Az élesztő tésztán levő buja ruddy pite a családi összejövetelek szerves részét képezi. Az orosz konyhában rengeteg főzési lehetőség áll rendelkezésre. Nagyobb mértékben, a tészta állapota bármilyen variáció főzésének sikeréről szól, de a töltelék fontos szerepet játszik.
Édes élesztőpogácsákhoz különböző gyümölcsök, bogyók, túró, mazsola, aszalt szilva és tök használatosak. A legnépszerűbb hal, hús, tojás, gomba sós változatához. Különleges alkalomra pépes tészta készíthető, amely édes és sós is lehet. További információ erről.
Receptek édes töltelékhez pite számára
Az édes töltelékkel rendelkező élesztő tészta tészta mindenki kivétel nélkül szeret: mind felnőtt, mind gyermek. Ez egy nagyszerű lehetőség egy családi esti tea, egy nappali snack vagy a vendégek érkezésére. Tekintse meg az érdekes és édes töltelék számos lehetőségét.
Az uborkával és az almával töltött töltelék érdekes édes-savanyú ízű. Ez megköveteli:
- nagy méretű édes alma - 2 db;
- vörösáfonya - egy pohár standard méretű;
- cukor vagy granulált cukor - 4 evőkanál;
- burgonyakeményítő - 2 evőkanál;
- néhány fahéj - opcionális.
előállítás:
- Az almákat alaposan le kell mosni, szárítani, hámozni és apróra vágni.
- Adjunk hozzá almákat az almához;
- Ezután öntsünk cukrot és keményítőt;
- Ha szükséges, adjunk hozzá kis mennyiségű fahéjat;
- A kapott aromás összetételt alaposan keverjük össze, és kezdjük el a tésztával dolgozni.
A cukrozott gyümölcsökkel kiegészített túrós töltelék nagyon finom és tágas ízű, sőt, a pogácsák is nagyon gazdagok és kielégítőek lesznek. A felkészüléshez szükség van:
- 9% zsírtartalmú túró (nem feltétlenül folyékony) - 500 gramm;
- cukor vagy granulált cukor - 5 evőkanál;
- só - 1 kis csipet;
- vaníliacukor - 1 teáskanál;
- csirke tojás - 1 db;
- cukrozott gyümölcs - 2 evőkanál;
- kis mennyiségben hozzáadjuk a búzadara.
előállítás:
- Tegye a túrót bármilyen edénybe, és adjon hozzá cukrot, vanília cukrot. Keverjük össze alaposan;
- Beat a tojást egy kicsit egy külön tartályban villával, és küldje el a túrót. A keveréket nagyon jól keverjük;
- Öntsünk egy csipet sót és a szükséges mennyiségű cukrozott gyümölcsöt;
- Ebben az esetben, ha a kapott túrós töltelék nagyon vastag, akkor további csirke tojást kell hozzáadnia. Ha éppen ellenkezőleg, túl folyékony, akkor búzadarabot kell használni.
Ősi idők óta a mák és a mazsola töltése nagyon népszerű. Az előkészítéshez:
- mák - 300 gramm;
- cukor - 100 gramm;
- zsemlemorzsa - 1 evőkanál;
- mazsola - 50 gramm;
- tisztított víz - 200 ml;
- citromhéj - egy kis mennyiség a személyes megítélés szerint.
A mák kitöltésének közvetlen főzése:
- Mack keverjük össze egy turmixgépben;
- Adjunk hozzá őrölt citromhéjat;
- Öntsük ki a szükséges mennyiségű cukrot és zsemlemorzsát;
- Mindezt 200 ml tisztított vízzel öntsük, és minimális intenzitású tűzre tesszük;
- Forraljunk annyi időt, amennyi szükséges a keverék sűrítéséhez.
A tökből és aszalt szilvából készült töltelék egy kicsit szokatlan lehetőség. De rendkívül alkalmas az élesztő tészta pite számára. A főzéshez szüksége lesz:
- érett tök - 1000 gramm;
- vaj - 100 gramm;
- szilva - 35 darab;
- közepes zsírtartalmú krém - 250 ml;
- cukor - a személyes mérlegelés mértéke.
A főzés szakaszai:
- A tököt és a magokat hámozzuk, majd apró kockákra vágjuk;
- Prune pour water, forráspontig 20 percig tart. Ezután alaposan mossuk le hideg vízben, szárítsuk meg és vágjuk apró darabokra;
- Vegyünk egy dupla fenékű serpenyőt, és olvassunk bele egy meghatározott mennyiségű vajat, majd adjunk hozzá egy tököt, és egy kicsit pároljuk, amíg a kocka puha;
- Ezután kissé hűtsük le a párolt zöldséget, és őröljük át egy szitán;
- Adjunk hozzá szilva, cukor és tejszín. Keverjük össze alaposan, hűtsük le és kezdjük meg a süteményeket.
Édestől sósig
A sós pogácsák snackként, ebédként és snackként is jól illeszkednek. Az alábbiakban a sült és sült élesztő tészta pite ízesítésére szolgáló recepteket ismertetjük.
A legelterjedtebb és legkedveltebb a húsdarab, a sütemények, amelyek nagyon illatosak és ízletesek. A felkészüléshez szükség van:
- hús (sertés) - 250 gramm;
- hús (marhahús) - 250 gramm;
- hagyma - 1 nagy méretű fej;
- fokhagyma - 1 szegfűszeg;
- friss petrezselyem - 1 kis csomó;
- asztali só - 1 csipet;
- őrölt fekete bors - 1 csipet;
- sertészsír - 100 gramm.
előállítás:
- A sertéshús és a marhahús hűvös vízben nagyon jól kell mosni, majd húsdarálóval őrölni;
- A hagymától mentes hagymát, mosni, szárítani és kis kockákra vágni;
- A fokhagymás szegfűszeg tiszta, éles késsel vágva;
- Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, zsírzsírral zsírozza meg és nagyon jól melegítse. Tedd az elkészített fokhagymát és a hagymát. Sütjük, amíg egy jellegzetes arany színárnyalat van;
- Mossuk le a petrezselymet, jól szárítsuk meg, alaposan vágjuk és adjuk hozzá a húshoz;
- Adjuk hozzá a pörkölt zöldségeket, sóval és borssal, majd keverjük össze a keveréket;
- Abban az esetben, ha a készítmény nagyon vastag, akkor hozzáadhat egy kis mennyiségű levest vagy sima vizet.
A hal töltelék különleges ízléssel rendelkezik, amit semmivel sem lehet helyettesíteni. Az előkészítéshez szükséges:
- a korábban főtt halak - 500 gramm;
- hagyma - 3 közepes méretű fej;
- csirke tojás, előzőleg főtt - 2 db;
- vaj - 30 gramm;
- növényi olaj - 100 ml;
- asztali só - 1 csipet;
- fűszerezés - akarattal és ízléssel.
Főzési folyamat:
- Először is, elő kell készíteni a halat: óvatosan szét kell választani a csonttól és meg kell osztani közepes méretű darabokra;
- Hagyma mentes a héjtól, mosva, szárítva és vékony félgyűrűvé vágva;
- Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, öntsön növényi olajat, és sütje meg a hagymát, amíg egy jellegzetes arany árnyalat nem jelenik meg;
- Távolítsa el a héjat a főtt csirke tojásból, és vágja őket kis kockákra;
- Olvad el a vajat és küldje el az elkészített halhoz;
- Továbbá meg kell küldeni a sült hagymát, a tojást, a fűszereket, az asztali sót;
- Keverjük jól össze a keveréket.
A káposztával kiegészített gombák tölteléke különböző kísérletek és kreatív megoldások szerelmeseinek alkalmas. A következő összetevői listára lesz szüksége:
- sampinyonval - 400 gramm;
- fehér káposzta - 300 gramm;
- tejföl 15% zsír - 100 ml;
- növényi olaj - 50 ml;
- margarin - 50 gramm;
- asztali só - 1 csipet;
- fűszerek - saját belátása szerint.
Készítse elő a tölteléket:
- Gomba kell mosni, tisztítani és újra öblíteni, majd vékony lemezekre vágni;
- Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, feldolgozzuk növényi olajjal és helyezzük el az elkészített sampinyonokat;
- Fry addig, amíg aranybarna, majd fedjük le a serpenyőt és pár percig pároljuk a gombát.
- Vékony csíkokra vágott fehér káposzta, egy serpenyőbe tesszük, sót adunk hozzá, adjunk hozzá vizet, és 30 percig pároljuk a tűzhelyen;
- Ezután hűtsük le a kész zöldséget és keverjük össze gombával;
- Adjuk hozzá az előolvasztott margarinhoz a sót és a megfelelő fűszereket. Mindent alaposan összekeverünk.
Receptek ízletes öntetek az élesztő tésztából készült leveles tészta elkészítéséhez
Puff élesztő tészta kiváló alapot minden pit. Jól néz ki, és az íze csodálatos.
Nagyon alkalmas erre a tészta töltelékre rizs, csirke és tojás, amely nagyon finom íze az étel. A főzéshez szüksége lesz:
- csirke filé - 500 gramm;
- rizs - 200 gramm;
- csirke tojás - 3 db;
- asztali só - 1 kis csipet;
- fűszerek és ételízesítők - saját belátása szerint.
Csirke töltelék készítmény:
- Forraljuk a csirkehúsot a tűzhelyen enyhén sós vízben;
- Forraljuk fel a rizst;
- Tojást is kell főzni;
- Miután a főtt filé lehűlt, meg kell aprítani kis kocka formájában;
- Távolítsuk el a tojásokat a héjból, és apró kockákra is vágjuk;
- A tojásokat és a filéit egy közös tartályban keverjük össze, főtt rizst adunk hozzá és jól keverjük össze a tömeget;
- Az így kapott masszát a szükséges fűszerekkel ízesítjük, és enyhén sózzuk.
Édes töltelékgombás tészta, édes kandírozott gyümölcsökkel és mazsolával töltött túrós töltelékkel. Itt szüksége lesz:
- minimális zsírtartalom - 500 gramm;
- mazsola - 200 gramm;
- granulált cukor - 200 gramm;
- vanillin - 1 zsák standard méretű;
- cukrozott gyümölcs - 50 gramm.
Az előkészítés szakaszai:
- Tedd a túrót a turmixgép tálába, és addig verje, amíg a levegő tömege nem keletkezik;
- Alaposan öblítsük le a mazsolát folyó víz alatt, majd öntsünk forró vizet, és 10 percig hagyjuk pörkölni;
- Ezután ürítse ki a vizet a mazsolából és jól szárítsa meg;
- Az elkészített mazsolát túróba tesszük, vanília, granulált cukor és cukrozott gyümölcsök hozzáadásával;
- Alaposan keverjük össze mindent.
Tippek a kulinárisra
- A töltelékkel töltött lepényeknél a sütőben a maximális hőmérsékletnek 180ºС-nak kell lennie.
- Ha a sütéshez szokatlan, ízletes ízeket szeretne hozzáadni, akkor a sütőedényt apróra vágott (őrölt) dióval lehet feldolgozni.
- Annak érdekében, hogy az édes töltelék ne szivárogjon ki (például bogyók használata esetén), érdemes keményítőt hozzáadni, ami vastagabbá teszi.
- Miután a pogácsákat megalakították, szükségük van a növényi olajjal előzetesen olajozott sütőedényre, és enyhén melegíteni a sütőben.
Bármely töltelékkel ellátott élesztő tészta pite kiválóan kezelhető minden asztalhoz: családi és ünnepi. Ezért biztosan meg kell tanulnod a főzésüket, és különféle süteményekkel örülnéd a szeretteiknek.
A videóban további ötletek vannak a finom pite töltésekről.
