Hogyan kell főzni aromás és finom kávét a törökben a tűzhelyen

Főzzd magad, vagy használd a barista szolgáltatásait - ez a kérdés. Nem mindig lehet kiindulni és vásárolni egy csésze erős és aromás kávét. Mit kell egy kávé szeretőnek kielégítenie az otthoni szükségleteit - erről többet kell tudnia.

Török választása

Annak érdekében, hogy az ital kiderüljön, fontos, hogy a megfelelő edényeket használja.

A törökök kiválasztásakor vegye figyelembe a két tényezőt:

• anyag;
• méretét.

Mitől készült?

A boltok polcain a törökök:

• réz;
• sárgaréz;
• kerámiák.

A fém törököket eredetileg kávé készítésére használták. Ez egy klasszikus és nemzetközileg elismert szabvány. De van néhány "de", ami miatt az amatőr nem ajánlott az első törökök számára, hogy válasszon fémet:

• kávé égések;
• az ital fém ízű.

Annak érdekében, hogy a kávé ne égjen el, és a fémnek nem volt ideje elrontani az ízét, tapasztalatra és a kávé viselkedésének megértésére van szüksége. Jobb, ha nem kockáztat és vásárol egy sárgaréz vagy réz törököt, hogy a kávé jellegét és ízét érthetőbbé tegye.

A kerámia törökök jobban megfelelnek a kezdő kávéfőzőknek, mert nem égnek kávét. Éghet, ha a víz elpárolog, de nem függ az anyagtól, hanem az előadó gondozásától. A kerámia edények nem adnak hozzá olyan ételeket, amelyek benne vannak, további íz. A kerámia egyetlen mínusz törékeny. Ez nemcsak eldobható, hanem éles hőmérsékletváltozásoknak is kitéve - a repedések el fognak menni, egészen a részekig.

Többé-kevésbé?

A méret tekintetében - jobb, ha a legkisebb méreteket választjuk, melyet egy kávécseréhez terveztek:

• az 1 adag költsége minimális, ami azt jelenti, hogy ha a kávé nem működik, akkor nem lesz annyira támadó, hogy kiöntjük és újra megcsináljuk;
• 1 résznél az arányok kiszámítása a legegyszerűbb;
• A nagy törököket úgy tervezték, hogy egyszerre több adagot készítsenek. Amikor egy nagy tálban 1 edényt főzünk, az összes árnyalat nem figyelhető meg, és az ital nem fog működni. A részek és a térfogat között bizonyos arányok vannak.

Kávé kiválasztása a törökök számára

Kiválasztási kritériumok 3:

• mérete;
• a pörkölés mértéke;
• csomagolt vagy frissen őrölt.

Kisebb vagy nagyobb?

A török ​​ital elkészítéséhez finom őrölt kávét használtak. Meg kell jegyezni, hogy minél finomabb az őrlés, annál erősebb lesz az ital. A professzionális kávéfőzőknél alapvető fontosságú a különböző mértékű köszörülés. A törökök számára ezek a kis dolgok feleslegesek.

Arabica vagy Robusta?

Az ital ízlése a pörkölés mértékétől és a gabona típusától függ:

• Arabica erődöt ad;
• Robusta savat ad.

Mindig gazdaságos a megtakarítás?

A frissen őrölt kávé előnyben részesíti a szaküzletben lévő őrölt kávé és a szupermarketben lévő csomagolás közötti választást.

Frissen őrölt:

• aromás;
• erős;
• gazdag ízű;
• könnyű, keserűségű;
• nem tartalmaz vegyi anyagokat, mivel az őrlést a gyárban nem végezzük;
• az ízt természetesen érik el, és nem az adalékanyagok rovására.

A csomagolásban tárolt termékeket a következőképpen jellemezzük:

• enyhe ízű;
• az erődöt a keserűség növelésével érik el;
• az íz enyhe;
• az ízeket az adalékanyagok érik;
• a hosszú távú tárolás terméke, amelyet szükségszerűen kémiaval kezelnek a paraziták megsemmisítése és a szállítás közbeni biztonság érdekében.

Hogyan készítsünk kávét a törökben a tűzhelyen

Nincsenek trükkök és bonyolultságok: készítsen el minden összetevőt, készítsen kávét, élvezzen egy italt.

A pontos méretek mérése csak a professzionális kávéfőző gépeknél fontos, amelyek automatikusan működnek. A törökök számára a grammok szigorú betartása nem szükséges.

Az első dolog az, hogy döntsünk az erősségről:

• "Espresso" - egy nagyon erős ital a legkisebb térfogatú. Klasszikus "espresso" - 30-50 ml;
• "Amerikai" - kevésbé erős ital nagy mennyiségben.

Egy eszpresszó kiszolgáláshoz szüksége lesz:

• 10 g kávé - 3 evőkanál;
• víz - fél csésze.

Americano kiszolgálásához:

• 10 g kávé - 3 evőkanál;
• víz - 1 csésze.

A második fontos pont az, hogy soha ne tegyünk tüzet nagyra. Attól a pillanattól kezdve, hogy az edények megérintik a tűzhelyet, és mielőtt a tűz ki van kapcsolva, a lángot mindig minimálisan kell tartani. Az edényeknek egyenletesen kell felmelegedniük és melegíteniük kell a vizet, arra kényszerítve a gabonát, hogy adják el az ízét. Egy nagy tűz megmelegíti a vizet és festeni, de az íze nem kerül továbbításra. Az eredmény olyan, amit nem lehet valódi kávénak nevezni.

Harmadszor - folyamatosan keverjük. Az ital nem ég, egyenletesen felmelegszik, megkapja az ízét és az ízét, a hab nem fog túl korán.

Negyedszer, mindig hideg vizet használnak. A víz melegítésének folyamata íze és illata keletkezik. A gyors fűtés nem fedi fel az összes varázst.

Klasszikus török ​​kávé, hab

A főzés folyamán a hab a törökben jelenik meg, és a „fit”, mint a tej. Ahhoz, hogy stabil legyen és nem oldódik fel gyorsan, 2-3-szor „felemelkedik”.

előállítás:

• töltse ki a kívánt arányokat a törökben;
• tegyük egy kis tűzre;
• folyamatosan keverjük;
• Hab megjelent, elkezdett „emelkedni” - távolítsa el a tűzből, és hagyja, hogy a hab letelepedjen. Az edények alját kopogtathatja az asztalra - ez felgyorsítja a folyamatot;
• tüzet visszaadni, és ismételje meg a "hab növelése" folyamatot még 1-2 alkalommal;
• távolítsa el a hőt, kanál a habot a pohárba, öntsük a kávét.

Török kávé recept tejjel

A kávé készítésének elve az, hogy a folyadékot kávé tulajdonságokkal telítjük. Ha a tejet vízbe öntik, az íze rosszul romlik. A Baristas speciális keverőket használ, amelyek nagy nyomású gőzzel vastag habra ostorolják a tejet. A buborékok sűrűsége és a jelentős keverés nem változik. A hab a tetején koncentrálódik, gyönyörű kalapot hoz létre, és az íze egy kicsit lágyabbá válik. Az otthoni megfelelő hatás elérése lehetetlenné válik még szuper keverővel is. Otthon, az ital eredetileg tejjel készült, víz nélkül.

• töltse ki a kívánt arányokat a törökben;
• tegyük egy kis tűzre;
• folyamatosan keverjük;
• hab megjelent, elkezdett "emelkedni" - távolítsa el a tűzből, és hagyja, hogy a hab letelepedjen;
• tüzet visszaadni, és ismételje meg a "hab növelése" folyamatot még 1-2 alkalommal;
• távolítsa el a hőt, kanál a habot a pohárba, öntsük a kávét.

A cukor hozzáadható mind a folyamat elején, mind a végén.

Milyen fűszereket használnak egy ital elkészítéséhez?

A 4 legnépszerűbb fűszer, melyet bármely szupermarketben értékesítenek, a piacon és még egy bódéban is:

1. Fahéj. Az őrölt fahéjat az elején ajánljuk hozzáadni. Ki lesz forralva, ki fog adni az ízeket és ízeket, nem fog a nyelvre esni, és nem kell rágni. Az "espresso" kiegészítők egy része szükséges egy tsp. A fahéj botokat egy pohárba helyezik, amikor az ital hűl. A folyadék ízléssel és szaggal telített, és maga a takarmány nagyon látszólagos.
2. Vanilin. Nem vaníliacukor, nevezetesen vanillin. A cukor aromája ízében nagyon gyenge. Ha az elején hozzáadjuk, az íze rosszul fejeződik ki, és egyenletesen oszlik el a folyadékban, enyhén keserű lesz. A csésze teteje - kifejezett aromát garantál, de a fényes íz csak az első 2 szájban lesz jelen. Az "espresso" egy része - egy teáskanál csúcsánál.
3. Csokoládé sprinkles - meghintjük a kupát. Édességet ad és a dekoráció funkcióját végzi.
4. A kardamom a főzéshez használt fűszerezés. Az ital szaga, mint a fű, és enyhén keserű lesz. Mindig hozzáadódik az elején. Az "espresso" egy része - egy teáskanál csúcsánál.

Erős ital főzése a törökök nélkül a tűzhelyen

Ha a törökök nem, de van valami erős és meleg igény, akkor használhat egy fém bögre.

Csak akkor kell nagyobb figyelmet fordítani a habemelés sebességére - nagyon gyorsan emelkedik a függőleges falak mentén, ellentétben a törökök szűkített falain. A főzési technológia nem különbözik a török ​​főzés módjától.

Finomítások és titkok a hab készítésével

Nem hagyhatja, hogy az ital forraljon - van egy íze az égett kávénak.

A főzési technológia hatásos tűzhely. Az elektromos tűzhely egyenletesen felmelegíti az alját, a hő a központtól a szélekig terjed. A folyadék egyenletesen felmelegszik, az íze telítettebb, a hab lassan emelkedik, és maga a kávé sokkal kevésbé ég. A gáztűzhely nagyobb mértékben felmelegíti az ételek falát. A folyadék egyenetlenül felmelegszik, és a hab nagyon gyorsan illeszkedik. A főzési folyamat során nagyon alaposan össze kell keverni.

Lehet, hogy krémet adunk a vízre főzött kávéhoz. Sűrűségük lehetővé teszi, hogy megtartsa az ital ízét, így lágy. 1 evőkanál. folyékony krém egy adag "espresso" vagy 1 "tabletta" vastagságban.