A paradicsomból származó Adjika nagyszerű hús, csirke, zöldséges ételekhez. Előkészítése meglehetősen egyszerű, de számos fontos árnyalat van, amit feltétlenül figyelembe kell vennie annak érdekében, hogy ne tönkretegye az üres ízt.
Főzési funkciók
Az adjikának igazán ízletesnek bizonyult, először meg kell ismerkednie az előkészítés jellemzőivel.
Főbb titkok:
- A főzéshez célszerű érett paradicsomot választani, még akkor is, ha enyhén repedtek. A lényeg az, hogy a terméket nem rothadták vagy elrontották.
- A bőr darabjai elronthatják az ízt, mert a főzés előtt a gyümölcs jobb tisztítani, majd egy turmixgépben őrölni. Sőt, egy felkészületlen személy, ez az eljárás sok időt vehet igénybe. Ennek elkerülése érdekében forraljuk fel a vizet, végezzünk néhány darabot a paradicsomra, és pár percig tegyük folyadékba, majd hideg vízbe helyezzük. Most a bőr eltávolítása egy kis időt vesz igénybe.
- A legtöbb recept a borsot használja, amelyet apró darabokra kell vágni. Ha azt szeretné, hogy az adjika nagyon éles legyen, a borsból származó köveknek nem kell.
- A bors vagy fokhagyma feldolgozásakor használjon kesztyűt, hogy megvédje a kéz finom bőrét.
- Amikor fokhagymával főzzük, adjunk hozzá egy sós hozzávalót 10-15 perccel a főzés utáni snackek vége előtt, hogy ne veszítse el a fűszerességét.
Győződjön meg róla, hogy sterilizálja az üvegeket, mert az adjika gyorsan romolhat még akkor is, ha hűtőszekrényben tárolják.
Adzhika recept fokhagymával és borssal főzés nélkül
Ahhoz, hogy az alábbi összetevőkre lesz szüksége:
- 3 kg paradicsom;
- 1 kg paprika;
- 2 fokhagyma fej;
- 2-3 forró paprika;
- 150 ml 9% -os asztali ecetet;
- 2 evőkanál. sót.
A főzési módszer a következő lesz:
- Mossuk le a paradicsomot, szárítsuk meg, vegyük le a bőrt, vágjuk le a szárat, aprítsuk nagy darabokra.
- A fokhagyma alaposan tiszta.
- A borsot a szárból és a magokból töröljük, öblítsük le, szárazra vágjuk, apró darabokra vágjuk.
- Valamennyi összetevő egy húsdarálón keresztül mozog, vagy egy turmixgépben őröl.
- Vigye át a paradicsomot és a paprikát egy közös tartályba, sóba és ecetbe, alaposan keverje össze, és hagyja, hogy egy órán át infundáljon.
- Míg az adzhika ragaszkodik ahhoz, hogy sterilizálhassa a bankokat.
- A tésztát a fűszerekkel egészíti ki, szorosan zárja be és tegye a hűtőszekrénybe.
Klasszikus fokhagyma recept
Ez a recept a következő összetevők használatát tartalmazza:
- 2 kg paradicsom;
- 500 g fokhagymát;
- 3 kg paprika;
- 300 g forró paprika;
- 100 ml növényi olajat;
- 40-50 ml asztali ecetet;
- 2 evőkanál só és cukor.
Az elkészítés nagyon egyszerű:
- Készítse elő a paradicsomot, húzza őket, darabokra vágja.
- Mindkét paprikafajtát mossuk le és hámozzuk le.
- Osztjuk a fokhagymát szegfűszegre, hámozzuk őket.
- A paradicsomot és a paprikát, fokhagymát külön-külön lapozzuk.
- Keverjük össze a paradicsomot és a borsot, a fokhagymás keveréket egy darabig.
- Tedd a pürét egy serpenyőbe, és tedd a tűzre, várj, amíg felforral.
- Öntsük a sót, a cukrot, az olajat és az ecetet a serpenyőbe, és másfél órán át főzzük, rendszeresen keverve.
- 10 perccel a főzés befejezése előtt fokhagymát adjunk a serpenyőbe.
Csak a sterilizált dobozok tömegét terjeszti ki, és felborítja a fedeleket. Az ilyen adjika szobahőmérsékleten is tárolható.
"Flesh" recept zöld paradicsommal
összetevők:
- 1 kg zöld paradicsom;
- 2 alma;
- 1 hagymát;
- 3 édes paprika;
- 4 evőkanál. cukor;
- 6 evőkanál. növényi olaj;
- 1 evőkanál. só;
- 1 teáskanál ízesített ízesítők;
- 1 fej fokhagyma;
- 3 evőkanál. ecetet.
Először elő kell készítenie az összes összetevőt: alaposan mossa le, szárítsa meg, vágja le, távolítsa el a magokat. Apróra vágott hagymát nagy darabokra vágjuk, a fokhagymát vágjuk. Az összes zöldséget az almával együtt egy tálba tesszük, és keverjük össze. A tömegben adjunk hozzá sót, fűszereket, olajat és ecetet, alaposan keverjük össze.
A paradicsom tömegét a serpenyőbe kell helyezni, és lassú tűzre helyezni, a főzés átlagosan 45 percet vesz igénybe. Meleg állapotban steril edényekbe helyezze, fordítsa le a fedelet, fedje le egy törülközővel, és ha a snack hűvös, akkor azt a hűtőszekrénybe küldheti.
Akut adzhika tormával
Az ilyen snack készítéséhez a következő összetevőkre van szükség:
- 1 kg érett paradicsom;
- 500 g paprika;
- 1-2 fokhagymás fej;
- 150 g paprika;
- 150 g torma gyökér;
- 3 evőkanál. só;
- 200 ml növényi olajat;
- 70 ml ecetet.
Egy snack készítéséhez alaposan mossuk le a zöldségeket, hogy eltávolítsuk a finom homokot, és ne csak a fokhagyma héját távolítsuk el, hanem távolítsuk el a fokhagymát, húzzuk le a torma, vágjuk le a paradicsomból a szárat, távolítsuk el a magokat a paprikából. Minden összetevő darabokra vágva, és méretük nem fontos, mert a jövőben egy turmixgépben őröljük őket.
Különben a torma, a paradicsom, a paprika és a fokhagymát kell őrölni, majd összeönteni egy serpenyőben, és főzéshez kívánatos egy vastag aljzatú tartály használata. Ezután öntsük be az olajat, alaposan keverjük össze, és tegyük egy lassú tűzre, forraljuk fel a tömeget egy órán át.
Ezután hozzáadunk ecetet, sót, főzzük még 40 percig, és ne felejtsük el folyamatosan keverni, különben az adzhika éghet.
A főzési tömeg végére vastag lesz. Csak tégelyekbe kell tennie, felborítania a fedeleket, fordítsa meg fejjel lefelé, és tekerje be egy takaróba, amíg a tömeg kihűl. Hűtő vagy pince alkalmas tárolásra, mindaddig, amíg hűvös és sötét.
Ízletes recept paradicsom hozzáadása nélkül
Nem minden adjika készül paradicsommal, míg az íze csodálatos marad. Ehhez a recepthez a következő összetevőkre van szükség:
- 500 g paprika;
- 8 fokhagymás szegfűszeg;
- 15 g koriander, bazsalikom, kapor, kakukkfű;
- só ízlés szerint;
- néhány dió;
- 1 teáskanál fehér ecet.
Először viseljen orvosi kesztyűt, hogy megakadályozza az égési sérüléseket. Vegyünk egy forró paprikát, öblítsük le, távolítsuk el a magokat, kétszer őröljük, vagy keverjük össze. Adjunk hozzá 1 tömeget a tömeghez. borecet. Most hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk le, adjuk hozzá a paprikához. A masszát sterilizált tégelyekre szórjuk és hűtőszekrényben tároljuk.
