A "Prága" torta egy három klasszikus süteményből álló keksz. Kiegészíti a süteményeket, és csokoládé alapján díszíti a felületét. Moszkva ez a torta születési helye, mert itt van ez a csodálatos desszert egy prágai étteremben.
A klasszikus recept a GOST szerint lépésről lépésre
A prágai torta már régóta nemcsak csodálatos ízléséről, hanem csodálatos megjelenéséről is ismert. A főzés megkezdése előtt előzetesen készítenie kell egy összetevőt.
A komponensek listája 4 részre oszlik: szivacs, 2 féle krém és máz.
Keksz készítéséhez szüksége van:
- liszt (legmagasabb fokozat szükséges) - 115 g;
- cukor (helyettesíthető cukorral) - 150 g;
- kakaó (porított) - 25 g;
- sütőpor (szódával helyettesíthető, ecettel párolva) - legalább 1 teáskanál;
- vaj (előre lágyított) - 40 g;
- tojás (friss, csirke) - 6 db;
- vaníliacukor - 10 g;
- csendes olaj (növényi) az űrlap feldolgozásához.
Szintén gondoskodnia kell a tejszín összetevőiről:
- sűrített tej - 120 g;
- kakaó (por alakú) - 10 g;
- vaj (szobahőmérséklet) - 200 g;
- csirke tojásból kivont sárgája - 1 darab;
- víz (szükségszerűen tisztított) - 20 ml;
- vaníliacukor - körülbelül 1 teáskanál;
- Konyak - 2 csepp.
A szükséges máz elkészítéséhez:
- krémes, lágyított vaj - 10 g;
- kakaó (por alakban) - 30 g;
- tehéntej (maximális frissesség) - 90 g;
- cukor - 10 g
Az édességek főzése közben ne hagyja ki a díszítésüket. Különösen, ha a nyaralást a vendégek jelenlétében tervezik. Először is, a desszert felületét tejszínnel kell díszíteni, amely önállóan is elkészíthető. Itt szüksége lesz:
- vaj - 250 g;
- kakaó (porított) - 1 evőkanál;
- cukorhomok - 300 g;
- vanillin - 1 tonna;
- tej (friss) - körülbelül 3 evőkanál. l.
A krémtömeg mellett a sütemény tésztát és a csokoládé süteményeket is felhasználhatja díszítésre.
Főzési idő - 15 óra.
Kalória - 375 kcal.
Hogyan készítsük el a legendás desszertet:
- Annak érdekében, hogy a tortát az összes szabály szerint készítsük el, elengedhetetlen, hogy a tojást szobahőmérsékleten néhány órán át hagyjuk. Akkor elkezdheti a tészta főzését;
- Készítse elő a tojásokat, nevezetesen fehérjékre és sárgára. Minden alkatrészt külön-külön verte. A fehérjéknek nagy fehér habsá kell válniuk;
- Adjunk hozzá cukrot (75 gramm) és vanília cukrot (5 gramm) a fehérje keverékhez. Egyidejűleg folytassa a keverék korbácsolását;
- Adjunk hozzá ugyanolyan mennyiségű szabályos és vaníliás cukrot a sárgájához. Beat alaposan, majd össze a fehérje és a tojássárgája keverék;
- A csatlakoztatás után óvatosan keverjük össze a keveréket az óramutató járásával megegyező irányban;
- Keverjük össze az elkészített lisztet kakaóporral és sütőporral, többször szitáljuk a készítményt. Az elkészített száraz készítményt öntsük a tojás-cukor tömegébe. És óvatosan keverjük addig, amíg egy homogén tömeg nem lesz;
- A vaj előolvasztása után hagyjuk lehűlni. Öntsük az előkészített tömegbe, szükségszerűen a szélére;
- Melegítse a sütőt 180 ° C-ra. Feldolgozzuk a formát növényi olajjal és tegyük az elkészített tésztát. Sütési időtartam - körülbelül fél óra. Az edény készenlétét fogpiszkálóval ellenőrizzük;
- Most krém. Tegye a tojássárgáját egy tartályba, adjon hozzá tisztított vizet. Fogd meg. Ezután helyezze el a sűrített tejet, és öntse ki a vaníliás cukrot. Beat alaposan;
- Helyezzük a tartályt a keverékre a tűzhelyre, és főzzük a minimális tűzintenzitás mellett, miközben ne felejtsük el folyamatosan keverni. A kompozíciónak megvastagodnia kell - ez jelzi a készségét;
- Távolítsuk el a tűzhelyről, és fél óráig tegyük félre, hogy jól keverjük a keveréket;
- Egy külön tartályban keverjük össze, a vajat néhány percig szobahőmérsékleten lágyítjuk;
- Adjunk hozzá egy kis pálinkát és egy evőkanál a kapott krém keveréket. Alaposan megverni, és hozzá kell adni a kész krém többi részét. Folytassa a habverést;
- Kakaó jól szitál és hozzáadja a keveréket;
- Távolítsa el a kekszet a sütőből, és hagyja hűlni néhány percig. Ezután a kapott tortát három azonos méretű süteményre osztjuk. Erre a folyamatra éles kés, erős szál vagy string használható;
- A már eléggé lehűlt krémet tésztazsákba kell helyezni, és fokozatosan ki kell süllyeszteni belőle egy nagy körben a tortán, amennyire csak lehetséges;
- Tegye a második tortát a krém tetejére, és krémmel keverje meg. Az utolsó torta kiküldése. Ráadásul egy súlyos vágódeszkát helyezhet, hogy a krém egyenletesebben oszlanak el a keksz süteményeken;
- Ezenkívül érdemes kóstolni a torta oldalát krémmel;
- Ennek a résznek a díszítésére, akkor is meg kell őrölni a kenyeret egy turmixgéppel, majd rostálni egy kis méretű reszelt csokoládét. Keverjük össze a kapott morzsát és megszórjuk a sütemény oldalának krémes tömegével. Helyezze a hűtőszekrénybe legalább fél órát;
- Most a máz fordulata. Mert a cukor, a tej és a kakaó keverése egy közös tartályban szükséges. Helyezzük ezt a tartályt vízfürdőbe és főzzük, amíg homogén konzisztencia keletkezik;
- Tegyük bele ezt a kompozíciót egy teáskanál puha olajat és keverjük, amíg sima. Ne érintse meg a hűtés előtt;
- Díszítő krém is könnyen elkészíthető. Beat puha vaj. Adagokban granulált cukrot adunk hozzá, többször átszitáljuk a szitán;
- Öntsük a kakaó keverékbe, és néhány percig ismét rázzuk fel;
- Most a vanillin követi a keveréket, és a tej öntsön egy vékony patakban. Beat egy szervezett keveréket egy legkisebb sebességű keverővel;
- Tegye a kapott krémet egy speciális süteménytáskába, és öntsön egy zsákba egy zsákba, ahol egy kicsit le kell vágnia a széleit;
- A tortát fel kell készíteni csokoládéval. A díszítéshez a hosszanti csíkokat sima felületre kell készíteni. A szélektől 1 cm-re szabad helyet hagyni, mert itt érdemes a díszítésre előkészített krémet használni;
- Az összes többi tortafestést az akarat és a képzeletük legjobbja szerint végzik.
"Prága" torta tejföllel és likőrrel
A "Prága" torta elkészítésének ez a változata lehetővé teszi, hogy szokatlanul ízletes desszertet kapjon, amelyben a likőr kiegészíti a hagyományosan használt csokoládé ízét. Fontolja meg az összetevők részletes listáját:
- cukor - egy üveg (250 ml);
- sűrített tej - a standard fele;
- liszt (a legmagasabb fokozatú) - másfél csésze;
- tejföl 15% zsírtartalommal - 250 ml;
- három csirke tojás;
- vanillin - 1 tasak standard paraméterből;
- kakaó (porított) - két teljes evőkanál;
- szóda - egy teáskanálban;
- likőr - 70 ml;
A tejszín tömegének előkészítéséhez külön alkatrészlistát kell gyűjtenie:
- vaj, enyhén lágyított - 150 g;
- kakaó (porított) - 2 evőkanál. l. (a legteljesebb);
- sűrített tej - 0,5 doboz;
- vanillin.
A torta díszítése önmagában is jegesedés:
- vaj - 50 g;
- cukor - 4 evőkanál. l.;
- tehéntej (maximális frissesség) - 2 evőkanál. l.;
- kakaó (porított) - 1 (teljes) Art. l.
Főzési idő - 6 óra.
Kalória - 517 kcal.
Hogyan készítsünk egy kezelést:
- Magas oldalú tálban meghajtjuk az összes tojást, öntsük bele a cukrot, és keverjük össze a keveréket. Ezután öntsünk tejföllel és sűrített tejjel, és keverjük össze egy keverővel;
- A kakaóliszt, a szóda és a vanillin keverékével öntsük össze ezt a száraz keveréket egy előre felvert összetételre, és mindent jól keverjünk össze;
- A kapott tömeget 4 egyenlő részre terjesszük, és mindegyiket 180 ° C-os kör alakú formában sütjük. Sütési időtartam - körülbelül 20 perc;
- Krémmasszák előkészítése: keverővel, ostor vajjal fokozatosan öntjük ki a sűrített tejet. Öntsük bele a kakaót és a vanillint, keverjük össze a tömeget, és küldjük a hűtőszekrénybe;
- A kész süteményeket ne hagyjuk teljesen lehűlni, majd likőrbe áztatni;
- A sütemények felváltva hűtött, krémes masszával vannak bevonva, amely fokozatosan süteményt alkot. Az utolsó torta felületét nem kell kenni;
- Cukor, kakaó, vaj és tej keveréke. Tegye a tűzhelyre és főzzön néhány percig, amíg vastag. Hűtsük le a kompozíciót és kezeljük őket a torta tetejére és oldalára. Helyezze a hűtőszekrénybe legalább 12 órán át, hogy áztassa.
Cake "Old Prague": a szovjet idő klasszikus receptje
A klasszikus "Prágai" torta desszertjének receptje kétféle krém jelenléte jellemzi: tejföl és sötétben. Az eredmény egy nagyon finom finomság, amelyet finom és könnyű íz jellemez. A keksz elkészítéséhez a következő termékeket kell gyűjtenie:
- cukor - 1 töltött üveg;
- Vaníliacukor - 1 evőkanál. l. (Full);
- búzaliszt - 1 töltött üveg;
- két csirke tojás;
- lágy vaj - 100 g;
- tejföl (20% zsír) - 0,5 csésze;
- sűrített tej - 1 doboz;
- sütőpor - kb. 1 teáskanál;
- kakaó (porított) - 4 evőkanál. l.
Könnyű krémkrém készítéséhez:
- tejföl (20% zsír) - 0,5 csésze;
- cukor - 0,5 csésze.
A sötét krém tömege a következő termékek listáját igényli:
- vaj, lágyított - 150 gramm;
- sűrített tej - 0,5 doboz;
- kakaó (porított) - 2 evőkanál. l.
Ahhoz, hogy a desszert vonzóbbá tegye, szüksége lesz rá:
- csokoládé - 100 gramm.
Főzési idő - 4 óra.
Kalória - 317 kcal.
Fázis-előkészítési folyamat:
- A torta elkészítéséhez meg kell verni a cukrot és a tejfölöt egy edényben, majd csirke tojást, valamint sütőport. Folytatva a keverést a kakaót, a vaníliás cukrot öntsük, majd öntsük ki a sűrített tejet;
- A kapott összetételben szitáljon egy speciális szitát, lisztet. Keverjük jól össze, majd öntsük az olvasztott anyagot, mielőtt lehűtjük a vajat;
- A tésztát alaposan gyúrjuk és terjesszük úgy, hogy két azonos méretű darabot kapjunk. Hajtsa ki a sütőlap paramétereinek megfelelően;
- Feldolgozzuk az elkészített formát olvasztott vajjal, és fektessük le az alját a sütésre szánt pergamennel;
- A kapott tészta rétegét egy öntőformába helyezzük, és fél óráig helyezzük a sütőben. Ugyanezt tegyük a teszt második részével is;
- A munkák folytatásához a süteményeket teljesen lehűlni kell, majd óvatosan vágni mindkét kekszet további 2 részre;
- A krémkrém nagyon könnyen főzhető. Ehhez megvertük a cukrot jól tejföllel. Minden süteményt a kapott édes tömeggel kezelünk;
- A sötét krém puha vajból készül, amelyhez kakaót (por) és sűrített tejet adnak. Addig keverjük egy keverővel, amíg homogén tömeget nem képeznek;
- Az összeszerelési folyamat során szükség van arra, hogy az összes süteményt megkapjuk a kapott sötét krémmel. A krémes masszának meg kell dolgoznia a végső torta felületét és a félig kész desszert oldalát. Helyezze a hűtőszekrénybe, hogy a főtt desszert teljesen áztassa.
Torta "Prága" recept lekvárral otthon
Ebben a receptben a lekvár hihetetlen ízt ad, ami sokkal finomabbá és finomabbá teszi ezt a desszertet. Hogy készítsen:
- 6 csirke tojás;
- 1 tojás sárgája;
- búzaliszt - 115 g;
- cukor - 150 g;
- kakaó (porított) - 35 g;
- sűrített tej - 120 g;
- lekvár (lehetőleg sárgabarack) - 55 g;
- vaníliacukor - 7 g;
- vaj, lágyított - 280 g;
- csokoládé - 70 g
Főzési idő - 2 óra.
Kalória - 397 kcal.
Előkészítési módszer:
- Először a szobahőmérsékletű csirke tojásokat kell feldolgozni, azaz a sárgákat a fehérjéktől elkülöníteni;
- Az elválasztott tojássárgákhoz 75 gramm cukrot öntsünk, és a keveréket azonnal keverjük meg maximális sebességgel. Az eredménynek viszkózus, világos árnyalatú krémnek kell lennie;
- Mókusok, először önálló formában habverővel a levegőszerkezet eléréséig, majd hozzáadunk 75 gramm cukrot, és folytatjuk a verést addig, amíg ugyanazt a levegő keveréket nem kapjuk;
- Keverjük össze a cukor-fehérje és a cukor-tojássárgája keveréket egy másik tálban, és öntsük őket a kakaóporral előzetesen szitált lisztbe. Az elegyet homogénre keverjük;
- 40 gramm olajat megolvasztunk, hagyjuk kihűlni és öntsük a teljes tömegre. Feldolgozzuk a formát vajjal (krém), helyezzük el az előkészített tömeget, és küldjük egy előmelegített sütőbe. Sütési időtartam - legfeljebb fél óra. Ezután tegye a kész szivacsot a rácsra, és hagyja teljesen lehűlni. Ezután csomagolja be egy élelmiszer-minőségű filmbe;
- A tejszín elkészítéséhez keverjük össze a sárgáját 20 ml tisztított vízzel. Keverjük addig, amíg egy homogén kompozíciót nem kapunk. Ezt a keveréket sűrített tejjel adjuk hozzá, keverjük össze és főzzük össze a kályhát, amíg vastag krémet nem kapunk. Távolítsuk el a hőtől és tegyük félre, hogy lehűljön;
- A lágy vaj (200 g) vaníliacukor keverékével keverővel intenzíven keverjük össze. A képzett kompozícióhoz fokozatosan adjuk hozzá a hűtött tej-tojás keveréket, anélkül, hogy leállnánk a keveréket. A végén adjunk hozzá 10 g porított kakaót, egy kicsit több ostort;
- A hűtött kekszet ugyanarra a süteményre (3 db.) Terjesszük, össze kell keverni egy tortába, majd minden egyes réteget csokoládé krémmel kenhetünk. Hagyja az utóbbi felületét kezelés nélkül;
- Jam őröljük finom szitán, és feldolgozzuk ezt az utolsó torta felületének tömegét, valamint az oldalsó részeket;
- Mikrohullámú sütőben küldje el a csokoládét a vajjal (40 g), amelyet át kell alakítani folyékony állapotba, és öntsük a desszertet a lekvár tetejére. Küldje el a desszertet a hűtőszekrénybe a fudge impregnálásához.
"Prága" torta - ez egy nagyon finom desszert, amely a nagyon távoli gyermekkorból ismerős. Előkészítése egy meglehetősen bonyolult és hosszú folyamat, amely nemcsak türelmet, hanem főzési készségeket igényel. A desszert készítésére több egyszerű lehetőség áll rendelkezésre.
A következő történetben részletesen megtudhatja, hogyan lehet a klasszikus prágai tortát elkészíteni
