Hasznos minden háziasszony számára, hogy több receptet tudjon meg a májból készült ételek elkészítésére, mivel az előnyei között különbözik. A különféle ételek széles választéka lehetővé teszi, hogy könnyedén kiválaszthassa a megfelelő lehetőséget egy rendes vacsorára és az ünnepi asztalra.
Kevés titok
Számos szakács számára a máj összetett termék, amelyet nehéz a konyhában. A leggyakrabban azonban ezek a problémák a melléktermék rossz kiválasztásával és feldolgozásával kapcsolatosak. Ugyanakkor a máj univerzális, hiszen levesek, saláták, főételek, torták és még sok más, valamint csirke és sertés és marhahús készítésére alkalmas.
Tippek a kiválasztáshoz
Az étel főzéséhez ízletes és kielégítő, nagyon fontos a megfelelő máj kiválasztása.
Tehát a friss összetevő kellemes aromájú (enyhén édes), nincs sérülés, edények, a felület rugalmas és sima.
Ha fagyasztott terméket vásárol, nem lehet narancs.
Mennyit főzni
A főzési idő a feldolgozás típusától és módjától függ. Például, ha úgy dönt, hogy kihelyezi a májat, akkor 20-30 percet vesz igénybe, ha megsütjük, majd 10 percet a csirke melléktermék és 20 perc marhahús és sertéshús esetében. És annak érdekében, hogy egyenletesen pörkölhessünk vagy sütjük a nagy májat, meg kell vágni egy darabot vékony lemezeken.
A legjobb receptek a májból
Ízletes húsgombóc
Főzési idő: 40 perc.
Kalória / 100 g: 167 kcal.
Az ilyen ostoros szeletek valódi üdvösség lesz, ha nincs időd egyáltalán. Melléktálcaként, burgonyapürével, tésztával, gabonafélékkel, párolt zöldségekkel tökéletes. Bármilyen mellékterméket használhat, de ha egy edényt készít egy gyermek számára, jobb csirkemáj.
összetevők:
- 750 g máj;
- 20 g hagymát;
- 50 g sárgarépa;
- 1-2 tojás;
- 30 gramm burgonyakeményítőt;
- 60 ml napraforgóolajat.
A készítmény nagyon egyszerű: a hús, a hagymát és a sárgarépát görgesse a húsdarálóba, adjon hozzá keményítőt és tojást a keverékhez, alaposan keverje össze. A szeleteket formázzuk a keverékből, és 10 percig sütjük meg a serpenyőben - egy ruddy kéreg jelenik meg.
Máj torta
Főzési idő: 70 perc (+6 óra az infúzióhoz).
Kalória: 308 kcal / 100 g
Egy ilyen torta nagyon étvágygerjesztőnek tűnik, elégedett lesz a telítettségével és a szokatlan ízével, az étel egy ünnepi asztalra alkalmas. És hogy a lehető leggazdagabb legyen, a tálalás előtt kívánatos legalább 6 órán át tartani a hűtőszekrényben.
összetevők:
- 50 g kemény sajtot;
- 200 gramm búzaliszt;
- 3 tojás;
- 200 ml tej;
- 0,5 kg sertés máj;
- 50 ml napraforgóolajat;
- 400 g majonéz;
- 10 g kapor.
A készítmény a következő:
- A sertésmájot a filmből tisztítjuk, majd turmixgépben őröljük.
- Adjunk hozzá tojást, lisztet, sót.
- Öntsük a tejet, és keverjük össze - a „tésztának” elég vastagnak kell lennie.
- Főzés süteményeket a kapott tészta, sütés őket egy serpenyőben mindkét oldalon.
- Kenje meg mindegyik süteményt majonézzel, reszelt sajttal és kaporral.
- Hagyjuk a hűtőszekrényben, majd részekre vágjuk, és az asztalra szolgáljunk.
Bőséges leves
Főzési idő: 60 perc.
Kalóriatartalom 100 g-nál: 65 kcal.
Egy ilyen leves tápláló és diétás lesz, így azok, akik táplálkoznak, félelem nélkül főzhetik. És teljesen meg tudjuk főzni bármely májból, de még mindig vegye a csirkét - kevésbé zsír.
összetevők:
- 200 gramm burgonya;
- 0,5 közepes cukkini;
- 1 sárgarépa;
- 300 g karfiol;
- 50 gramm rizs;
- 150 g máj;
- 200 ml olívaolajat.
előállítás:
- Először 10-15 percig forraljuk fel a májat enyhén sós vízben, majd helyezzük egy turmixgépbe és vágjuk le.
- Forraljuk fel a zöldségeket fél órára, vágjuk a keverőt.
- Keverjük össze a zöldségből és a májból készült pürét, forraljuk fel alacsony hőmérsékleten.
- Adjunk hozzá olajat, sót ízlés szerint.
Ahhoz, hogy a leves kevésbé vastag legyen, adjunk hozzá tejszínt vagy marhahúsleveset.
Máj a stroganoffban egy lassú tűzhelyen
Főzési idő: 70 perc.
Kalóriatartalom 100 g: 130 kcal.
A hagyományos recept magában foglalja a marhahús használatát, és a lassú tűzhely időt takarít meg, és nincs szükség az összetevők nyomon követésére.
Keresi a következő termékeket:
- 700 g máj;
- 400 ml tej;
- 200 ml tejföllel;
- 50 g vaj;
- 2 hagymát;
- egy csomó kapor és zöld hagyma.
Először vágja le a májat csíkokra, majd töltse fel tejjel és hagyja fél órán keresztül. Amíg jön, vágja a hagymát gyűrűvé, sütje egy tálban 5 percig (a hőmérsékletnek +160 fokosnak kell lennie). Ezután adjunk hozzá a májhoz a hagymát, és további 5 percig keverjük össze, majd adjuk hozzá tejföllel. Az edényt puha, majd só és bors ízlés szerint hozza.
A tálaláskor finoman apróra vágott zöldségekkel díszítjük.
Egy egyszerű recept sült májnak egy serpenyőben
Főzési idő: 40 perc.
Kalória: 185 kcal / 100 g.
Egy ilyen edényt minden vendég külön-külön is felszolgálhat kis edényben, jól néz ki, és még a szeszélyes ínyencek is tetszeni fognak.
A szükséges összetevők előkészítése:
- 600 g sertésmáj;
- 50 g hagymát;
- 50-60 ml olívaolajat;
- 40 g lisztet;
- 4-5 gerezd fokhagyma.
Először meg kell vágni a májat, és le kell győzni (úgy, hogy az egész konyha nincs benne, először tekerje be a darabokat egy filmbe), majd sós és borssal, liszttel és serpenyőben 2-3 percig sütjük mindkét oldalon. Tegye át a mellékterméket egy lemezre, és a maradék keverékben megsütjük a apróra vágott hagymát fokhagymával, terjesszük a tömeget a máj tetejére - és ez az! Az ételt az asztalnál szolgálják fel!
Tőkehal máj rétegelt saláta
Előkészítési idő: 40 perc (napi 2 óra).
Kalória: 98 kcal / 100 g.
Ez a saláta nem csak nagyon ízletes, hanem szokatlan is, külön kis, átlátszó üvegből készült saláta tálakba kerül. A felhasznált összetevők növelik a fellebbezést.
Meg fog tenni:
- 1 doboz tőkehal;
- 3 burgonya;
- 3 csirke tojás;
- 2 sárgarépa;
- 3 pácolt uborka;
- egy kis csomó zöld hagyma;
- 50 g szilárd rizs;
- 200 ml majonéz;
- őrölt só és fekete bors ízlés szerint.
Saláta előkészítési módszer:
- Nyissa ki a konzerveket, ürítse le a folyadékot, villával dörzsölje be a májat, ízlés szerint borsot adjon hozzá.
- Forraljuk fel a burgonyát, a tojást, a sárgarépát, majd dörzsöljük egy durva reszelővel (a fehér és a tojássárgáját külön kell törni).
- Az uborka levágja a bőrt, dörzsölje meg a reszelőt, és hagyja egy ideig hagyni, hogy az üveg felesleges legyen.
- A sajtot szeleteljük, apróra vágjuk.
- Fektessünk egy saláta tálba rétegekben: első burgonya, majd tőkehal, hagyma, kis mennyiségű majonéz, uborka, fehérje, sárgarépa, sajt, majonéz és sárgája.
Tegyük néhány órára a hűtőszekrénybe a salátát, majd az asztalra szolgáljunk - a vendégek meglepődnek a szokatlan ízléssel.
Szakács tippek
A májban való munka nagyon fontos pillanata a készítmény előkészítése, mivel ha az edényt a főzéshez nem alkalmazzák, akkor keserű lesz. Számos titok van, ha ismeri őket, majd készítsen egy finom májat nem nehéz:
- A keserűség eltávolításához főzés előtt áztassa a májat egy órára tejföllel vagy tejjel, és ha van ideje, gyenge szóda oldatban, de legalább két órán át.
- Ha nem akar szilárd és száraz edényt kapni, akkor a főzés befejezésekor sózd meg a májat.
- A marhahús kiválasztásakor elő kell készíteni: távolítsa el a filmet, amelyhez először alaposan le kell mosni a mellékterméket hideg vízben, majd néhány percig meleg vízzel öntsük, és egy kis vágás után távolítsuk el a filmet. Könnyebb eltávolítani a sertést: forró vízzel lemosni, bemetszeni és eltávolítani a filmet.
- Nagy csíkok vagy edények is keserűek lehetnek. Hogy eltávolítsa őket, vegyen egy éles kést, és vágja le a felesleges részeket.
- Annak érdekében, hogy előkészítse, nem sok időt vesz igénybe, az elkészített terméket 2 cm-es darabokra kell vágni.
