A fehérjéket nagy molekulatömegű kémiai vegyületeknek nevezik, amelyek peptidkötéssel összekapcsolt alfa-aminosavakból állnak. Így egész láncot alkotnak. Az élő szervezetek fehérjék aminosav-összetételét DNS-ben kódoljuk.
Az aminosav-maradékok különböző szekvenciájának eredményeként számos különböző tulajdonsággal és funkcióval rendelkező fehérje jön létre. A leggyakoribb húsz standard aminosav. Néhányan szintetizálhatják a testet. Azokat, akiknek a sejten belüli termelése nem lehetséges a szükséges enzimek hiánya miatt, elengedhetetlennek nevezzük.
A fehérjék, mint a növekedés és a megélhetés alapja
Az emberek számára az aminosavak megszerzésének fő módja az élelmiszerekben található fehérjék. Az emésztés során az idegen fehérjéket elpusztítják, először a gyomor savas környezetébe, majd enzimek hatására (proteázoknak nevezik). A hasított fehérjékből származó aminosavakat saját molekuláik szintetizálására használják, míg másokat összetett kémiai reakciókkal osztják szét a glükózra, a fő energia szubsztrátumra.
Fontos megérteni, hogy a fehérjék rendkívül fontosak a sejtek és az egész szervezet normális működéséhez. Számos funkciót biztosítanak:
- közlekedés;
- védelmét;
- Az enzim;
- szabályozási;
- jel;
- receptor;
- Motor.
Így a fehérjék biztosítják az emberek számára a legfontosabb funkciók teljesítését.
Mennyi fehérje van 100 gramm csirkemellben
Az egyik olyan élelmiszer, amely a legtöbb fehérjét tartalmazza, a csirkehús. Vezető szerepet tölt be, mivel gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt, csak fehérjét. Például a csirkemell csak nyolc százalékos zsírt tartalmaz. A fehérje sokkal több - száz gramm termékben 25-30 gramm fehérje van.
Ez azt jelenti, hogy könnyen hozzáadható az egyéni étrendhez anélkül, hogy aggódnia kellene a táplálkozási egyensúly megsemmisítésére. A 100 gramm csirkehús tápértéke körülbelül 80-90 kilokalória.
Hány fehérjet tartalmaz 100 gramm csirkemellben, és milyen egyéb kémiai elemeket tartalmaz a csirkehúsban? Az elemek száz grammnyi hozzávetőleges tartalma így néz ki:
- Fehérje - 23,2 g.
- Zsír - 1,8 g
- Szénhidrátok - 0,5 g.
- Tápérték: 114 kilokal.
Csirke ételekben nyomelemek és vitaminok vannak elég nagy mennyiségben. Annyi vitamin található 100 gramm húsban (zárójelben a napi vitaminszükséglet százalékos aránya):
- A-vitamin - 73 µg (7%).
- B1-vitamin - 0,06 mg (4,5%).
- B2-vitamin - 0,08 mg (4,3%).
- B4-vitamin - 74 mg (14%).
- B5-vitamin - 0,85 mg (10%).
- B6-vitamin - 0,42 mg (23%).
- B9-vitamin - 4,3 mcg (1,2%).
- B12-vitamin - 0,62 kg (0,25%).
- C-vitamin - 1,85 mg (3,2%).
- E-vitamin - 0,19 mg (1,5%).
- H-vitamin - 9 mcg (21%).
- PP-vitamin - 11,5 mg (54,3%).
Ásványi összetétel:
- Kálium - 295 mg (11,5%).
- Kalcium - 9,4 mg (1,2%).
- Magnézium - 84,9 mg (23,2%).
- Nátrium - 62,3 mg (5,7%).
- Foszfor - 172,5 mg (20,4%).
- Klór - 75,8 mg (3,3%).
A csirkehúsban lévő nyomelemek tartalma:
- Vas - 1,8 mg (9,3%).
- Jód - 6,9 mcg (4,7%).
- Kobalt - 13 mcg (118%).
- Mangán - 0,03 mcg (1,3%).
- Réz - 74 mcg (8,3%).
- Fluor - 127 mg (8,5%).
- Króm - 8,5 µg (19,2%).
- Cink - 1,5 mikrogramm (16,8%).
Mivel a sportolók számára fontos a pontosság, olyan tanulmányokat végeztek, amelyek megállapították, hogy a legtöbb fehérjét sült húsban tárolják. De amikor forró vagy párolt, számuk némileg csökken. Ez azért van, mert a hús jelentős, akár hetven százalékos mennyiségű vizet is tartalmaz.
Sütés közben elpárolog, és a fehérjék százalékos aránya nő, és főzés esetén a termék új folyadékkal telített. A szénhidrát csirke olyan kevés, hogy gyakran elhanyagolható.
Mi a további előnye a csirkemellnek
A statisztikákból látható, hogy a csirkehús nemcsak étrendi, hanem nyomelemekben, vitaminokban és ásványi anyagokban is gazdag.
És ez fontos, mivel az egészséges táplálkozáshoz kevés kalória van. Szükséges a szervezet által igényelt anyagok teljes választéka, mivel az elektrolit-egyensúly és a számos funkció normális teljesítménye függ tőlük. Valami veszély nem lehet veszélyes, valami csak fáradtsághoz és rossz egészségi állapothoz vezethet, de mindenesetre az életminőség jelentősen csökken.
Recepció funkciók
Olyan sok előnyös tulajdonsággal rendelkezik, hogy a csirke gyorsan az egyik legnépszerűbb étrendi termékré vált. A hús alapú adagok lehetővé teszik, hogy elég gyorsan fogyjon, és nem tapasztalhat olyan mellékhatásokat, mint az éhség, a fáradtság, az ingerlékenység, a rossz alvás.
A csirkehús enyhe ízű, ezért jól illeszkedik mindenféle zöldséghez, gyümölcshez és fűszerhez. Ez lehetővé teszi az étrend változását, így elég könnyű. Ezenkívül tökéletesen eljut az erjesztett tejtermékekkel, így csirke után eszik a kefiret.
Ez jól kombinálható rizs ételekkel, amely szorbensként működik, és segít megtisztítani a méreganyagok és salakok testét.
Egy személy számára optimális, ha napi kétszáz gramm madárhúst fogyasztanak, két alkalommal osztva. Kiváló táplálékleveset készít, amely magas tápértékkel rendelkezik. Nagyon hasznos betegség esetén, mivel a szervezetnek kalória- és egyéb nyomelemekre van szüksége, de nem hangsúlyozza a gyengített béleket.
következtetés
Mivel a fehérjék testünk számára kritikus fontosságúak, biztosítani kell, hogy az étrend elegendő legyen belőlük. Könnyű, ha tudja, milyen termékeket tartalmaznak. Például a csirkehús a legnagyobb mennyiségű fehérjét tartalmazza, és gyakorlatilag nem tartalmaz zsírt és szénhidrátot. Továbbá ez a hús más, az egészséges testhez szükséges elemekben is gazdag. És nagyon könnyű előkészíteni, kiválóan alkalmas sok ételhez és jól illik más termékekhez.
A következő videó - érdekes recept a csirkemell főzésére.
