Borscs az ukrán és orosz konyha igazi gyöngyszeme. Valószínűleg nincs olyan személy, aki nem szeretné ezt a levest. Az alábbiakban a borscs klasszikus receptjeit különféle húsfajtákkal találjuk.
Borscs marhahússal
A klasszikus borscs-marhahús elkészítéséhez a következő termékekre van szükségünk:
- Marhahús, legjobb zsírtartalommal -250 gramm;
- Víz - 1,5 liter;
- Burgonya - 4 db;
- Káposzta - körülbelül 2 pohár aprított formában;
- Hagyma - 1 darab;
- Cékla - 1 db;
- Sárgarépa - 1 darab;
- Egy pohár paradicsomlé vagy egy érett paradicsom;
- Citromlé vagy ecet - 1 evőkanál;
- Cukor - teáskanál;
- Só ízlés szerint;
- Fokhagyma és gyógynövények ízlés szerint.
Főzési idő - 1 óra. Kalória 100 gramm - 52 kcal.
Kezdjük a klasszikus borscs receptet marhahússal. Óvatosan mosson egy darab húsot és töltse fel hideg vízzel.
Főzzük kb. Másfél órát, amíg puha lesz. Az íz javítása érdekében ajánlatos félbimbót helyezni egy serpenyőbe. Miután a húst főttük, apró darabokra vágjuk. Tegyük a burgonyát és a káposztát kész húslevesbe. Cook, amíg kész.
Miközben a zöldségeket főzzük, főzzük a sülteket. A hagymát és a sárgarépát kis kockákra vagy csíkokra vágják. Sütjük egy kis olajban. Csökkentse a hőt, és adja hozzá a répákat, vékony csíkokra vágva. Most a zöldségeket alacsony hőmérsékletű fedél alatt pároljuk. Amint a cukorrépa kész, add hozzá a citromlevet (ecetet) és a cukrot.
Most tedd a pörköltet a húslevesbe. Adjunk hozzá néhány babérlevelet, borsot és fokhagymát. Borscs sokkal ízletesebb lesz, ha hagyja, hogy főzzön.
Sertés borscs
A sertéshús klasszikus levesje merészebb és kielégítőbb. Azok számára, akik nem szeretik a zsíros húsleveset, a sertéshús kevesebb zsírt használhat. Tökéletes darab hús a csonton.
- Sertéshús - 300 gramm;
- Víz - 2 liter;
- Káposzta - 1,5 csésze aprított formában;
- Burgonya - 4 közepes méretű darab;
- Hagyma - 1 darab;
- Sárgarépa - 1 darab;
- Cékla - 1 db;
- Paradicsom paszta - 2 evőkanál;
- Ecet - 1 evőkanál;
- Cukor - fél teáskanál;
- Só és fűszerek ízlés szerint;
- Fokhagyma - 3 szegfűszeg.
Főzési idő - 1,5 óra. Kalória - 60 kcal / 100 gramm.
Tehát a borscs klasszikus receptjét sertéshússal részletesen megvizsgáljuk. A sertés egy serpenyőbe tesszük, és hideg vizet öntsünk. Forralás után 5 percig főzzük. A vizet leeresztik és újba öntik. A hús körülbelül egy óra múlva készen áll. Tegyük a káposztát és a burgonyát húslevesbe, főzzük, amíg kész.
A sárgarépát és a répát durva reszelővel rácsozza. A hagymát félgyűrűvé vágják. Fry zöldség növényi olajban. Leállítjuk a tüzet, adunk hozzá vizet, és fedjük le. 15-20 percig a fedél alatt szükséges tartalom eloltásához. Ezután adjunk hozzá cukrot és ecetet.
Most tedd a kész süteményt a húslevesbe. Adjunk hozzá sót és apróra vágott fokhagymát. Adja meg az edényt. Tejföllel és rozskenyérrel tálalva.
Borscs hús nélkül
A hús nélküli borscs kiváló étel a böjt számára. A hús hiánya nem teszi kevésbé ízletesé. Szükségünk lesz a következő termékekre:
- Hagyma - 3 darab;
- Víz - 2 liter;
- Sárgarépa - 2 db;
- Káposzta - az átlag fej felét;
- Cékla - 3 db;
- Fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- Só és fűszerek ízlés szerint;
- Tejföl - adagolásra szolgáló adag;
- Citromlé - 1 evőkanál.
Főzési idő - 1 óra, kalória-tartalom - 30 kcal / 100 gramm.
Vegyünk egy lépésről lépésre receptet a klasszikus borscs nélkül hús nélkül. A forró húsleves első lépése apróra vágott káposzta és kockára vágott burgonya kerül. Cook, amíg kész.
A második lépés a pörkölés. A répákat és a sárgarépát durva reszelővel rostáljuk. Kis darabokra vághatja őket. A hagymát vágja úgy, ahogy tetszik. A zöldségeket kis mennyiségű vajban sütjük. Adjon hozzá vizet és zárja le a fedelet. Pörkölt, amíg kész. Ezután adjunk hozzá a citromlét a keverékhez.
Az utolsó lépés a zöldséglevesben a sütéshez. Adunk a levesnek. Tálaljuk tejföllel és fokhagymával.
Baromfi leves
Finom leves lehet főzni a madár. Ehhez alkalmas kacsa, csirke vagy pulyka. Ami az első madarat illeti, bármelyik részét meg tudod venni, mivel ezek kövérek. Csirke vagy pulyka csirke lábak vagy lábak. Az alábbiakban egy receptet adunk a kacsa borschtnak, melynek példája lehet madár.
- Kacsa lábak vagy mellek - 500 gramm;
- Víz - 3 liter;
- Cékla - 3 db;
- Hagyma - 2 db;
- Sárgarépa - 1 nagy darab;
- Káposzta - félfej;
- Burgonya - 3 db;
- Fokhagyma - 2 szegfűszeg;
- Zöldek és só ízlés szerint.
Főzési idő - 2 óra. Kalória - 90 kcal / 100 gramm.
A kacsa hideg vizet öntsünk, forraljuk fel. Távolítsuk el a habot és pár órán át pároljuk alacsony hőmérsékleten.
Ekkor apróra vágjuk a káposztát, hagymával hagyva. A sárgarépát durva reszelővel retekkel és vajban sütjük, amíg világosbarna színű lesz. Add reszelt céklát. A fedél alatt kb. 20 percig pároljuk.
Tegyünk káposztát és hagymát egy húslevesbe, sütjük ki és kapcsoljuk ki a tüzet. Adunk a levesnek. Szolgáláskor hozzáadjuk a fokhagymát és a zöldeket a lemezekhez. Ez a leves elég zsíros és tápláló.
A borscs főzés trükkök
A forró húsleveset szigorúan hideg vízzel kell feltölteni. Majd finom lesz. Ezenkívül a legjobb, ha zsírt és csontot választunk. Azok számára, akik nem kedvelik a gazdag húsleveset, zsírtalan darabot készíthet.
A húsleves túlzott zsíros ízének eltávolításához egy kis cukrot helyezhetünk be - szó szerint egy kés csúcsán. A cukor felszívja a felesleges zsírt.
Ezen túlmenően, főzés közben a bankba egy egészen nem tisztított hagymát és egy darab sárgarépát helyezhet. A húsleves kellemes színe lesz, és a hagyma elnyeli az összes káros anyagot és zsírt. Ebben az esetben az izzót ki kell dobni.
Ne feledje, hogy a babérlevél nem érdemes főzni, mert elveszti az összes ízét. Csak akkor kerül be, ha kikapcsolja az égőt. Ugyanez vonatkozik más fűszerekre is. Jobb, ha nem kész kész őrölt borsot. A borsó sokkal erősebb aromával rendelkezik. Elég, ha összezúzza, és egy serpenyőbe helyezi borscs.
Hogyan kell főzni levest gyönyörű szín? Semmi esetre nem lehet főtt répa más zöldséggel! Így elveszíti a színét. A legjobb, ha előzőleg kioltja vagy sütjük a sütőben. A citromlé vagy ecet színrögzítőként működik.
Ami egy klasszikus borscsot ad, savanyú ízű, hozzáadhatja ugyanezt a citromlét vagy ecetet. Ha problémák vannak a gyomorral, akkor ezeket az összetevőket egy kanál savanyú káposztából vagy friss paradicsomból cserélhetjük ki. Ezek elég savakat tartalmaznak.
Nagyon gyakran háziasszonyok adnak néhány letargikus zöldséget a leveshez. Nem teheted ezt. A levesben friss sárgarépát, hagymát és káposztát kell hozzáadni. Ellenkező esetben egy étvágygerjesztő első tanfolyam helyett egy unappetizáló sörfőzés lesz.
Ebben az esetben a főzés során óvatosan sózza meg a levest. A kötszer másik klasszikus ukrán változata apróra vágott fokhagymás és apróra vágott szalonna.
A tálaláskor a fokhagymás zsemle borscsával tálalható. Ezt a zsemlét növényi olaj és zúzott fokhagymás keverékével öntjük. Ezután egy egyszerű ebéd igazi ünnepvé válik.
A vegetáriánus borscs, amiből babot lehet hozzáadni. Ha a kész étel nem elég kielégítő, adjunk hozzá egy kis darab vajat a serpenyőbe. Ha nem ad hozzá ecetet, ez a leves még gyerekeknek is tökéletes.
Most már tudod, hogyan kell főzni finom klasszikus borscsot bármely húsból, és még anélkül is.
És egy másik recept a cékla számára - a következő videóban.
