Beszélj arról, hogy az élesztő tészta nehezen előkészíthető, nagyban eltúlzott. Valójában minden egyszerű - csak követnie kell az összes művelet sorrendjét, és ismernie kell a kulináris titkot. Erről a cikkünkben.
Élesztő tészta a vízben sütemények
A pitétekben a legfontosabb a rugalmas tészta. Annak érdekében, hogy a modellezés és a sütés során ne szakadjon meg.
Kötelező termékek:
- 30 gramm növényi olajat;
- 3 vékony pohár liszt (a legmagasabb fokozat);
- tojás;
- 200 ml forralt vizet (szükségszerűen meleg);
- fél zsák száraz élesztő;
- só - 2 csipet;
- cukor - 20 g
Az egész folyamat 1,5 óra.
Öntsünk sót és lisztet, amelyet egy fűtött csészébe öntünk. Adjunk hozzá növényi olajat, száraz zsírt a zsákból.
Mindent összekeverünk. Ezután öntsünk vizet, egy tojást. Keverje meg a tésztát és formálja be a labdát.
Tegyünk egy labdát egy asztalra, egy vékony liszt réteggel meghintjük, gyúrjuk. Újra formázzunk egy labdát, és tegyük egy előkészített mély serpenyőbe, fedjük le egy szalvétával. Hagyja a lisztet 60 percig melegen felemelni.
Élesztő tészta száraz élesztőből vízben torta
Jobb a növényi olajat a torta tésztához adni, mert a vajkrém megnehezíti és nem eléggé buja. Ha tetszik a krém, akkor mindkettőt egyenlő mennyiségben vegye.
Szükséges termékek:
- 350 g kenyérliszt;
- 200 ml vizet (csak meleg);
- tojás friss;
- 15 g élesztő (gyors hatás);
- 50 g fehér cukor;
- 5 g finom sót;
- 60 g finomított olajat.
Az elkészítés 2 óra.
Fontolja meg a főzés fokozatos lépéseit.
1. lépés: Friss tojást őrölni két evőkanál cukorral. Adjunk hozzá sót, meleg vizet, élesztőt és jól verjük.
2. lépés: 60 g finomított olajat öntsünk, hozzáadjuk lisztet, keverjük össze.
3. lépés: Gyúrjon, hogy rugalmassá váljon, és elmaradjon a serpenyő és a kezed falain.
4. lépés: Zárja be szorosan a serpenyőt, és melegítse fel.
5. lépés. Amikor a termék illeszkedik, darabokra vágja, készítsen belőlük golyókat. Adjon nekik időt, hogy elváljon.
Recept élesztő tészta víz nélkül tojás
A tészta készítése nagyon egyszerű. Szükség van egy kis tapasztalatra és egy bizonyos készségre. Például, ha egy recept nélkül tojás, akkor növelni kell a felhasznált élesztő mennyiségét.
Szükséges összetevők:
- bármilyen zsír vaj - 2, 5 evőkanál. kanál;
- liszt (legmagasabb fokozat) - 1,5 csésze;
- Gyorsan ható élesztő - fél tasak;
- 200 ml meleg vizet;
- 2 csipet só;
- finom cukor - 1 evőkanál.
2,5 órát főzhet.
előállítás:
- A lisztet élesztővel, cukorral és sóval keverjük össze egy mély tálban. Adjunk hozzá meleg vizet, jól keverjük össze. Amikor a tészta felemelkedik, jól kell gyúrni, az asztalra helyezve, kis mennyiségű liszttel meghintjük. A megjegyzéshez: a főzéshez szükséges kapacitást úgy kell kiválasztani, hogy a méret megfelelő legyen, mivel a tészta mennyisége kétszer emelkedik az emelkedés során;
- Ismét fel kell emelni a hőt (előmelegített 40 fokos kemencében vagy egy forró vízben). Körülbelül 60 perc múlva gyúrjuk újra az asztalra liszttel;
- Amint a tészta emelkedik (kb. Két óra elteltével), gyúrni kell, és csak egy óráig hagyni kell. Ezután gyúrjuk újra a kezeddel, és folytathatod a sütést.
Élesztő tészta a fehér vízben
Az összes szabály szerint főzött élesztő tészta jól emelkedik, és az ebből készült termékek sütés közben nem oszlanak meg.
Szükséges összetevők:
- élesztőzsák (száraz);
- 2,5 csésze fűtött víz;
- 30 gramm cukor;
- 50 gramm finomított olajat;
- 8 g finom sót;
- 4 hiányos pohár liszt.
A teljes főzési idő 2 óra.
Ahhoz, hogy az élesztő tészta fehérek, meg kell őrölni a lisztet, a cukrot, egy tojást finomított vajjal. Add élesztőt, vizet, sót.
Keverjük össze mindent a kezeddel. Tegye a tömeget a munkalapra és tisztítsa meg megfelelően. Ez rugalmas, de nem feszes. Készítsük fel a tésztát egy nagy tálba korbácsoláshoz, töröljük le egy törülközővel. Amikor felemelkedik, meg lehet kapni, és megsütni.
Gyors élesztő tészta pizza vízzel
Ha receptjeinket használja, gyorsan elkészítheti a pizzát. Két lehetőséget kínálunk a "gyors" tesztre.
termékek:
- meleg víz - 100 ml;
- száraz élesztő - 8 gramm;
- cukor - 10 g;
- só - 4-5 g;
- napraforgóolaj - 35 g;
- szitált liszt - 250 g
A főzés 30 percig tart.
A receptkészítés lépésről lépésre a következő.
1. lépés: Melegítsük fel a vizet, és adjunk be egy gyorsan ható élesztőt, jól keverjük össze.
2. lépés: A tojást cukorral kombináljuk, megverjük, adjunk hozzá sót, napraforgóolajat. Keverjük össze, amíg sima és vízzel öntjük.
3. lépés: Vesse át a lisztet egy nagy tartályba, töltsön bele egy tölcsért, öntse be a lassan főzött keveréket, alaposan gyúrja és tekerje a zsemle.
4. lépés. Csavarja be a zsemlét a csészealjba, engedje le a tartályba meleg vízzel (a hőmérséklet legfeljebb 40 fok).
5. lépés: Amikor a liszt "labda" úszik a felületre, akkor ki tudja húzni és ki tudni tenni egy pizzát.
Ugyanazokkal az összetevőkkel kicsit másképp főzhet.
1. lépés
Cukorhoz kevert száraz élesztő. Egy vékony folyadékban meleg vizet öntsünk a keverékbe. Fedjük le a tartályt egy szalvétával, hagyjuk, hogy az élesztő egy kicsit álljon. A készenlétet a folyadék felületén lévő barna hab kupak jelzi.
2. lépés
Öntsünk lisztet egy tálba, adjunk hozzá olajat, sót, öntsük az élesztő keveréket. Gyúrjuk, melegítsük 20 percig.
3. lépés
Amikor a térfogat megduplázódik, elkezdheti a pizzát sütni. A puha élesztő tésztát könnyedén vékony rétegbe tekerte. Ami pontosan szükséges a pizzához.
Hasznos tippek
- Ha kényeztesse a családot gyakran süteményekkel, akkor jobb, ha friss élesztőt vásárol a botokban. Győződjön meg róla, hogy mennyi ideig használhatók;
- Minél több tojást tesz, cukor és vaj, annál nehezebb mászni;
- Ha a tésztában egy tojás 1 kg lisztre van szükség, akkor az élesztőbotok felét fel kell venni, ha a receptben 4 tojás van, akkor az egész botot kell használni;
- Az élesztő tészta nem tetszik: éles hőmérséklet-csökkenés, huzatok. Ezért a konyhában lévő ablakokat le kell zárni;
- A termék alkalmasabb, ha egy edényt meleg vízben vagy 30 ° C-ra melegített sütőben helyez el. De nem több, mivel magas hőmérsékleten (50 után) az élesztő meghal, és a fermentációs folyamat leáll;
- Fontos, hogy csak meleg, nem meleg ételeket használjon, amelyek azonnal elpusztítják az élesztőt. Ha a recept olvasztott vaj, akkor meg kell olvasztani és hűlni egy kicsit, majd elküldjük a tésztához. A vizet fel kell melegíteni;
- Függetlenül attól, hogy milyen sütést akarsz csinálni, add hozzá a sót a liszthez;
- A tésztát jól gyúrjuk. És jobb kézzel. Ha összehasonlítjuk a tészta gép gyúrását és a kézi, a különbség nagyon észrevehető. Kézzel készített, finomabb, gazdag íze van;
- Ügyeljen arra, hogy adjunk hozzá egy kanál finomított olajat. Ezzel a tészta rugalmassá válik, jobban ragadós a kezéből. Az olajból a termék íze csak javul;
- Minden élesztő tésztát kézzel kell gyúrni, zsemle kialakításával. Ez az eljárás megszabadítja a szén-dioxidot, és oxigénnel telíti;
- A tészta gördülése előtt meg kell határozni, hogyan illeszkedik. Ehhez készítsen egy lyukat rajta, ha 5 percig marad, akkor már dobhatja azt;
- Óvatosan húzza ki a tésztát, csak egy irányba. Próbálj meg ne dolgozzon különböző görbékkel, mert megsérti a termékszerkezetet.
És még egy kis tipp: jobb, ha kevésbé lisztet adunk az élesztő tésztához a vízre, mint azt, hogy eltolja. Mindig hozzáadhat lisztet, de nem tudja eltávolítani. A helyes mennyiségű kenyérliszt mindig javítja a tésztát, rugalmassá teszi, és ez tükröződik a sütésben.
A következő videó nagyon jól mutatja, hogyan lehet az élesztő tésztát vízben készíteni.
