A házi sütés nagyon finom, illatos, így egyszerűen lehetetlen megtagadni. A tészta tészta másképp főzhető, és minden alkalommal jó eredményt kap.
Klasszikus élesztő tészta sült pite
A sült pitét gyorsan és egyszerűen főzzük, csak a tölteléket és a tésztát kell elkészíteni, amely a főzési folyamat során buja, tágas lesz.
összetevők:
- cukor - 10 gramm;
- élesztő - 30 gramm;
- tej - 150 ml;
- tojás;
- 50 gramm vaj;
- só;
- liszt - 700 gramm.
Főzési idő: 2 óra.
Kalóriatartalom 100 grammban: 320 kcal.
- Melegítsük a tejet 30 fokra, öntsünk egy adagot egy tálba, és adjunk hozzá cukrot és élesztőt;
- Adjunk hozzá sót a többi tejhez, keverjük fel, hogy feloldódjunk, adjuk hozzá a tojást és a szitált lisztet, hígított élesztőbe öntjük és gyúrjuk;
- Ahhoz, hogy a tészta jó legyen, legalább 8 percig meg kell gyúrnia, majd öntsük a vajat, és újra gyúrjuk;
- Tegyük a tömeget egy mély edénybe, fedjük le egy törülközővel, és tegyük 2 órán át meleg helyre, ahol időről időre zúzódhat.
Ez a tészta ideális sütemények készítéséhez, amelyek könnyűek és bolyhosak.
Lean tészta élesztőpogácsákhoz
Az ízletes hús nélküli pite főzés számos háziasszony számára teszt, de ennek a receptnek köszönhetően mindig illatosak és szépek lesznek.
összetevők:
- víz - 2 csésze;
- liszt - 900 gramm;
- só;
- cukor - 25 gramm;
- 30 g friss élesztőt;
- növényi olaj - 3 evőkanál.
Főzési idő: 1,5 óra.
Kalória 100 grammonként: 226 kcal.
A tészta csak akkor megfelelő, ha minden termék szobahőmérsékleten van.
- Zúzza az élesztőt egy tálba, adjon hozzá cukrot és jól őrölje, öntsön egy pohár vizet és keverje össze;
- 300 gramm lisztet öntünk a tésztába, keverjük addig, amíg a tömeg homogén, és fél óra múlva melegítjük fel;
- Öntsük a többi vizet, az olajat a sörfőzésbe és öntsük a lisztnek a megmaradó részébe, gyúrjuk a tésztát úgy, hogy lágy lesz, és ne ragadjon a kezekhez;
- Vigye át a tömeget egy száraz edénybe, liszttel meghintjük, törölje le egy törülközővel és engedje el.
Ahhoz, hogy a tészta tágas és jól illeszkedjen, a legjobb vízfürdőt használni.
Édes élesztő tészta, száraz élesztőn pogácsákon
Számos szabadságra illatos pite készül, és ízletesek és hosszú ideig tarthatók, a legjobb, ha azokat a tésztára készítik.
összetevők:
- tej - 1,5 csésze;
- 150 gramm vaj;
- tojás - 3 darab;
- száraz élesztő - 11 gramm;
- 80 gramm cukor;
- só;
- liszt - 800 gramm.
Főzési idő: 60 perc.
Kalória 100 grammban: 278 kcal.
- Keverjük össze a meleg tejet olvasztott vajjal és megvert tojásokkal;
- Adjunk hozzá cukrot, sót, élesztőt, lisztet a tej tömegéhez, gyúrjuk a tésztát;
- Tedd egy tálba, fedjük le fóliával, hagyjuk a szobában 20 percig, hogy felemelkedjen, gyúrjon és hagyja állni még egy fél órát.
A recept szerint készült pite mindig ízletes és rendkívül ízletes.
Puff élesztő tészta pite
A leveles sütemények az egyik legfinomabb és tágasabbak, de nem minden háziasszony főzheti a tésztát.
összetevők:
- só;
- 250 ml tej;
- száraz élesztő - 12 gramm;
- cukor - 3 evőkanál;
- liszt - 0,5 kg;
- vaj - 250 gramm;
- 40 milliliter kanál vodkát;
- tojás - 2 db.
Főzési idő: 2 óra.
Kalória 100 grammonként: 363 kcal.
- Meleg tejhez adjunk hozzá cukrot, sót és élesztőt, majd keverjük össze és adjunk hozzá egy pohár lisztet, keverjük össze újra;
- Fedjük le a tésztát egy törülközővel és melegítsük fel 30 percig;
- 50 gramm lágyított vaj tejszerű élesztőtömegbe helyezzük, keverjük össze és hagyjuk még fél órán át;
- Adja hozzá a lisztet a tésztához és gyúrja, fedje le és hagyja állni még 20 percig;
- A kész tésztát vékonyan hengerelték egy sodrófa segítségével, melyet vajjal kenünk, amit hagynak, meghintjük vodkával, és liszttel meghintjük;
- Először hajtsa fel a munkadarabot félig, majd ismét, hogy egy négyzetet készítsen, amelynek élét gondosan megcsavarják;
- A gördülőcsap segítségével ismét ki kell húzni, és ismételje meg ugyanezt az eljárást még háromszor;
- Készült tészta apróra vágva, tekerje őket egy filmbe, és fél óráig küldje el a fagyasztóban.
A recept szerint elkészített töltelékkel sütjük a 220 fokos hőmérsékleten.
Recept pácolt élesztő tészta száraz élesztővel pogácsákhoz
A Choux tésztát mindenféle pitét használhatjuk, levegővel nyerik, és a főzés minimális időt vesz igénybe.
összetevők:
- liszt - 4 csésze liszt;
- só;
- víz - 0,5 liter;
- 10 g száraz élesztőt;
- 60 ml növényi olajat;
- 25 gramm cukor;
- 60 ml olajat.
Főzési idő: 20 perc.
Kalóriatartalom 100 grammban: 350 kcal.
- Öntsünk egy pohár vizet a fazékba, forraljuk fel;
- 250 ml vízben hígítsuk fel az élesztőt, adjunk hozzá cukrot, egy kis sót, olajat és keverjük össze;
- Vesse át a lisztet egy mély tálba, a szivacsot befecskendezik belőle, és mindent összekeverünk, forró vizet öntenek a tetejére és egy kanállal, majd gyúrjuk a tésztát a kezével úgy, hogy rugalmas legyen, de ne ragadjon meg a kezedhez.
Ezt a tésztát percek alatt készítjük, nem kell időbe telik ahhoz, hogy illeszkedjen. A pite azonnal elkészül, és a főzés folyamán légy, bolyhos lesz.
Édes tészta tészta
A világon nincs egyetlen személy, aki megtagadná az édes piteeket. Előkészítésükkor szükség van egy mérsékelten édes péksütemény elkészítésére, de jól fog nőni.
összetevők:
- tej - 200 ml;
- 100 gramm cukor;
- 100 gramm vaj;
- 30 g friss élesztőt;
- só;
- tojás - 2 db;
- 0,5 kg liszt;
- vaníliacukor.
Főzési idő: 150 perc.
Kalória 100 grammonként: 355 kcal.
- Melegítsük a tejet 40 fokra, tegyük fel élesztőt, 70 gramm lisztet, cukrot, sót, keverjük addig, amíg az összes termék fel nem oldódik, és fél óra múlva melegítjük fel;
- Egy külön tartályban a tojásokat cukorral, vajjal, vaníliás cukorral kombináljuk, és ezt a tömeget a tésztához adjuk be;
- Sift liszt, öntsük folyadékot, gyúrjuk a tésztát;
- Tegyük a tésztát egy mély tálba, fedjük le egy törülközővel és melegítsük fel 2 órán keresztül.
Amikor a tömeg jól illeszkedik, kétszer kell gyúrni, majd formázni a süteményeket és főzni őket a sütőben vagy egy serpenyőben.
Hogyan készítsünk élesztő tészta piteeket egy serpenyőben és a sütőben
Amikor elkészült a tészta, folytathatja a pitét. Ehhez szükséges, hogy a kezeket jól olajozzuk, hogy a tészta ne tapadjon az ujjakhoz, és könnyebb vele dolgozni.
Ha az élesztőpogácsait sütőben sütik, a sütőlapot vajjal zsírozzuk, hogy a sütés során ne tapadjanak a felületéhez. Pörkölés esetén főzzük az olajat az edénybe, és jól melegítsük.
Kicsi darabok, amelyeknek elegendőnek kell lenniük egy pogácsához, el kell jönniük a tésztából, a golyó alakúak, és gördülőcsappal gördülnek ki egy lapos torta formájában. A tölteléket minden torta közepén helyezzük el, és a széleit megcsípjük.
Ha a süteményt sütőben sütik, akkor a sütőlapon levő formák kialakításra kerülnek, és 25 percig meleg helyre helyezik, hogy kicsit emelkedjen. A tetejére megverték a tojást, és a sütőbe küldték, 180 órán át előmelegítve fél órán keresztül.
Egy serpenyőben való főzéshez a pitenek oválisnak és hosszúnak kell lennie. Őket lefektetik az olajvarrásban, és mindkét oldalon aranybarna színűre sütik egy kis tüzet.
Kulináris tippek
A főzés elkészítéséhez a folyadékot nem lehet túlhevíteni A tej, a víz, a kefir, a tejsavó hőmérséklete nem haladhatja meg a 40 fokot, hogy az élesztő ne égjen és jól emelkedjen. Ha a házban nincs speciális hőmérő, akkor a hőmérsékletet egyszerű, népszerű módon ellenőrizheti - csepp folyadékot a csuklóján.
A pástétumok a legjobb minőségű lisztből készülnek, amelyet a használat előtt többször szitálnak át. Ez úgy történik, hogy oxigénnel töltötték fel, és a tészta jól emelkedett.
Az élesztő lehet friss vagy nyers, de mindig normál eltarthatósági idővel.
Egy ilyen hőmérsékletkülönbség ébreszteni fogja az élesztőt, és elkezdenek cselekedni. Ha a ház nagyon hideg, akkor a tésztát tálba vízfürdőbe tesszük - forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, kapcsoljuk ki a hőt, és tegyük a tartályt a tetejére.
Ha a süteményeket a sütőben sütik, a sütőlapot középre kell helyezni, hogy egyenletesen főzzenek és ne égjenek. A hőmérséklet nem lehet nagyon magas, mivel a tetején lévő termékek már rozsdásak lehetnek, és a tészta belsejében nyers marad. A legjobb hőmérsékleti rendszer 160-180 fok.
Miközben a sütőben főzzük a tortákat, szükség van arra, hogy figyeljen rájuk, de ne nyissa ki a sütőt 20 percig attól a pillanattól kezdve, hogy ott helyezték őket, hogy a tészta ne feküdjön le. A kis termékeket gyorsabban, kb. 25-30 perc alatt főzzük, körülbelül 40 percet vesz igénybe a nagyok készítéséhez.
És egy másik egyszerű és nagyon jó recept az élesztő tésztához - a következő videóban.
