Az édesítőszerek előnyei és kárai, különösen a használat

Ma sokan megtagadják a cukor fogyasztását, előnyben részesítve a természetes vagy mesterséges édesítőszereket. Fontos azonban emlékezni arra, hogy ugyanolyan károsak lehetnek, ha kontrollálatlanul fogyasztják.

A termék lényege és típusai

A szokásos cukor helyettesítésének szükségessége már régóta fennáll. Ez az élelmiszertermék visszaélésének igen súlyos következményei miatt jelentkezett. A cukor túlzott fogyasztása problémákat okozhat látás, vérerek, cukorbetegség, májbetegség, ateroszklerózis esetén. Még a cukor előnyei az agy számára nem haladják meg az összes hiányosságot.

A cukor szintetikus analógjának létrehozására irányuló számos kísérlet ellenére a helyettesítő formula teljesen véletlenül jelent meg. Ez a felfedezés Filberg kémikusához tartozott.

Amikor egy másik keresés után leült az asztalra, hogy eszik, anélkül, hogy megtisztította volna a kezét, felfedezte, hogy édesek. Visszatért a laborba, megismételte a kísérletet és rögzítette a vegyi anyagok arányát. Ma a mesterséges cukor létrehozásának technológiája nagyon jól fejlett, ami lehetővé teszi a cukor elkülönítését a növényekből, hogy természetes alkotóelemeket hozzon létre mesterséges eszközökkel.

Az édes termékek helyettesítőinek osztályozása különböző elvek szerint. Vannak például nagyon magas kalóriatartalmú cukorpótlók, amelyek majdnem ugyanolyan energiaértékkel bírnak, mint a cukor. Az alacsony kalóriatartalmú, mesterségesen elkészített. Az első csoport általában a fruktóz, az izomalt, a szorbit. A második - szacharin, aszpartám, szacharin és így tovább.

Ki nem ajánlott természetes cukorpótlókat használni

Úgy vélik, hogy még gyerekek is használhatják. Ha a fogyasztási normákat betartják, akkor nem ártanak a szervezetnek. Azonban ebben az esetben a gyermekorvos-konzultáció nem lesz felesleges. A cukorhelyettesítő szintetikus variánsai azonban az alábbi csoportok körültekintőbbek:

1. Terhes és szoptató nők. Ebben az időszakban a test aktívan újjáépíti a magzat szükségleteit, így nem ismert, hogy az ilyen anyagok fogyasztásából származó előnyök-e. Például az aszpartám összetétele két aminosavat tartalmaz, amelyek egyensúlytalanságot okozhatnak a belső rendszerek és szervek munkájában.
2. Azok, akik szívbetegségben szenvednek, gondosan használják a cukorhelyettesítőket, mert az összetételükben lévő anyagok a szív megzavarását okozhatják.
3. Azok a betegek, akiknek neurológiai rendellenességük van, mivel a mesterséges édesítőszerek emellett túlérthetik az idegrendszert.
4. Allergiás betegek. Még ha egy édesítőszer vagy édesítőszer egyetlen bevitele sem vezet negatív reakcióhoz, a mérgező anyag a felhalmozódási folyamat során elkezd koncentrálni a szervezetben, ami idővel légzési problémákat okozhat.

Mit kell keresni édesítőszer vásárlásakor?

Az édesítőszerek kiválasztására vonatkozó követelmények gyakorlatilag nem különböznek az egyéb élelmiszerekhez vagy adalékanyagokhoz alkalmazandó követelményektől. A termékek megvásárlása előtt meg kell derítenie, hogy mi az alapja az adalékanyagnak, gyártási dátumának, eltarthatóságának, tárolási feltételeinek, fogyasztási arányának, más élelmiszerekkel való kompatibilitásnak, esetleges mellékhatásoknak a túladagolás során.

Így az édesítőszer csomagolása nem sérülhet. Ha szintetikus kiegészítőket vásárol, jobb, ha gyógyszertárakban végezzük, nem pedig üzletekben. Ebben az esetben a garancia növeli a termék minőségét. Ezenkívül ajánlatos konzultálni a résztvevő szakemberrel, különösen ha krónikus betegségek vannak, hogy a kiválasztott édesítőszer ne rontja a prognózist.

Az édesítőszerek fő típusai

Még ha nem is ismeri a cukor analógokat, és soha nem vásárolta meg őket, ez nem jelenti azt, hogy soha nem használta őket. Az a tény, hogy édes adalékanyagok formájában jelen lehetnek az élelmiszeripar különböző termékeiben. Annak érdekében, hogy megtudjuk, meg kell határozni, hogy melyik E-kód jelzi ezeket az adalékanyagokat, és megvizsgálja a megvásárolt termék összetételét.

Így a természetes cukorhelyettesítők biztonságosabbak és előnyösebbek. A legújabb mesterséges édesítőszerek csak alacsonyabbak, mint kalóriákban, de ugyanakkor a gátlástalan gyártók, akik kihasználják az ügyfelek tudatlanságát, gyakran szintetikus termékeket adnak ki gyógynövényként. Ezért fontos ismerni a legnépszerűbb édesítőszerek típusait és nevét:

1. Xilitol E967. Leggyakrabban italok, rágógumi előállítására használják.
2. Sorbit E420. Sorbitolból és kőből nyerik.
3. Isomalt E953. Ezt a terméket szacharózzal szintetizáljuk és probiotikumok tulajdonságai vannak.
4. Stevia. Ez a dél-amerikai fa kivonata. Ez a legbiztonságosabb cukorhelyettesítő. De míg a fő hátránya nem a legkellemesebb íz.
5. Fruktóz. Gyümölcsökből és bogyókból készül, a legmagasabb kalóriatartalmú édesítőszer.

Azonban kevésbé ismert természetes édesítőszerek is forgalmazhatók, amelyek citrushéjból, dinnye eritritolból, édesgyökérből származó glicirizinból, anilin természetes fehérjéből származó édesítőszer. Sokan közülük nem gyakori, elsősorban a drága termelés miatt, másrészt pedig a nem teljesen tanulmányozott hatás miatt.

A leghíresebb mesterséges cukorhelyettesítők a következők:

1. Aspartám E951. Ez a legolcsóbb megoldás.
2. Acesulfam E950. Kiegészítés számos ellenjavallattal.
3. Szacharin E954.
4. Sukrolaza. Egy népszerű, de megkérdőjelezhető helyettesítő, 600-szor édesebb, mint a cukor.
5. Ciklamát E952. Ideális ital készítéséhez.

A népszerű édesítőszerek és édesítőszerek leírása

fruktóz

A fruktóz közel áll a kalóriacukorhoz, de egy kicsit lassabban felszívódik. A folyamat során az anyagcsere glükózvá válik. A fruktózt csak abban az esetben javasoljuk, ha nincs más alternatíva a cukorra, és édességek nélkül nem tehető. A fruktóz természetes eredetű, de nem alkalmas azoknak, akik fel akarnak szabadulni az extra fontoktól. A természetes cukorral szembeni előny lassabb felszívódás.

isomalt

Ez egy természetes termék, amelyet szacharóz fermentálásával nyerünk. Az izomalt a méz és a nádcukor természetes összetevője. Természetes eredetű, de nem is alkalmas azok számára, akik fel akarnak szabadulni az extra fontoktól. Lassan felszívódik, nem okozza az inzulin túlfeszültséget.

xilit

A xilit egy kristályos alkohol. Átlátszó, édes kristályok keletkeznek a hulladék növényi anyagokból, kukorica szárakból, fa, napraforgóhéjból. A magas kalóriatartalom ellenére lassan felszívódik. Ezen túlmenően ezen édesítőszer alkalmazása pozitív hatással van a fogak és az íny állapotára. A xilit egy természetes eredetű termék. Kis mennyiségben megfelelő lehet azok számára, akik fogyni akarnak. A xilit túladagolása azonban emésztési zavarokat okozhat.

szacharin

Ez az első mesterséges édesítőszer. Színtelen kristályok, amelyek vízben kevéssé oldódnak. A szacharin többször édesebb, mint a cukor, nem tartalmaz kalóriát. Például a szacharin alapján olyan gyógyszert fejlesztettek ki, mint a szacharit. Szintetikus eredetű, alkalmas azoknak, akik fel akarnak szabadulni az extra fontoktól. Úgy véljük, hogy a termék használata rákot okozhat. Ez a hipotézis azonban nem tudományosan bizonyított. Jelenleg a gyógyszer felhasználásra kerül, széles körben használják az élelmiszer-termelésben.

aszpartám

A szervezetben a bomlás következtében metanol keletkezik. Ez egy kémiai anyag, amelynek kalória tartalma közel van a cukorhoz. Jelenleg nem végeztek vizsgálatokat, amelyek feltárnák ennek az anyagnak a szervezetre gyakorolt ​​káros hatásait. Emlékeznünk kell azonban arra, hogy az aszpartám bomlása következtében a metanol a szervezetbe kerülve a legerősebb méreg. Az előnyök közé tartozik, hogy alkalmas arra, hogy bárki számára fogyjon, mert nagyon kevés ahhoz, hogy édes ízű legyen.

Mivel azonban a szervezetben a metanolt formaldehiddé oxidálják, az idegrendszer és a szívrendszer hatással lehet. Ezért nem szabad a cukor alternatívájaként használni. Tudnia kell, hogy az aszpartámot szódában, csokoládéban, rágógumiban tartalmazzák.

ciklamát

Olyan vegyi anyag, amely a szénsavas italok előállításában hasznosítható. Nem tartalmaz kalóriát, nem szívódik fel a szervezetben. Jelenleg ez az anyag Amerikában tilos, mert a magzat fejlődésének a terhesség alatt történő megsértéséhez vezethet. Alkalmas azok számára, akik fogyni akarnak, mert nem tartalmaz kalóriát a kompozícióban. A rendszeres használathoz azonban nem érdemes, hogy ne sértse meg a szervezetet.

stevioside

A növényi stevia kivonatából nyerik. Az anyag gyenge növényi íze van, néhány perc alatt feloldódik vízben. Ez az édesítőszer kevés kalóriát tartalmaz, de súlycsökkenésre alkalmas. Jelenleg nincsenek alátámasztó adatok az édesítőszer szervezetre gyakorolt ​​káros hatásairól.

szukralóz

Egy viszonylag új édesítőszer, amelyet először a 80-as években szereztek be. Jelenleg nem azonosították az emberi szervezetre gyakorolt ​​káros hatásokat az anyag használata során. Az adalékanyag nem szívódik fel. Mi teszi alkalmassá azok számára, akik fogyni akarnak.

Mit válasszunk cukorhelyettesítőként?

A cukor helyettesítője jobb választani, figyelembe véve a következő ajánlásokat:

1. Ha nincs extra fontja, és nem kíván fogyni, akkor mind a szokásos cukrot, mind a természetes cukorhelyettesítőket kis mennyiségben használhatja.
2. A helyettesítők előnyösek, mert a szervezet nem szívja fel őket, ami azt jelenti, hogy a glükózszint nem emelkedik túl élesen.
3. Ha túlzott tömeggel kíván részt venni, akkor nem kell sok kalóriát, és nem édes, jobb választani a stevia kivonatot vagy gyógyszert, amely magában foglalja a szukralózt.

A fő dolog, mielőtt bármilyen élelmiszer-adalékot hozzáadnánk, ajánlatos megismerkedni az adagolással, és nem szabad túllépni.

Mi a használat?

Az édesítőszerek csak akkor veszélyeztethetik az egészséget, ha ellenőrizetlenek és korlátlan használatuk van. Az ésszerű mennyiségben, nem haladja meg a napi adagot, nem kell aggódnia a teste miatt. Ez a szabály azonban inkább a természetes cukorhelyettesítőkre vonatkozik.

A természetes helyettesítők pozitív hatásai a következők:

1. Segítenek a súly csökkentésében, hosszú ideig tartják.
2. Ezek nem befolyásolják a vér glükózszintjét, így azokat diabéteszes betegek használhatják.
3. A természetes édesítőszerek különböző fokú édességet jelentenek. Az intenzívnek tartott édesítőszerek, mint például a stevia, nagymértékben édesebbek, mint a cukor, és ezért nagyon kis dózisokban kell alkalmazni.
4. Néhány édesítőszer tartósító tulajdonságokkal rendelkezik, amelyek lehetővé teszik, hogy az élelmiszer hosszú ideig használható legyen.
5. Csökkentse a fogszuvasodás kockázatát. A természetes édesítőszerek aktívan ellensúlyozzák a fogakat elpusztító mikrobákat, amelyek hozzájárulnak a fogkrémek összetételéhez. Például a xilit és a szorbit jótékony hatással van a fogak állapotára.
6. A xilit és szorbit hashajtó hatású, gyakran székrekedéshez használják. A lényeg, hogy ne lépje túl az ajánlott napi adagot.

Megengedett dózis

A szintetikus cukorpótlók alacsony költsége miatt széles körben használják az élelmiszeripar különböző területein. Ezeket tabletták, porok, drazsék formájában állítják elő. Sokan igyekeznek hozzáadni őket fogyasztott italokhoz és desszertekhez, bár ezt nem ajánljuk.

Minden cukorhelyettesítőnek napi bevitelük van, és azokat nem szabad túllépni:

• fruktóz - legfeljebb 30 g / nap;
• a szorbit legfeljebb 40 g;
• Stevia - legfeljebb 35 g;
• a xilit nem több mint 40 g;
• saralin - legfeljebb 0,6 g;
• ciklamát - 0,8 g;
• aszpartám - 3 g;
• Aceszulfám - 1 g / nap.

Káros az édesítőszer?

A cukorhelyettesítő használata a következő mellékhatásokkal járhat:

• súlygyarapodás, ha a szacharózt és a fruktózt ugyanolyan mennyiségben fogyasztják, mint a cukrot;
• gyomor zavar;
• negatív hatással van a vérerek és a szív munkájára;
• a veseelégtelenség súlyosbodása.

Egyes kiegészítők ellenjavallt fenilketonuriában - anyagcsere zavarok esetén. A gyűrűs szulfamidok használata terhesség és szoptatás alatt tilos. Emellett kiterjedt kutatások után bizonyos cukorpótlók, mint például a nátrium-ciklamát, szacharin, rákkeltő hatásait azonosították, amelyeket bizonyos országokban betiltottak.

Ezért Önnek nagyon óvatosan ki kell választania egy adalékanyagot. Emellett a szintetikus cukorhelyettesítők nem szívódnak fel a szervezetben, ezért nem lehet őket természetesen megszüntetni.