A darált halszeletek készítéséhez olyan halakat kell elhelyezni, amelyek nem rendelkeznek kis csontokkal. Ez lehet a tengeri sügér, a csuka, a csuka, a harcsa, a burbot, a chum és a tőkehal. Kivételt képeznek a patkányfajták, amelyek közül a szelet tömege jobb, mert a hal ízlése csak rosszabbodik.
Hogyan válasszunk ki egy halat
A húsgombócok főzéséhez élő, hűtött és fagyasztott halakat vásárolhat. Az élő halak nem lehetnek letargikusak, idegen növekedéssel kell rendelkezniük a testen és megzavarják a pikkelyes borítást. A hűtött halak jobbak. A halak nagy részét az eladók a hátsó szobában felolvasztják. Miért lehet túlfizetni, ha a hal leolvasztása otthon lehet.
A jó minőségű halak jó mutatója a hasított testen, amikor friss halat fagyasztóba helyeznek közvetlenül a hajón.
Ezért a halat egymásba préselik, és lefagy. Ha a boltban vannak ilyen másolatok, ez azt jelenti, hogy a hasított test soha nem felengedett, mivel a leolvasztás után az összes horpadás eltűnik.
Hogyan készítsünk klasszikus darált halat húsgombócokhoz?
A darált hús előkészítéséhez először a gerinc és a borda csontjait eltávolítják a halból, majd a filé a bőrből vágódik. Az így kapott halpépet apró darabokra kell apróra vágni, és egy ritka grillezőn futtatni egy húsdarálóban, majd össze kell keverni a darált húst fehér kenyérrel (távolítsuk el belőle a kéregeket), amelyet korábban hideg vízben vagy tejben áztattunk.
A darált kenyeret 30 perccel a darált halakkal való összekeverés előtt át kell áztatni, nem ajánlott rá szorítani. Ezután a halak tömegét sóval, borssal ízlés szerint keverjük össze, keverjük össze, majd gördítsük újra egy húsdarálóban finom grillrel.
Mit lehet hozzáadni az ízléshez
A húsdarálón történő második görgetés előtt hozzáadhatunk eléggé kis kockákra apróra vágott belső halolajat, amelyet olajos halak vágásával nyerhetünk. A húsgombóc íze csak akkor javul, ha a tölteléket lágyított vajjal vagy sertészsírral egészítik ki.
A különleges íze egy másik összetevőt ad a halszeletnek - burgonyapürével.
A főzés során ajánlott a haltömeget hűlni, ami javítja az ízét és megvédi a romlástól, különösen nyáron.
Hogyan készítsünk finom darált halszeletet
Ha a kenyér, a halfilé és a tej (víz) ajánlott aránya teljesül, a halpogácsák kiváló minőségűek lesznek. 1 kg cellulózot vesz fel: 300 gramm elavult kenyeret, 400 gramm folyadékot, 15 gramm normál sót és fekete borsot 2 g.
A kenyérnek búzának, elavultnak kell lennie, lehetőleg a legmagasabb vagy első osztályú lisztből. A tej vagy a víz olyan mennyiségben lesz szükség, amelyet a száraz fehér kenyér felszívódhat, ha a folyadékot áztatják, a folyadék jelenléte a halszeleteket lágy és lédússággal biztosítja.
Ezen kívül a hozzáadott vaj vagy zsír javítja a pogácsák ízét. A szelet tömege kézzel, majd kenyér morzsákban van.
Tőkehal darált hal húsgombóc recept
Ha minden szabály szerint a tőkehalszeletet főzzük, finom ebédet kapsz.
Meg fog tenni:
- 2 nagy darab (250 g) tőkehal (filet);
- 120 ml tej (2,5% zsír);
- fehérített kenyér - 100 g;
- a sütéshez - keksz 3 evőkanál. kanál;
- Parasztolaj - 2 evőkanál. kanál;
- bors és só - ízlés szerint.
A főzéshez töltött idő - 30 perc, minden egyes részben 181,6 kcal.
Hogyan kell főzni:
- Elavult kenyér áztatás hideg vízben vagy tejben;
- Óvatosan ellenőrizze a hal filéjét és távolítsa el az összes csontot;
- Kétszer darált hús és hús elkészítése, keverés;
- A szelet kész tömegében lágyított parasztolajat adunk hozzá, adjunk hozzá sót és őrölt borsot, keverjük össze;
- A szelet tömegéből ovális termékek keletkeznek. Ezt követően a szeletet kenyér morzsákban töltötték;
- Elkészített szelet, hogy egy fűtött serpenyőben olajjal tegyük, és 10 percig sütjük a tűzhelyen.
Az edény energiaértéke:
| név | fehérjék | zsírok | szénhidrátok | kcal |
|---|---|---|---|---|
| tőkehal filé | 95 | 25 | 0 | 605 |
| 7 | 3 | 48 | 247 | |
| diótörő | 3,36 | 0,42 | 21,72 | 104,1 |
| Tej (2,5%) | 0,85 | 0,75 | 1,42 | 15,81 |
| olaj | 0,24 | 33 | 0,36 | 299,4 |
| összességében | 106,5 | 62,2 | 71,5 | 1271,3 |
| 100 g (adag) | 15,2 | 8,9 | 10,2 | 181,6 |
Hogyan készítsünk apróra vágott hús pogácsákat a sütőben
Megfelelően főzött pollock hamburgerek jó ízűek. Ahhoz, hogy lédús és bolyhos legyen, érdemes burgonyapürével hozzáadni a darált húst. A burgonyával ne szálljon el, 1 kg cellulózra 250 gramm burgonyára lesz szükség, ellenkező esetben a szelet nem a pollockból, hanem a burgonyából származik.
Kötelező termékek:
- Pollock - 1 kg cellulóz;
- tojás;
- 250 gramm morzsás burgonya;
- hagyma;
- egyetlen tojássárgája;
- nem éles mustár - 1 evőkanál;
- sütőolaj - 40 gramm;
- őrölt keksz - 2 evőkanál. kanál;
- normál só 10 g;
- kapor - 4 gallyat;
- forró paprika - 1 pod.
40 percet vesz igénybe a pollock szelet elkészítése, minden adag 82,9 kcal.
Annak érdekében, hogy javítsa az ízét, a pollock kívánatos, hogy forraljuk a húslevesben (fűszeres). Az alábbiak szerint készül: 15 gramm sót, 5 szegfűborsot és keserű borsot, 2 babérlevelet, 15 g sárgarépát és hagymát, egy kis petrezselymet és zellerot egy liter vízbe teszünk.
7 percig lassan forraljuk a zöldségeket fűszerekkel, majd töltsük fel a pollock filé ezt a húsleveset, és 10 percig megszórjuk a tűzhelyen.
Hűvös pép, szétszereljük apró darabokra. Forraljuk fel a burgonyát, és keverjük össze őket. Apróra vágott hagyma, olívaolajjal megfulladt. Vágjuk az édeskömény gallyakat, apróra vágjuk a forró paprikát.
Hagyma, burgonyapürével, tojással, kaporral, forró paprikával, mustárral, kekszkel, sóval kombinálva. Ebben a keverékben adjunk hozzá pollockot és hogyan keverjük össze, de próbáld meg ne gyúrni a halakat. Ebből a tömegből kerek pogácsákat alkotnak.
Ezután a tojássárgájába mártott és őrölt zsemlemorzsával töltött halat. A serpenyőben enyhén sütjük az elkészített szeletet. Tegyen egy sütőlapot, tegye a sütőbe 10 percig.
A felhasznált termékek jellemzői:
| összetevők | fehérjék | zsírok | szénhidrátok | fűtőérték |
|---|---|---|---|---|
| sárga tőkehal | 170 | 0 | 0 | 680 |
| burgonya | 1 | 5 | 41,75 | 205 |
| izzó | 0,50 | 0 | 2,86 | 13,45 |
| nagy tojás | 2,03 | 1,84 | 0 | 24,69 |
| forró paprika | 1,2 | 1,7 | 5,6 | 42,5 |
| diótörő | 2,8 | 0,35 | 18,1 | 86,75 |
| mustár | 0,75 | 6 | 1,5 | 63 |
| összességében | 178,3 | 14,9 | 68,8 | 1115,4 |
| 100 g tartalmaz | 13,2 | 1,1 | 5,2 | 82,9 |
Mit kell főzni darált halból, kivéve a húsgombócokat
A húsból lehet főtt gombócok, valamint halak. A gombócokhoz illessze a halakat, csontozott és őrölt hagymával. A leveles tészta sütemény ugyanakkor nagyon könnyű és tápláló.
Szokatlan galuskával
A vizsgálathoz szükség lesz:
- 300 g szitált liszt;
- 100 ml tiszta víz;
- 20 g sót;
A darált húshoz szükséges termékek:
- halpép (bármilyen) - 500 g;
- 50 g parasztolaj;
- krém - 40 g;
- izzók - 2 fej;
- tojás;
- szezon - ízlés szerint.
A főzés 1, 5 órát vesz igénybe, minden adag 212,2 kcal.
Hogyan kell főzni:
- Szitáljuk a lisztet, öntsük rá a munkafelületre, készítsünk egy dombot, készítsünk egy tölcsért a központba, és öntsünk vizet, tojást, sót. Készítsünk egy merev tésztát, tedd egy műanyag zacskóba, és hagyd az asztalra (20 perc);
- A halpép, a vaj, a hagyma, kétszer mozog egy húsdarálóban, fűszerekkel. Öntsük a krémet a hal tömegébe és jól keverjük össze;
- Húzzuk ki a tésztát a tésztából, osszuk szét darabokra (kicsi), és húzzuk ki belőle a köröket (vékony). A darált halat (1 evőkanál) tegyük rá, és gombócokat készítsünk;
- Ecsettel töltött tojás kész gombócokkal, tedd a táblára, lisztbe, tedd a hűtőszekrénybe. Párolt. Főzési idő - 15 perc.
Az összetevők jellemzői:
| név | fehérje | kövér | szénhidrátok | kalória |
|---|---|---|---|---|
| darált hal | 95,19 | 25,05 | 0 | 606,21 |
| liszt | 36,08 | 7,04 | 181,76 | 937,6 |
| izzó | 0,51 | 0 | 2,85 | 13,44 |
| a tojás | 3,81 | 3,45 | 0 | 46,29 |
| krém (20%) | 0,98 | 7 | 1,26 | 71,96 |
| olaj | 0,3 | 41,25 | 0,45 | 374,25 |
| Összesen: | 137,6 | 83,8 | 186,3 | 2049,8 |
| 100 g-ra | 14,2 | 8,7 | 19,3 | 212,2 |
Fish pie
Szükséges összetevők:
- 500 g leveles tészta csomagolás;
- halfilé 0,5 kg;
- 1 hagymás izzó;
- édes paprika hüvely;
- 100 g öntéshez használt sajtot;
- tojás;
- 250 g tejföllel.
Körülbelül 60 percet vesz igénybe, hogy egy halpástétom készüljön. Minden egyes részen 237,7 kcal.
Hogyan kell főzni:
- Távolítsa el a fagyasztóból készült leveles tésztát. Amíg felolvasztják, a töltelék elkészítéséhez. Készítse el a hal filéit. Melegítsük a vajat egy serpenyőben, először sütjük meg a hagymát, majd adjuk hozzá az édes paprikát, 2 perc múlva adjuk hozzá a darált halat, főzzük, amíg a folyadék elpárolog. Fűszerek fűszerezése;
- Rétegek (mennyi van a csomagban) a csatlakoztatáshoz, gördülőcsapral. Vegyünk le egy leválasztható formát, és helyezzük a leveles tészta tetejét;
- Készítsük elő a tölteléket: rácsozzuk a reszelt sajtot, adjunk hozzá tejföllel, tojással, sóval. Keverjük össze, amíg sima. Terjessze a potot a tortán. A sütőben kb. 45 percig sütjük. Hőmérséklet - 220 fok.
A felhasznált termékek értéke:
| összetevők | fehérjék | zsírok | szénhidrátok | érték (kcal) |
|---|---|---|---|---|
| leveles tészta | 28,5 | 128 | 263,5 | 2320 |
| darált hal | 87,5 | 10 | 0 | 440 |
| sajt | 23,4 | 30 | 0 | 363,6 |
| izzó | 0,6 | 0 | 3,33 | 15,68 |
| paprika | 0,65 | 0 | 2,85 | 14 |
| a tojás | 3,84 | 3,57 | 0 | 49,83 |
| tejföl (10%) | 7,5 | 25 | 7,25 | 284 |
| összességében | 152,1 | 196,6 | 276,9 | 3485,1 |
| 100 g termék | 10,4 | 13,4 | 18,9 | 237,7 |
Kulináris tippek
- A sütemények halak lágyak és lédúsak, nem kellenek hosszú sütemények;
- Adj hozzá hagymát lédús, hagyományos hagyma, sárgarépa és zöldek;
- A kívánt konzisztenciájú halfilé szeletek készítéséhez a papírtörölközőkre halakra kell helyezni a felesleges folyadék eltávolítását;
- Sok szakács javasolja a vízben vagy tejben áztatott kenyér elhagyását. Javasoljuk, hogy a pépet a finom rostélyon átadják egy húsdarálóban, valamint a felesleges vizet felszívó zsemlemorzsával, hogy a hamburgerek ízletesek és erősebbek legyenek;
- A nagyobb hal, a finomabb a termékből készült hal. Emellett a zsíros halak bőséges az omega-osztályú savakban.
A darált hal szelet receptje folyamatosan kiegészíthető különféle összetevőkkel, például kenyér helyett zsírt, főtt burgonyát és sárgarépát is.
Nagyon egyszerű, hogy a szeletet csak egy kis erőfeszítéssel készítsük, és az étel egészséges és ízletes lesz az asztalon.
Egy másik recept a halszeletekre a következő videóban található.
