A gombócok kitöltése nem csak a hús. Ez egy változatos választék, amely folyamatosan javul. Hagyományos darált húst készíthet többféle húsból, például marha- és sertéshúsból, halból darált húst készíthet, és vegetáriánus ételeket is készíthet gombával azok számára, akik nem eszik húst.
Klasszikus recept
Míg a tészta "pihen", főzzük a klasszikus tölteléket. Ehhez marhahúsra és sertéshúsra lesz szüksége.
Mincemeat esetén:
- marhahús - 250 g;
- sertéshús - 250 g;
- krém - 60 ml;
- 2 evőkanál. kanál vajat;
- 2 hámozott izzók;
- ízesítse a sót ízlés szerint;
- adjunk hozzá őrölt borsot (ízlés szerint).
Főzési idő: 25 perc. A 100 g kalóriatartalom 320 kcal lesz.
Hogyan készítsünk lédús darált húsgombócokat sertés- és marhahúsból:
- A tölteléknek homogénnek kell lennie, így a húst a vajjal együtt kétszer át kell adni egy hagyományos vagy elektromos húsdarálón, fűszerezzük és keverjük össze;
- A tölteléknek vizesnek kell lennie, ezért ajánlott egy kis krémet önteni a húsbázisba, majd apróra vágott hagymát adni, és mindent jól összekeverni;
- Mince, mint a gombóc tészta, hosszú ideig meg kell gyúrnia, majd lédúsabbá és homogénebbé válik;
- A megjegyzéshez: a tejszín helyett jeges vizet adhatunk hozzá, a húst keverjük össze a kezével, jól mossuk.
Recept a darált sertéshús és a zöldek számára a ravioli
A töltelékgombóc csak sertéshúsból, hagymából és zöldből készülhet. Hagyományos friss zöldek - petrezselyem, kapor és koriander hozzáadódik a darálthoz.
Szükséged lesz:
- zsíros sertéshús - 0,6 kg;
- hagymafej (nagy);
- jeges víz - 2 evőkanál. kanál;
- 4 gally, zöld (kapor, petrezselyem, koriander);
- só, piros és fekete bors - ízlés szerint.
20-25 percet kell tölteni a főzéshez. A kalóriatartalom legfeljebb 300 kcal.
Hogyan:
1. lépés. Darált hús esetén kétszer húzzon húsdarálóban, aprítsa meg a hagymát és a zöldeket.
2. lépés: A darált húst hagymával, zöldekkel, sóval kombináljuk, adjunk hozzá egy kis borsot, vizet és keverjük össze a kezével.
3. lépés: Helyezze a tölteléket 30 percig a hűtőszekrénybe.
Két recept a darált halak galuskával
A töltelék nagyon jól illeszkedik a halhoz, kövezett, őrölt vagy apróra vágott, fűszerekkel és hagymával fűszerezett.
Fehér hal töltelék
Szükséges:
- fehér hal filé - 0,7 kg;
- 2 kis hagymát;
- hámozott fokhagymás szegfűszeg - 2 db;
- fél csomag olaj;
- ghee vagy napraforgóolaj;
- só, őrölt bors.
A főzés 30 percet vesz igénybe. A 100 g-os kalória 99 kcal lesz.
Főzőlapok:
- A filéeket nem szabad a húsdarálóban görgetni, a töltelék folyékonyvá válhat. Ezért a halpépet késsel apró darabokra kell apróra vágni, ízesíteni;
- Vágjuk a fokhagymás szegfűszeget, a hagymát kis kockákra. Sütjük olvasztott vajban vagy napraforgóolajban. Tegyünk egy lemezt, hogy lehűljön. Ezután keverjük össze darált halakkal;
- Vágjuk a vajat kockákra, és hideg vízzel tegyük egy edénybe;
- Helyezze a tölteléket (1 teáskanál) a közepén lévő tésztába, a tetejére egy kocka vajjal, óvatosan csípje le az éleket.
Piros hal töltelék
1 darabos húsra lesz szüksége:
- lazac - 50 g;
- Nerka - 50 g
- bors, só hozzáadja az ízléshez.
A főzéshez 35 perc. Kalória - 79 kcal.
Főzésre vonatkozó ajánlások:
A darált vörös halakhoz egy húsdarálóval, sóval, borssal adjuk hozzá. A darált halat elkészített tészta bögrékbe tesszük, és adjuk nekik a kívánt formát.
Felkészült gombócok elterjedtek egy tányérra, öntsük olvasztott vajjal, apróra vágott zöldségekkel díszítve. A gombócokhoz jól tálaljuk a tejföllel és tejszínhabbal, enyhén felvert és sóval fűszerezett.
A recept ízletes darált hús vegetáriánus galuskával
A ravioli tölteléke nem csak a hús lehet. Sok lehetőség van, de javasoljuk, hogy gombócokat készítünk gombával. Kísérlet, de kövesse az alapszabályt - a gombócok kitöltését apróra vágjuk, és nem túl folyékony.
Az első opcióhoz szüksége lesz:
- meredek hajdina kása - 1 pohár;
- 80 g finomított napraforgóolajat;
- száraz fehér gomba - 20 darab;
- hagyma.
35 percig főzni kell, 100 g kalória nem haladja meg a 300 kcal-t.
Hogyan:
A főzéshez töltelékgomba forraljuk. Töltse le a vizet egy külön tálban, és vágja le a gombát, és pirítson olajban hagymával. Ezután keverjük össze a hajdina kása és gyúrjuk. A tömeg homogén lesz. A gombával finom gombócokat először a kemencében sütjük, majd edénybe tesszük, a maradék húslevesre öntjük, fűszereket és sót adunk az ízléshez, sütőben 15 percig főzzük.
A második opcióhoz:
- 25 g (Art. Spoon) búzaliszt;
- pácolt boletus - jar (300 g);
- közepes izzó;
- növényi olaj - 15 g;
- Borssal ízesítjük.
A főzéshez eltöltött idő - 40 perc, kalória - 299 kcal.
Hogyan:
- A hagymát hámozzuk és aprítsuk;
- A pácolt gombákat szűrőbe vagy szűrőbe helyezzük, vízzel öblítsük. Hagyjuk a szűrőedényben, hogy az üveg víz legyen, és a gombák kicsit száradtak. Ezután aprítsuk fel a gombákat kis kockákra;
- Öntsünk olajat egy serpenyőbe, melegítsük és sütjük meg a hagymát;
- Adjuk hozzá a sült hagymát és a lisztet a gombához, borsozzuk és alaposan gyúrjuk a tölteléket.
Házi ravioli recept darált csirke
A darált húsgombócokat a nyers darált tök hozzáadásával főzzük. Ez megkönnyíti a tölteléket, közelebb hozza az étrendhez. By the way, akkor is lehet görgetni egy húsdaráló.
3 adaghoz szükséges összetevők:
- 0,4 kg lisztet;
- tojás;
- 200 ml vizet;
- savanyúság az ízlés szerint;
- csirke filé - 300 g;
- tök - 100 g;
- hagyma - 70-80 g;
- vaj - 3 evőkanál.
A főzéshez szükséges idő 45 perc, egy adag kalóriatartalma 220 kcal.
Hogyan kell főzni a tölteléket:
- Görgesse a csirkehúsot hagymával, húskészülékkel;
- Ragadjon egy tököt egy kicsi lyukakkal;
- A sütőtöket hússal és hagymával keverjük össze, fűszerezzük, keverjük össze;
- A darált húst 30 percig hűtőszekrényben távolítsuk el;
- A lisztből, vízből, tojásból, friss tésztából gyúrjuk. Csomagolja be a zsákba, hagyja pihenni az asztalon;
- Húzza ki a tészta kolbászokat, vágja le. Gördülőcsapos vékony körök. Mindegyik közepén helyezzük a tölteléket és a gombócokat;
- A csirkehús gombócokat tejföllel, olvasztott vajjal és vörösáfonya-mártással szolgálják fel.
A legfinomabb húsgombóc
A különböző ételeket különféle mártásokkal tálaljuk. Fő összetevők: tejföl, zöldek, ketchup, majonéz, ecet, mustár, vaj. Ezekből a termékekből minden ízléshez szósszalokat készíthet, csak választhat és csatlakozhat egymáshoz.
A gombócok esetében:
- kiváló minőségű liszt - 1 kg;
- két pohár hideg vizet;
- két csirke tojás;
- 0,3 kg sertés-, marha- és birkahús;
- káposzta - 0,3 kg;
- 3 hámozott hagymát;
- ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket.
A főzéshez 40 percig kell étkezni. Kapjon 10 adagot, mindegyik 270 kcal.
Fontolja meg a receptet lépésről lépésre:
1. lépés: Szitáljuk át a lisztet egy szitán, és alakítsunk egy dombot az asztalon. A központban készítsen egy kis lyukat, és vezesse a tojásokat. Kezek gyúrnak a szélektől a központig, fokozatosan vizet adva. Szükséges, hogy a tojás és a folyadék ne essék meg az asztalon, hanem teljesen zavarják a lisztet. Fontos, hogy a hűtött vizet a tésztához használjuk. Hosszú ideig és nagyon óvatosan kell gyúrni, amíg az egységesség és rugalmasság nem érhető el. Ezután tekercseléssel vagy nedves törülközővel. Adj időt arra, hogy "pihenjen az ágyban", ami után még rugalmasabbá válik.
2. lépés. Vágja ki az izzókat nagy darabokra. Minden hús vízzel mossuk, darabokra vágva. Együtt őröljük. Jobb kétszer megtenni;
3. lépés: A káposztát őröljük, adjuk hozzá a töltelékhez, fűszerezzük, keverjük össze. A káposzta a mineceaty szaftosságát adja, egyáltalán nem fogja befolyásolni a pelmeni ízét, és ezzel egyidejűleg a tölteléket is ajánlatosabbá teszi.
4. lépés: Megszórjuk néhány lisztet az asztalra. Vágjuk a tésztát darabokra, tekerjük fel a kolbászokat. A kapott kolbász darabokra vágva. Ezután gördülő tűvel tekerje a darabokat egyedileg.
5. lépés: Minden körben, hogy a tölteléket, csipet. A fő dolog az, hogy a tészta kitöltése lazán fekszik, majd a tészta nem szakad meg főzés közben, és a lé nem szivárog ki.
Hasznos tippek
A tölteléknek lédúsnak kell lennie, így a száraz húst, például fehér csirke, zsíros hússal vagy zöldséggel kell kombinálni. Nagyon gyakran, hogy a száraz húshoz hozzáadjuk a szaftosságot, hozzáadjuk a levest, vagy jégkockákat helyeznek. Ezenkívül a hűtött töltelék jól elkülönül a teljes tömegtől, és könnyebb lesz gombócokat készíteni.
A vegetáriánus gombócok esetében a töltött főtt burgonyát, a savanyú káposztát, amelyet lágy főzéshez kell főzni, a szűrőedénybe vizet kell felszívni. A Vyatski gombócot retekkel, hagymás vajban sült retekkel készítik.
Néhány további titkai a főzésre töltött töltelékhez a következő videóban.
