A mandarin elsősorban az újévi ünnepekkel és ajándékokkal kapcsolatos. Ki gondolta volna, hogy a narancsos édességből nagyon ízletes, egészséges lekvárt készítenek. Az ilyen fényes gyümölcsök kellemes napsütéses színekkel telítenek, az egyedülálló gyermekkori aromával.
Hogyan válasszuk ki a mandarinokat
A termék tápértéke nem függ a fajtától. A gyümölcsök különböző országokból származnak, ez a színek és jellemzők változatosságának köszönhető:
- Abházi - illatos, édes és savanyú gyümölcsök különböző árnyalatokból.
- Spanyol óriás mandarin, narancssárga porozitású, vastagbőrű, kevés gödröt.
- Török gyümölcsök - sárga-zöld héjjal, sok magvakkal és savanyú ízekkel.
- Marokkói - az édes, vékony, közepes méretű, mag nélküli szerelmesek öröme.
- Izraeli gyümölcsök - fényes, édes, könnyen tisztítható.
A mandarin érettségét a súly könnyűsége határozza meg, de a tapasztalatlan fogyasztók számára nehéz megérteni. A fajta érettségének fő mutatója a gyümölcslé felszabadulása a pórusokból a héjba nyomva és a gyümölcs rugalmassága. A tapintású, puha tapintású gyümölcsök elavultak, nem vásárolhatók meg.
A vásárlás előtt fontos megjegyezni:
- a mandarin nem borítható fehér virágzással - ez azt jelezheti, hogy levágták, és szállítás közben érlelőgázzal kezelték őket;
- a magas színvonalú gyümölcsök felülete nem lehet nedves, ez azt jelzi, hogy előzetesen megfagyott;
- a túlzott fényesség a fungicidek feldolgozásánál beszél a szállítás során;
- a barnás foltok jelenléte jelezheti a gyümölcs legyengetését a gyümölcslevelek lárvái által.
A mandarinokat a hűtőszekrényben + 2 ... +4 fokos hőmérsékleten kell tárolni, minden gyümölcsöt papírba csomagolva.
Illatos mandarin lekvár receptjei
Oroszországban minden alkalommal estélyi összejöveteleket szerveztek, és a tea elakadt lekvárral. És mennyire nagy lesz a meglepetés, ha nem a hagyományos málna vagy eper, hanem valami más lesz az asztalon. Különösen azért, mert a következő recepteket nem szakemberek is elvégezhetik.
Szelet kéreg nélkül
Ez a lépésenkénti recept a következő sorozatot biztosítja:
- Az édes mandarinokat egy héjból és egy fehér filmből tisztítjuk, 2-3 szegmensre osztjuk szét.
- Töltsük fel cukrot: 1 kg (kg) hámozott gyümölcsre 300 g cukrot. Opcionálisan, a pikánssághoz hozzáadhat 5 kg hámozott mandarint: 2 evőkanál. őrölt fahéj, 2 evőkanál. vaníliacukor és 5 db. szárított szegfűszeg
- A termékeket alumínium medencében vagy serpenyőben keverjük össze, és 5 percig lassú tűzre állítjuk, hogy felmelegítsük a masszát és felgyorsítsuk a lé válását.
- Távolítsa el az alkotórészeket a hőből, és várjon 2 órát, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Ezután alacsony fűtés mellett, fakanállal keverjük, forraljuk fel és kapcsoljuk ki. A főzési folyamat során felszabaduló habot eltávolítjuk. Védje meg az elakadást, amíg a tömeg teljesen le nem hűl, és még háromszor ismételje meg az eljárást (összesen: 4 főzési ciklus).
Kalóriatermék - 133 kcal / 100 g
Ez a főzési mód megőrzi a gyümölcs integritását és kellemes frissességet. Tartsa az elakadást a hűtőszekrényben, vagy tegye tégelyekbe. Tökéletes, mint egy pite tölteléke.
Ez a recept más gyümölcsökre is alkalmazható, például narancs, kivi, cseresznye. Ha a gyümölcs édes (őszibarack, késői cseresznye), a cukor mennyiségét felére kell csökkenteni.
bőrrel
Hozzávalók a grúz recepthez: 1 kg kis mandarin, egy liter víz, 1 kg cukor, citromlé.
Lépcsőzetes kivitelezés:
- A mandarinok a serpenyőben mozognak, forró vízzel teljesen feltöltődnek, fedjük le és fedjük le 10 percig.
- Drain és öblítse le a gyümölcsöt hideg vízzel.
- Szárítjuk a mandarinokat és óvatosan fogszúrjuk a gyümölcs közepét egy fogpiszkálóval, hogy ne érjen hozzá a húshoz.
- Öntsünk vizet az edényekbe a főzéshez, és öntsük a cukrot, legfeljebb forraljuk a masszát. Csökkentse a hőt közepes szintre, főzzük 5 percig.
- Tangerine-t forró szirupba tesszük és 5 percig forraljuk.
- Eltávolítjuk a kályháról és ragaszkodunk 2 óráig.
- Ezután forraljuk fel a lekvárt, csökkentjük a hőmérsékletet minimumra és főzzük 10 percig, majd ragaszkodjunk 2 óráig.
- Az eljárást még kétszer megismételjük, minden egyes további főzés idejét 5 perccel növelve (összesen, négyszer főzzük, az utolsó megközelítés 20 percig tart).
- Az utolsó főzés végén hagyja a lekvárt "pihenni" 10 órán keresztül.
- Ezután forraljuk a tömeget, és forraljuk alacsony hőmérsékleten 30 percig.
- 10 perccel a főzés befejezése előtt adjunk hozzá 1 citromlét a tömeghez.
A megfelelően előkészített szirupnak világos színűnek kell lennie, nem ragadós konzisztenciának.
Hogyan készítsünk mandarin lekvárt egy lassú tűzhelyen
A lassú tűzhely az orosz tűzhely hatására különleges ízelítőt ad a lekvárnak.
összetevőből áll:
- édes mandarin - 1 kg;
- cukor - 3,5 csésze;
- citrom - 1 db;
- hideg víz - 1 l;
- vanília - 1 pod.
recept:
- Mossa le a gyümölcsöt hideg folyó vízzel.
- Tisztítjuk a héjat és szeletekre osztjuk.
- Helyezzük a gyümölcsöt egy mély edénybe, és adjuk hozzá a vanília hüvely húsát.
- Adjunk hozzá vizet a tömeghez, tegyük tűzre, forraljuk 5 percig.
- Öntsünk cukrot, és keverjük össze.
- Öntsön hideg vizet a multicooker tálba, és állítsa a hőálló edényeket kisebbre, mint a tál.
- Öntsük a lekvárt az edényekbe, és 3 órán át állítsuk be a „Leves” programot.
A készterméket az elkészített tartályba helyezik, legfeljebb 2 évig csavarják és fogyasztják. Kalória: 152 kcal / 100 g
Hasznos tippek
A tanács a multicooker tulajdonosaira vonatkozik. A főtt lekvárnak van néhány árnyalata: pontosan számítsuk ki az adagot (mivel a tálca maximális térfogata 6 liter), keverjük össze a tömeget, távolítsuk el a habot, távolítsuk el először a gőzszelepet, hogy a nedvességet fel lehessen főzni. Ha nincs program "Leves", akkor a "Quenching" programban édességet kell készítenie.
Nem ajánlott réz és sárgaréz tárolóedényeket használni, mivel a gyümölcs savak korrodálják a rézet, és a fémionok elpusztítják az aszkorbinsavat. Az alumínium edényeket nem lehet használni, mivel savak hatására alumínium molekulák jutnak a termékbe. A legbiztonságosabbak zománcozott edények (zseton nélkül) és rozsdamentes acél edények.
A medence jobban illeszkedik a kényelmes tartályhoz, mivel a tömeget vékonyabb rétegben osztják fel, gyorsabban forog, egyenletesen főz. A lekvár megőrzése érdekében főzzön alacsony hőmérsékleten, gyakran óvatosan keverve.
Ezzel a desszertzel együtt nem szabad pörkölni a húst vagy a szakácsleveset, mivel a lekvárt felesleges ízekkel lehet táplálni.
A mandarin előnyeit tükrözve emlékeznünk kell arra, hogy a gyümölcshéj értéke nem kevesebb, mint a cellulóz, mivel aszkorbinsavat, citromsavat, ásványi sókat, illóolajat és pektint tartalmaz. Innen finom cukrozott gyümölcsöket készíthet.
Gyakran gyakorolnak főzési dugókat és konfitúrákat is, amelyekben a mandarin „vezető szerepet tölthet be”, vagy az étel összetételének jellemzője, például egresekkel kombinálva. Dare, kísérletezzen, és minden meg fog működni.
