A burgonya egyedülálló termék, amely nélkül a hagyományos orosz asztal nem tehető. Annak ellenére, hogy ennek a növényi kultúrának a gyökerei messze túlmutatnak hazánk határain, őszinte elismerést kapott a szláv emberektől és elfoglalták az orosz világ kulináris művészetének egyik vezető helyét.
A vidéki stílusú előtagokkal rendelkező ételek az orosz személy lelkének minden egyszerűségét és ugyanakkor teljességét is tükrözik.
Hagyományos recept
A burgonya különösen népszerű volt a vidéken, ahol közvetlenül nőtt. Itt mindig az asztal közepén volt, és a második "kenyérnek" tartották.
A főzés receptje Oroszországban nem volt olyan változatos, mint most, de az akkori ételeket az aktuális generációk is szeretik. Az ok egyszerű: minimális termék - maximális íz.
Az előkészítéshez szükséges összetevők:
- burgonyagumók, amelyek össztömege 1 kg;
- Finomítatlan napraforgóolaj - 50-70 g;
- őrölt fekete bors illatos - ½ tl;
- őrölt bors - ½ tl;
- petrezselyem, kapor - 200 gr;
- Keleti fűszer - komló-nap, vagy valami más (az ízlés szerint);
- élelmiszer-só - ízlés szerint;
- ½ fej fokhagyma (a fűszeres szerelmeseinek egész fejet adhat).
A főzési folyamat időintervalluma 60-70 perc.
A kalóriák száma - 125.
A kulináris remekmű létrehozásának szakaszai - vidéki burgonya a sütőben:
- Közepes méretű burgonyákat választunk ki, amelyeknek nincsenek romlási jelei;
- Alaposan mossa le folyó víz alatt;
- Vágja őket a gumók mentén 4 részre (! Hámozatlan), tedd egy mély tálba vagy serpenyőbe;
- Tisztítjuk a friss fokhagymát, mossuk meg, őröljük a fokhagymás sajtóban;
- Zöldek, őrölni;
- Elkészítjük a szükséges fűszereket, növényi olajat;
- Apróra vágott burgonyát sóval, fűszerekkel, fokhagymával, napraforgóolajjal őröljük;
- A kemencét 200 fokra melegítjük, és az edényt negyvenötven percre küldjük hozzá;
- Megszórjuk a kész aranydarabokat zöldekkel, az asztalhoz külön tálként vagy húshoz adjuk.
Főzési lehetőség a hüvelyben
A pörköléshez szükséges speciális csomagok (vagy hüvelyek) gyakran előfordulnak. Bennük a főzés problémamentes lesz: nincs piszkos edény, túlfőzött ételek és egyéb nehézségek. A saját gyümölcslében egy hüvelyben sült burgonyagumó finom ízű.
A főzéshez szükséges élelmiszer-összetétel:
- nagy burgonya - 8 - 10 db;
- napraforgóolaj, finomítatlan (vagy olajbogyó) - 50 g;
- paprika fűszerkeveréke - 4 gr;
- petrezselyem levelei, kapor - ízlés szerint;
- Keleti fűszerek - gyömbér, kurkuma, bazsalikom (ízlés szerint);
- élelmiszer-só - ízlés szerint;
- burgonya fűszerezés - 4 gr;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg.
Az idő egy óra.
Kalória-ételek - 160.
Hogyan készítsünk országos burgonyát a hüvelyben lévő sütőben:
- Nagy burgonya teljes gyümölcsét választjuk;
- A zöldségeket vízzel mossuk egy speciális kefével vagy konyhai szivaccsal, jól mosva ki a szennyeződéseket;
- Tiszta gumók 4 - 6 részre vágva;
- Vegyük a fokhagymás fejet, tisztítjuk, elkülönítjük 4 szegfűszeget, mossuk meg, aprítjuk őket;
- Zöldem, szárított, apróra vágott;
- Növényi olajat mérünk, fűszeres fűszereket, ehető sót veszünk;
- Apróra vágott burgonya ékek só, bors, adjunk hozzá egy csipet gyömbért, kurkuma, bazsalikom, keverjük össze, szezonban apróra vágott fokhagymával, napraforgóval vagy olívaolajjal;
- Készítsen előkészített burgonyaszeletet egy hüvelybe, rögzítse mindkét élét;
- Bekapcsoljuk a sütőt, melegítjük a magas hőmérsékletre, kétszáz fokon, állítsuk be a burgonyát 40-45 percre;
- Miután a zöldségek megpirultak, óvatosan nyissa ki a hüvelyt, hogy ne égesse magát gőzzel, tegye őket egy pohárba és megszórjuk apróra vágott zöldekkel.
Burgonya rusztikus stílusban sült csirke a sütőben
Egy igazán rusztikus ételeket természetes ökológiai termékekkel készíthet.
A csirke burgonyával való főzésére szolgáló termékek:
- 8-10 burgonya;
- házi csirke - 0,8-0,9 kg;
- majonéz - 120 gr .;
- természetes növényi olaj - 90 g.
- fekete bors - 2,5 g;
- vöröspaprika - 2,5 g;
- komló-suneli, őrölt gyömbér - 1 gr;
- élelmiszer-só - 10 gr;
- 4 fokhagymás szegfűszeg;
- csirke fűszerezés.
Az időköltség 90 perc.
A kalóriák száma 100 grammnál - 198.
A főzés szakaszai:
- A házi csirkét jól mossuk, ollókkal vágjuk, vagy darabokra vágjuk, majd öblítsük újra;
- Marinátot készítünk: majonéz keveréket (tejföl), sót, gyömbért, csirke fűszerezést, komló-muneli, fokhagymát;
- A csirkét bevonjuk, és hidegben 30-40 percig hagyjuk;
- Zöldség főzés: a frissen betakarított burgonyafélékből származó mintát károsodás nélkül állítanak elő;
- Hát tisztítsuk meg a zöldségeket a szennyezésektől, és ha a gyümölcsök öregek, akkor a héjból;
- Félre osztjuk őket, majd ismét a gumó mindegyik felét;
- Hámozzuk meg a fokhagymát, mossuk meg, és a szegfűszeget gombaozzuk;
- Keverjük össze a piros és a fekete borsot;
- A burgonyához adjunk sót, borsot, apróra vágott fokhagymát, az utolsó - napraforgóolajat;
- Amikor a termékek készen állnak, kapcsoljuk be a sütőnket, felzárkózzuk a 200 fokos hőmérséklethez közelebbi hőmérsékletet, vegyünk egy sütőlapot, tegyük szelet burgonya és baromfihús, hagyjuk sütni negyvenötöt percig;
- A megadott idő után sütőlapot kapunk.
Hogyan készítsünk országos burgonyát fóliában a sütőben
A fóliapapír egy másik módja annak, hogy egy modern háziasszony gyorsan készítsen egy egyszerű, de rendkívül ízletes ételeket az egész család számára.
Vényköteles összetevők:
- nagy gumós termés - 8 - 10 db;
- olívaolaj - 95 g;
- őrölt gyömbér - egy kés csúcsán;
- szegfűszeg - 20 g;
- édeskömény gyógynövények - 160 gr;
- élelmiszer-só - 10 gr;
- fokhagyma - 50 gr.
Az eltöltött idő egy óra.
Kalória - 119.
Főzési folyamat:
- Vegyük a burgonya jó gyümölcsét;
- Alaposan mossa le a szennyeződést;
- Tiszta gumók, 6-8 részre vágva;
- Hámozzuk meg a fokhagymát, mossuk meg, és mártogatjuk;
- A kaporom, szárított, finomra vágva;
- Mérjük ½ rész olívaolajat és keverjük össze sóval, gyömbérrel, fokhagymával és kaporral;
- Egy fólialapot terítünk a sütőlapra, zsírozzuk olívaolajjal, és elkezdjük a szeletelt burgonya ékeket egymásra rakni, fűszerkeverékkel előzetesen kenjük, és a szegfűszeget minden szelethez ragasztjuk;
- Fedjük le az élelmiszerréteget fóliával és szorítsuk össze a széleit;
- A forró sütőben (2000C) az edényt 55 percig küldjük;
- Egy meghatározott idő elteltével emelje fel a felső fóliát, és hagyja a zöldségeket még 10 percig a sütőben, hogy ropogós aranyhéj borítsa.
- Nyissa ki a sütőt, és tálalja az asztalra.
Finom hússal és zöldekkel
Összetevők receptje:
- burgonyagumó - 0,9 kg;
- sertéshús (cellulóz vagy bordák) - 0,9 kg;
- 3 íj;
- természetes növényi olaj - 80 gr;
- őrölt fekete bors - 2,5 gr;
- majonéz - 250 gr;
- Orosz sajt - 150 gr;
- friss zöldek - 200 g;
- élelmiszer-só - ízlés szerint;
- fokhagymás fej;
- sertéshús ízesítésére.
A főzésre fordított idő 1 ½ - 2 óra.
Kalória - 255 kcal.
A rusztikus stílusú burgonya receptje hússal a sütőben, lépésről lépésre:
- Sertéshúst, jól öblítünk, közepes méretű darabokra vágjuk és napraforgóolajban sütjük;
- Tisztítjuk a hagymát, mossuk meg, őröljük és serpenyőben sütjük, amíg aranybarna lesz;
- Ugyanezt az eljárást végezzük burgonyával;
- Fokhagyma hámozott, mosott és darált fokhagyma;
- Keverjük össze a húst, a hagymát és a burgonyát, adjunk hozzá sót, fűszereket (sertéshús, fokhagymás sütemény), ½ rész majonézet;
- A keveréket sütőlapra terítjük, forró sütőben 1,5 órán keresztül küldjük;
- A várakozás folyamán majonézes mártást készíthet: sajtot finom reszelőre, apróra vágott zöldeket vágunk, keverjük össze egy darab fokhagymával;
- Miután eljutottunk a serpenyőbe, tálaljuk.
Főzési tippek
- A rusztikus burgonya ízlése többféle mártással (tejföllel, paradicsommal, stb.) Együtt meghaladja az elvárásait.
- Ropogós burgonya kéreg: kettős hőkezeléssel eltűnik.
- A túlzott mennyiségű olaj problémája könnyen kiküszöbölhető, a sült termék darabjait papírtörlővel borított, sík felületre helyezve.
- A sütéshez használt burgonya jobb, ha nem túl fiatal, de nem öreg.
- A hús elő marinálása megkönnyíti az ízt.
- Először használjon száraz fűszereket, majd növényi olajat.
Bon étvágy!
A következő videó - egyértelműen rusztikusan mutatja a főzéshez használt burgonyát.
