Az omlett az összes gyors edény közül a leghasznosabb, melynek főzése nem igényel kulináris készségeket. Azonban még egy ilyen egyszerű étel is megjeleníthető mind a klasszikus, mind a legváratlanabb formában.
A gyermekkorból ismerős íze - és a mai cikk célja, hogy minél több módot nyújtson az Ön számára, hogy megtapasztalhassa ezt a nagyon gyerekes élvezetet a kulináris remekművek közül.
Az omlett főzésének titkai az óvodában
Ahhoz, hogy az omlett ne csak ízletes és egészséges legyen, hanem az alapvető kulináris szabályoknak is megfeleljen, ismernie kell a világon a szakácsok által használt titkokat:
- a valódi szakemberek soha nem fogják használni a keverőt, hogy megverjék a tojástömeget - csak egy habverővel vagy rendszeres villával;
- a legfinomabb omlett - a tojásokból a falu réteg alatt;
- az étrendben nem minden tojást használnak, hanem csak fehérjét;
- csökkentse az omlett könnyűségét a kész étel növekvő sűrűségének strukturálásával, ami segít növelni néhány sárgája tömegét;
- a fedél kissé zsírozható belülről egy kocka vajjal - ez biztosítja az omlett extra fluffitását;
- egy csipetnyi lisztet az omlettnek egyenletesen könnyít;
- egy kanál tejföl 30% zsírt ad omlettnek finom, krémes íze.
A klasszikus recept egy buja omlettnek az óvodában a sütőben
összetevők:
- 5 tojás;
- 210 ml friss tejet;
- 15-20 g szilva olajok 82%;
- ¼ teáskanál sót.
A főzési idő 40 perc.
A kész étel 100 g-jának kalóriaértéke körülbelül 196 kcal.
Hogyan kell főzni:
- Egyenként szakítsa meg a tojásokat egy tálba, és habverővel vagy villával dobja őket. A korbácsolás, só és vékony tejáram folyamán;
- A teljes eljárásnak nem szabad három percnél hosszabb ideig tartania - a térfogat tömegének növekedése, mint a keverővel való keverés, nem szükséges. A kapott hab nem csapódik ki, óvatosan öntsük a keveréket a főtt penészbe, amelyet már óvatosan zsírosítottunk meg;
- A jövőbeni omlettet hideg sütőben kell elhelyezni, különben nem emelkedik. Csak azután, hogy az űrlap a sütő belsejében van, bekapcsolhatja és a hőt 200-ra állíthatja0;
- Mire a sütés pontosan 30 percig tart, amely alatt a sütő nem nyitható meg.
Ha az omlettet megfelelően főztük, akkor ez magas és rugalmas lesz, és a lehűlés után nem lesz.
Hogyan készítsünk levegő omlettet, mint egy serpenyőben lévő óvoda
összetevők:
- 3 friss tojás;
- 280 ml tej 20% zsírt;
- 1,5 tl szilva. olajok 82%;
- ¼ teáskanál só.
Az étkezés elkészítésének ideje - 25 perc.
A kész étel 100 g-jának kalóriaértéke körülbelül 196 kcal.
Hogyan kell főzni:
- Ne verje meg erősen a tojásokat - inkább ezt az eljárást intenzív keverésnek nevezhetjük. Ajánlatos egy villát használni;
- Sósítsuk meg a tojást és a villával folytatott munka közben adjunk hozzá tejjel. A végső szakaszban a keverőedényt kissé meg kell dönteni, és 10-15 másodpercig, nem több, keverjük össze a keveréket egy villával egy irányba;
- Kenje meg a vastagfalú, és előnyösen öntöttvas serpenyőt (20 cm átmérőjű) egy darab vajjal, és öntse a keveréket. Az öntésnek a serpenyő közepén kell lennie, és lehetővé kell tennie, hogy a keveréket egymástól függetlenül el lehessen osztani;
- Tedd a serpenyőt közepes méretű tűzre, és várjon, amíg az omlett meggazdagodik a kéreg mentén. Közvetlenül ezt követően fedjük le a fedelet, és a lehető legkisebb értékre rögzítsük a gázt;
- Az omlett főzése körülbelül 10 percet vesz igénybe, de az idő függ a serpenyőtől. Ideális esetben az edény elkészítéséhez szükséges üvegtetőt nem kell felemelni.
Hogyan készítsünk egy magas omlettet egy óvodában egy lassú tűzhelyen
összetevők:
- 4 friss, közepes méretű tojás;
- 130 ml friss tejet 20%;
- só a késtől;
- ½ tl felső, granulált cukor nélkül;
- 20 g szilva. olajok 82%.
Az étkezés elkészítésének ideje - 25 perc.
A kész edény 100 grammjára vonatkoztatott kalóriaérték kb. 250 kcal.
Hogyan kell főzni:
- A multicooker-nek előzetesen be kell vennie a "sütés" módot 25 perc kijelölési idővel. Ettől kezdve 10-12 percet vesz igénybe a készülék felmelegítése és az összetevők összekeverése, és a fennmaradó idő közvetlenül az étel elkészítéséhez vezet;
- Fokozatosan hozzátéve, egymás után, a tojásokat, lassan fel kell dobni az összes növekvő tömeget egy habverővel, megpróbálva megakadályozni a sűrű hab képződését;
- A folyamat során vegye össze a tojás összetételével az összes többi összetevőt (vaj kivételével), a legfrissebb injekciós tejet;
- Győződjön meg róla, hogy a 10–12 perc elteltével a multicooker tálban fel kell oldania az elkészített vajat, és el kell osztania egy speciális kefével a tálca oldalán.
- Most óvatosan öntsük a keveréket az edény közepére, és fedjük le a fedelet;
- Amikor a főzési hangok vége jelet kap, nem kell a fedelet felemelni. Ez 15 perc múlva lehetséges, amikor az omlett formázódik.
Több érdekes recept
Az omletteket olyan módon lehet előállítani, amely összeegyeztethetetlen a klasszikus főzés eredeti műfajaival. Erre példa a következő két recept.
Főtt omlett
összetevők:
- 3 friss tojás;
- 130 g tej 20%;
- 1-2 teáskanál friss petrezselyem;
- só a késtől és ugyanolyan mennyiségű cukrot.
Főzési idő - 35 perc.
A kész étel 100 g-jának kalóriaértéke kb. 186 kcal.
Hogyan kell főzni:
- Az összes tojást intenzíven keverjük össze (ütés nélkül) egyszerre. Ezután adjunk hozzá ömlesztett összetevőket és rövid keverés után a tejet;
- Öntsük az előkészített keveréket egy 0,5 literes edénybe egy szorosan illeszkedő fém fedéllel, és tegyük az edényt egy serpenyőbe vízzel, mintha vízfürdőben főzne;
- Kapcsolja be a közepes hőt a serpenyő alá, és jegyezze fel a forrási időt. 23-25 percet kell tennie, és csak azt követően, hogy a korsó eltávolítható a vízből;
- Omlett egy kicsit hűvös a bankban, a fedél eltávolítása nélkül. Ezután el kell utasítania a bankot, és óvatosan rázzuk ki a buja tömegéből.
Egy ilyen "főtt" omlett elszállítása előtt feltétlenül apróra vágott petrezselyemmel kell megszórni.
Mikrohullámú sajt omlett
összetevők:
- 3 friss tojás;
- 70 g durum sajtot;
- 100 g friss tej 20%;
- friss, apróra vágott zöldek (bármilyen, ízlés szerint).
Főzési idő - 35 perc.
A kész étel 100 g-jának kalóriaértéke körülbelül 210 kcal.
Hogyan kell főzni:
- Rázza fel a tojást tejjel, adjon hozzá sót;
- A mikrohullámú sütőben való főzéshez szükséges kapacitást nem lehet kenni - a kalóriák száma az ilyen típusú főzéssel jelentősen megváltozik;
- Ne feledjük, hogy a pörkölés során a keverék jelentősen megnő a térfogatban, ezért ne töltse a tojástömeget az űrlap egyharmadát meghaladó szintre;
- Most meg kell állítani a formát a mikrohullámú sütőben, fedjük le az edényeket és sütjük 200W-on 13-15 percig;
- Ne rohanjon a sütő ajtajának kinyitásához azonnal a jel után. Javasoljuk, hogy várjon 5-10 percet, amíg az omlett el nem kerül, és csak akkor kapja meg az űrlapot;
- Készítse elő az omlettet, amíg forró, megszórjuk reszelt kemény sajttal, szezonban zöldekkel, majd fedjük le, és várjunk, amíg az edény enyhén lehűl.
Ez a főzési lehetőség ideális azok számára, akik olyan étrendet követnek, amely korlátozza az állati zsírokat.
Tippek a megjegyzéshez
- Jó, ha az étel főzésénél a háziasszony figyeli az arányok betartását, és emlékszik arra, hogy nem lehet több, mint 25 ml tejet venni a készítmény minden tojásának. Ha ez az egyszerű szabály nem figyelhető meg, az omlett vízes lesz;
- ha főzünk omlettet egy serpenyőben fedél nélkül, akkor mi történik a rántotta. Csak a fedél alatt főzött omlett;
- Ezt az omlettet nem kell eltávolítani a serpenyőből - le kell csúsztatnia magát a lemezbe, enyhe lejtővel a sütőpohárral;
- A megfelelő omlett készítéséhez a fedélnek egy kis lyuk formájában kell lennie egy gőzkivezetésnek. Ellenkező esetben a keletkező kondenzáció feltölti az edényt felesleges nedvességgel;
- az eredeti recepttől való kis eltérés esetén, de a kész omlett zsírtartalmának csökkentése érdekében a formát napraforgóolajjal lehet kenni. Az omlett elveszíti krémes ízét, ugyanakkor elveszít néhány extra kalóriát;
- a friss zöldeket nem szabad párolni, hozzáadni a komponensek összekeverésének folyamatához - az omlett sokkal ízletesebb, ha apróra vágás után zöldekkel szórjuk, és lemezekre helyezzük;
- Az omlettet helyesen kell szolgáltatni - ha nem túl magas, akkor egy tányérra edényt készítve, gondosan fel kell hajtani félig, anélkül, hogy megszakítaná. Ezután megszórjuk sajttal, gyógynövényekkel.
Bon étvágy!
Ebben a történetben van egy ízletes, buja omlett videó receptje.
