A darált húst tartalmazó ételek megtalálhatók a világ minden konyhájában. A legtöbb esetben nemcsak a nemzeti ételeket, hanem a gyermekkora óta ismert legismertebb ételeket is. A szelet készítése bármely összetevőből: tiszta húsból, különböző fajtáiból, zöldségek, sajtok stb. A mai sertéshús azonban egyre inkább előnyben részesül.
A sertés szelet gyorsan főzve, lédús, ízletes és nagyon tápláló. Ebben a cikkben számos klasszikus receptet és főzési titkot tárgyalunk.
Klasszikus recept
összetevőből áll:
- sertéshús - 0,5 kg;
- tojás;
- hagyma;
- kenyér morzsája (búza) - 0,2 kg;
- breading;
- olaj;
- só és fűszerek.
Idő: 30 perc.
Érték (kalória-tartalom): 263 kcal / 100 gr.
Részletesen ismertetjük a sertéshús darált húsgombóc klasszikus receptjét. Darált húst vásárolhat, vagy magad is készítheti. Ebben az esetben figyelembe vesszük a kézi főzést, és minden későbbi esetben ezt a receptet feltételezzük. Ennek megfelelően a főzés ideje (más leírások esetében) a darált hús előkészítése nélkül kerül kiszámításra.
A kenyeret tejben vagy vízben áztatják, kinyomják a felesleges nedvességet. Görgesse a húst, a hagymát és a kenyérsütőt.
Opcionálisan nagy kabin, vagy éppen ellenkezőleg, a legkisebb, és kétszer görgetheti a húst. Ugyanakkor nem szabad keverőt használni - kolbász vagy soufflés készíthető burgonyapürévé alakított húsból, de ez a „csiszolás” nem működik húsgombócoknál - az edény kemény lesz.
Tojás, só, fűszerek kerülnek a kész töltelékbe. Minden össze van keverve. A következő eljárás "verte". A masszát a tenyérbe vesszük, és az asztalhoz vagy az edény aljához kb. 30 cm magasságból rohanunk.
A folyamat 10-20 alkalommal megismétlődik. Először is ez az eljárás furcsa soknak, de nem érdemes figyelmen kívül hagyni - a „fújás” esetén a tömeg oxigénnel telített, ami a töltelék rugalmas, rugalmas és a kész hamburgerek lágy, de lédúsak.
A kerek vagy ellipszoid lapok darált húsból készülnek. Minden szelet jól van hengerelve, és forró olajban egy serpenyőben helyezzük el. Mindkét oldalon történő sütés után (a kéreg kellemes, arany színű lesz) a tűz csökken, és az edény készen áll a fedél alá.
Lédús szelet: sertés cukkini
összetevőből áll:
- aprító - fél kiló;
- cukkini - 200 gr;
- só;
- olaj;
- breading.
Idő: 20 perc.
Érték (kalória-tartalom): 221 kcal / 100 gr.
A cukkini lédús darált sertésszeletet az alábbiak szerint készítjük. A recept alapján történő főzéshez használhatunk klasszikus tölteléket, majd a szeletek lágyabbak lesznek, de táplálóbbak (meghatározott értékkel), és kenyér nélkül is használhatunk receptet - ebben az esetben a kalóriatartalom 190-200 egységre csökken.
Cukkini daráló vagy reszelő. Kicsit sót kell hozzáadni, és hagyjuk állni, amíg a lé kivonásra kerül (néhány perc).
Nyomjuk meg a folyadékot, és adjuk hozzá a húst a töltelékhez, jól keverjük össze. Beat le a tömegből. A pogácsákat kenyérrel és forró olajban sütjük. Készüljön fel az égő minimális hőmérsékletére a fedél alatt.
Sertésszelet sajttal a sütőben
összetevőből áll:
- darált hús - 500 gr;
- sajt - 70-100 g;
- olaj;
- breading.
Idő: 35 perc.
Érték (kalória-tartalom): 230 kcal.
Kiváló recept az ételek gyors és könnyű elkészítéséhez. Ebben az esetben a sajtot háromféleképpen lehet használni:
- reszelt és darált húst keverjük össze (ezt a receptet ajánljuk a sütő számára, de nem szabad a serpenyőben használni - a szeletet éghetik és szétszórhatják);
- megszórjuk félig főtt szeletet sajttal, majd főzzük alá;
- vágja a sajtot kockákra, és tegye a szeletet belsejébe - a főzés folyamán megolvad, és kapsz egyfajta zrazy sajtot.
Hogyan kell főzni a darált sertésszelet sajttal a sütőben? Az egyik módszer kiválasztása, a pogácsákat, óvatosan alkalmazza a kenyeret. A zrazami esetében a kenyérzés a legfontosabb - célja, többek között pörköléssel, nem az olvasztott sajt felszabadítása az edényből.
A sütő felmelegszik. 180-200 fok elég lesz. A sütőlapot zsírozzuk és szeleteket helyezzük rá. Készítsünk körülbelül 25 percet. Ha úgy döntenek, hogy a sajtot a tetejére szórjuk, 15 perc múlva ezt meg kell tenni.
Sertés- és darált marhahús szelet
összetevőből áll:
- darált sertéshús - 250 g;
- darált marhahús - 250 gr;
- kenyér, só, hagyma és fűszerek - a klasszikus recept szerint;
- olaj;
- zsemlemorzsával.
Idő: 30 perc.
Érték (kalória-tartalom): 245 kcal.
A sertéshús általában húsabb, mint a marhahús. Ezeknek az összetevőknek a keveréke kiegyensúlyozza az ízét - a sertéshús zsírja a száraz marhahúst és hihetetlenül ízletes lesz az étel. A receptben mindkét hús mennyisége 50/50 arányban van, de ha a sertéshús túl zsíros, növelheti a marhahús mennyiségét.
Darált hús elkészítése a klasszikus recept szerint, de marhahús felhasználásával. Formált hamburgert, rántott és forró olajban sült.
Csirke és sertéshús
összetevőből áll:
- darált sertéshús - 250 g;
- csirke - azonos mennyiségű;
- a többi összetevő a klasszikus receptben
- olaj (sütéshez);
- zsemlemorzsa.
Idő: 30 perc.
Érték (kalória-tartalom): 230 kcal.
Hogyan készítsünk ízletes csirke- és sertéshúst? A recept nagyrészt megismétli az előzőt. Azonban a csirke és a sertéshús aránya több étrend-kombinációt eredményez, és az étel gyengédsége többszöröse nő.
Klasszikus töltelék elkészítése, pattog. Formált és rántott szelet. Az edényt serpenyőben lehet sültetni, vagy 200 fokos sütőben sütni.
Kulináris titkok
A fenti recepteket ismertetjük. Bármely háziasszony kiválaszthatja őket, vagy egyesítheti sajátjaikat. Mindenesetre érdemes néhány nagyon fontos titkot ismerni, hogy az ételek rendkívül magas szinten váljanak ki:
- A fent említett „dobás” nemcsak rugalmasabbá teszi, hanem a szeletet lédúsvá teszi, de részben a felesleges nedvességet is enyhíti, ha a töltelék vízes. Természetesen nem lehet nagy mennyiségű nedvességet eltávolítani, de ha a probléma nem túl nagy, egy módszer segíthet.
- Egy különleges "elegáns" a dara elkészítésében a hús vágását késsel, nem húsdarálóval. A kis darabok készítéséhez, és kényelmesebb volt a vágás, jobb, ha nem teljesen leolvasztott, nem fagyasztott húst használ.
- Az eredeti folyadék tömegétől függően nem egy teljes tojást, hanem csak a tojássárgáját is be lehet vezetni. A kötéshez elég lesz.
- A sertéshús szeleteket sokkal könnyebb megformálni, ha hideg vízzel megnedvesítjük a kezét minden "öntés" előtt. Ezután a töltelék nem tapad a pálmákhoz, és a szeletek simaak.
- Ha kétség merül fel, hogy a szelet sült-e, akkor fogpiszkálóval kell átfúrni: ha átlátszó lé jön ki a középső részből - a főzés befejeződött; ha a folyadék rózsaszín vagy piros színnel rendelkezik - tovább kell készíteni.
- Ha a tölteléket kenyérrel végzik, az utóbbinak legalább 40 tömeg% húst kell tartalmaznia. Ez egy fontos pillanat! Ha kevésbé, furcsa módon teszed, de a hús íze az ételben kevesebb lesz.
- Ne sajnálj kenyeret! A gyönyörű kéreg mellett főzés közben biztosítja a patty felületét. Ennek eredményeként jön ki az étel, sült kívül és lédús belsejében. Ha a kekszet nem elég, akkor hozzáadhat egy kis búzaliszt.
- Ne szolgáljon azonnal hamburgert. A túl magas hőmérséklet mellett a cseppfolyósító folyadék belsejében folytatódik, és az íze is elrontható. Elég, ha az edény 5 percig áll, és az íze jellemzői javulnak.
Sertéshús - a húsgombóc egyik legkényelmesebb terméke. Az ételek ízletesek, de kövesse a cikkben meghatározott szabályokat és arányokat, különben lehetőség van száraz és kemény ételek megszerzésére. Ha ezeket az egyszerű tippeket használja, az étel lédús lesz, és biztosan a szeretteit dicsérni fogja!
És egy másik egyszerű recept a finom húsgombócokhoz - a következő videóban.
