Látogatva legalább egyszer egy igazi kiszolgálást egy étteremben, valószínűleg otthon akarja megismételni. Vagy egyszerűen van egy ünnep és egy alkalom, de nincs tudás és készség.
Ez a cikk segít - leírja a szabályokat és ajánlásokat, valamint az asztalok otthoni kiszolgálására vonatkozó lépéseket. Ezeket a szabályokat követve az éttermet olyan jól teheti, mint egy étteremben.
Általános tanácsok a táblázat megfelelő kiszolgálására
A táblázatokat mindig egy adott rendszer szerint szolgálják fel, figyelembe véve az ételkészítés sorrendjét. Ez az algoritmus segíti az összes étel sima és szép megjelenését. Emellett a korábban telepített kiszolgáló elemek nem zavarják a további munkát.
Asztali telepítés
Először megfelelően telepítenie kell a táblát (vagy táblázatokat), ellenőrizni kell az elpusztíthatatlanságát és a hely kényelmét. Ha több táblázat van egymás után, ami egy hosszú, akkor ellenőrizze a táblák magasságát (meg kell egyeznie), és szükség esetén módosítsa azt.
A székek pontosan a táblázat alá kerülnek. Nem lehet túl szorosan elhelyezni, a vendégek kényelmesen ülnek le és le.
asztalterítők
Ezután fedjük le az asztalokat vasalt terítővel. Kívánatos, hogy a vasalódás a terítő közepén legyen - ez az ünnepség egyik eleme, sőt, a legdrágább és kifinomultabb éttermekben történik.
Ellenőrizze, hogy az asztalterítő szélei minden oldalról egyenletesen lógnak. Kívánatos, hogy a méretei lehetővé tegyék, hogy az asztal szélétől legfeljebb 30 cm-re lógjanak. Az asztalterítő nem érheti el a szék székét, különben a vendégek térdelődnek.
lemezek
Először is, a lemezek az asztalra vannak beállítva. Az asztal szélétől 2 cm-re kell visszavonulniuk, és minden ugyanazon a soron van. A lemezeknek tisztanek, száraznak kell lenniük, lehetőleg ugyanazoknak kell lenniük.
evőeszköz
A lemezeket az asztalon levő evőeszközöket követték. Valószínűtlen, hogy valakinek otthoni készülékei teljes körűek: snack bárok, étkezdék, halak, desszertek ...
Jó, ha otthon van villák és asztali kések (és ha első tanfolyamot vagy desszertet - evőkanál és teáskanál) tervezünk elegendő mennyiségben.
Kések kerülnek a lemez jobb oldalán, villák - balra. Meg kell feküdni összhangban a lemez, a távolság 2 cm-re a szélétől az asztal, a készülék és a lemez közötti távolság 0,5 cm (a szélén a lemez, ne nyomja a készüléket a perem alá).
Minden eszközt szárazra kell törölni, mielőtt az asztalra kerülne.
üveg
Miután a műszerek, az üveg és a csészék kerülnek az asztalra. Ami pontosan és melyik attól függ, hogy milyen italokat szolgálnak fel.
Az általános borászati szabályok az üveg borospohár magasságban történő elhelyezésére vonatkoznak, a lemez közepétől vagy a kés felső szélétől kezdve (a szemüveg magasságának sorrendje: egy pohár pezsgő (magas), egy pohár borhoz (magas, de kissé alacsonyabb), üveg egy üveghez gyümölcslé, egy pohár víz (általában a lé alatti), egy pohár pálinka, egy halom).
Természetesen otthon az asztalon nem lesz annyi étel. De ennek az algoritmusnak a segítségével az összes edényt a növekedéshez rendezheti, és arra összpontosíthat, hogy milyen üvegre van szüksége.
Függetlenül attól, hogy milyen italokat szolgálnak fel, fontos, hogy mindegyik külön pohár vizet adjon. Ha hirtelen meghaladja a lé, akkor egyszerűen cserélnek.
Minden pohár után egy csésze csészealjra teát vagy kávét iszik. Nem ajánlott több mint három (vagy négy) üvegcsésze egyidejű telepítése egy lemez közelében.
szalvéták
Ha lehetséges, hogy minden vendégnek egy ruhát (vagy egy kis konyharuhát) adjunk, akkor az asztalon való elhelyezés előtt kívánatos, hogy mindegyiket szépen csavarjuk. Gondosan vasalni kell őket, ne lógjanak le őket egy szék hátsó részén.
Egy hengerbe fordítva ezt a szalvétát tányérra kell helyezni. Nagyon jó, ha az összes szalvéta fehér szövetből készül, vagy legalábbis ugyanolyan színű (ha színes vagy mintás, akkor ezt egy asztalterítővel és szobai díszítéssel kell kombinálni).
Ha nincsenek ruhával szalvéták, papírt helyezhet egy tányérra, de ebben az esetben a legjobb megoldás az lenne, ha a papírszalvétákat szépen hajtaná össze, és helyezzük egy állványra, és helyezzük az asztalra.
A ruhadarab fő célja, hogy megvédje a vendégek lábát és ruháját.
Kinyitják a ruhát, és térdre teszik, ezt nem lehet papírszalvétával megtenni. A papírszalvéták az ajkak és a kezek törlésére szolgálnak, de ne tegyék őket a vendégek lemezei alá. Azok, akiknek szüksége van rájuk, megkapják őket a szállításból.
A szalvéták száma az állványban a vastagságtól függ, mind a szalvétáktól, mind a tartályoktól. Minél vékonyabbak a szalvéták, annál nagyobb szükség lesz rá, de minél kisebb az állvány, annál kevésbé lesz szükség.
A szalvéták számának olyannak kell lennie, hogy összehajtva ne mozduljanak ki az állványból (például, ha az egyik vendég megkéri a másiknak, hogy szalvétát adjon neki), de egy kézzel könnyen megközelíthetők. Átlagosan egy állványban 9-15 törlőkendőre van szükség.
A szalvéták felhordásának leírását az alábbiakban ismertetjük.
Fűszerkészletek
Javasoljuk, hogy az asztalra ne sószórót, hanem a fedélen lévő lyukakkal ellátott üveget tegyünk, amelyből sót (vagy borsot) öntünk. A tégelyben lévő ömlesztett termék mennyiségének meg kell felelnie a térfogatának.
Só kívánatos, hogy az "Extra" osztályt, könnyen öntik ki, és nem eltömíti a lyukakat, ugyanolyan, kevésbé keményedik, vagy nem csomók. Nem lehet elaludni a nedves sót, először meg kell szárítani.
Ugyanez vonatkozik a borsra is. Más fűszereket a menütől függően szolgálnak fel, de nem kerülnek azonnal az asztalra, hanem az ételekkel együtt.
Virágok és díszek
Előfordulhat, hogy a vendégeket virágokkal kell elhelyezni egy vázában. Ha ez egy kis kis csokor, akkor egy kis vázában helyezheti el őket. Az alapszabály alapja az asztalon található színekre vonatkozik - nem szabad megakadályozni, hogy a jelenlévőek látják egymást. Ha túl magasak, jobb, ha egy másik asztalra vagy akár a padlóra helyezzük őket.
Tálalás
A vendégeket érkezés előtt hideg snackeket lehet az asztalra helyezni. Az asztal különböző végein több azonos méretű edényt tartalmazó lap is van. A melegeket akkor szolgálják fel, amikor az összes vendég már ül.
Ezek a táblázatok kiszolgálásának alapvető szabályai. A szabadságtól és a listától függő menütől függően a szükséges elemek kerülnek kiválasztásra, az extra elemek átugorhatók. Ezt az algoritmust követve minden alkalomra táblázatokat lehet kiszolgálni.
Szalvéták összecsukása az asztalra (papír és kendő)
Nagyon egyszerű, ezért kívánatos, hogy minden háziasszony tudja, milyen szépen díszítheti az asztalt szalvétákkal.
A szalvéták ilyen módon vannak hajtva:
- A négyzet alakú szalvéta félig összehajtva, vasalva.
- Ezután a szalvétát a közepére csavarják, átfordítva a másik oldalra (nem csavarodva magához), és meg is csavart.
- Két tekercsnek kell lennie egymás tetején. Ebben a formában, egy kicsit lapított szalvéta és tedd egy tányérra.
A papírszalvéták így összecsukhatók:
- A jobb felső sarok a bal alsó sarokba kerül, az ujjaival kissé préselt hajtás helyére, de nem vasalva.
- Ezekből a szalvétákból körülbelül 10-et hajtogatnak, majd egymás tetejére helyezzük olyan sorrendben, hogy a helyes szög nem mozog, és a következő szalvéták enyhén elfordulnak, amíg a szalvéták felső sarkai nem találkoznak, és az alsó sor egyenes lesz.
- Ebben a formában egy csomag szalvétát helyeznek az állványba.
A különböző ételeket tartalmazó táblázatok tervezése
Bármely étkezés táblázata a fent leírt algoritmus szerint van elrendezve. De vannak különbségek. Az alábbiakban egy szép asztali környezet áll rendelkezésre otthon a lépésről lépésre.
Reggeli
A reggeli nem tegyen egy evőkanál és üveg serlegeket. Hagyjon csak egy pohár vizet és egy csésze teáskanál.
Mivel a vajat reggelire kell szolgáltatni, a lemeztől balra egy kisebbet helyezünk el (a lemezek középpontja egy vonalban) kb. 5 cm távolságban, és a vajkés (vagy a rendelkezésre álló) a lapra kerül.
Ebédre
Ha a bort ebédre tervezték, akkor az oldalak maradnak, ha nem, akkor csak egy pohár víz marad. Egy csésze tea nem kerül elhelyezésre, egy evőkanál jelenléte kötelező. Egy tányér, vaj késsel (a reggelihez) nem kerül.
Ha az első edény előtt nincs saláta, de egy nagy serpenyőből melegek lesznek, akkor egy mély tányér kerül a szokásos étel tetejére.
Vacsora
A vacsora pohárai üvegből kerülnek, az alkoholos italok nevének megfelelően. Asztali kanál és teáscsésze nem szükséges.
A romantikus vacsorára ajánlatos alacsony virágokat és gyertyákat adni, amelyeknek az asztal szélén kell állniuk, és nem középen.
Alkoholmentes családi vacsorára csak egy pohár víz marad. Egy csésze és csészealj a teára az asztalon nem kerül azonnal elhelyezésre, hanem csak akkor, ha tálaljuk.
Hogyan szervezzük meg a tea-szertartást
A tea-szertartás számára szamovár jelenléte kívánatos. A szamovár köré csészealjak és teáskanálok helyezkednek el, de könnyen hozzáférhetőek. A csészealj és a csésze között ajánlatos egy szalvétát helyezni.
A kanálokkal ellátott cukortálak az asztal különböző szélein helyezkednek el.
Ünnepi asztal: lépésről lépésre szóló utasítások az otthoni szolgálatról
Az otthoni táblázatot az alábbiak szerint végezzük.
Szóval, hogyan állíthatod be a táblázatot az ünnepekre:
- Rendezze el a táblákat;
- Fedjük le őket terítővel és igazítsuk;
- A lemezeket a vendégek száma szerint rendezzük;
- Tegyen egy villát és egy kést minden vendégnek, ha szükséges, teáskanál;
- Egy pohár borra, gyümölcsléra és vodkára (ha van ilyen);
- Hajtsa szalvétákat és tegye az asztalra;
- Tegye a szetteket fűszerekkel;
- Helyezzen virágokat vázákba, de nem magas;
- Ha a nyaralás témájú, akkor hozzáadhatja a megfelelő díszítéseket - de úgy, hogy ne zavarják a vendégeket és hol helyezzék el az ételeket.
- Rendeljen salátákat és darabokat;
- A vendégek érkezésének megkezdése után forró.
Kis asztal egy gyermek nyaraláshoz
Gyermek párt szolgálatában csak a villák kerülnek ki az eszközökből (ha a gyerekek kora nem teszi lehetővé a villák elhelyezését, majd teáskanál). Üveg nem kerül, csak műanyag poharak.
A ruhával készült szalvéták csak papírt és nagy mennyiségeket tartalmaznak. A fűszerekben általában nincs szükség, a virágok is feleslegesek.
A díszítésekből léggömböket és különböző szalagokat adhatunk, de csak úgy, hogy ne essenek a lemezekbe.
Táblázatot, amely egy esküvő otthon
Az esküvői asztalra ugyanúgy szolgálnak, mint bármelyik nyaralás, de 2 kívánság van:
- Flowers. Ezek nem kerülnek az asztalra, általában külön helyekre vannak rendelve;
- Színes. Kívánatos, hogy mind a szalvéták, mind az ételek, valamint a terv többi része fehér legyen. Más színek csak akkor engedélyezettek, ha azok megfelelnek a menyasszonyi ruha színének és összeegyeztethetők vele.
Táblázatok beállítása otthoni képeken: fotó-ötletek
Néhány további ötlet a táblázat beállításáról a következő videóban található.
