A belsőségek kedvelőinek szentelték: a csirke szívek legjobb és legkülönbözőbb módjait, amelyek gasztronómiai örömöket adnak. Még kevesebb, mint egy óra alatt is főzheti őket, de ez a rohanás nem befolyásolja az ízét. Mindenesetre lédús és tápláló.
A megfelelő előkészítés titka
A csirke szívből bármilyen edényt főzhet, kivéve a desszertet. Ez egy csodálatos és kiadós összetevő a levesekből, rakottokból, főételekből, sós süteményekből. Jól kombinálják a fokhagymát és a mézet.
Fagyasztott szívek vásárlásakor lassan és csak a hűtőben kell leolvasztani. A főzés előtt alaposan öblítse le. Ahhoz, hogy gyorsabban készüljenek, forró vízbe kell meríteni egy percig, majd a recept szerint főzzük.
A pácolásra szánt belsőséget igényelhet. Ezt mind fűszerek, mind pedig kész marinádok, valamint citruslevek és keleti mártások esetében lehet elvégezni. A pácolás nem kevesebb, mint fél órát, lehetőleg néhány órát, és azonnal küldje el a serpenyőbe.
A szívek jól mozognak a mártással: sajt, paradicsom, tejföllel, stb. Ezért kívánatos, hogy hússal főzzük őket, hússal kombinálva. Tejszínes mártással tökéletesen őrölt gyömbérrel. A hagymával egyszerűen sült szívek könnyű lehet a rizs, a burgonya, a tészta stb.
Bármely étel elkészítésekor csak friss termékeket kell vásárolni. A szíveknek ugyanúgy kell választaniuk, mint a húst: színben, szagban, rugalmasságban. Fontos, hogy a termékek alatt nincs folyadék vagy vér. Érdemes választani hűtött szíveket, nem fagyasztott szíveket. Könnyebb dolgozni velük, és sokkal frissebbek, ami azt jelenti, hogy az ízük kifejezettebb lesz.
Egy egyszerű recept főzés csirke szívét tejföllel egy serpenyőben
- 30 ml olajat;
- 70 ml tejföl 20%;
- 0,5 kg csirke szív;
- fűszerek;
- 15 g olajat.
Idő: 40 perc.
Kalória: 207.
Pörkölés:
- Alaposan mossa meg a szíveket, hagyja a víz leeresztését, majd távolítsa el az összes felesleges zsírt. Vágja egy nagyon éles késre;
- Adjunk mindkét típusú vajot a serpenyőhöz és melegítsük őket;
- Töltse át a hámozott szíveket, és kb. A tűznek átlagosnak kell lennie;
- Ezután öntsünk körülbelül 100 ml vizet, fedjük le és főzzük fél óráig. Tűzcsökkenés;
- Amikor a víz teljesen elpárolog, adjunk hozzá tejföllel, két babérlevelet helyezhetünk el. Szezon, só;
- Keverjük össze és főzzük legfeljebb tizenöt percet. Tálalás bármelyik ételekkel.
Kuchmachi csirke belsőség
- 10 g adjika;
- 0,2 l csirke húsleves;
- 5 g komló-suneli;
- 70 g koriander;
- 25 g gránátalma mag;
- 0,5 kg csirke szív;
- 70 g tárkony;
- 0,5 kg csirkemáj;
- 4 fokhagymás szegfűszeg;
- 0,5 kg csirke zúza;
- 90 g olajat;
- 1 vöröshagymát.
Idő: 1 óra
Kalóriák: 139.
Kioltási folyamat:
- Öblítsük ki az összes belsőséget;
- A gyomrokat és a májokat ilyen darabokra kell vágni, hogy könnyen behelyezhessék a szájba;
- A szívekben meg kell vágni az összes zsírt, aztán meg kell vágni őket;
- A szíveket és a gyomrakat egyenként tizenkét percig forraljuk;
- Ezután viszont a gyomrakat, májokat és szíveket olajban sütjük, amíg egy jellegzetes pörkölőszag nem jelenik meg, enyhén só és bors;
- Húzza ki az összes húskészítményt, hámozott és apróra vágott hagymát küldjön ugyanarra a serpenyőre;
- Pepper ismét adj hozzá itt adzhikát, add hozzá a hop-suneli-t;
- A hámozott fokhagymás szegfűszeget finoman apróra vágjuk és hozzáadjuk a serpenyőbe;
- Fry egy kicsit, majd öntsük a levest itt, tedd a hideg vaj darabjait;
- Míg a mártás egy kicsit párolt, meg kell mosni és apróra vágni a tárkony és a koriander. Ezután adjuk hozzá a zöldeket a serpenyőben lévő szószhoz;
- Az összes belsőséget visszaadjuk a serpenyőbe, pár percig pároljuk össze;
- Távolítsuk el a hőből, majd friss fűszernövényekkel és gránátalma magokkal megszórjuk.
Csirke szív leves
- 1 paradicsom;
- 3 burgonya;
- 0,5 kg csirke szív;
- 1 paprika;
- 2 babérlevél;
- zöldek.
Idő: 50 perc.
Kalória: 103.
Hogyan kell főzni:
- A mosott szíveket félre kell vágni, az összes zsírt pedig vágni kell;
- Öntsünk vizet a fazékba, forraljuk fel;
- Húzza le a burgonyát, mossa le, apró kockákra vágja, és forró vízbe tegye.
- Öt perccel később adjuk hozzá a szeletelt szíveket, helyezzük babérlevélre;
- Paradicsom blanch. Ehhez hajtsa végre a mosott gyümölcsöt az aljáról kereszt formájában. Ezután kb. 2 percig merítse a paradicsomot forró vízbe, majd élesen hűtse le és vegye le a bőrt egy késsel. A cellulóz darabokra vágva;
- Távolítsuk el a magdobozot az édes paprikától, és vágjuk ugyanabba a darabba, fehér válaszfalak használata nélkül;
- Tegye fel a zöldségeket a többi termékre még tíz perc elteltével, szezonban, további hét percig forralja a fedelet. A babérlevél kihúzza.
Csirke szív saláta
- 30 ml olajat;
- 280 g sárgarépa;
- 40 g koriander;
- 0,5 kg burgonya;
- 20 g kapor;
- 0,3 kg sertéshús;
- 0,4 kg csirke szív;
- 0,4 liter természetes joghurt;
- 2 pácolt uborka;
- 2 friss uborka;
- 0,2 kg csirkemáj;
- 1 csomó zöld hagyma.
Idő: 50 perc.
Kalóriák: 101.
Hogyan készítsünk salátát:
- Mossa meg a sárgarépát, a burgonyát is, hogy a héjban forraljuk fel. Ezután hámozzuk, majd kockákra vágjuk;
- Egy száraz serpenyőben szükség van a hámozott csirke szívek és a máj kissé megsütésére;
- Sótson egy kicsit, szezon, majd félig vágja le a szívét, és vágja le a májat több darabra;
- Mossuk le a sertést és a sót, zsírozzuk be olajjal, adjunk hozzá borsot, és fóliába csomagoljuk. Sütjük a sütőben vagy a grillen, majd kockákra vágjuk, és csirkehússal keverjük össze;
- Friss uborka mosott, kockákra vágva, a végek használata nélkül;
- Öblítse le a zöldhagymás tollakat és vágja le. Csiszolja a koriandert;
- A savanyúságokat apróra vágjuk. Ha a bőr kemény, akkor nem használható;
- A kaporot apróra vágjuk, majd hozzáadjuk a joghurthoz, majd adjuk hozzá a savanyúságot, keverjük össze;
- Ezután keverjük össze a joghurt keveréket zöldhagymával és friss uborkával;
- Helyezze a kulináris gyűrűt az edényre, és helyezze bele a salátát;
- Először egy sárgarépa és burgonya rétegét kell elhelyezni: külön-külön is el lehet keverni;
- Ezután a hústömeg, és a tetején egy friss keveréket tartalmaz a joghurt és az uborka;
- Díszítsük zöldhagymával, míg a gyűrűt eltávolítjuk.
- Nem használhatja a gyűrűt, és azonnal szétdarabolt formákban bomlik.
Julienne csirkehússal
- 0,2 kg mazsolát;
- 1 paprika;
- 90 g parmezán;
- 1 saláta hagyma;
- 0,2 kg csirke zúza;
- 2 babérlevél;
- 0,2 kg csirke szív;
- 0,2 l tejszínt;
- 0,3 kg sampinyonval;
- az olajat.
Idő: 1 óra 30 perc.
Kalória: 122.
Sütés:
- Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, vigyük fel a babérleveleket, használjuk a szegfűborsot, a sót;
- Küldj szíveket ide, várj az újratöltésre, húzza ki őket;
- Küldje el a gyomrokat ugyanabba a vízbe, forralja fel, amíg kész, és győződjön meg róla, hogy eltávolítja a habot;
- A szíveknek le kell vágniuk a felesleges ereket és zsírt. Félre kell vágni, majd félig újra, majd át kell vágni;
- Vágja le a gyomrokat ugyanabba a darabba;
- Az apróra vágott sampinyonokat több részre vágva, nagyobbnak kell lenniük, mint a belsőségek;
- Finom apróra vágjuk a hagymát;
- A parmezán finoman rostál;
- Kishmust mellszobra, legyen sekély, öblítse le hideg vízzel;
- Hagyja szárazon a bogyókat;
- Öntsünk egy kanál vajat egy serpenyőbe, küldjünk gombát és sózzuk meg, sütjük, amíg a víz elpárolog;
- Egy másik serpenyőben sütjük meg a belsőséget egy kis mennyiségű olajjal, hogy pirosra váljanak, majd öntsük hagymát;
- Ha átlátszóvá válik, itt adjunk hozzá gombát, keverjük össze és töltsük fel a minimális hőt, öntsük a tejszínbe;
- A krémet félig el kell párologni, majd majdnem minden parmezán hozzáadható. Folyamatosan zavarja a sajtot, hogy feloldódjon;
- Távolítsuk el a hőtől és öntsünk egy mély tálba, hagyjuk kihűlni;
- Itt adjon hozzá szőlőt és keverje össze;
- Ezután öntjük a keveréket kókuszba, szezonban, megszórjuk sajttal és, ha szükséges, zöldekkel;
- Legfeljebb tíz percet küldhet a kemencében 140 fokkal.
Bolgár csirke szív egy lassú tűzhely
- 90 ml szójaszósz;
- 2 sárgarépa;
- 0,8 kg csirke szív;
- 3 paprika;
- 2 paradicsom;
- 2 hagymát;
- 3 fokhagymás szegfűszeg.
Idő: 1 óra 10 perc.
Kalóriák: 94.
Pörkölés:
- Mossuk meg a szíveket és vágjuk félbe, öntsük szójaszószot. Keverjük össze, és hagyjuk, hogy egy óráig marináljuk. És jobb, ha egész éjjel pácolunk, hagyva a hűtőszekrénybe;
- Öntsünk egy kis olajat a cserépedénybe, négy kanál elegendő;
- A hagymát a héjak eltávolításához és nashinkovat-hoz;
- A hámozott sárgarépát kis csíkokra kell vágni;
- Tegyünk mindkét gyökeret egy tálba, és kb. Tíz percig sütjük őket, kiválaszthatjuk a "Frying" vagy "Stewing" módot;
- Ezután adjunk hozzá pácolt szíveket;
- Távolítsuk el a magokat és szárítsuk ki a borsból, vágjuk kockákra, és adjuk hozzá a többi összetevőhöz;
- Mossuk és dörzsöljük a paradicsomot, a bőrt nem lehet használni. Megölhetsz mindent egy pépes turmixgépben, add hozzá a tálba;
- Öntsük fél pohárba, kissé többet, ha több mártást akarsz;
- Zárja be a fedelet, válassza ki a "Quenching" üzemmódot egy órán keresztül.
- Tíz perccel a fűszerezés vége előtt só nagyon óvatosan.
Hajdina kása csirke szívvel egy lassú tűzhelyben
- 3 hagymát;
- 0,6 kg csirke szív;
- 45 ml olívaolajat;
- 320 gramm hajdina;
- 2 sárgarépa.
Idő: 1 óra 25 perc.
Kalória: 186.
Hogyan kell főzni:
- Először vágja le a szívből a felesleges zsírt, majd félbe vágja és mossa le őket. Meg kell szabadulnunk az összes vérrögöktől, majd adnunk kell nekik időt a szűrőedényben való leeresztéshez;
- A héjból felszabadult izzókat vékony félgyűrűvé kell vágni;
- Hámozzuk le a bőrt a sárgarépától, és vágjuk őket szalmába;
- Az olívaolajat öntjük a készülék edényébe, és a "sütés" üzemmódban melegítjük fel;
- Itt hagymát és sárgarépát tegyünk, keverjük össze, egy kicsit megpirítjuk, hogy a hagyma átláthatóbb legyen és olajjal teljen;
- Ezután adjunk hozzá szíveket, sózzuk és borsozzuk, keverjük össze mindent;
- Fry 10 percig;
- Mossa le a sorozatot, rendezze, küldje el a többi alkatrészt;
- Ezután keverjük össze és öntsünk vizet, kb. 650 ml-t, majd keverjük újra;
- Adjon hozzá még néhány ízesítést;
- Zárja be a fedelet, válassza ki a "Pilaf" vagy "Quenching" módot, beállíthatja a "Kása" -t, a kioltás 45 percet vesz igénybe;
- Hagyjuk a "Fűtés" üzemmódban az idő lejártát további fél óráig.
Ezek az egyszerű módszerek, amiket egy fantasztikus étel készíthet. Azok, akik még soha nem próbálták meg a csirke belsőséget, mindezeket a döntéseket ajánljuk. Nem rosszabbak a húshoz, és még a testnek is előnyösek, és nagyon ízletesek. Mit szólnál valami újhoz a vacsorához?
Egy másik recept a finom csirke szívek készítésére a következő videóban.
