Hogyan készítsünk húst francia nyelven?

Talán az orosz konyha legelterjedtebb étele természetesen franciául húsnak is nevezhető. Az előkészítéshez nem kell semmilyen speciális készség vagy időpocsékolás, azonban minden egyszerűséggel minden asztalt díszít, és soknak meg kell kóstolnia.

Kevesen tudják, hogy a francia nyelvű húst egy Urbain Dubois nevű séf feltalálta, amelyet először gróf A. Orlovnak írtak, és tiszteletére „Veal Orlov” -nak nevezik, ezt még mindig Európában hívják.

Az eredeti recept szerint a "borjú Orlov" előkészítésében burgonyát, gombát, hagymát és borjúhúsot használnak, és a "bechamel" szósz öntéséhez, és reszelt sajttal meghintjük. Jelenleg számos különböző recept található, amelyek alapul szolgálnak a "borjúhús" és a különböző húsokból való elkészítéshez.

Sertés francia

Ez a recept csak egy alap, és ennek alapján önállóan készíthet egyedülálló receptet erre az ételre, és további termékek segítségével megváltoztathatja, hozzáadva őket saját belátása szerint.

Lehet friss paradicsom, szeletelt, gomba, vagy például a vajból, tejből és lisztből készült majonézmártás helyett időt és felhasználást, továbbá minden állat húsa szolgálhat alapul.

Komponensek grammban:

• sertéshús - 500;
• növényi olaj formázó kenéshez - 20 - 30;
• só és fekete bors ízlés szerint;
• hagyma - 150;
• 100 - 150 g majonéz - 100-150;
• sajt - 150.

Egy edény elkészítése körülbelül 40 - 60 perc alatt.

A 100 g kalóriaérték 240 - 300 kcal.

Hogyan készítsünk húst a francia sertéshúsban a sütőben? Az edény elkészítéséhez a friss sertéshúst vékony rétegekké kell vágni az izomrostokon, úgy, hogy a vastagsága körülbelül 5 mm legyen, és jól lehessen.

Keverjük meg a sütőedényt vajjal, és szétterítsük egy húsréteget, majd só- és őrölt fekete borssal, félhagymával szeletelt hagymával, mindent majonézzel egyenletesen zsírozzuk és reszelt sajttal megszórjuk.

Mindezt sült sütőben, 200 ° C-ra melegítve, 40-60 percig addig melegítjük, amíg a hús teljesen meg nem főzik, és ropogós sajtkéreg jelenik meg. A sertéshús francia főzés közben a legjobb választás a bélszín vagy a nyak.

Ha kétség merül fel abban, hogy a hús jól felkészült, vagy a szeletelt darabok vastagnak tűnnek, fóliával fedjük le a formát, és sütjük meg, de győződjön meg róla, hogy 15 perccel a főzés előtt távolítsa el, hogy megjelenjen a kéreg.

Francia hús burgonyával

Nincs semmi több étvágygerjesztő, mint a burgonya, amely elnyelte a hús, hagyma és majonéz aromáját és ízét egy sűrű, ropogós sült sajtkrém alatt. A francia nyelvű hús főzésének univerzális változata nemcsak ünnepi asztalra, hanem mindennapi vacsorára is alkalmas.

Sült hús, burgonyával franciául segít időt takarítani az edény főzésénél, sőt, nagyon kielégítő.

Komponensek grammban:

• minden hús - 500;
• növényi olaj - 20-30;
• burgonya - 350;
• só és fekete bors;
• hagyma - 200;
• majonéz - 150;
• sajt - 150.

Ez az edény körülbelül 50-60 percet vesz igénybe.

Az energiaérték 265 és 380 kcal között van a kész edény 100 grammjában.

Vizsgáljuk meg részletesen, hogy hogyan készíthetünk finom húst francia burgonyával. Ha az edényt sertés- vagy marhahúsból készítjük, akkor 5 mm vastag izomrostra kell vágni, és jól megverni, és ha úgy dönt, hogy csirkéből főzzük, akkor meg kell vágni a filéit, és le kell vágni.

Ezután zsírozza meg a sütőformát növényi olajjal, először vágja le a szeleteket és a savanyú sós burgonyát az űrlapba, a húst a tetejére, a borsra és a sóra ízlés szerint terjeszti, készítse el a következő réteg finom apróra vágott hagyma szeleteket, töltse fel majonézzel és dörzsölje a sajtot.

Mindezt a sütőben 200 ° C-ra melegítjük, és kb. Mivel a marhahúst sokkal hosszabb ideig főzzük, mint a csirkehús, a főzési idő változhat.

Vághatod a burgonyát, és használd a reszelt, és sós vízbe helyezzük, így nem szárad ki, amíg más összetevőket készítesz, és olyan sós ízt szerez, amit egy kis nyers burgonya kipróbálásával ellenőrizhetsz.

Opcionális ételek a marhahúsból egy lassú tűzhelyen

A marhahús sütésénél tudnia kell, hogy hosszabb főzési időt igényel, de fennáll a veszélye annak, hogy a hús túlszárad.

A multicooker működési elve lehetővé teszi a marhahús francia nyelvű tökéletes elkészítését.

Ezenkívül a multicooker lehetővé teszi, hogy olaj nélkül főzzük, ami jelentősen csökkenti a zsírtartalmat, és kevésbé kalóriatartalmú.

Meg kell jegyezni, hogy a multicooker nem fog ropogós sajtkagylót készíteni, a sütővel ellentétben, de ugyanakkor az étel még mindig finom. Hogyan kell főzni az edényt? Olvasni!

Komponensek grammban:

• marhahús - 400;
• só és fekete bors ízlés szerint;
• hagyma - 160;
• majonéz - 100;
• sajt - 100.

Főzési idő - 1 óra 20 perc.

Az energiaérték 220 - 310 kcal / 100 g.

A főzési folyamat a következő: vegye be a marhahúst, és vékonyan vágja fel az izomrostok rétegére, fél centiméter vastagságban, és jól ürítse ki, vagy vágja át a szalagokat, hogy jobban elférjen a lassú tűzhelyben.

Miután elkészítettünk egy húst, borsot és sózni, helyezzünk el egy hagymát, amelyet vékony félgyűrűvé vágnak, egyenletesen elterjedt a majonézre, és dörzsöljük a sajtot. Mindez egy órát süt a "sütés" módban.

Francia csirke filéből készült hús ananásszal egy serpenyőben

A csirkét és az ananászot összekeverő ételek gyakran megtalálhatók az ázsiai konyhában, de ma ezek kombinációja tökéletesen illeszkedik az orosz konyhához.

Az ajánlott csirke filé és ananász kombinációja teszi ezt a receptet egzotikusnak, és biztosan lenyűgözi az ízek szokatlan kombinációját.

Komponensek grammban:

• csirke filé - 500;
• növényi olaj - 30;
• konzerv ananász gyűrűk - 150 - 200;
• só és fekete bors ízlés szerint;
• majonéz - 100;
• sajt - 100.

Főzési idő - 50 perc.

Az energiaérték 235 - 340 kcal / 100 g.

A csirke filé elkészítése, hosszirányban vágva, törve, sóval és borssal. Egy serpenyőben forró olajjal sütjük, majd az egyes csirke filé darabokra ananászgyűrűt helyezünk, majd a tetejére eloszlatjuk a majonézréteget és dörzsöljük a sajtot.

Mindezt a fedél alatt pörköljük, amíg meg nem történik. Ha majonézet készítesz magad, akkor az étel több étrenddé válhat. A joghurt nem édes anélkül, hogy hozzá lenne adva, keverjük össze a mustárral ízesítve, hozzáadjuk reszelt sajtot és használjuk majonézként.

Hasznos tippek

1. Nagyon fontos, hogy levágjuk a húst az izomrostokon, ellenkező esetben kemény lesz, és a csirkemellet is levágjuk.
2. A kemény sajt ideális erre az edényre, mivel sütés közben ropogós kéreg keletkezik, és nem éri el azt, és ha egy mérsékelten nyúló kéregre van szüksége, akkor hozzáadhat egy kis lágy sajtot.
3. A hús elleni küzdelem során nem ajánlott filmmel lefedni, mivel a film részecskéi bejuthatnak a húsba.
4. Jobb, ha nem azonnal sütjük meg a húst, de várjunk fél órát, hogy a majonézzel és növényi olajjal áztassuk, amellyel a sütő-csészét elpirítjuk, majd a hús lágy és puha lesz.
5. A hagymát olajjal sampinyonval előkészíthetjük - ezáltal a francia hús ízesebbé és kellemesebbé válik a textúrában.
6. Ha az étel marhahúsból készül, akkor a lange és természetesen bélszín lesz. Ha a majonézet a "bechamel" szósz helyettesíti, akkor az étel finomabb lesz. A tej, vaj és liszt felhasználásával készül.
7. Kényelmes és ugyanakkor ropogós és puha kéreg jön ki, ami nem lesz nagyon száraz, ha majonézet keverünk sajttal, és a húst fedjük le ezzel a keverékkel.
8. A paradicsomot szeletekre vághatja, és a hagyma tetejére helyezheti, jobb lenne, ha először eltávolítják a bőrt, forró vízbe tesszük egy percig, majd azonnal hideg vízbe helyezzük.

Bon étvágy!

Egy másik érdekes francia recept a következő videóban található.