A csirkehús étrendi tulajdonságai miatt széles körben ismert, vitaminokban és mikroelemekben gazdag. A csirke legnagyobb étrendje a fehér hús (mell) - számos étrend nélkülözhetetlen tulajdonsága, és minden bizonnyal az egészséges életmódhoz tartozó emberek étrendjében található. Mi a csirkemell egyedisége és előnyei?
A csirkemell kémiai összetétele
A mellnek számos előnye van a többi hús finomsághoz képest. Először is a kémiai összetétele - a táplálkozási érték oroszlánrésze fehérje, de a szénhidrátok és a zsírok kis mennyisége a teljes terméknek.
Így a csirke filé kielégíti a szervezet fehérje szükségletét anélkül, hogy extra kalóriával töltené.
Magas fehérjetartalmú ételként a csirkemell hosszú ideig jól érzi magát, és a sejtek szintjén biztosítja az építőanyagok áramlását a testszövetek építéséhez és javításához, beleértve az izomtömeget is.
Összetevők friss csirkemellben (bőr és csont nélkül):
| Kalóriatartalom | 113 kcal |
| víz | 73 % |
| fehérjék | 23.6 % |
| zsírok | 1.9 % |
| hamu | 1.1 % |
| szénhidrátok | 0.4 % |
Szintén fehér csirke hús gazdag A-, C-, B- és PP-vitaminokban. A PP-vitamin egyébként is stimulálja az anyagcserét, és aktiválja a hasnyálmirigyet és a májat is - hasznos azok számára, akik fel akarják gyorsítani az anyagcserét.
A vitaminok tartalma 100 g friss csirkemellben, mg:
| vitaminok | |
| A | 0,07 |
| C | 1,8 |
| E | 0,2 |
| PP | 10,9 |
| A B csoport vitaminjai | |
| B1 | 0,07 |
| B2 | 0,07 |
| B4 (kolin) | 0,076 |
| B5 | 0,8 |
| B6 | 0,5 |
| B9 | 0,004 |
| B12 | 0,6 |
A fehér csirke hús számos nyomelemet és makro-tápanyagot tartalmaz. Különösen gazdag káliumban. A nyomelemek esetében itt nagy mennyiségű kobalt, molibdén, cink és króm különböztethető meg.
A makrotápanyagok és mikroelemek tartalma 100 g friss csirke filé, mg:
| makrotápanyagok | mg |
| Kálium, K | 292 |
| Kalcium Ca | 8 |
| Magnézium Mg | 86 |
| Nátrium, Na | 60 |
| Foszfor, Ph | 171 |
| Klór, Cl | 77 |
| Nyomelemek | mg |
| Vas, Fe | 1.4 |
| Jód I | 0,006 |
| Cobalt Co | 0,009 |
| Mangán, Mn | 0.02 |
| Réz, Cu | 0,08 |
| Molibdén, Mo | 0,011 |
| Fluor, F | 0,13 |
| Króm Kr | 0,025 |
| Cink, Zn | 1.3 |
Tehát még egy kis mennyiségű krém is biztosítja a szervezet számára a vitaminokat és a mikro- és makroelemeket, anélkül, hogy extra kalóriát és kilogrammot hozzáadna, és a termékben kis mennyiségű zsír biztosítja az emésztést, így alkalmas a gyomorbetegek, köztük fekélyek és gyomorhurut esetén is. .
Kalória főtt csirkemell
A fenti táblázatok friss csirkehúsra vonatkoznak. De a csirke főzésének módja nagyon fontos. Tehát vajban sült csirkemell drámai módon hozzáadja a kalóriák számát és elveszít sok vitamint. A mellek főzésének leghasznosabb módja a főzés és a gőzölés.
A főzés során a termék kalóriatartalma kissé csökken, és 100 gramm lesz: 95 kcal - ha a hús bőrtelen, és 137 kcal - főtt szőrme bőrrel (a nyers csirkemell kalóriatartalma 164 kcal.).
A főzés után észrevehetjük, hogy csökkent a húsdarab súlya - ez megtörténik a víz eltávolítása miatt, a hús kiszárad, a szálak könnyen elkülönülnek. Fontos megjegyezni, hogy a "elveszett" kalóriák nem tűntek el, hanem a húslevesbe kerültek - a csirkemell kalória tartalma körülbelül 20 kcal / 100 gramm.
Kalória főtt füstölt mell
A főtt csirke filé előnyei vitathatatlanok, de nem mindenki kedveli a meglehetősen száraz kellemetlen ízét. Az ínyencek számára van egy másik előnyös lehetőség: főtt füstölt fehér hús. A 100 gramm főtt füstölt csirkemell kalóriatartalma 139 kcal (bőrrel) - nem sokkal több, mint a főtt csirkeé, de íze sokkal kellemesebb és kellemesebb.
Ennek a főzési eljárásnak a hátránya - hosszabb főzési folyamat. Emellett nem mindenki büszkélkedhet a füstölővel. Nem ajánlott főtt füstölt csirkét vásárolni, mert tele van különböző típusú tartósítószerekkel és ízesítő szerekkel.
Mellkiegészítés és kár
Úgy tűnik, hogy a csirkemell minden betegség számára csodaszer: a hús könnyű, étrendi, jól emészthető és mikroelemekben és vitaminokban gazdag. De vannak hátrányai ennek a "csodálatos terméknek" használatára.
Először is, ez furcsa módon alacsony kalóriatartalmú. Kétségtelen, hogy segíti a karcsú alak megszerzését, de teljesen alkalmatlan az erőteljes fizikai tevékenységet végzőknek, valamint a kedvezőtlen éghajlati viszonyok között dolgozóknak.
A zsírok szükségesek ahhoz, hogy a szervezet megakadályozza a hipotermiát - nem az a hír, hogy a zsírtartalmú élelmiszerek fogyasztása északon gyakrabban fordul elő, a szigorú éghajlatú területeken. A zsírok jelentős szerepet játszanak a hormontermelés folyamatában, támogatják az immunitást.
A másik fajta húshoz viszonyítva egy másik méhsejt viszonylag kicsi az ilyen fontos nyomelemek, például a foszfor, magnézium, kalcium és vas tartalmában. Ha folyamatosan csak csirkemellet eszik, ezeknek a nyomelemeknek a hiánya hátrányosan befolyásolja a csontok és a fogak állapotát.
Csirkemell diétás táplálkozásban
Mint már említettük, a fehér csirke hús az étrend szerves része. Sok recept van, hogy ez az étel nem csak étrendi, hanem ízletes is legyen. Íme néhány közülük.
Csirkemell citrommal
összetevők:
- Mellek - 2-3 db;
- citrom - 1 db;
- fokhagyma - 1-2 fog.;
- olívaolaj -1 evőkanál. kanál;
- só, ízesítés.
Főzési idő - 1 óra 10 perc.
Kalóriatartalom - 120 kcal / 100 g.
Mossa meg a csirke filé és szárítsa meg. Egy tálban keverjük össze a vajat, a citromlevet, aprítsuk a fokhagymát, adjunk hozzá sót és fűszerezzük. Áztassa a filét a pácra és hagyja 20-30 percig hagyni. Melegítsük fel a sütőt 200-220 fokra, tegyük a filé formát a pácpalackkal együtt, és tegyük a sütőben 30-40 percig. A diétás étel készen áll.
By the way, ahelyett, hogy citrom lehet tenni egy narancs, az íze lesz szokatlan
Egyszerű saláta a fogyáshoz
összetevők:
- csirkemell (szokásos módon vagy párolt) - 2 db;
- friss uborka - 1 nagy vagy 2 kicsi;
- hagyma - 1 kis vagy 0,5 nagy;
- olívaolaj - 1 evőkanál. kanál;
- só ízlés szerint
Főzési idő - 10 perc.
Kalóriatartalom - 107 kcal / 100 g.
Vágjuk a csirkét, vagy vágjuk szálakra, apróra vágjuk a hagymát, küldjük a serpenyőbe, és olívaolajjal szentjük, amíg aranybarna lesz. Uborka nashinkovat vagy rostély egy durva reszel. Só ízlés szerint.
A recepthez hozzáadhatók a konzerv sampinyonval is, amelyet szeletekre vágnak, hagymával sültek. Az ilyen saláta kitöltése jobb az alacsony zsírtartalmú tejföllel.
Csirkemellel sok receptet készíthet, a legfontosabb, hogy a fehérjében és vitaminokban gazdag termék használata előnyös.
És hogyan kell főzni csirkemellet, tanulni fog a következő videóból.
