A homok torta (vagy a francia "tortát") valójában egy nagy homok "kosár", amely mindenki számára ismerős a gyermekkorból - tejszínnel, bogyókkal vagy gyümölcsökkel. A homokbázisokat könnyű előkészíteni, és a töltelék nagyon változatos lehet; Ezért sok háziasszony kedveli ezt a fajta sütést másoknak.
Csak néhány alapvető utasítást kaphat, végtelenül kísérletezhet az ízekkel, és minden alkalommal hozzon létre új mesterműveket. De teljesen vény nélkül, először nem elég.
Íme néhány egyszerű recept - az összetevők rendelkezésre állnak, az utasítások egyszerűek, és az eredmény kellemesen meg fogja lepni mind a kezdőket, mind a tapasztalt süteményeket.
Málna szendvics torta
Szükséged lesz:
- 310 g lisztet;
- só;
- 170 g vaj;
- 240 gramm friss málna;
- 4 evőkanál ember;
- 170 g cukor.
Főzési idő: 110 perc.
Kalória: 503 kcal.
Lépésről-lépésre recept a málna bogyókkal készült tészta süteményhez:
- 200 g szitálóliszt és egy tálban egy csipet só;
- A vaj kétharmadát kis kockákra vágjuk, és adjuk hozzá a liszthez;
- A keveréket morzsára vágjuk (ujjhegyek, gyors mozgások);
- Megszórjuk a tésztát jeges vízzel, és keverjük össze egy spatulával / villával, amíg a víz keveredik a liszt tészta;
- A jövőbeni terméknek a vajjal és a porjal liszttel dörzsölő formák;
- A tésztát formázzuk;
- Távolítsa el a formát a tésztával a fagyasztóban fél órán keresztül, tegye a sütőt 200 fokig felmelegíteni;
- Miközben a tésztát hűtik, készítsük el a tölteléket: készítsük el a lisztből, olajból és 70 g cukorból készült homok morzsát;
- Keverjük össze a burgonyát és a maradék cukrot egy külön tálban;
- Vegyük ki a formát, terjesszük a málnát a tésztára, megszórjuk cukor-manna keverékkel, és a tetejére apróra vágjuk;
- Küldje el a sütőben, és sütje addig, amíg a "kosarak" 20-40 percig pirulnak. Hűtsük le.
Cukorka, ribizli és ribizli töltelékkel
Szükséged lesz:
- 250 g lisztet;
- só;
- 140 g vaj;
- 1 tojás;
- 280 g túrót (18% - ideális százalék);
- 45 gramm cukor;
- 30 g keményítőt;
- 200 g friss fekete ribizli.
Főzési idő: 70 perc.
Kalóriatartalom: 480 kcal
Hogyan készítsünk túrós torta ribizli bogyókkal:
- Szitáló liszt (az összes négyötöde) és a só;
- Finom apróra vágott vaj (az összes négyötöde) hozzáadódik a liszthez;
- A lisztet és a vajat egyenletesen őröljük finom, nem ragadós morzsára;
- Keverjük össze a tojássárgáját (ha túl meredeknek tűnik, a tésztát jeges vízzel megszórjuk);
- Vágjuk fel a forma alját és oldalát vajjal és liszttel;
- Formája tészta "kosár" formájában, és fél óráig küldje azt hidegben;
- Tegye a sütőt 190 fokos melegítésre;
- Készítsük elő a tölteléket: őröljük a túrót tojásfehérjével, adjunk hozzá cukrot (40 g), jól keverjük össze (legjobban a villával);
- Adjunk hozzá keményítőt, keverjük újra;
- Mossuk ki a ribizli és szárítsuk törölközőn;
- Vegye ki az űrlapot, tegye a túró keveréket, megszórjuk ribizli;
- Készítsen morzsát a lisztből, a cukorból és a vajból;
- Megszórjuk a süteményt a morzsával, és fél óráig tedd a sütőbe.
- Hűtsük le a kész terméket, porcukorral vagy zsírtartalommal.
Szendvics torta bogyós zselével fagyasztott málna
Szükséged lesz:
- 230 g liszt;
- 130 g vaj;
- 1 nagy sárgája;
- jeges víz;
- 200 g fagyasztott málna;
- 40 cukrot;
- 20 ml vizet;
- 2 evőkanál. zselatin.
Főzési idő: 75 perc + éjszakai fagyasztás.
Kalóriatartalom: 465 kcal.
Hogyan készítsünk homokos tortát zselével és fagyasztott bogyókkal:
- Szitált liszt és só;
- Hideg vaj apróra vágva;
- A lisztet és a vajat morzsába őröljük;
- Adjuk hozzá a sárgáját, gyúrjuk;
- Ha a tészta túl meredek, adjon hozzá jeges vizet (győződjön meg róla, hogy a tészta nem tapad túl ragadós);
- Kerek forma (átmérő - 24-25 cm) olaj, liszttel megszórjuk, a tésztát elosztjuk rajta;
- Küldje a formát a tésztával a fagyasztóba fél órán keresztül, melegítse a sütőt (200 fok);
- Öntsünk zselatint hideg vízzel, és tegyük félretéve 10 percig;
- A zselatint áztatás közben, egy kanálban cukorral összekevert, vagy egy vastag falú kis edényben kevert csemege közepesen melegítjük fel;
- Távolítsuk el a hőből, adjunk hozzá zselatint, keverjük össze gyorsan és alaposan, hogy lehűljön a keverék;
- Küldj egy előmelegített "kosárba" 15 percig;
- A bogyókat elválasztjuk a folyadéktól (nem túl finom szitán), helyezzük a kész homokalapra;
- Közben hűtsük le a hűtőszekrényben; mielőtt végül megkeményedik, öntsük a tésztára hántolt ételeket;
- Ismét küldje el a tortát, hogy lehűtse (ami a legjobb - éjszaka).
Torta tejföllel
Szükséged lesz:
- 290 g lisztet;
- 150 g vaj;
- 2 sárgája;
- só;
- 210 g tejföl (20%);
- 3 kis tojás;
- 5 evőkanál. keményítő;
- 250 g cserzett cseresznye;
- 45 gramm cukor.
Főzési idő: 70 perc.
Kalóriatartalom: 520 kcal.
Homok torta cseresznye bogyókkal és tejföllel készül a következő lépésekben:
- Szitáljon lisztet és sót, adjunk hozzá apróra vágott hideg vajat;
- A keveréket száraz, finom morzsába öntjük;
- Adjunk hozzá tojássárgákat, gyúrjuk a tésztát (ha túl meredek - öntsünk néhány jeges vizet);
- Vágjon 25 cm átmérőjű öntőt vajjal, és liszttel szórja fel, tegye a tésztát rajta, tegye fél óráig a fagyasztóba;
- Mossuk le a bogyókat, szárítsuk törölközőn, külön csontokat;
- Előmelegítsük 190 ° C-ra a sütőt, sütjük a homokot;
- Keverjük össze a cseresznyét a cukorral (30 g, adjunk hozzá egy kanál lisztet, ha úgy tűnik, hogy a bogyók túl lédúsak és extra folyadékot adnak);
- Tegyük a cseresznyét a hűtött "kosárba";
- Óvatosan tojás és a cukor többi része hozzáadjuk a tejföllel, újra megverjük, keverjük össze a keményítőt;
- Az így kapott homogén keverék homokbázist cseresznyével öntik;
- Sütjük 20 percig; hideg, hideg.
Blackberry Sandwich Pie
Szükséged lesz:
- 100 g lisztet;
- 50 g vaj;
- 1 fehérje + 1 tojás;
- 140 g szeder;
- 60 gramm cukrot.
Főzési idő: 50 perc.
Kalóriatartalom: 490 kcal.
Hogyan készítsünk rövidszőrű torta szederrel és habcsókkal:
- Szitált liszt és só;
- Finom aprítjuk az olajat;
- A lisztet és a vajat morzsára aprítjuk;
- Válasszuk ki a fehérjét a tojássárgájától, egyesítsük a két fehérjét, és küldjük el őket a hűtőszekrénybe;
- Add a tojássárgáját morzsához, keverjük össze;
- Ha a tészta túlságosan vastag - érdemes jeges vízzel permetezni és újra keverni;
- Készítsünk egy tésztát kosárban olajozott és liszttel (kerek, 16 cm), és küldjük el az űrlapot a fagyasztóba 30 percig;
- Melegítse elő a sütőt (170 fok);
- Fehérjék cukorral és egy csipetnyi sós ütés stabil csúcsokig (azaz a keverőtárcsák felemelésénél a tömegnek meg kell őriznie alakját);
- Szerezzen be egy "kosarat", terjessze a bogyókat a tesztre, helyezze a fehérjéket a bogyókra;
- Húsz percig sütjük, hagyjuk enyhén lehűlni.
Homokos áfonyás pite zselés egy lassú tűzhely
Szükséged lesz:
- 180 g lisztet;
- 100 g vaj;
- 3 tojás;
- 240 gramm fagyasztott áfonya;
- 180 g tejföl;
- 40 g cukor;
- 3 evőkanál. keményítő.
Főzési idő: 130 perc.
Kalória: 510 kcal.
A zselés homok torta áfonyával történő készítése lassú tűzhelyen:
- A szitált lisztet és a sót, hideg vajot apró kockákra vágjuk, morzsába mártjuk;
- Keverjük össze a tojássárgáját (ha a tészta túl meredek - megszórjuk jeges vízzel és keverjük össze újra);
- Gyorsan gyűjtsük össze a tésztát egy csomóba, és fóliába csomagolva fél óráig vegyük ki a hidegben;
- Miközben a tésztát hűtik, töltsük fel a tölteléket: a felesleges lé leeresztése a leolvasztott bogyókból;
- A tojásokat és a cukrot egy külön tálba kell dobni;
- Adjunk hozzá tejföllel, megverjük újra;
- Öntsük a keményítőt és alaposan keverjük össze;
- Zsírozzuk egy tál vajat (vaj vagy zöldség, nagyon kis mennyiségben) olajjal;
- Vegyük ki a tésztát és alakítsunk ki belőle egy homok "kosarat" a tálba;
- Elosztja a bogyókat egy kosárban;
- Öntsük a bogyókat tejföllel;
- Tegye a lassú tűzhelyet a sütési módba, egy órán át sütje, ellenőrizze a készenlétet - a töltelék sűrűségét és a tészta ízét (a lassú tűzhely kapacitásától és modelljétől függően még fél óra előtt is szükség lehet)
- Ne húzza ki az edényből.
Hasznos tippek
- A tésztaformát a fagyasztóba küldve a „kosarat” több helyen villával kell áttörni - ez nem teszi lehetővé, hogy sütés közben megduzzadjon;
- Nagy mennyiségű tésztát készíthet azonnal (tojás nélküli tésztafélék), filmbe csomagolhatja, tárolja a fagyasztóban és szükség szerint leolvasztja;
- A keményítő jobb választani a kukoricát - szigorúbb "ragaszkodik" a töltelékhez, és ugyanakkor nagyobb érzékenységet ad neki, mint a liszt vagy a búzadara;
- Az őrleményt nem szabad melegíteni - különben a réteg vastagabb lesz, és a liszt a szükségesnél jobban ragaszkodik a formához. Ez hátrányosan befolyásolhatja a késztermék ízét - elsősorban a homok alapját;
- Dörzsölje be a vajat liszttel, és gyors legyen, hogy ne legyen ideje megolvadni;
- A málna / áfonyás süteményben - ha kaphatod - hozzáadhatsz mandula lisztet (a búzaliszt helyett egy harmadik). Vagy díszítheti a kész süteményt mandula szirmokkal vagy egyszerűen zúzott dióval - sajátos ízük tökéletesen kiegészíti a bogyók savanyúságát.
- A cukor mennyisége biztonságosan csökkenthető vagy 10-15% -kal növelhető. Nem ajánlott erőteljesebben változtatni a mennyiségét. A tölteléket más módon édesítheti; például adjunk hozzá egy kis eperet - ez még érdekesebbé teszi a pite ízét;
- A cukorcukor a helyes cukor helyettesítője. Jobb a folyékony összetevőkkel keverve, és nem lehet attól tartani, hogy a cukor betöltése miatt zavaró kristályok egy bizonyos pontján repednek. Emellett cukorral jegesedik a menta íze - ezt választva, a torta ízéhez hozzáteszi az érdekes friss menta jegyzeteket.
A homokos sütemények végtelen számú receptje van: tészta, töltelék, kitöltés. Lehetetlen, hogy mindannyian ismerjük őket, de néhány egyszerű sémával és utasítással kézben tartva folyamatosan kísérletezhet az ízlésekkel, meglepő vendégeivel és szeretteivel új szokatlan ételekkel.
A szamóca sütemények receptje a következő videóban van.
