A vegetáriánus változatos étrendet jelent. A klasszikus vegetáriánusok megtagadják a húst, nem fogyasztanak halat és tenger gyümölcseit. De ezeket az embereket lacto-ovo vegetáriánusoknak nevezik, mert tojást, tejet és tejterméket fogyasztanak.
Mi a vegetarianizmus?
A hatósági források szerint ez egy élelmiszerrendszer, amely teljes vagy részleges állati eredetű termékeket nem tartalmaz az étrendben. Mások úgy vélik, hogy a vegetarianizmus olyan életmód, amely nemcsak az élelmiszerrendszert, hanem a stabil erkölcsi elveket is magában foglalja, például az erőszakmentességet. A vegetarianizmus történetébe lépve nyilvánvalóvá válik, hogy ez a rendszer Indiából származik.
Kiderült, hogy akkoriban az indiánok számára már könnyű volt elképzelni az életüket nehéz állati táplálék nélkül. Emellett a buddhizmus is befolyásolta. Az állati táplálék ilyen elutasításával éltek olyan emberek, akik spirituális gyakorlatokat gyakoroltak. Napjainkban, mint vegetáriánus, divatos.
A növényi táplálkozáson alapuló étrend támogatói meg vannak győződve arról, hogy az emberi test növényi, bogyós gyümölcsökből, gyümölcsökből, hüvelyesekből nyerhet nyomelemeket.
A fehérje borsó, dió, petrezselyem, káposzta, spenót, avokádó. Szénhidrátok - glükózban, laktózban, szacharózban és így tovább. Még rendszeresen fogyni is kell, legalább egy kis mennyiségre. Ezek a nyomelemek korpa, méz, citrusfélék, tésztafélék. A zsírok a magokban és a diófélékben találhatók. Az aminosavakat gyakran olyan zöldségekből nyerhetjük, mint a sárgarépa, padlizsán, szója.
Miért nem eszik húst és halat?
A tömeg okai. De a fő dolog az állat elleni erőszakban való részvétel megtagadása, bár közvetve. Emellett számos oka van annak, hogy elhagyják a húskészítményeket a környezet, a lelki gyakorlatok, a világ éhségének csökkentésére irányuló vágy miatt. A vegetáriánusok számára engedélyezett élelmiszerek listája meglehetősen változatos:
gabonafélék;- gabonafélék;
- tej, tejtermékek, tejtermékek;
- hüvelyesek, szójabab;
- gyümölcsök, zöldségek, szárított gyümölcsök, bogyók;
- gomba;
- dió;
- méz;
- kenyér, pékáruk;
- fűszerek;
- desszertek zselatin nélkül;
- nem állati termékek és tenger gyümölcsei, például algák.
gabonafélék;A sajt ellentmondásos termék. A tiltott élelmiszerek listája is széles: mindenféle hús, mindenféle hal és tenger gyümölcsei. Beleértve a tiltott mesterségesen termelt húst. A vegetáriánusok nem fogyasztanak zselatint tartalmazó ételeket, mivel az állati csontok emésztésével állítják elő. A borjú gyomrából nyert oltó és pepszin szintén tilos.
A rovarokból előállított E120 halolaj, a vérből származó albumin szintén nem tartozik a vegetáriánusok étrendjébe. Gyakran visszautasítják a cukrot, mert sok vállalat csontszűrőt használ fehérvé tenni.
Fontos kérdés, hogy a klasszikus vegetáriánusok fogyasztják-e a sajtot. Ezt a terméket oltóanyag felhasználásával készítik, amelyet a vegetáriánusok nem eszik. Azonban értékesítéskor szintetikus sajtpótlók találhatók. Az ilyen termékek tökéletesek egy vegetáriánus asztalhoz.
Élnek halat és tengeri ételeket? Természetesen nem. Vannak azonban olyanok, akik megtagadják a húst, de ugyanakkor fogyasztanak halat és kagylót. Ezeket hívják peschetáriaknak.
A hús és a hal helyettesítésére a nem állati foszfor gabonából és magból származó vegetáriánusokból származik. És a szükséges test omega-3 a tofu, sütőtök, búzacsíra tartalmazza. A napi húsmenüt szójatermékekkel, babokkal, tojással helyettesítik. Kiegyensúlyozott étrend mellett a test nem károsodik, mert a vegetáriánus ételek könnyűek, ugyanakkor a szervezet megkapja a szükséges tápanyagokat és ásványi anyagokat.
A vegetarianizmus jó-e vagy sem?
Mindenképpen azt mondhatjuk, hogy a vegetarianizmus nem minden betegség számára csodaszer. Ezen túlmenően az ilyen étrend ismert gyógyászati mellékhatásai. Az előnyök közé tartozik az energiaérzet és a test könnyedsége, a vidám állapot hosszabb ideig fennmarad.
A statisztikák szerint az emberek, akik legalább egyszer túlélték a szívrohamot, sokkal nagyobbak a húst kedvelők körében. A tejtermékek, hüvelyesek, gabonatermékek nagyon hasznosak, sok értékes nyomelemet hoznak a testbe. Az ilyen étrend segít megtisztítani a testet, így a káros baktériumok és a koleszterin gyorsan megszűnik a szervezetből.
A vegetáriánusok körében csökken a rák kockázata a hormonokkal, anabolikus, antibiotikumokkal telített, az emberi testet károsító hús visszautasítása miatt. A gyomor-bél traktus munkája javul a zöldségben és gyümölcsben lévő rost használata miatt.
A hátrányok közé tartozik, hogy nem lehet bizonyos termékeket vásárolni, különösen, ha drága. Először a vegetáriánusok nem hagynak gyengeségérzetet, alultápláltságot. Számos mikroelem hiánya miatt a csontok erőssége megzavarodik, ami a törések kockázatának növekedéséhez és a rájuk nehezedő nehéz rehabilitációhoz vezet.
A legutóbbi vizsgálatok szerint néhány vitamin, például B12, MG, Ca csak húsban található. Az ilyen étrend kontraindikált a terhesség és a szoptatás ideje alatt élő nőknél, az időseknél, az immunrendszerrel gyengült embereknél. A vegetáriánusok is hiányoznak a jódból.
Lakto-vegetáriánus
Azok az emberek, akik betartják ezt a fajta vegetáriánst, nem eszik tojást, de nem tagadják magukat a tejetől. A tojásokat állati eredetű okokból kizárják a menüből, mivel a csibék kikerülhetnek tőlük. Néhány vegetáriánus kivétel, amely lehetővé teszi a gyári tojás használatát. De a mezőgazdasági tojás szigorúan tilos.
Az ilyen vegetáriánusok a fentiekben felsorolt összes élelmiszert eszik, kivéve a tojásokat. A tiltott élelmiszerek listája megegyezik a klasszikus vegetáriánusokkal. Például nem fogyasztanak olyan lecitint tartalmazó ételeket, amelyek tojásból származnak. Azonban értékesítéskor növényi vagy szója lecitin helyettesítheti a főzést.
Továbbá nem lehet semmit sem enni, ami tojásport tartalmazhat. Például azonnali burgonyapürével, gofri, tojás tésztával. Ezenkívül a tojás összetevőket gyakran másképpen jelölik: globulin, Levitin.
Ovo vegetarianizmus
Ennek a csoportnak a képviselői elutasítják a tejet, a tejtermékeket és a tejtermékeket, de tojást fogyasztanak. Ennek következtében a szervezet állati fehérje szükségessége nem teljesül. Az ovo-vegetáriánusok által jóváhagyott termékek listája tartalmazza a lacto-ovo-vegetáriánus termékek listájának összes pozícióját, kivéve a tejre és az arra alapozott termékekre.
Természetesen tilos a laktózt tartalmazó élelmiszerek fogyasztása. Gondosan tanulmányoznia kell az árucikkek címkéit is, mivel a tej a különböző nevek, például a laktoglobulin termékek összetételében megjelenhet. De ha valaki nem eszik húst, más módra van szüksége ahhoz, hogy fehérjét kapjon. A táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a fehérje normális működéséhez nem elegendő egy fehérjeforrás tojásként való elfogyasztása.
Egyes orvosok azt állítják, hogy ez a fajta vegetarianizmus káros a tojások emészthetősége miatt. Végül is, nagy mennyiségben történő felhasználás emésztési zavarokat okozhat.
vegánok
A veganizmust a növényi táplálékból álló legszigorúbb táplálkozási rendszernek tekintik, ami abból áll, hogy minden állati terméket elutasítanak: halat, mézet, propolist és pollent. A kaviár szintén kizárásra kerül az étrendből, mivel az új halakat később kelteni kell belőle.
Étkezési kaviár azt jelenti, hogy csík a halak utódai. A mézet nem fogyasztják a termékeket előállító méhekkel szembeni erőszakos hozzáállás miatt. Vannak olyan információk, amelyek szerint a királynőket kétévente megölik, a fiatalabbak helyett. Emellett a méz eltávolítása a kaptárból káros a rovarokra. A méhek méhészetének megőrzésének feltételei rovarbetegségek kialakulásához és korai halálozásához vezetnek.
A vegán étrend lényege a gabonafélék, zöldségek, gabonafélék, gyümölcsök, gombák, diófélék, olajok és fűszerek. Általában az ilyen típusú élelmiszerek hulladéktermékei, amelyeket állatokon tesztelnek, nem vásárolnak gyapjúból, bőrből, selyemből, szőrből készült termékeket. Más szóval, a veganizmus az állatok életében való teljes beavatkozás.
A vegánok viszont három csoportra oszlanak:
- Nyers táplálkozók, azaz azok, akik olyan ételeket fogyasztanak, amelyek nem voltak hőkezelve. Ennek következtében maximálisan hasznos anyagok maradnak meg.
- Fruittorians, akik csak friss gyümölcsöt fogyasztanak.
- Mikrobiota, amely előnyben részesíti a gabonaféléket és gyakorlatilag nem fogyaszt zöldséget és gyümölcsöt.
A vegánok is elkerülik a snackek, édesítőszerek, mesterséges tej túlzott fogyasztását, mivel az ilyen termékek nagy mennyiségű cukrot tartalmaznak. A vegánok nem eszik zsíros ételeket. Általánosságban a táplálkozás elve az egészséges növényi anyagok tudatos fogyasztása az élelmiszerben.
A tápanyagok tekintetében a táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a veganizmus a leginkább nem megfelelő táplálkozási rendszer. Az állati fehérjeforrások hiánya miatt nagyon nehéz pótolni. Ezenkívül meglehetősen nehéz enni ilyen módon, mivel a gyümölcsök és zöldségek csak egy szezonban olcsóak, és a költsége az év hátralévő részében nagyon magas.
Emellett nem minden test lehet vegán étrend, mert testünk számos betegségre képes reagálni.
Hogyan kell helyettesíteni a halat és a húst?
Nem helyettesítheti a húst és a halat egyetlen termékkel sem, de az étrendet úgy alakíthatja ki, hogy kompenzálja a húsban található összes hasznos anyagot. Leggyakrabban a fehérjék. Az állati fehérjét nem fogyasztó vegánokat a legnehezebb kompenzálni.
A legjobb fehérjetermékek:
- Tojás. Ezek az összes ovo-lacto-vegetáriánus étrendjében is megtalálhatók. Ha valamilyen oknál fogva úgy dönt, hogy elhagyja a húst, jobb, ha nem megy egyenesen a veganizmushoz, hanem az étrend fokozatos megváltoztatása. Mivel az állati fehérje jobban felszívódik, mint a zöldség.
- Erjesztett tejtermékek. Egy másik jó fehérje- és kalciumforrás, amely általában a vegetáriánus étrendre való áttéréssel eltűnik az étrendből.
Hüvelyesek, például bab, borsó, csicseriborsó, lencse. Az ilyen termékek nemcsak növényi fehérjékben, hanem vasban és különböző vitaminokban is gazdagok. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy például nem lehet a gyomor-bél traktust lencse betölteni, ezért nem szabad nagy mennyiségben belefoglalni az étrendbe, és a hüvelyesekből származó vasat nem emésztjük, valamint a húst és a tojást. A fehérje felszívódásának javítása érdekében jobb, ha hüvelyes zöldséget használunk.- Dara, mint a hajdina, rizs, zabpehely. A legtöbb növényi fehérje a hajdina, de más csoportokban sok van. Ha elutasítja a tejet, akkor az omlett vagy a zabpehely vízben kiváló fehérjeforrás lesz egész nap.
- A diófélék és magvak nemcsak fehérjében, hanem vitaminokban és aminosavakban is gazdagok.
Hüvelyesek, például bab, borsó, csicseriborsó, lencse. Az ilyen termékek nemcsak növényi fehérjékben, hanem vasban és különböző vitaminokban is gazdagok. Emlékeztetni kell azonban arra, hogy például nem lehet a gyomor-bél traktust lencse betölteni, ezért nem szabad nagy mennyiségben belefoglalni az étrendbe, és a hüvelyesekből származó vasat nem emésztjük, valamint a húst és a tojást. A fehérje felszívódásának javítása érdekében jobb, ha hüvelyes zöldséget használunk.A fehérje étrendjét könnyebb kitölteni, mint a vasat. A probléma az, hogy a szervezet jobban elnyeli a vasat, ami a hemoglobin és az állati takarmány része. A vashiány vérszegénységhez vezethet, így Önnek tartalmaznia kell a vasban gazdag hüvelyesek, gyümölcsök, gabonafélék, gabonafélék az étrendben.
Ne feledje azonban, hogy az állati eredetű ételek elfogyasztása nem segít, így ha sportol, vagy aktív életmódot képvisel, a vasat kiegészítőként vagy vitamin-komplexekként kell bevennie.
Hogyan tartsuk fenn a vitaminok egyensúlyát?
A vegetáriánus ételeket gyakran bírálják bizonyos aminosavak és vitaminok hiánya miatt. Először is, az állati fehérje jobban felszívódik, mivel egyes zsírsavak és aminosavak húsa tartalma. Emellett a kalcium is jobban felszívódik az állati termékekből. És az omega-zsírsavak és a B12-vitamin csak azokban az élelmiszerekben találhatók, amelyeket a vegetáriánusok nem használnak.
Az első dolog, amire emlékeznünk kell, hogy az aktív formájú B12-vitamin, amelyben a szervezetnek szüksége van rá, nem található a növényi eredetű élelmiszerekben. Sem a hínár, sem más, a vegánok által elfogyasztott finomságok nem pótolják a hiányt. A jó hír az, hogy ez a vitamin a tejben, a tojásban található, így a lakto-ovo vegetáriánusoknak nem kell aggódniuk.
A vegánoknak szintén tartalmaznia kell a B12-vitaminnal dúsított táplálék-kiegészítőket. Ha vegán étrendben van, ellenőrizze a metilmalonsav szintjét a vérben és a vizeletben.
Szükség van a tejet és a tojást az étrendbe. De ha ez ellentétes a szabályaival, akkor a vitamin komplexek használata nélkül nem teheted meg. A szervezetben lévő kalcium egyensúlyának megőrzéséhez mákot, diót, szezámmagot kell fogyasztania.
Az omega-3 és az omega-6 esetében azonban némileg bonyolultabb, mivel ezeket az esszenciális savakat testünkkel csak élelmiszerrel lehet beszerezni. A hiányosságuk miatt az idegrendszer, az immunrendszer, a szív- és érrendszeri rendszerek szenvednek. Az omega-6 napraforgóolajban van, nem kell aggódnia a sav hiányosságairól. De az omega-3 csak halakban van, és ha elhagyják, az aminosavhiány veszélye lehet.
A probléma megoldásához be kell illeszteni a diétás lenmagot vagy kenderolajat, a búzacsíra. Egy kanál vaj és egy marék dió naponta elegendő.
Hogyan lehet váltani a vegetarianizmusra?
Ha hasonló életmódra váltunk, meg kell értenünk, hogy ez a folyamat nagyon hosszú. Ha betartja az összes táplálkozási szabályt, a szervezetnek legalább 25 napra van szüksége ahhoz, hogy új módba kerüljön. Az átmenet első részében tilos megállítani a szokásos ételeket. 3 hetes étrendet kell tennünk ahhoz, hogy a testet az állati termékek hiányához igazítsuk. Ha úgy dönt, hogy azonnal elindul az új rendszer, az idegrendszer nehezen fogja elviselni az ilyen étrendet.
A hulladékhúsnak fokozatosan kell lennie. Először is, az állati termékek fogadásának szokásos heti menetrendjét alkotják, és e rendszer alapján fokozatosan csökkenti az étkezési húst. Egy héttel később kezdjünk bele a tejfehérjék étrendjébe, de fokozatosan eltűnnek a tenger gyümölcsei használatából. Jobb, ha helyettesítjük őket gabonafélékkel, dióval. Előnyben részesíti a japán konyhát hús nélkül.
Ha úgy dönt, hogy elutasítja az állati tejet, megtalálható a mandula vagy a kókusztej. A vaj alternatívája a mogyoróvaj. Nem szabad lemondania a kenyérről, mert a modern sütés gyakran nem használ csirke tojást.
Tekintsük azt a tényt, hogy ha komolyan elhatározta, hogy átáll a vegetarianizmusra, akkor morálisan is fel kell készülnie. Ha egészséges életmódot szeretne vezetni, akkor kiegyensúlyozott étrendre kell gondolnia. Tudja meg, milyen vitaminokat és mikroelemeket szeretne, megtudja, milyen ételeket tartalmaz.
A vegetarianizmusra való áttérés fontos szabálya: felejtsd el a junk food-et. Sokan úgy vélik, hogy amikor átállnak erre az élelmiszerrendszerre, csak egészséges ételeket fognak fogyasztani. De ha van egy gyengeséged a sült burgonyához, ez nem jelenti azt, hogy egy ilyen étel hasznos lenne neked, és nem kell elvinni a szója szelet. Ha úgy dönt, hogy javítja az egészségét, akkor az ilyen élelmiszereket el kell dobni. Főzzük a szokásos ételeket hús nélkül.
A vegetáriánus termékek megismerése érdekében érdemes részletesen megismerkedni, ellenkező esetben ugyanazon étel napi fogyasztása negatívan befolyásolja az Ön egészségét. Cserélje ki az ismerős termékeket hasonlóval. Ne adja fel kedvenc ételeit. Például sajtot, bogyót, túrót adhat a gombócokhoz. Ha szereted a tésztát, tedd magad otthon otthon nélkül tojás hozzáadása nélkül. A főzés során vegye figyelembe a fűszereket és a fűszereket az élelmiszerek diverzifikálására.
Egyéb tippek:
- Eszik kása. A legtöbb kezdő vegetáriánus gyakori hiba, hogy gyümölcsöket és zöldségeket fogyasztva elfelejtik az egyszerű egészséges gabonaféléket. A gabonafélék gyakran segítenek betölteni a szükséges elemeket. Ne feledje, hogy amikor új étrendre váltanak, sokan kényelmetlenül érzik magukat. Ha a szervezetnek húsra van szüksége, csak több fehérjetartalmú ételeket fogyaszt. De ha komoly aggodalomra ad okot a hús feladásával, vizsgálja meg újra a diétáját.
- Pörkölt zöldségek. Ne keverje össze a vegetarianizmust és a nyers zöldségeket. A friss saláták étkezése növeli az elfogyasztott élelmiszerek mennyiségét. Ha úgy dönt, hogy új életet indít állati termékek nélkül, növelje meg az elfogyasztott adagokat. Ha éhesnek érzed magad, akkor a test ilyen jelei csak azt jelzik, hogy valóban keveset eszel.
- Látogasson el egy dietetikusra. A vegetáriánusra való áttérésnél tanácsos tanácsot kérni szakemberrel. Он назначит анализы, выявит возможные заболевания, что позволит максимально безопасно перейти на новый рацион.
