Nehéz megtalálni valakit, aki nem tudja, mi a pizza. Most már szinte bármelyik, még egy kisvárosban is vannak pizzériák, amelyek készen állnak, hogy ízletes, lapos töltelékkel töltsék be látogatóikat.
Igen, kiválaszthatja a kitöltést az ízlés szerint, de van egy másik nagyon fontos összetevő - a tészta. Nem választható külön a vendéglátóhelyeken, de önmagában is főzhető, mint maga a pizza.
Sőt, van egy nagy mennyiségű élesztőmentes pizza tészta receptje is, amelyet egy kezdő pék képes kezelni. Élesztőmentes pizza tészta készíthető tej, ásványvíz, kefir, majonéz és vaj. Sok lehetőség van, és megtudhatja, hogy melyik a legszebb, csak tapasztalat alapján - próbáld ki mindegyiket.
Élesztőmentes pizza tészta ásványvízzel
Ennek a tesztnek az az előnye, hogy vékony és ropogós, de puha, és egy pizzát készítenek belőlük percek alatt.
összetevők:
- 450-500 gramm liszt;
- 200 ml ásványi szénsavas vizet;
- 1 tojás;
- 3 táblázat. l. növényi olaj (olíva vagy más);
- 1 táblázat. l. cukor;
- 0,5 tl. szóda;
- 0,5 tl. sót.
Előkészítési idő: 10-15 perc a tészta gyúrásához, és 15-20 perc a pihenéshez.
Kalóriatartalom: 269,5 kcal 100 gramm kész tészta.
haladás:
- Keverjük össze a száraz összetevőket egy tálban vagy serpenyőben: liszt, cukor, só és szóda. Húzza ki belőlük egy csúszkát, és tegyen bele egy mélyedést. Ezt mind a potban, mind az asztalon lehet megtenni, ahol a tésztát gyúrjuk;
- A vaj, a tojás és a szóda kombinálása egy másik tartályban. Amikor a tömeg homogénvé válik, a vékony patak a száraz összetevők dombján lévő mélyedésbe öntjük, és gyúrjuk a tésztát;
- A kész tésztának rugalmas szerkezetűnek kell lennie, legyen lágy, de mérsékelten rugalmas. A tésztától egy golyót képez, amely ragasztófóliával burkol, 15-20 percig "pihenjen". Miután főzhet egy pizzát.
Hogyan készítsünk gyorsan pizza tésztát élesztő nélkül tejföllel
A következő lehetőség a gyors főzéssel lenyűgöz. A tejfölös tésztát könnyebb gyúrni, mint az ásványvizet. A folyamat gyors lesz, ha zavarja a kezét, és nagyon gyors, ha keverőt használ.
Szükséges összetevők:
- 1 csésze tejföl 20% zsírtartalommal;
- 2 csirke tojás;
- 1 teáskanál. cukor;
- 1 teáskanál. só;
- 0,5 tl. szóda;
- 2 táblázat. l. olvasztott vaj;
- 3 csésze liszt.
A tészta keveréséhez szükséges idő: 10-15 perc.
Kalória-tartalom: 290,5 kcal / 100 gramm.
előállítás:
- A habverővel vagy keverővel sóval és cukorral verte a tojást. Amikor feloldódnak, adjunk hozzá tejföllel a keverékhez, keverjük össze és öntsük szódát;
- Az utolsó keverékben lévő liszt olvasztott vaj. Ezután öntsük lisztet részletekben és gyúrjuk a tésztát. A liszt mennyiségét felfelé vagy lefelé kell beállítani, miközben figyelemmel kíséri a tészta konzisztenciáját.
Pizza tészta kefir élesztő nélkül 5 perc alatt
Úgy tűnik, hogy a tésztát kevesebb mint 10 perc alatt lehet gyúrni, de nem, vannak más lehetőségek. Kiderül, hogy a kefir alapú pizza tésztát mindössze 5 perc alatt lehet főzni, mivel minimális összetevőket használ.
Egy nagy pizzára vékony alapon kell:
- 200 ml kefir zsírtartalma;
- 1 csirke tojás;
- 1 táblázat. l. olívaolaj;
- 0,5 tl. szóda;
- csipetnyi sót;
- körülbelül 500 gramm lisztet.
Előkészítési idő: 5 perc.
Kalória-tartalom: 282,1 kcal / 100 gramm.
A keverés szakaszai:
- Kefir kevert szódával, és hagyja egy percig a reakció elindításához;
- Eközben egy percig kissé habozzuk a tojást növényi olajjal és sóval;
- Kombinálja a kefir és a tojásolaj keveréket, adjon hozzá lisztet. Néhány percig jól keverjük össze, és a tészta készen áll.
Vékony élesztőmentes pizza tészta majonézben
Ha a hűtőszekrényben nem volt kefir vagy tejföllel, akkor pizzát süthet a majonéz legvékonyabb alaprétegével. A végeredmény nem lesz rosszabb, és talán valakinek úgy tűnik, inkább ízletesebb.
A teszthez:
- 150 gramm majonéz;
- 2 tojás;
- 1 teáskanál. szóda;
- 2 csipet só;
- 2,5 csésze liszt.
Az eltöltött idő nem több, mint 10 perc.
A befejezett vizsgálat 100 grammjában a kalóriák száma 354,7 kcal.
Keverés:
- Tojás egy kis laza sóval és szódával, majonéz hozzáadásával, sima keverésig;
- Szitáljuk a lisztet a folyékony összetevőkbe és gyúrjuk a sűrű, rugalmas tésztát. A pizza kialakulása előtt ne felejtsük el, hogy a tésztát kb.
Pizza tészta tej nélkül élesztő nélkül
Élesztő nélkül a tésztát könnyen elkészíthetjük. Nagyon puha lesz, és a kész sütés során a töltés minden ízét és ízét elnyeli.
Egy adag szükséges:
- 0,5 csésze meleg tej;
- 2 csirke vagy 4 fürjtojás;
- 1 teáskanál. só;
- 1 táblázat. l. növényi olaj;
- 1,5-2 csésze liszt.
A tészta keverése legfeljebb egynegyed órát vesz igénybe.
A végtermék kalóriatartalma: 291,8 kcal / 100 g.
Főzési sorrend:
- Egy mély tálban vagy más tartályban keverjük össze a sót és a lisztet;
- Egy külön tartályban keverjük össze a tojást és a vajat meleg tejben. Amikor a folyékony összetevők homogénvé válnak, öntsük egy tál lisztbe;
- Várjon néhány percet, amíg a liszt fel nem szívja a folyékony összetevőket, majd folytassa a gyúrást. A tésztát fóliával vagy nedves törülközővel csomagoljuk, és hagyjuk 20 percig vagy annál hosszabb ideig pihenni.
Egyszerű és gyors élesztőmentes pizza tészta vajban kenyérgépben
A kenyérkészítő lehetővé teszi a pizza tészta gyúrását, még a kezek szennyeződése nélkül is. Elég, ha az összes összetevőt a tálba helyezzük és bekapcsoljuk a megfelelő módot. Az élesztő tészta esetében használja a "Pizza" programot, de az élesztő nélküli változat esetében a "Dumplings" program vagy más hasonló program.
A vajban az élesztő nélküli pizza alapjaira van szükség:
- 0,5 csésze növényi olaj;
- 0,5 csésze főtt vagy tisztított víz;
- 1 teáskanál. só;
- 1,5 csésze liszt.
A főzési idő a kenyérgép modelljétől függ, másfél órát vesz igénybe.
A vizsgálat kalóriatartalma: 370,4 kcal / 100 g.
Előkészítés: kenyérgép formájában öntsünk vizet, olajat, sót és szitáljuk a lisztet felülről. Ezután kapcsolja be a megfelelő programot, és várja meg a végjelet.
A legfinomabb pizza öntetek
A pizza beszélgetés befejezetlen lesz, ha az alapok főzésének receptjeiről beszél, ne beszélj a legnépszerűbb és ízletesebb töltelékről. Minden háziasszony maga készíthet saját egyedi receptet a töltelékhez, a hűtőszekrényben található termékek alapján. És alaposabban mehetsz a folyamatba, és elkészíthetsz egy pizzát egy töltelékkel, amely az egyetlen ínyenc szívét nyerte.
A legfinomabb és legnépszerűbb pizza öntetek közül öt:
- A "Négy sajt" pizzában töltött paradicsomos paszta, fűszeres gyógynövények (bazsalikom és oregánó), olajbogyó és négy sajt keveréke azonos arányban. Használhatja ezeket a sajtokat: parmezán, sajt, kék, mozzarella, cheddar, ricotta, gorgonzolla, gruyere;
- A Margherita pizza színei megegyeznek az olasz zászló színeivel, mivel tölteléke piros paradicsomot és fehér mozzarellát tartalmaz;
- Hawaii-ban ananász pizzát készítenek, de a tölteléknek ez a változata is nagyon népszerű. A "Hawaii" pizzára szüksége lesz: friss vagy konzerv ananász, főtt csirke, paprika, kukorica, sajt és gyógynövények (majoránna, bazsalikom, oregánó);
- A "gomba" pizzát sült sampinyonval, pácolt hagymával és sajttal töltött ropogós töltelékkel készítik. A bázist fehér mártással vagy csak tejföllel kenhetjük;
- De a töltelék legnépszerűbb változata "Kolbász". Magában foglalja a kolbász, a paradicsompüré, a kemény sajt és az olajbogyó.
Klasszikus olasz pizza recept
A klasszikus recept szerint olasz pizzát fátüzelésű tűzhelyen főzünk, és tűznek tekintik.
Így a nápolyi pizza szövetségének hivatalos receptje kimondja, hogy 485 ° C hőmérsékleten legfeljebb 5 percig kell sültetni. Segít a ropogós alap és a lédús töltelék megszerzésében, amelyből a nedvességnek nem volt ideje elpárologni.
Úgy tűnik, hogy egy gáz- vagy elektromos sütő, amelynek maximális hőmérséklete 250 fok, nehéz klasszikus olasz pizzát főzni. De még mindig próbálkozhat, csak a sütési időt kell növelnie 8-10 percre.
A tésztát a fenti receptek egyikével állíthatjuk elő. A töltelék is használható - akár a fent leírtak közül választhat, akár saját belátása szerint.
Az olasz pizza másik fontos összetevője a szósz. Gyakran helyettesíti a paradicsompürét vagy a ketchupot. De ha meg szeretné próbálni főzni a klasszikus pizzát, meg kell főzni.
A klasszikus mártáshoz:
- 250 gramm konzerv paradicsom;
- 2 táblázat. l. olívaolaj;
- 1 hagymát;
- 2 gerezd fokhagyma;
- só, bors és száraz fűszernövények.
A főzés mártással 15-20 percig tart.
Kalóriaszósszal: 184,0 kcal / 100 g.
A főzés szószai:
- Az olívaolajban nagyon apróra vágott hagymát vágjunk átlátszó állapotba;
- Amikor a hagyma átlátszóvá válik, küldjön hozzá fokhagymát, finomra aprított.
- A konzerv paradicsom leveszi a bőrt, és nagyon finomra vágja őket, villával keverhetjük, vagy egy turmixgépben őrölhetjük.
- Két perccel a fokhagyma után paradicsomot küldünk a pörkölt serpenyőbe. Ezután a mártást folyamatosan vastag állapotba keverjük. Távolítsa el a hőt és hűtse le.
Amikor a tészta készen áll, a mártás hideg, és a töltelék összes összetevője elkészül és szeletelve, akkor folytathatja a klasszikus olasz pizza összeszerelését és sütését.
A sütő és a sütőlap hője a műszaki előírások által előírt maximális hőmérsékletig terjed. A tésztát olyan vékony, mint a lehető legördül, zsírozzuk a mártással és töltsük a tölteléket. Nem szabad túl sűrűvé tenni, mert akkor a tészta nyersen maradhat, és a töltés a tetején ég.
Tegye a formázott pizzát egy széles serpenyőben egy forró serpenyőbe, és küldje el a sütőbe legfeljebb 10 percig. Ha nincs széles lapát, akkor a tésztát nem az asztalra, hanem pergamenre, és a sütőlapra való áthelyezésre lehet kivenni.
Hogyan készítsünk pizzát tésztából egy sörrel egy serpenyőben
Talán ez meglepődik valakivel, de a pizza alap tészta könnyen készíthető sörre. Kiderül, hogy puha és ízletes, sőt, sós és húsdarabokkal is jól jár. Tökéletes pizzára egy serpenyőben.
A teszthez:
- 1 csésze (250 ml) természetesen erjesztett sör;
- 1 csipet só;
- 1,5 csésze liszt.
Tészta elkészítési ideje: legfeljebb 10 perc.
Kalóriatartalom: 200,1 kcal / 100 gramm.
Pizzát főzünk egy serpenyőben:
- A tésztát sörtől, liszttől és sótól gyúrjuk;
- Tekerje a legvékonyabb tortába, és helyezze a serpenyő aljára, enyhén felemelve az oldalakat;
- A tésztát ketchuppal (paradicsomos paszta) kíméljük, töltsük fel a tetejére (sonka, kolbász, olajbogyó, paprika, gomba, stb.) És megszórjuk reszelt sajttal;
- Fedjük le a serpenyőt fedéllel, és tegyük egy lassú tűzre. Amikor a sajt megolvad a tetején, távolítsa el a serpenyőt a hőtől. Hűtsük körülbelül 10 percig, és élvezze a kész étel ízét.
Főzési tippek
Összefoglalásként szeretném megosztani a szakmai pizza-készítőktől (pizza-készítőktől) az alkalmazandó tippeket, függetlenül a választott recepttől.
- Minden élesztővel vagy anélkül készült pizza tésztát külön kell választani. A próbaidő 20 perctől több óráig terjed. Minél hosszabb ideig letelepedik a tészta, annál könnyebb vele dolgozni, és annál jobb a végeredmény;
- A lisztnek legalább 12% fehérjét kell tartalmaznia (vagy 12 g / 100 g termék), hogy a tészta porózus legyen és lágy legyen. Igaz, üzleteinkben főleg lisztet kapunk, amelyben a fehérjetartalom 9%. De ha szerencséje van, hogy magasabb tartalmú lisztet találjon, akkor jobb, ha pizzára mentse;
- Mivel a pizza hosszú ideig nem a sütőben van, a töltéshez szükséges összes összetevőt előzetes hőkezelésnek kell alávetni. Gomba kell sütni, főzzük a húst.
De a fő dolog: meg kell főzni pizzát egy lélekkel. Bon étvágy!
Egy másik recept a pizza tészta gyúrására a következő videóban van.
