A túró a legértékesebb termék, amely szinte minden otthonban megtalálható az asztalon, különösen, ha kisgyermeke van. De mindig lehetséges-e biztosítani a termék természetes jellegét, különösen, ha egy boltban vásárolják? Nem könnyebb-e önmagában főzni főzni tejből?
Hogyan készítsünk túrót (klasszikus recept)
Szükséges:
- tej - 3 l.
Főzési idő: 1-3 nap a savanyításhoz, 20 perc a főzéshez.
Kalória - 160 kcal.
Ahhoz, hogy finom és friss túrót készítsen, tejet kell. Természetesen, ha lehetséges, jobb a természetes tejet használni, nem a boltból. Megvásárolhatja a legközelebbi faluban vagy a piacon, valamint a tejelő társakban - speciális eszközök, ahol tejetermelőktől származó friss tejet vásárolhat.
Ha nem tud természetes tejet vásárolni, akkor a boltban vásárolt tejet használhatja. Nincs különbség a tej tárolásakor: egy üvegben, egy csomagban vagy egy műanyag zacskóban.
Tehát, a tej határozta meg. Most elkezdheti a túró főzését. A tejet három literes edénybe kell önteni, vagy közvetlenül a serpenyőbe a további savanyítás érdekében. Jobb, ha zománcozott edényt vagy rozsdamentes acélt használunk.
A tej másnap klaberné válik, ha nyáron vagy a téli szezonban harmadik napon történik. Ellenőrizheti a savanyú tej elérhetőségét úgy, hogy egy kanállal ragaszkodik hozzá. A kész joghurt homogén sűrű tömeg. A boltban vásárolt tejben a joghurt közelebb kerül a felszínhez, és a tejsavó az alján marad.
Most tedd a potot a tűzre, de ne forralj fel. Távolítsa el az edényeket a tűzhelyről, ha a túrót elválasztják a tejsavótól.
A következő lépésben egy nagy serpenyőt, szűrőedényt és gézet veszünk négy rétegben. A kapott tejsavó tömegét szűrőedénybe engedjük. Fokozatosan a szérum folyik a serpenyőben, és a sajt maradékban marad.
Amikor az összes folyadék elhagyja, egy lemezben vagy más kapacitásban eltolható. A túró szelíd, rétegekkel mutat.
Ha túlzsúfolja a tejsavó elvezetésének idejét (például, ha a túrót egy egész szűrőn átfúvó szűrőn hagyja az egész éjszaka), akkor száraz, morzsás lehet. A tej kezdeti térfogatából körülbelül 600-800 g túrót kapunk.
Tej túró citromlével
Szükséges:
- házi tej - 2 l;
- citrom - 1 db. vagy 1/3 tl citromsavat.
Főzési idő: fél óra.
Kalória - 170 kcal.
Ha gyorsan meg kell főzni a túrót a tejből otthon, használhatja a citromot, pontosabban a levét. A tűzre tányér tej kerül, és ekkor a gyümölcslé kiszorul a citromból.
Amint a tej elkezd forralni, azonnal citromlét kell öntenie. Ehelyett citromsavat vehetünk fel, miután ½ csésze meleg vízzel hígítottuk.
Ezután citromlevet vagy citromsavat kell önteni, és várni, amíg a tej elkezd hengerelni. Tehát a fazék eltávolítható a hőből. A kapott masszát a szérum elvezetésére egy szűrőedénybe engedjük. A kapott túró gyengéd, lágy, paszta. De nem feltétlenül alkalmas sütésre.
Tejes túrós recept otthon
Szükséges:
- tej - 2 l.
Főzési idő: 20 perc.
Kalória - 159 kcal.
A tejföl készült túró főzésének technikája ugyanaz. A rendelkezésre álló savanyú tejet (az üzletből kefir lehet) öntenek a serpenyőbe és elkezdték melegíteni, hogy a tejsavót elválasztjuk a túrótól. Ezután a folyadékot egy serpenyőben levő, gézsárgával fedjük le. Túrót lehet enni.
Tejszínes tejföllel készült túró
Néhány háziasszony inkább tejfölöt ad a tejéhez, hogy finomabb és zsírosabb terméket kapjon.
Ez a túró elkészíthető kisgyermekek számára, akik most kezdik megismerni a tejtermékeket.
Hogyan készítsünk házi túrót tejből és tejfölből? Kétféle módon lehet előállítani egy ilyen terméket.
Első út
Szükséges:
- tej - 1 csésze;
- tejföl - 0,5 evőkanál.
Előkészítési idő: 18 óra - a savanyításhoz, 40 perc - előkészítéshez.
Kalória - 193 kcal.
Először főzzük a tejet, majd adjunk hozzá tejföllel. Mindezt egy kis serpenyőben meleg helyen helyezzük egy éjszakára. Reggel a savanyú tejet fel kell melegíteni a tűzön, amíg a tejsavó elválik. Ezután hajtsa vissza a hajtogatott szalvétát a szérum elvezetéséhez. Túró kész. Kiderült, hogy szelíd. finoman szemcsés.
Második út
Szükséges:
- tej (savanyú) - 3 l;
- tejföl - 500 g
Főzési idő: 20 perc.
Kalória - 193 kcal.
Tejet (lehetőleg rusztikus) egy serpenyőben, vízfürdőbe tesszük, és a tejsavó képződéséig melegítjük. Ezután öntsük a tejföllel, de ne keverjük össze a masszát egy kanállal, hogy ne zavarja a túró szerkezetét. Ezután öntjük a gézszalvétára, tegyük egy szűrőre. Kiderül, zsír és nagyon finom túró.
Túrós és tej sajt
A tejet teheted magad.
Az első módszer (tojás nélkül)
Szükséges:
- tej - 1 l;
- túró - 1 kg;
- vaj - 100 g;
- szóda - 1 evőkanál;
- só - ízlés szerint.
Főzési idő: egy óra.
Kalória - 336 kcal.
A túrót keverővel fel kell keverni és forró tejhez kell adni. Rendszeresen keverjünk egy kanállal, várjuk meg a forralást és főzzük kb. 10 percig közepes hőre.
A serpenyő eltávolítása a hőből, a szűrőedényben elhelyezett géz tartalmát ki kell önteni. Ahhoz, hogy a folyadék gyorsabban legyen, mint az üveg, a gézet a szélein kell megfogni, és kötéllel meghúzni.
A forró sajtot egy másik tartályba kell helyezni, lágyított vajat, sót és szódát kell hozzáadni a sajt nagyobb porozitása érdekében. Ismét meg kell verni egy turmixgépet.
Helyezze a kapott tömeget egy rozsdamentes acél edénybe, és tegye tűzbe. Sajt tömeg, folyamatosan keverés, meg kell melegíteni annyira, hogy a tartalom távol a falak az edényt.
Ezután a serpenyőt lehűlni kell a hőből. A meleg masszát olajjal átitatott tartályba visszük át, zárófóliával fedjük le és a hűtőszekrénybe szilárdítjuk.
A második módszer (tojás hozzáadásával)
Szükséges:
- tej - 2 l;
- túró - 2 l;
- tojás - 2 db;
- vaj - 200 g;
- szóda - 1 evőkanál;
- só - ízlés szerint.
Főzési idő: egy óra.
Kalória - 339 kcal.
Ahhoz, hogy házi sajtot készítsen, túrót tegyen egy serpenyőben, és öntsük bele a tejet, majd tegyük a tűzhelyre. Keverjük össze egyenletesen egy kanállal, hogy megakadályozzuk, hogy a túró az aljára tapadjon, és a tejet hőkezelje. Ezután meg kell hajtani a tömeget a hajtogatott gézrétegen a folyadék elvezetéséhez.
A rozsdamentes acél tálban tegye a kapott sajtot, adjon hozzá tojást, lágyított vajat, szódát és sót ízlés szerint. Most elkezdheti a sajtot. A tömeget folyamatosan keverjük egy fakanállal.
Ha viszkózus, ragadós lesz, eltávolítható a hőből. Ezután a forró sajtot egy pohárba vagy tartályba kell önteni, és csukódó fóliával lefedni, amint kicsit lehűl. A sűrűbb szerkezet eléréséhez a sajtot préseléssel lehet nyomni. 3 óra elteltével sajtot lehet enni.
Fontos megjegyezni
- Ahhoz, hogy kövér túrót kapjunk, jobb, ha nem távolítjuk el a tejszínt a falusi tejből;
- Jobb, ha a túrót és a házi sajtot üveg vagy zománcozott edényekben tartjuk, fedéllel borítva, de semmilyen esetben nem műanyag zacskóban. Így a túró hosszabb ideig megőrzi frissességét;
- Fagyaszthatja a túrót, tegye a fagyasztóba, de nem lesz olyan hasznos;
- Ha a házi sajtot nem lehet tárolni a hűtőszekrényben, akkor frissessége meghosszabbítható egy tiszta, pamut ruhával, amelyet előzőleg sós vízben áztattunk, és gondosan nyomni. Jobb, ha az ilyen sajtot sötét hűvös helyen tartják;
- A túró megmaradása után a tejsavótól palacsintát készíthetünk, vagy gyúrjuk a tésztát.
Mindenki otthon túrót vagy sajtot készíthet. Ehhez csak a vágy, az idő és az előkészítési technológia követése szükséges.
Egy másik lehetőség, hogy a házi túrót a tejből az alábbi videó tartalmazza.
