A hal nagyon hasznos termék, amely magas foszfor- és egyéb hasznos összetevőket tartalmaz. Ezért havonta legalább 2-3-szor kell a diétájában szerepelni.
Sült, sült, füléből és más finom ételekből készülhet. Gyakran hamburgert készítenek belőle, de nem rosszabbak a húsoknál.
A lényeg az, hogy megfelelően elkészítsük az alapot, melynek tartalmaznia kell a különféle fűszereket és fűszereket, valamint friss fűszernövényeket és hagymát is hozzáadhat. De mégis, mielőtt megkezdi a hal sütemények főzését, gondosan mérlegelje az elkészítésük receptjeit.
Melyik halat válasszon és hogyan készítsen darált húst
Milyen halat kell használni a húsgombócok készítéséhez? Ehhez az edényhez mindenféle hal kiváló választás lehet - csuka, harcsa, csuka, ponty, rózsaszín lazac, pisztráng, pelengák, laposhal, tőkehal, lazac, pollack.
Fontos, hogy a húsgombócok halak kiválasztásakor vegye figyelembe a fontosabb árnyalatokat:
- szelet esetében érdemes nagy méretű halat használni;
- a halnak frissnek kell lennie. A frissességet két módszerrel lehet megtanulni - a vízbe dobható, ha az aljára megy, friss, ha felszínre emelkedik, nem friss. Ha a kellemetlen szag is megjelenik, akkor a hasát fűtött pengével is bemetszheti, ez azt jelzi, hogy a hal nem friss;
- Vásárláskor ügyeljen a gillek színére. A friss halak vörös vagy rózsaszín színűek;
- a mérleg felületén átlátszó és nem ragadós szerkezetű nyálka legyen;
- a szemnek tisztanek kell lennie, elhomályosodás nélkül;
- a friss halnak lapos és átlátszó hasa van. Ha megduzzad, sötét foltokkal, horpadással, akkor ez azt jelenti, hogy a hal messze nem friss.
A hal kiválasztása után szükséges, hogy megfelelően töltsük fel a tölteléket. A halak feldolgozásakor hasznos a következő fontos ajánlások:
- A halak csiszolása előtt megfelelően fel kell készülnie. Tisztítjuk az összes mérleget, eltávolítjuk a fejet, az uszonyokat, a farokot;
- Vágja le a hasát, és tisztítsa meg a belsőségeket. Alaposan mossa le a hasított testet;
- Ezután vágja le a hasított testet két részre, távolítsa el a gerincet és az összes csontot. Kisebb csontokhoz csipesz használható;
- Ezután a hal filé húsdarálóban vagy turmixgépben kell őrölni;
- Továbbá, keverőgépben vagy húsdarálóban néhány hagymát görgetnek;
- Az elkészített kenyérhúshoz áztatott kenyérhúst adhat a tejhez;
- Ne felejtsük el, hogy pár csirke tojást alapozzanak, adjunk hozzá sót és fűszereket;
- Mivel az elkészült dara folyékony, 40 percig a fagyasztóba helyezheti, és ebben az időszakban egy kicsit megkeményedik, és sokkal könnyebb lesz hamburgert készíteni belőle.
A nagyon ízletes tőkehal-sütemények receptje
Húsgombóc összetevői:
- egy 600 g súlyú tőkehal;
- egy nagy tojás;
- fehér kenyér - 3 darab;
- fél pohár tej;
- hagyma - 1 darab;
- 5-6 szárú petrezselyem;
- só ízlés szerint;
- 5-7 gramm őrölt borsot;
- kevert fűszerkeverék;
- sütőolaj sütéshez;
- 50 gramm lisztet vagy zsemlemorzsát.
Főzési idő - 1 óra 30 perc.
Kalória - 145 kcal.
Főzés megkezdése:
- Ha a hal fagyasztva van, először el kell távolítani a fagyasztóból, és hagyni kell szobahőmérsékleten felengedni;
- Este a hűtőszekrény második polcán helyezhető el a tőkehal, és egész éjszaka hagyjuk leolvasztani;
- Távolítsa el a fejét, az uszonyok részeit, a farkát;
- Vágjuk a hasot, eltávolítjuk a beleket, jól mossuk;
- A bőrt el kell távolítani;
- A halat alaposan le kell öblíteni hideg vízben;
- Ezután óvatosan vágja le a hasított testet a gerincen egy éles késsel, távolítsa el a gerincet a hasított testből;
- Óvatosan csipesszel kivesszük az összes csontot. Az eredményt meg kell tisztítani csontozott hús;
- Ezután a megtisztított tőkét egy turmixgépben őröljük, vagy egy húsdarálóban görgetjük;
- Tegyünk egy pár kenyeret a tálba, öntsük tejbe, és hagyjuk egy ideig áztatni;
- Tisztítjuk a hagymacsontot a héjból;
- Öblítsük le a petrezselymet vízzel, és jól rázzuk.
- Tegyünk hagymát és zöldeket egy turmixgépbe és jól őröljük;
- A hagymát, valamint a zöldeket a halakra helyezik, hozzáadják a tojást is;
- Gyúrjuk a kenyeret, és halásztuk;
- Megszórjuk sóval, borssal, fűszerekkel és keverjük össze;
- A lisztet apróra vágjuk, hogy közepes vastagságú darált húst készítsünk;
- Öntsön nagy mennyiségű növényi olajat a serpenyőbe, és tegye a tűzre, hogy felmelegedjen;
- A vízzel előzetesen megnedvesített kezekkel körte pogácsákat készítünk darált húsból, tekerjük őket kenyérbe;
- Forró olajban terjedünk;
- Fry mindkét oldalon, hogy egy ruddy struktúrájú kéreg alakuljon ki, és a tűz legyen kicsi;
- Az elkészített szeletet mártással, ketchuppal, tejföllel kell felszolgálni.
Pollock fishcakes túróval - nagyon ízletes és étvágygerjesztő
Milyen összetevőkre van szükség:
- pollak 500-600 gramm;
- 100-130 gramm túrót;
- több kenyérszelet kéreg nélkül;
- íj - egy fej;
- egy tojás;
- liszt - 2 nagy kanál;
- 10 g sót;
- őrölt fekete borsot ízlés szerint;
- fűszerkeverék.
Főzési idő - 1 óra.
Kalória - 159 kcal.
Hogyan fogunk főzni:
- A legjobb, ha már megvásárolt, hámozott pollock filét vásárol a bőrből, a bőrből;
- A hal filéit jól mosni kell, az összes csontot speciális csipesszel kell eltávolítani;
- A filé húsdarálóval vagy keverőedényben őröljük;
- Ezután távolítsa el a bőrt a hagymától és a apró négyzetekből;
- Öntsük a növényi olajat a serpenyőbe, melegítsük fel;
- Forró olajban elalszik a hagymát, és kb.
- A túrót jól simítsuk át egy szitán, amíg sima;
- A kenyérpépet 5 percig meleg tejben 5 percig kell áztatni;
- Ezután a darált halakban sült hagyma, reszelt túró, áztatott kenyér;
- Megszakítjuk a tojást, és levesszük a szeletekre;
- Megszórjuk sóval, fűszerekkel, fekete borssal;
- Minden komponens jól összekeveredik az egyenletes konzisztenciával;
- Ha a töltelék túl vastag, akkor hozzáadhat hozzá lisztet;
- A serpenyőben sok növényi olajat kell önteni, és közepes hőre melegíteni kell;
- Szeleteket készítünk az alapból, és fűtött olajra helyezzük;
- Sütjük a pogácsákat, először az egyik oldalon, majd a másikra, amíg aranybarna. Mindkét oldalon kb. 10 percig sütjük;
- Tegye a kész szeletet egy papírszalvétára, hogy az összes felesleges zsír felszívódjon;
- Tegyünk egy tányérra, és tálaljuk a paradicsomszósz, tejföllel.
Hogyan készítsünk ízletes hal csuka szelet
Húsgombóc összetevői:
- 2 kg csuka;
- hagyma - 200 gramm;
- 40 gramm vaj;
- tej - 120 ml;
- egy tojásfehérje;
- 3 szelet hosszú kenyérpép;
- 100 ml krém 20-22% zsírtartalommal;
- 70 ml növényi olajat;
- 2 teáskanál sót;
- 1 kis kanál fehér borsot egy őrölt formában.
A főzési idő 80 perc.
Kalória - 167 kcal.
Hogyan fogunk főzni:
- Először is meg kell öblíteni a halat a nyálkából. Öblítse le hideg vízzel;
- Ezután vágja le a hasát, és távolítsa el a belsejét. Jól mosott, távolítsa el a filmet;
- Vágja le a fejét, az uszonyokat és a farkát;
- A gerinc mentén bemetszést végzünk, óvatosan elválasztjuk a filé a gerinctől;
- Csipesszel el kell távolítani az összes kis csontot;
- Ezután egy kést vagy kanalat használva meg kell tisztítani a húst a bőrtől, tedd egy pohárba;
- A darabokra vágott cellulóz kenyér szelet, csészébe tesszük, meleg tejet öntsünk, és hagyjuk állni körülbelül 5 percig;
- Hagyma hámozott és 4 részre vágva;
- Görgesse a húsdarálót vagy őrölje egy turmixgépben, halhúsban, cellulózban áztatott kenyérben és hagymában;
- Valamennyi alkatrészt meg kell keverni, majd ismét húzzuk a húsdarálóval, vagy keverjük össze egy turmixgépben. Erre azért van szükség, hogy minden alkatrész egyenletesebb legyen;
- Ezután tegyünk sót a darált húsba, megszórjuk fehér őrölt borssal;
- Töltsük fel a krémet és alaposan gyúrjuk;
- A turmixgép tálában a tojásfehérjét egy habállapotra verte;
- Öntsük a fehérjét a töltelékbe és keverjük össze;
- Öntsük a növényi olajat a serpenyőbe, adjunk hozzá vajat és hőt;
- Kerek pogácsákat alakítunk ki az alapból, melegített olajra terítjük, és mindkét oldalon megpirítjuk, amíg színe színtelen lesz;
- Átlagosan mindkét oldalt 10-15 percig kell sültetni, alacsony hőmérsékleten kell főzni;
- Aztán egy másik serpenyőbe kell helyezniük, hozzá kell adni egy kis vizet, és pár percig főzniük 15-20;
- Tálaljuk kész szeletet paradicsom vagy tejszínes mártással.
Recept-költségvetés, de nagyon finom tőkehal a tőkehalból
A szelet a következő összetevőket igényli:
- fél kiló whiting;
- csirke tojás - 1 darab;
- hagyma - 1 darab;
- két darab fehér kenyér kéreg nélkül;
- fél pohár tej;
- növényi olaj;
- só ízlés szerint;
- fűszerkeverék.
Főzési idő - 45-60 perc.
Kalória - 149 kcal.
Előkészítési eljárás:
- A legjobb, ha kész csomó és bőr nélküli horgászbotot vásárol;
- Vágjuk a filé kis darabokra;
- Tegye a kenyérpépet vagy a kenyeret egy tálba, és öntsön meleg tejet;
- A hagymacsontból eltávolítjuk a héjat, és 4 darabra vágjuk;
- A húsdarálón keresztül hagyja ki a halat hagymával;
- Ezután hagyja ki az áztatott szelet kenyeret húsdarálóval;
- A csirke tojást meg kell törni, és apróra vágni kell;
- Ezután hozzáadunk néhány sót az alaphoz, adjunk hozzá fűszereket;
- Az alapot alaposan keverje, amíg sima;
- Öntsön elegendő mennyiségű növényi olajat a serpenyőbe és melegítse fel;
- Vízzel megnedvesítjük a kezeket, és apróra vágjuk a darált húst;
- Tegye a szeletet forró olajba, és hagyja, hogy lassan melegítsen;
- Mindkét oldal pörkölése körülbelül 5 percig tart;
- Miután a szeletek készen állnak, azokat szalvétára kell helyezni, hogy a felesleges zsír felszívódjon;
- Készítsen kész hamburgert paradicsommal vagy tejszínes mártással.
Mennyire ízletes sütni a hagymát a rózsaszín lazacból a sütőben
Milyen összetevőkre van szükség:
- lazac filé 600 grammra;
- hagyma - 1 darab;
- néhány darab fehér kenyér;
- fél pohár tej;
- tojás - 1 darab;
- asztali só;
- őrölt bors - pár csipet;
- zsemlemorzsa - 100 gramm.
Főzési idő - 1 óra.
Kalória - 148 kcal.
Előkészítési eljárás:
- Tegyük a kenyér húsát egy tálba, öntsük meleg tejjel és hagyjuk áztatni;
- A bőrből megtisztított hagyma. A megtisztított fejet késekkel apróra vághatja, vagy egy turmixgéppel őrölheti;
- A rózsaszín lazacfilét mosni kell, közepes darabokra kell vágni;
- A darabokat egy turmixgépben őröljük, vagy egy húsdarálóban görgetjük;
- A csészében a kihagyott rózsaszín lazacra helyezzük el az őrölt hagymát, áztatott kenyeret;
- Sóval, őrölt borssal ízesítjük;
- Smash egy csirke tojást, és elterjedt a mincemeat;
- Minden összetevőt alaposan összekeverünk;
- Ezután körbevágó pogácsákat alakítson ki az alapból, tekerje le a zsemlemorzsába;
- Kenje meg a sütőedényt növényi olajjal, tegye rá a szeleteket;
- Melegítjük a sütőt 180 fokra, és küldünk egy sütőedényt;
- A pogácsákat 20 percig sütjük;
- Amint a megadott idő eltelt, távolítsa el a serpenyőt a sütőből;
- A burgereket burgonyával és bármilyen mártással tálaljuk.
Hal szeletek chumból, búzadara
Húsgombóc összetevői:
- fél kiló chum;
- egy csirke tojás;
- fél pohár búzadara;
- 100 ml krém;
- hagyma - 1 darab;
- fél teáskanál só;
- Egy pár fekete chili paprika.
Előkészítési idő - 2 óra.
Kalória - 158 kcal.
Főzési folyamat:
- Először készítsük el a halat, mossuk le nyálkával;
- Vágja le a fejét, az uszonyok, a farok;
- Vágja a hasát, és vegye ki az összes belsejét;
- Ismét alaposan mossa le a felső és belső részeket;
- Vágja le a chum lazacot a gerinc mentén, két részre osztva;
- A csontokkal együtt kivesszük a gerincet;
- Csipesz eltávolítja a fennmaradó kis csontokat;
- A hal filéit apró darabokra vágjuk, és keverjük össze egy turmixgép edényben;
- A hagymát hámozzuk, 4 darabra vágjuk, és keverőbe tesszük, jól őröljük;
- A hagymás keveréket darált halra terjeszti;
- Ezután öntsük a krémet, adjuk hozzá a búzadara, adjunk hozzá egy tojást;
- Sóval, borssal és jól keverjük össze;
- Minden összetevőt egyenletesre kell keverni;
- A tartályt hűtőszekrényben eltávolítjuk, és 60 percig hagyjuk beinjekciózni;
- Amint a megadott idő eltelt, el kell távolítania a tölteléket a hűtőszekrényből;
- Öntsük a növényi olajat a serpenyőbe, tegyük a tűzhelyre és melegítsük;
- Kicsi kerek pogácsákat alakítunk ki a bázisból, lisztbe tekerhetjük őket;
- A fűtött olajra sültünk;
- Mindkét oldalt 5-7 percig sütjük;
- Hamburgert szolgálnak fel körettel és mártással.
Hasznos tippek
- Ügyeljen arra, hogy tisztítsa meg a halakat a bejáratokról, a fejről, az uszonyokról és a bőrtől. A darált húshoz csak csontmentes filét kell használni;
- a filé darálható, turmixgépben őrölhető vagy késsel apró darabokra vágható;
- annak érdekében, hogy egy kicsit sűrűvé váljon, belehelyezhet egy kis lisztet vagy kenyeret.
A halszeletek mindig nagyon ízletesek és illatosak, a legfontosabb, hogy a recept szerint kell elkészíteni.
A bázis ízének hozzáadásához különböző fűszereket és kaporokat, petrezselymet adhat.
Ezt a kezelést bármely oldalsó étel - burgonyapürével, rizzsel, hajdina, párolt zöldségekkel lehet szolgálni. Ezenkívül bármelyik mártást küldhet.
Egy másik recept a finom halakhoz - a következő videóban.
