A zsír hasznos termék, amely magas mennyiségű vitamint, mikro- és makro-tápanyagot tartalmaz. Ha rendszeresen mérsékelten, naponta körülbelül 30 grammot használ, akkor jelentősen javíthatja egészségét. De a tulajdonságok tulajdonságai, és hogyan lehet ízletes, hogy lágy és szelíd.
Mi az ilyen sózás titka? Ha nem tudja, hogyan kell sózni, vagy a sózás után kiderül, hogy nem olyan enyhe, mint szeretné, akkor használja az alábbi recepteket. Ha mindent a recept szerint csinálsz, akkor kiváló előétel lesz a főételhez.
A zsír kiválasztása a pácoláshoz
A sózás megkezdése előtt ki kell választania a megfelelő zsírt. Kiválasztásakor figyelmet kell fordítani arra, hogy a minőségi terméknek milyen fontos tulajdonságokkal kell rendelkeznie:
- Jobb, ha egy sertéshúst vásárol, gyengébb és nyugodtabb;
- Előnyben kell részesíteni a terméket a bőrrel;
- A mélységnek legalább 2,5 cm-nek kell lennie, ami a termék nagy hasznosságát jelzi.
- Ügyeljen az egységességre. Ehhez szükség van egy késsel áttörni, frissen áttört az ellenállással, és sűrű szerkezetű lesz;
- Vágáskor fehér színű, rózsaszín árnyalatú;
- Ha sárgás színű, akkor a termék megvásárlását el kell hagyni.
Egy jobb recept keresése: hogyan kell a finom szalonnát savanyítani, hogy a szájban megolvadjon
Klasszikus sózási recept
Mi lesz szükség:
- 400 gramm friss szalonnát;
- 5-6 gerezd fokhagyma;
- 1 nagy kanál fűszerezés húsra;
- 300 g sót.
Elkészítési idő - 3 nap.
Kalória 100 grammban - 850 kcal.
Indítsa el a sós zsír főzését:
- Kezdetben hámozzuk a fokhagymát, jól öblítsük le vízzel és szárítsuk meg;
- Ezután vágja a fogakat vékony lemezekbe;
- Készítsünk egy széles tálat a pácoláshoz, öntsük az alsó sót egy egyenletes réteggel;
- A szalonnát alaposan le kell öblíteni víz alatt, minden oldalról ecsettel meg kell tisztítani és törölközővel törölni kell;
- A teljes felületen sekély vágást kell végezni egy késsel, amelybe később behelyezik a fokhagymás lemezeket;
- Tegyük a tartályba sóval;
- A darabok helyén fokhagymás tányérokat helyezünk, a bőr felületét egyszerűen fokhagymával dörzsöljük;
- Ezt követően, minden oldalról jól sóhajtott;
- Ezután felülről dörzsöljük fűszerekkel, a lehető legnagyobb mértékben dörzsöljük;
- Hagyjuk állni ebben a formában 3-4 órán át szobahőmérsékleten;
- Ezután tedd a hűtőszekrénybe az alsó polcon, fedjük le egy papírszalvétával;
- Hagyja állni 3 napig, győződjön meg róla, hogy 12 óránként kapcsolja be;
- Ezt követően megtisztítjuk az összes sót, becsomagoljuk a darabot egy zsákba, és 2 órán keresztül helyezzük a fagyasztóba;
- Ezután szeletekre vágjuk és tálaljuk.
Milyen ízletes sózott zsír sóoldatban
Mi szükséges:
- 800 gramm zsír;
- Só - 1 csésze;
- Víz - 1000 ml;
- Egy kis fekete szegfűborsot;
- Pár babérlevél;
- Fokhagyma - 5-6 fog.
Főzési idő - 3 nap.
Kalória 100 grammnál - 780 kcal.
Hogyan kell a sóoldat zsírját megfelelően sózni, hogy később a szájban megolvadjon:
- Először is vizet töltünk a fazékba, gázra tesszük és melegítjük;
- Amint felmelegszik, öntsük a sót, keverjük és forraljuk fel. Forraljuk, amíg a só teljesen fel nem oldódik;
- Távolítsa el a sóoldatot a tűzhelyről, tegye félre, hogy 40-35 fokig lehűtse;
- Egy zsírrészt részekre kell vágni, az egyes szeletek méretének körülbelül 7-10 cm-nek kell lennie;
- Minden szelet alaposan le kell öblíteni folyó víz alatt;
- Ezután savanyúságba helyezzük őket, fedjük le és fedjük le három napig;
- Szükséges, hogy minden 12 órán belül meg kell fordítani a szeleteket úgy, hogy teljesen telítettek sós sóoldattal;
- Ezután hámozzuk meg a fokhagymás szegfűszeget, vágjuk vékony szeletekre;
- Öböllevél kis darabokra tört, és fokhagyma keveredik;
- Sózott szalonna szeletek fokhagymás babérlevéllel és fekete borssal meghintjük;
- Ezután egy kicsit fagyasztani kell, és az asztalra kell szolgálnia.
Pácolás a bankban
Milyen összetevőkre lesz szükség:
- Zsír - 800 gramm;
- Főzési só - 500 gramm;
- Bay leaf - 5-6 darab.
Főzési idő - 3 nap.
Hány kalória 100 grammra - 820 kcal.
Hogyan kell a zsírt savanyítani a bankban:
- A zsírt kell mosni, tisztítani a szennyeződésről ecsettel és törölje le papírszalvétákkal;
- Ezután apró, téglalap alakú szeletekre vágjuk;
- Készítsük elő az edényt, mossuk le és szárítsuk meg;
- Öntsünk sót egy pohárba, nyissuk ki a Lavrushka leveleit, és tegyük sóba, keverjük össze mindent;
- Minden darab sóba van hengerelve és egy üvegben van elhelyezve;
- A terméket szorosan tömöríteni kell, és sómaradékokkal kell meghintjük;
- Zárja be az edényt egy fedéllel és tegye a hűtőszekrénybe sózás céljából;
- Körülbelül 3 nap után minden készen áll a használatra.
Gyorsan
Milyen összetevőkre lesz szükség:
- Egy kilogramm zsír;
- 400 gramm sót;
- Fokhagyma - 5-6 szegfűszeg;
- Egy kis fekete bors a földi formában.
A főzési idő 1 óra és 20 perc.
Hány kalória 100 grammra - 780 kcal.
Hogyan készítsünk sűrű zsírtartalmat:
- A zsírt előre mosni, szennyeződni és papírszalvétákkal törölni kell;
- Hámozzuk a fokhagymát, vágjuk vékony lemezekre;
- Vágja a zsírt kis szeletekre, tegye át több helyen;
- Ezután dörzsölje meg a darabokat sóval, fokhagymával és borssal, tegye a fokhagymát a szúrási helyekre;
- Az összes reszelt darabot tégelybe tesszük, megszórjuk a só és a bors maradványait;
- Az edényt vízzel töltött tartályba helyezzük, tűzbe helyezzük és forró vízben 30-45 percig sterilizáljuk;
- A kész zsír rövid időn belül eszik, különben romlik.
Pácolt hagymahéj
Mi lesz a sózáshoz:
- Egy kilogramm zsír;
- Egy pohár hagyma héja;
- 4-5 babérlevél;
- 200 g sót;
- 100 gramm cukor;
- 6-8 paprika szegfűbors.
Mi szükséges a bevonáshoz:
- 5-6 fokhagymás szelet;
- Egy kis paprika;
- Egy kis fűszerezés - paprika keveréke.
Főzési idő - 3 nap és 12 óra.
Hány kalória 100 grammra - 880 kcal.
Kezdjük a finom sós zsír főzését:
- Hagymás héjat, sót, granulált cukrot helyezünk egy fém tartályba, adjunk hozzá babérlevelet és borsszagot, és öntsünk 1 liter vizet;
- Tegye a tartályt a tűzhelyre, és forralja fel;
- Mossa meg egy zsírt, távolítsa el a szennyeződést;
- Ha nagy, akkor néhány kisebb darabra vágható;
- Tedd egy serpenyőben hagymás savanyúsággal és hagyjuk forralni;
- Forralás után forraljuk 25 percig;
- Ezután kapcsolja ki a tüzet, fedje le a fedelet, és hagyja állni 12 órán át;
- Hűtés után 3 napig távolítsuk el a hűtőszekrénybe;
- Ezután vegye ki a zsírt a sóoldatból, tegye át egy szűrőedénybe, és nyomjon le valamit nehéz, úgy, hogy az összes felesleges folyadék kiszáradjon;
- Közben elkészítse a keveréket dörzsöléshez. Fokhagyma hámozott és apróra vágott lemezek;
- Keverjük össze a fokhagymát paprikával és borssal;
- A szalonnát fűszerekkel és fokhagymával keverjük össze, tegyük egy műanyag zacskóba, és tegyük 1 órán át a fagyasztóba;
- Ezután vágjunk darabokra, és tálaljuk az asztalra.
A sós bacon főzésének titkai
- Győződjön meg róla, hogy a fokhagymát a pácoláshoz használja, extra ízt ad, és javítja az ízét;
- Ha több zsírra van szüksége, dörzsölje piros és fekete borssal;
- A kész zsírnak fagyni kell.
A szájban olvadó ízletes sós zsírszalag kevés embert hagy közömbösnek. Különösen, ha gyengéd, puha és félelmetes. Nem mindenki főzheti azt finomra, de ha ezeket a recepteket használja, biztos lehet benne, hogy így lesz. Ezért ne húzza ezt az esetet, jobb, ha a lehető leggyorsabban savanyúságot tesz!
A következő történetben - egy video recept, amely ízletes szalonnát főz.
