Most egyre népszerűbb keleti konyha éttermek. A japán éttermek széles választékát kínálja a tekercseknek és a susheknek, amelyek hagyományos evőeszközökkel - pálcikákkal szolgálják fel őket.
Az embereket ez a konyha vonzza a friss tenger gyümölcseivel, rizs, zöldség, szójaszósz és fűszeres wasabival. Azonban sokan nehezen használják a pálcika használatát.
Kívülről úgy tűnik, hogy nagyon egyszerű. A gyakorlatban azonban meglehetősen nehéz és néha nevetséges. Lássuk, hogyan használjuk őket egyformán. De először, egy kis történelem.
Ki jött ki pálcika használatával
A pálcika története Kínában nyúlik vissza. Van egy legenda, hogy az egyik uralkodó - Nagy Yu császár - feltalálta, aki két fa botokkal húzta ki a tűzből származó húst. Később a pálcikákat arra használták, hogy az ételeket elvegyék az ételekből, amelyekben főtt. Aztán elkezdték használni őket az evéshez.
Úgy tartják, hogy az első botok bambuszból készültek. Idővel, a gyártásuk kezdett különböző anyagokat használni: különböző fák, fémek, csontok, kerámia, kő.
A 6. században néha ezüstből készültek, amelyek meghatározták az étel mérgét, ha jelen vannak. Az arzén az egyik leggyakoribb méreg, és az ezüst botok sötétedtek vele. Rajzokkal, hieroglifákkal, szimbólumokkal, gravírozással díszítették őket.
A 12. század körül ez a szokás más ázsiai országba költözött, mint például Japán, Vietnam és Korea.
Mi a sushi botok?
Ázsia különböző országaiban különbségek vannak a pálcika felhasználási céljában és a folyamatban:
- Kínában gyakori a bambuszból készült eldobható, fából készült kínai botok. Négyszögletes alapjuk van, hogy ne lehessen az asztalról. A pálcika hossza 25 cm, a főzéshez 2-szer hosszabb lehet. Az ilyen készülékek fémből, műanyagból, állati csontból készülnek. By the way, őket hívják quaizi Kínában.
- Japánban ezek az evőeszközök, úgynevezett hashi, általában rövidebbek a kínainál, és hegyes tippekkel rendelkeznek. Ez a forma mindenekelőtt igaz az étkezési kultúrára. Például, a japánok hozzanak egy tányér ételt a szájához közel, így nincs szükség hosszú evőeszközökre. Ebben az országban szokás, hogy saját pálcikás halmaza van, hiszen a japán hashi egy talizmán, amely jó szerencsét és egészséget hoz, ami egy bizonyos kultuszhoz hasonlít. Továbbá a botok különbözőek. Minden családban szokás, hogy az ilyen evőeszközöket külön ünnepekre, teafogyasztásra, édességekre külön rendeljék. Az ifjúságnak az elválaszthatatlanság jelképeként adják őket. A csecsemők számára az első pálcika 100 napos születésnapi ajándékként kerül bemutatásra. Leggyakrabban Japánban fából készültek.
- A koreai hangszerek közötti különbség az, hogy rövidebbek és fémből készültek. Korábban, ahogy a koreaiak hívták őket, Chokkarak rézből készült, most rozsdamentes acélból készült. Nem könnyű enni, ahogy az élelmiszer a fémre csúszik.
- Vietnami - hosszabb és szélesebb, mint a szomszédos országok azonos eszközei. Meglehetősen kényelmes a használatuk, csak egy kicsit kell gyakorolni. Bár ez minden pálcika esetében érvényes, ha nincs szokása evőeszközként használni étkezés közben.
Hogyan lehet a sushi pálcika fokozatosan tartani
- Helyezze a pálca széles végét a kéz hüvelykujja és mutatóujja közé eső lyukba. Helyezze a pálca közepét a gyűrűs ujjra. Ebben a helyzetben az index, a középső és a nagy ujjak gyűrűt alkotnak.
- Helyezze a második pálcát párhuzamosan és az első fölé, és a hüvelykujjával és a mutatóujjával rögzítse, mint egy ceruzát vagy tollat, és támogatja a gyűrűs ujját és helyezze rá a készülék közepét.
- Annak érdekében, hogy egy tálat vegyen fel a lemezről, csak a felső bot jön el. Ideális esetben az alsó egyáltalán nem mozoghat.
A kéznek szilárdan kell tartania a pálcikait, míg nem szabad túl szorosnak lennie, különben nehéz lesz az evőeszközök kezelésére.
Vannak speciális botok gyerekeknek, amelyek megkönnyítik használatuk fejlesztését.
Ezen kívül néha gyűrűk vannak ujjaik számára. Ebben az esetben a gyermek keze rögzítve van, és megszokja a helyes pozíciót.
Hogyan kell enni sushi
A sushi egy része hagyományosan kicsi, és nem darabokra osztott pálcika. Nincsenek konkrét szabályok arról, hogy a sushi az első helyen van.
Azonban általában a sushi-nek, a tengeri moszatba csomagolva, mivel a rizs gyorsan reagál velük, ami befolyásolhatja az ízét. Tehát a sushi kipróbálásához a pálcika oldalára kell helyezni őket.
Ezután óvatosan vegye fel és merítse a halat szójaszószba. Ahhoz, hogy a sushi-zamatosabbé váljon, néhány másodpercig tartsa őket a mártásban, de nem szabad túlzásba venni, különben a sushi széteshet.
A sushi pálcika, a felesleges mártás leeresztése és a nyelv felső részével teljesen a szájba kerül. A csípős ételeket a szójaszószban kis mennyiségű wasabival előhígíthatja, vagy ebből a fűszeres fűszerkeverékből kis mennyiséget közvetlenül a sushi-ra helyezhet.
Etikett szabályok
A keleti étteremben a pálcika használatának számos szabálya van:
- Ne ragadjon rizsbe vagy más edénybe. Ázsiai nyelven ez egy rossz jel, ami azt jelenti, hogy valaki hamarosan meg fog halni.
- Ne húzza az ételeket a botok végére. Rendkívül kulturálatlannak tűnik. Ha nem tudja kezelni az eszközöket, akkor ez nem egy lehetőség. Kérdezze meg jobban a szokásos dugót.
- Ne használja őket mutatóként, ne irányítsa őket emberekhez. Ázsiában is kultiválatlan, és ujjával rájuk mutat.
- Ne vigyük át őket étkezés után, beleértve a lemezt is. A japán étteremben a pálcika mellett rendszerint állnak nekik - hasioki. Ezért helyezze az eszközöket étkezések közé, vagy miután véget ér a hasioki-ra, éles hegyekkel balra. Ha egy ilyen állvány nem kerül felszolgálásra, tegye őket az edény szélére.
- Ne vigye az ételt a pálcika és a pálcika között az asztalhoz. Ez a szokás csak a temetésen releváns.
Amit soha nem szabad megtenni egy japán étteremben
- Ha az asztalon van egy közös étel egy nagy cég ételeivel, ne használjon személyes pálcikát az edény elhelyezésére a tányérra. Ilyen esetekben használjon speciális eszközöket a közös edényhez. Ha nincsenek ott, vegye fel a fel nem használt csomagokat, vagy vegye be az ételt más végeivel.
- Ne dugjon be egy közös lemezbe. Ha megérint egy ételt, akkor azt a lemezre kell vinni.
- Elfogadhatatlan, hogy kopogtassuk a pálcikákat a tányérokon vagy az asztalon, valamint a lemezeket vagy más tárgyakat az asztalra.
- Ne csípje meg az öklét - Japánban ez a gesztus baljós.
Tények és tippek az újoncok számára
Kelet-orvostudományi szakemberek szerint a pálcika használata evőeszközként az egészség szempontjából jó. Így a kézen legfeljebb 40 ezer akupunktúrás pontot masszírozunk, ami jótékony hatással van az emberi test számos belső szervének egészségére.
Japánban is úgy vélik, hogy ha egy gyermek 1 éves korában ilyen eszközökkel rendelkezik, ez jó mentális fejlődését jelzi.
A tálalás előtt a japán étterem hagyományosan nedves kézzel törölközővel szolgál. Általában meleg és kellemes mentol illatú. Ez azért szükséges, hogy egy személy készítsen és hangoljon az evéshez, és idegen gondolatokat hagyjon később.
Ha egy ázsiai ország keleti éttermében vagy az ország hagyományos keleti éttermében utazik, tiszteletben tartva az étkezési szokásokat és kultúrát, otthon kell gyakorolnia ezeket az evőeszközöket.
Természetesen felajánlhatja a szokásos evőeszközöket. Azonban egy ilyen intézmény látogatásának megtervezésénél érdemes megjegyezni, hogy a legtöbb ázsiai számára az ételeket rituálisnak tekintik. Az edzéshez a legjobb, ha egy fából készült készletet használunk, mivel könnyebb az ételek megtartása.
A pácolt gyömbér jól tisztítja az ízlelőbimbókat. Ezért az étkezések között elfogadják.
A következő videó bemutatja, hogyan kell megfelelően használni a sushi pálcika.
