyjuk;
- A zellerszárakat öblítjük és nagy darabokra vágjuk;
- A fennmaradó zöldségek és gyökerek megszabadulnak a felső rétegtől, és vízzel is mossák;
- Hús komponenseket helyezünk egy multicooker konténerbe, gyökereket és zöldségeket helyezünk a tetejére, fűszerezzük fel, és adjunk hozzá néhány sót;
- Töltsük fel az összetevőket forró vízzel;
- A fedelet lezárjuk, válasszuk a "Quenching" -t, és 6 órát állítunk be az időzítőre;
- A jel hangzott - a húsot levesszük a húslevesből. Adja hozzá a zúzott fokhagymát a húsleveshez, és várjon további 10 percet a "Steaming" módban;
- Eltávolítjuk a bőrt a cellulózból, és megszabadulunk a csontoktól, majd apróra vágjuk;
- Szűrjük le a zsírt, és összekeverjük zúzott cellulózzal;
- Öblítse ki az anyagot részletekben, és várja meg a hűtést;
- Az üreseket a hűtőszekrénybe helyezzük úgy, hogy a hús zselé végül megfagyjon.
Recept az aszalt sertéshús nélkül
- csirkecomb - 4 db;
- nagy hagyma;
- kakas - 1,5 kg;
- só;
- bors bors (keverék) - 1 evőkanál;
- nagy sárgarépa;
- fokhagyma - 4 fog;
- Lavra lapok - 3 db.
Idő: 8 óra.
Kalória: 178,5.
- Mossuk ki az összes húst vízben, és tegyük egy nagy serpenyőben;
- Öntsük vízbe úgy, hogy a húskomponensek 3-5 cm-es legyen;
- Helyezze a tartályt a tűzre, és várjon forralásra, majd azonnal távolítsa el a habot és a sört;
- A tüzet a legalacsonyabbra távolítjuk el, és 5 órán át folytatjuk a sütést;
- Hozzáadunk sót, fűszereket és tisztított és mosott zöldségeket is;
- Dogger még 2 óra;
- A zsírokat minden alkotórészből meg kell törni, külön-külön helyezzük el a húst;
- Az alkatrészeket szétszereljük, eltávolítjuk a bőrt és a csontokat;
- A baromfihúst kis tartályokban szórjuk, adjuk hozzá a levest, és reszelt fokhagymával szórjuk;
- Tegyük a hűtőszekrénybe az üreseket, és várjunk, amíg a zsír sűrűbb lesz.
Tippek a tapasztalt szakácsoktól
- A kiválasztott zöldségeket és gyökereket nem szabad először hozzáadni a húshoz. Ezt a főzés befejezése előtt 1,5-2 órával kell elvégezni;
- ahhoz, hogy a húsleves illatosabb legyen és gazdagabb legyen, jobb, ha a vízhez öntsük a fűszereket;
- mint a só esetében, a termékek hőkezelése után valószínűleg kevés sót adunk. Győződjön meg róla, hogy megkóstolja. A jó, nem fagyasztott húslevesnek enyhén sósnak kell lennie;
- a fokhagyma hozzáadásának ideje más lehet. Előfordul, hogy egy edénybe tesszük az edényt a tartályokba való öntés során. A főzés közben hozzáadhatja azt 15 perccel a kikapcsolás előtt;
- ne hagyja, hogy a folyadék túlságosan bőségesen forraljon, így a húsleves rendkívül zavaros lesz. A felszínen csak alkalmanként enyhe zümmögés szükséges;
- amint a hab a tömítésen kezdődik, fontos, hogy azonnal tisztítsa meg;
- Ez vonatkozik a zsírrétegre is. Tehát a megszilárdulás után a zselét nem fedik fehér zsíros film;
- annak érdekében, hogy ne adjunk zselatint a zselékhez, növelni kell a sertéshúsok számát. Természetes kollagént tartalmaznak, ami szükséges az edény sűrítéséhez.
Bon étvágy!
Egy másik recept ízletes zselé - a következő videóban.
