"Szőrme bundában" (rövid "Szőrme kabát") egy oroszországi széles körben ismert saláta, gyakran díszítő ünnepi asztalokat. Számos eredeti főzési lehetőség van, ahol a szakácsok tisztítanak vagy hozzáadnak termékeket, megváltoztatják a rétegek sorrendjét vagy a saláta alakját.
Hogyan válasszunk ki egy halat
Mindezeket a recepteket egyesíti egy alapvető összetevő - hal. Az étel íze az illetékes szakembertől függ. Hogyan válasszuk ki a megfelelő halat a "Hering alatt bundában"?
Minőségi jelek és friss sózott hering:
- a hal tiszta és sérülésmentes;
- egységes kékes-acél színskálák zárvány nélkül;
- idegen szagok hiánya;
- a hús rugalmassága, amely észrevehető, amikor a hasított testet nyomjuk;
- sötétvörös rugalmas gillek;
- átlátszó, enyhén vöröses szemek, ami gyenge sózást jelent.
Most, hogy kiválasztotta a megfelelő heringet, elő kell készítenie a vágásra. A hal vágására és tisztítására vonatkozó utasítások:
- Tegye a heringet a fedélzetre, és távolítsa el a fejet, a farkát és az uszonyokat.
- Egy élesen élesített kést használva hajtsa végre a has középpontját.
- Óvatosan távolítsa el a bennfenteseket, próbálva nem károsítani az epehólyagot, különben a halat keserű ízű lesz.
- Alaposan öblítse le a halat belülről a hideg víz alatt, hogy eltávolítsa a fekete filmet.
- Finoman távolítsa el a bőrt. Oszd két részre, és szétválasztja a filéit a csontoktól, a fejtől kezdve.
Óvatosan távolítsa el a csontokat, még egy csont is elronthatja az edény benyomását.
Miután a fő összetevőt kivágtuk, itt az ideje a főzés megkezdésére.
Klasszikus recept lépésről lépésre
Főzési idő - 120 perc. 100 gramm kalóriatartalma - 203 kcal.
Szükséged lesz:
- sózott hering - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- burgonya - 2 db;
- sárgarépa - 2 db;
- cékla - 2 db;
- tojás - 3 db;
- majonéz - 250 gr.
- Mossuk ki az összes zöldséget. Helyezzen burgonyát és sárgarépát egy serpenyőben, és főzzük az egyenruhában 35 percig. Ugyanakkor ugyanabban a serpenyőben főzhet tojást. A céklát más zöldségektől el kell főzni, amíg puha, azaz körülbelül egy óra. A szokásos főzést sütővel vagy dupla kazánnal helyettesítheti, ami jobban megőrzi a termékek előnyös tulajdonságait.
- Míg a zöldségek nem igénylik a figyelmet, ne pazarolja az időt. A hagymát elválasztjuk a héjától, vágjuk kockára vagy félgyűrűre, és készítsük el a halat. Oszd meg a fenti lépéseket, és apró darabokra vágjuk. Javasoljuk, hogy a vágást végig, majd kis kockákra vágja el, hogy észlelje a fennmaradó csontokat és megakadályozza, hogy azok az edénybe essenek.
- Távolítsa el a főtt zöldségeket és tojásokat, és hagyja, hogy lehűljön. Ezután távolítsa el a héjat és a héjat, és dörzsölje minden összetevőt durva reszelőn. Kívánt esetben kockákra vághatja, de ne felejtse el - minél kisebb a szeletelés, annál tágasabb a saláta. A termékeket különböző tartályokban terjessze.
Kezdje el a termékeket. Az egyes összetevőket egyenlő részekre oszthatja, és bármelyik sorrendben váltogathatja őket. Vagy alkotja a rétegeket a javasolt átmenetben:
- Hering.
- Hagymát.
- Tojás.
- Burgonya.
- Sárgarépát.
- Cukorrépa.
Minden réteget a második felől kezdve majonézzel kell bevonni. A rétegeket zsírosan zsírozzuk, de ne feszítsük túl - válasszon egy középső földet.
Helyezzük a kész salátát néhány órára hideg helyre, amely idő alatt belekeveredik, minden réteget majonézzel áztatunk, majd az étel ismerős lesz és jól ismert cékla lesz.
Hogyan készítsünk egy "heringet bunda alatt" tekercset
Egy másik lehetőség a kedvenc saláta - tekercs kiszolgálására. Ha aggódsz, hogy rossz lesz a forma megtartása és szétesése - hiába.
De az "ideális formák" szakemberei számára a zselatint a receptbe is bele lehet venni, ami az étel megjelenését és tartósságát biztosítja. De az ilyen adalékanyag ennek megfelelően befolyásolja az ízt, ezért erre készüljön fel. Főzési idő - 200 perc. 100 gramm kalóriatartalma - 177 kcal.
Szükséged lesz:
- sózott hering - 1 db;
- hagyma - 1 db;
- burgonya - 3 db;
- sárgarépa - 3 db;
- cékla - 3 db;
- tojás - 3 db;
- majonéz - 250 gr;
- zselatin (opcionális) - 1,5 tsp;
- víz (zselatin) - 50 ml.
- Alaposan öblítse le. Főzzük a tojást és a zöldséget a héjban, amíg körülbelül fél óráig készen áll, enyhén sós vízzel. A céklát külön-külön főzzük úgy, hogy ne takarja el a saláta többi összetevőjét. Ezután hűtsük le az összes alkatrészt a hűtőszekrényben, ez segít elkerülni a darabok tapadását, valamint további tekercseléssel és tekercseléssel.
- Hagyja abba ezt a lépést, ha nem használja a zselatint.
Egy kis edényben keverjük össze a vizet a zselatinnal, és hagyjuk a keveréket beadni. Keverjük össze a kapott masszát majonézzel, amíg sima. Ne feledje, hogy a majonéz nem tartalmazhat mesterséges tartósítószereket, különben kevert, csomók képződnek. A legjobb megoldás ebben az esetben az, hogy majonézet készíthet magával. - Kés segítségével húzza meg a zöldségeket és rácsolja őket. A csont eltávolítása után a halakat finomra vágjuk. Hagyma mentes a héjtól és a hasadástól. Terítsük az összetevőket különböző tálakba, és folytassuk a lefektetést.
A könnyű kialakítás érdekében fedje le a konyhai táblát vagy a szőnyeget. A „Fur coat” tekercs sajátossága, hogy az összetevők ellenkező sorrendben vannak elrendezve, így a sorrend a következő:
- Céklát.
- Sárgarépát.
- Burgonya.
- Tojás.
- Hagymát.
- Hering.
Amint lefektette, a rétegeket majonézzel vagy a kapott zselatinkártással bevonja. Mindegyik réteg már az előzőnél van, és a végén egy vékony csíkban helyezzen el egy heringet.
Óvatosan simítsa le a rögzítőfólia végeit, és kissé nyomja le. A kapott tekercsfóliát szorosan becsomagoljuk és 4 órán át hűtőszekrénybe helyezzük. Egy meghatározott idő elteltével vegye ki a salátát, és távolítsa el a filmet, és próbálja meg nem deformálni a tekercset. Felülről gyönyörű majonéz rácsot készíthet. Vágjuk le a kapott salátát - "A hering egy bundában" készen áll a szolgálatra.
Hogyan kell díszíteni egy gyönyörű étel
A "Fur Coat" és bármely más kulináris termék tervezéséhez kreatív megközelítés mindig üdvözlendő, és kizárólag a képzelet korlátozza. Nem titok, hogy sokkal kellemesebb enni olyan ételeket, amelyek alkotója gondoskodott a megjelenésükről. Az esztétikus és díszített ételek néha finomabbnak tűnnek.
Az étel ilyen módon díszítéséhez főtt tojást, sárgarépát és répát használhat. Szükséged lesz néhány olajbogyóra a halak szemében.
Vágjuk a répákat 4-5 cm hosszú csíkokra, és méretezzük őket. Ezután formázza a répa szeleteket uszonyokkal és ajkakkal, és helyezze őket a sárgarépát, amint az az ábrán látható. A tojásokat és az olívabogyókat tojásból készítsük. Kész! A salátája szokatlan, és mind a megjelenését, mind az ízét kedveli.
Hasznos tippek
- A "Szőrme bundája alatt" előkészítéséhez széles és lapos lemezt használjon, ráadásul a rétegek egyenletesebbek lesznek, sokkal könnyebb lesz őket alakítani.
- Ha nem akarja érezni a saláta ízét a hagymában - vízzel pácoljuk, egy evőkanál ecet hozzáadásával. Fél óra elteltével le kell üríteni a vizet, és a hagymát a kezével lenyomni, hogy megszabaduljon a felesleges nedvességtől. És nincs több íz!
- A tökéletesítés során a fordított piramis módszert használhatja a főzés során. Ehhez válasszon ki minden olyan alakot, amelyet a salátához szeretne adni, és fordítsa meg az alkatrészeket fordított sorrendben. Ezután fordítsa meg a tartályt, és élvezze a tökéletesen sima felületet.
A vegetáriánusok enyhülnek, mert ez a saláta lehetőséget kínál hal és tojás nélkül. Ez a recept a hering helyett tengeri moszat és avokádó tojás. Kiderült, hogy egy új saláta - "Alga bundában."
A saláta friss és sós íze reszelt almát vagy apróra vágott pácolt uborkát ad. Néhány háziasszony hozzáadja a kukoricát vagy a zöldborsót.
Ne becsülje alá a hering értékét, mert az étel sikeressége nagymértékben függ attól. Ajánlott mérsékelten sózott és alacsony zsírtartalmú hering kiválasztása. A kiválasztáskor figyeljen a mérlegekre - minél kisebb, annál fiatalabb a hal, ez azt jelenti, hogy a saláta ízletesebb lesz.
