Mi lehet finomabb, mint a házi sütés? Talán semmi! Minden háziasszony el tudja helyezni az ízét igénylő összetevők mennyiségét vagy a szeretteik kívánságait, és nem annyira, mint egy ismeretlen gyártó.
Ezenkívül minden termék friss, magas színvonalú. Gyakran előfordul, hogy saját főzésből egy krém megáll.
Sokan úgy gondolják, hogy ez a kitöltés összetett és hozzáférhetetlen. Azonban nem minden olyan rossz, ha részletesen megtanulod a folyamatot. Ez a cikk a leggyakoribb és legsikeresebb torta krémeket tartalmazza.
Főzött klasszikus
összetevőből áll:
- fél csomagolású tej (kb. 500 ml);
- tojás - 2 db;
- cukor - 200 g;
- liszt - 2 nagy kanál;
- vaníliacukor - 1 zsák (kb. 15 gr).
Szükséges idő: 20 perc.
Kalória: 212 Kcal.
Hogyan készítsünk puding süteményt? Az elkészítés a tej előkészítésével kezdődik. A legfinomabb krém kiderül, ha a tejet előfőzött, majd - ez fontos! - hűvös. Ezután egy külön tartályban mind a cukrokat, mind a tojást felvertük és felvertük. Egy homogén tömegnek kell lennie. Fokozatosan bevezetett liszt.
A serpenyőben keverjük össze a kapott masszát és a tejet. Jobb, ha a fém edényeket vastag fenékkel használjuk - ez segít az egyenletes fűtésben és részben az égés ellen. Akkor egyszerre minden egyszerű és nehéz.
Csak azért, mert csak a forrást kell melegítenie, és a krém készen áll! Nehéz, mivel a jövőbeni töltést habverővel kell keverni a fűtés kezdetének első percétől. Egy percig nem hagyhatja figyelmét.
A háziasszony szemében a hő és a corolla hatása alatt a tömeg kezd sűrűsödni, amíg a szükséges konzisztencia krémévé nem válik.
Fontos! Ez egy klasszikus recept. Változatok lehetségesek. Például a vaj hozzáadásával a töltelék íze megnövekszik, és jelentősen növeli a kalória tartalmát.
Eltávolította a csodát
összetevőből áll:
- egy kiló tejföllel;
- egy pohár cukrot.
Szükséges idő: 10 perc.
Kalóriák: 299 Kcal.
Gondoljunk bele, hogyan készítsünk tejszínt a tejszíntől a tejszíntől. Jól hűtött tejföl keverjük össze cukorral és keverjük össze egy keverővel, amíg sűrű vastag hab képződik.
A termék készenléti mutatója olyan tömegsűrűség, amelynél a jövő kitöltése nem terjed ki az edényekre, még akkor sem, ha az oldalra billent. Készen áll a savanyú töltőanyag!
Nem könnyű? Még mindig nagyon finom és egészséges. Gyakran ezt a receptet vanília, bogyók vagy lekvár, diófélék egészítik ki, de a klasszikus formában a sült krém igazi finomság.
Fontos! Emlékeztetni kell arra, hogy a tejfölnek olajosnak kell lennie - az eredmény gyorsan és hatékonyan lesz.
Helyes: ha nem kap vastag krémet?
Ha azonban nem lehetséges a kívánt konzisztenciájú tejföl tömegét elérni, akkor a krém sűrítése többféle módon lehetséges. Ezek közül az első a legegyszerűbb - egy speciális sűrítőszer megvásárlása és használata az utasításoknak megfelelően (a „krém-sűrítő” is működik).
Azonban egyszerűbb, „otthoni” recepteket használhat. Megfizethetőek és kényelmesek, de megváltoztathatják a főzési időt és az energiaértéket.
keményítő
összetevőből áll:
- egy kiló tejföllel;
- keményítő - 2 kanál;
- egy pohár cukrot.
Szükséges idő: 40 perc.
Kalória: 300 Kcal.
Hogyan készítsünk vastag krémes süteményt keményítővel? Mind a burgonya, mind a kukoricakeményítő lesz. Klasszikus receptben adjunk hozzá 2 teáskanál ebből a porból, és jól verjük. Töltsük fél óráig a hűtőszekrénybe a tömeget a keményítő megduzzadásához.
zselatin
összetevőből áll:
- egy kiló tejföllel;
- zselatinzsák (körülbelül 15 g);
- cukor - egy pohár.
Szükséges idő: 25 perc + idő befagyasztása.
Kalória: 330 Kcal.
Egy zsák anyagot feloldunk 100 ml hideg vízben. Várjon 15 percet (feloldódásra), majd a folyadékot vastagfalú edényekbe és hőbe öntjük, de ne forraljuk! Hűtsük le.
Készítsük el a krémet a klasszikus recept szerint, majd folytassuk a tömeg megverését, és vékony folyadékba tesszük a zselatint. A készterméket legalább három órán át, ideális esetben éjszaka hűti.
vaj
összetevőből áll:
- egy kiló tejföllel;
- 50 gramm olajat;
- egy pohár cukrot.
Szükséges idő: 25 perc + idő befagyasztása.
Kalória: 312 Kcal.
Folyamat: A klasszikus recepthez 50 gramm vaj hozzáadása, majd korbácsolás is nagy hatással lesz. A termék kalóriatartalma azonban jelentősen megnő, és ízlés szerint nagyon finom, krémes, de gyakorlatilag egy másik krém lesz!
Vastag túró
összetevőből áll:
- túró - 300 gr;
- cukor - 90 g;
- vaj (lágyított) - 175 gr;
- vaníliacukor - zsák.
Szükséges idő: 15 perc.
Kalória: 330 Kcal.
Hogyan készítsünk vastag túrós krémes süteményt? Töltsük fel a lágyított vajat cukorral egészen addig, amíg az utolsó fel nem oldódik, és egy könnyű habot képez. Túró, hogy homogénvé váljon, szitával törölje le, és hozzáadja a vajat. Beat, amíg a kívánt vastagságot meg nem kapjuk. A vastag túrós töltelék kész!
Gyakran 65 gramm sűrített tejet adnak hozzá ehhez a recepthez. Ebben az esetben célszerű valamivel csökkenteni a cukor mennyiségét.
Tipp A főzés végén hozzáadott egy kanál pálinkát nagyban növeli a krém ízét.
Díszítsük vajkrémmel
összetevőből áll:
- tehén vaj - 100 g;
- cukor - 3 evőkanál. kanál;
- víz - 50 ml.
Szükséges idő: 15 perc.
Kalóriatartalom: 326 Kcal.
Hogyan készíthetünk vajkrémes süteményt? Készítsünk szirupot vízből és cukorból, forraljuk fel és keverjük össze. Hűtsük le. A vajat egy turmixgéppel verjük. A lemorzsolás leállítása nélkül fokozatosan adjunk hozzá szirupot.
A krém vastag és műanyag lesz. Ideális torta díszítésére. További árnyalatok hozzáadásához sűrített tejet vagy lekvárt adhat.
Csokoládé Classic
összetevőből áll:
- sötét csokoládé - 300 gr;
- lágyított vaj - 400 gr;
- két tojás;
- cukor - 2 csésze;
- egy zacskó vaníliacukor;
- só - egy csipet.
Szükséges idő: 30 perc.
Kalória: 272 Kcal.
Szóval, hogyan lehet csokoládé krém torta? Egy vízfürdő használatával (mikrohullámú sütővel) a csokoládé megolvad. Hagyjon egy kicsit hűvös. Beat a vajot sóval és vaníliával, fokozatosan hozzáadjuk a granulált cukrot.
Amikor az utóbbi teljesen feloldódik, adjunk hozzá egy tojást, megverjük. Ezután adjuk hozzá a második tojást, és ismét keverjük össze. Amikor a tömeg homogén, öntsük a csokoládéba és habverésbe, amíg vastag krém keletkezik.
Ez egy klasszikus recept. Az összetevők számát a belső kitöltéssel számítják ki.
Ha a krém díszítéshez szükséges, az összetevőket kisebb mennyiségben, de a megadott mennyiségek arányában kell venni.
Hogyan készítsünk fehérje krémes süteményt
összetevőből áll:
- hat tojás;
- citromsav - a kés csúcsán;
- két pohár cukor;
- egy csipetnyi vanillint.
Szükséges idő: 45 perc.
Kalóriatartalom: 220 Kcal.
Folyamat: Válasszuk ki a fehérjéket és hűtsük le 20 percig. Sárgák nem vesznek részt ebben a receptben. Hűtött fehérjék citromsavval keverednek, és elkezdenek verni.
Amikor a tömeg fehérvé és homogénvé válik, fokozatosan vezessük be a cukrot. Beat, amíg egy vastag krémet.
Felgyorsíthatja a folyamatot, ha a masszát vízfürdőben verte. De! A jövő krémet meg kell melegíteni, nem főzni, különben a fehérje görbülhet. Be kell állítani az égő minimális hőmérsékletét.
A fehérje krém vastag és rugalmas. Használható töltelék és sütemények díszítésére is.
Olajkrém
összetevőből áll:
- 300 gramm olajat;
- két tojás;
- további három sárgája;
- egy csipetnyi vanillint;
- 180 gramm cukrot.
Szükséges idő: 12 perc.
Kalória: 397 Kcal.
Hogyan készítsünk vaj tejszínt? Valójában ez egyfajta vajkrém. Más híres nevek a "francia krém" és a "krém Charlotte" (egyik fajtája).
Az eredmény egy nagyon vastag és rugalmas anyag, amely tökéletesen megtartja az alakot. Ez a krém kiválóan "húzható" a süteményeken.
Vízfürdőben - forró, de nem forró - a tojássárgáját egész tojással megverte, cukrot adva. Fehér vastag tömegnek kell lennie. Távolítsa el a tűzhelyről, de ne állítsa le a dobást körülbelül egy percig.
Különben keverjük össze a vaníliaolajat egy keverővel. A folyamat körülbelül három percig tart, majd belép a korábban főtt tojásba, anélkül, hogy a keverőt további három percig leállítaná. A krém kész!
A sűrített tejből
összetevőből áll:
- egy csomag vaj (kb. 200 gr);
- sűrített tej doboza;
- nagy csipetnyi vaníliacukor.
Szükséges idő: 10 perc.
Kalória: 465 Kcal.
Most már részletesen arról, hogy hogyan készítsünk sűrített tej krémet a süteményhez. Ez az egyik legegyszerűbb recept. Ugyanakkor az egyik legmagasabb kalóriatartalmú. A sűrűség kialakulásához szükséges az összetevőket összekeverni és keverővel ütni.
A krém önmagában jó, de zúzott dió hozzáadásával változtatható. Vannak fajták túrós és tejföllel.
Hogyan készítsünk egy egyszerű rózsát a süteményből
összetevőből áll:
- olaj - 300 g;
- egy tojáspár;
- cukor - 180 g;
- glicerin - 10 ml;
- élelmiszer színezés.
Szükséges idő: 30-60 perc
Kalória: 400 Kcal.
Ezek az összetevők szinte teljesen megismételik a vajkrém receptjét. További elemeket - glicerint és festéket - használunk a jövő rózsák színének létrehozásához. Ugyanakkor a glicerin egyenletes fehér színt ad.
A rózsák létrehozásához ugyanazokat a további összetevőket használva használhatja a puding vagy a fehérje krém receptjeit. Egy másik titok az, hogy ha keverőgépet használnak, akkor a minimális működési sebességet kell választani. Ellenkező esetben légbuborékok képződhetnek, amelyek megakadályozzák a színek kialakulását.
Egyszerű rózsák a krémből különleges fúvókák a kulináris zsákon. Kis, egyszerű, de nagyon vonzóak lesznek.
Hogyan készítsünk egy gyönyörű rózsa torta krémet
összetevőből áll:
- három tojás;
- citromsav;
- egy pohár cukor;
- egy csipetnyi vanillint;
- glicerin;
- festék.
Szükséges idő: 45 - 90 perc.
Kalóriatartalom: 230 Kcal.
Például bevitték a fehérje krém receptjét.
Bármilyen vastag és rugalmas szerkezetű krém is alkalmazható. A választott recept szerint készül, figyelembe véve ugyanazokat a funkciókat, mint az egyszerű rózsák esetében.
Az elegáns rózsák csak az elkészítésük módjától különböznek. Ehhez további eszközökre van szükség:
- Kulináris "köröm" - egy speciális eszköz egy tű formájában.
- Kulináris táska - a fúvókának külön kell választania erre a célra.
- Üvegszeletek - a jövő virágainak száma és a rózsanál kissé nagyobb terület.
Csatlakoztassa a köröm alapját egy pohár tejszínhabbal. A tömeget a zsákból ki kell szorítani, az első réteget a "körömre" kell felhelyezni, fordítva, teljesen krémmel lefedve - ez lesz a virág alapja.
Ezután alkalmazza a következő réteget, amely három szirmokból áll. Mindegyikük a terület 1/3-át foglalja el. A következő réteg 5 szirma 1/5 a jövő virágának felületéről, a következő pedig 7 1/7.
Készen áll, hogy eltávolítsa a virágot a "szögből", és helyezze a hűtőszekrénybe a jobb keményítés érdekében. Kész süteményes rózsa díszíti a süteményeket és más süteményeket.
Hasznos tippek
Miután megtudta a krémek előállításának alapjait, néhány titkot meg kell értenie, hogy az első tapasztalat azonnal sikeres legyen, és nem akadályozza meg a jövőbeni kísérletet:
- Egyesek forró tejet használnak. Jobb, ha nem csinálod! A folyadék magas hőmérséklete a tojás meredekségét okozhatja, és a lisztet "gombóc" alkotja. Hideg tejet használva az egész tömeg egyidejűleg és fokozatosan felmelegszik - ezáltal a tejszín jobban pályázik és segít elkerülni a csomókat és a pelyheket.
- Jelentősen felgyorsítja a főzési folyamatot, ha a cukor helyett porcukrot használ.
- Kakaópor használható csokoládé krémek számára, de nem ajánlott a tejcsokoládét használni - kis ízelítőt ad.
A házi krémek a sütemények számára elég könnyű feladat. Néhány percnyi munka, kis tapasztalat és páratlan, egyedülálló finomság jelenik meg az asztalon, amelyet senki más nem próbálhat meg - csak a háziasszony és a szerettei!
És a tejszín egy másik változata - a következő videóban.
