MARHAHúS KEBAB (A GRILLEN, A SüTŐBEN): RECEPTEK

Ez a fantasztikus étel nagyon egyszerű. Vegyünk marhahús vagy fiatal borjú, egy kis szalonnát és hagymát.

E termékekből darált húst készítünk, kolbászokat készítsünk pogácsák formájában. Tedd őket nyársra vagy fa nyársra. Sült a grillen, serpenyőben vagy előmelegített sütőben.

Hagyományos recept

Vásároljon egy jó húsdarabot, akár zsírtartalmú, akár finomra vágja, és alaposan keverje össze. Ennek eredményeképpen egy viszkózus tömeget kapunk, amely jól marad a nyárson.

Főzzük az edényt faszénre. Így születik meg a valódi kebab a hagyományos recept szerint. Nincsenek további összetevők, csak hús, hagyma és zsír.

8 adagra lesz szüksége:

fiatal marhahús - 1 kg;
nagy hagyma - 5 fej;
70 gramm zsír- vagy zsírfarkú;
1 teáskanál koriander és jeera;
illatos csomó koriander;
40 gramm finomított olajat;
adjunk hozzá ízlés szerint sót, őrölt borsot.

Főzési idő: aktív 40 perc + 1,5 óra passzív. 100 g - 240 kcal.

Hogyan készítsünk marha kebabot a grillen:

1. lépés: Vágja le a marhahúst és a vénákat. Öblítsük le a húst, és szárítsuk papírtörlővel. Ezután ugorj egy íjjal és a fele a zsírral a húsdaráló (kézi vagy elektromos) segítségével. Vágja le a maradék zsírt darabokra.

2. lépés: Kávédarálóban zúzott koriander és jeera mag. Jó erre a célra alkalmas habarcs. Adjunk hozzá minden aprított fűszert a darált húshoz, sózzuk és gyúrjuk 15 percig.

3. lépés: Egy további idő a finomkodás görgetéséhez. Verje meg a tenyerében, egyenlő darabokra osztva. A megjegyzéshez: minél hosszabb a dagasztott hús, annál erősebb a nyárson.

4. lépés: Küldje a kész finomítót a hűtőszekrénybe két órán át.

5. lépés. Ezután húzza ki belőle a hosszú kolbászokat, tegye őket nyárson, kövér darabokkal. A modellezés során, hogy a hús ne tapadjon a kezével, nedvesítse meg őket vízzel.

6. lépés: A Lula-t sütjük a szénen, forduljunk egész idő alatt. A készenlétet egy hagyományos fogpiszkálóval ellenőrizheti, ha a lé tiszta, akkor az edény készen áll.

Kebab recept a marhahús és a sertés nyárs zöldségekkel

Ebben a receptben a termék számítása 1 főre vonatkozik. Ezért nem lesz nehéz kiszámítani a vállalat számára szükséges termékszámot, megszorozva a résztvevők számával.

Szüksége lesz egy adagra:

darált marhahús - 160 g;
fényszórók sertéshús - 40 g;
a kakukkfű, zsálya és őrölt kömény ízlése;
40 g sárgarépa;
70 g répa;
30 g hagymát;
10 g hámozott fokhagymát;
paradicsom (rózsaszínebb);
paprika piros - ízlés szerint.

A szószhoz:

120 g friss tejföl;
uborka;
10 g mák;
ágacska menta;
10 g fokhagymát.

A főzés 1 óra. 100 g - csak 260 kcal.

Ajánlott főzési módszer:

1. lépés: A szükséges arányok: 160 g őrölt marhahús és 40 gramm zsír. Minden össze és keverjük össze a gyógynövények. Adjunk hozzá reszelt köményt, kardamomot, zsályát, kakukkfű ízét.

2. lépés: A húskészítményeket lula formában faragjuk, egy éger gallyra vágva. Tegye a grillre.

3. lépés: Készíts egy pörköltet: vágjunk sárgarépát, répát, fokhagymát, hagymát kockákra, és alaposan sütjük, adjuk hozzá a rózsaszín paradicsompürét a főzés végén. Gasztronómiai gyűrűvel helyezze a pörköltet az edényre.

4. lépés: Készítsük a mártást: keverjük össze a tejföllel reszelt uborkával, mákos, apróra vágott mentával, átugorva egy sajtó fokhagyma segítségével. Tedd be a csészealjba vagy a tálba. Tegye a pörkölt mellé.

5. lépés. Ez idő alatt a kebab a szénen főz. Érdekes tudni, hogy az éger ága a főzés során egy kicsit füstöl, aromát bocsát ki és átadja a kész ételnek.

6. lépés: A kebab elrendezése az edény közepén. Díszítsük piros paprikával.

Marha kebab otthon egy serpenyőben

Ha nem tudsz főzni Lulát a grillen, csak sütd meg a serpenyőben. Az étel még mindig lédús és ízletes lesz.

Kötelező termékek:

1 kg darált marhahús és 100 gramm zsírtartalmú farok (lehet zsír);
20 g fokhagymát;
hagyma - 2 hámozott fej;
adjunk hozzá borsot, paprikát, sót és koriandert ízlés szerint;
a kiszolgáláshoz friss zöldséget kell készíteni.

60 percig tart a főzés. Az egyes részek kalóriatartalma - 280 kcal.

Hogyan kell főzni:

Az őrölt marhahús és a zsír hagyományos módon, az ételeket a húsdaráló rácson keresztül végezze. Adjuk hozzá az összes fűszert, alaposan gyúrjuk;
Ahhoz, hogy egy apró labdát hozzon létre, húzza rá egy nyársra. Ezután terjessze a kezét, és adja meg a kolbász alakját;
Fry egy serpenyőben. Hogy megakadályozzuk, hogy Lyulya lehessen egy fából készült nyársból, először egy oldalról jól megpirítjuk, majd fordítsa meg;
Az asztalon a lula kebabot friss zöldségek és zöldségek salátájával tálaljuk.

A recept a marhahús kebab főzéséhez a sütőben

Egy illatos kebab biztosan ki fog dolgozni, ha erősen fűtött sütőben főzzük.

Ehhez szüksége lesz:

borjúhús - 1 kg;
100 g sertészsír vagy zsírfarkú;
hámozott nagy hagyma - 4 fej;
2 csipet szárított bazsalikommal;
2 csipet őrölt borsot;
szezon ízlés szerint sóval.

A kebab elkészítéséhez 1 óra és 15 perc szükséges. A kalóriatartalom egy adagban 290 kcal.

Hogyan készítsünk marhahús kebabot a sütőben:

Hagyma, borjúhús és szalonna kétszer áthalad a húsdaráló darálóján;
Adjunk hozzá sót, borsot, apróra vágott bazsalikomot a darált húshoz, jól gyúrjuk;
A darált húst manuálisan kb. 15 percig gyúrjuk be, az asztal felületéhez időnként leütjük (vigyük a darálót, és erővel dobjuk az asztalra). A tömegnek viszkózusnak kell lennie, hogy az jól maradjon a nyárson;
A főtt darált húst 60 percig távolítsuk el hűtőszekrényben;
Ezután formálja ki belőle a kolbászokat, a hozzávetőleges hossza 12 és 14 cm között van.
Tegyük a lulát az előmelegített sütőbe, főzzük 20 percig;
Melegen tálaljuk, mindig vékony pita kenyérrel és zöldekkel.

Kulináris titkok

Ebben az edényben a fő színpad az, hogy a pattyot nyárson (nyárson) helyezzük. A folyamat nem olyan egyszerű, mint amilyennek először látszik, de hasznos tippek vannak, amelyek biztosan segítenek ebben a kérdésben:

A darált hús viszkózus konzisztenciája jól tartja a pogácsákat. Ezért gyúrjuk 15-20 percig;
A szelet készítése könnyű, ha keze nedves. Nedvesítse őket folyamatosan vízben. Télen meleg víz használata javasolt, nyáron csak hideg;
A kezdő szakácsnak: adjunk hozzá egy darált csirke tojást vagy egy fehérjét a kebabhoz, hogy ne szétesik;
Jobb, ha egy széles nyársat használunk, melynek szélessége 2 cm.
A lyulya formázása előtt a tölteléket a hűtőszekrényben kell eltávolítani. A hidegben megkeményedik a zsír, és könnyű lesz a szeletet alkotni. Meleg töltelékben a zsír a kezébe olvad, és a hústalp szétesik;
A szeletekre főzés közben a nyáron vagy nyárson jól tartott tűzön. A főzés előtt húzzuk őket nyárson, és tegyük ezt a formát a hűtőszekrénybe;
Tűz esetén minden lula 15 percig tart. A főzés során 4-szer forduljon, minden szelet finoman és egyenletesen sült minden oldalról;
Azt tanácsoljuk, hogy készítsen egyetemes mustármártást a liulára. Ehhez forró olajban sütjük meg a fokhagymát, egy kis lisztet krémes árnyékba. Öntsünk vizet, keverjük össze, főzzük vastagra. Hajtsa be a masszát a turmixgép tálába, adjon hozzá mustárt, néhány cukrot, ecetet, és simítsa meg.