Az otthon készített sajt megőrzi hasznos tulajdonságait, és ami a legfontosabb, természetes termékekből áll, nem tartalmaz kémiai adalékanyagokat, tartósítószereket.
Kínálunk Önnek, hogy megismerje az ízletes és nagyon egészséges kemény sajtok készítését a túróból és tejből.
A legegyszerűbb recept
Főzési idő - 60 perc.
Várakozási idő - 3 óra.
Kalória 100 grammonként - 320 kcal.
Amire szükségünk van:
- tej - 2,6 liter;
- házi túró - 2 kg;
- vaj - 130-180 gr .;
- 2 tojás (vagy 3 tojássárgája);
- Szódabikarbóna - 0,75 evőkanál. l.;
- só - 1-1,5 tl. (a preferencia és az íz alapján);
- apróra vágott fűszernövények aroma;
- 5 literes edény;
- egy tésztaszűrő;
- darab géz.
Hogyan kell főzni:
A tejet egy serpenyőbe öntjük és majdnem forrásig melegítjük. Hagyjuk a túrót. Főzzük alacsony hőmérsékleten kb. 8 percig, gyakran keverjük egy fából készült spatulával, hogy a tömeg ne égjen.
A tej és a túró sajtfajtát és fehér tejsavót képez melegítés közben. Most ki lehet kapcsolni a tüzet, és a kapott terméket egy szűrővé alakíthatja, miután több rétegben felhelyezte a gézet. Amikor a folyadék nagy része kiszáradt, enyhén nyomja össze a kapott sajtot.
Kombinálja a tojást, a sót és a szódát sajtolt sajttal. Olvadt vaj széles tálban, adjuk hozzá a keverékhez.
Folyamatosan keverjük össze, az olajat tömörítve, alacsony hőmérsékleten legfeljebb 7 percig sütjük. Zöldek hozzáadása.
A készterméknek műanyagnak kell lennie, és nem ragaszkodnia a tálca falához.
Tegye a kapott masszát főtt formába sajtra és hűtse le. Most tegye az edényeket hideg helyen 5-6 órán át. A termék készen áll a fogyasztásra.
Házi kemény sajt a túróból és a tejből nyomás alatt
Főzési idő - 60 perc.
Várakozási idő - 24 óra.
A kalória 100 gramm sajton 125 kcal.
Amire szükségünk van:
- a természetes tejzsír-tartalom legalább 3, 2% - 4,5 liter;
- 9% ecetsav - egy kicsit több mint 4 evőkanál;
- 5 literes edény;
- egy tésztaszűrő;
- gézzel.
Hogyan kell főzni:
Tedd a tűzre a tejet, forraljuk fel.
Add hozzá az ecetet a forró tejhez, és várja meg, amíg a tej elkezd hengerelni.
A szűrőedény alján négy rétegben hajtsa össze a hajtogatást, hogy az élek lazán lógjanak.
Öntse a forró keveréket egy szűrőedénybe. Várjuk a fő szérummennyiség elvezetését.
A fennmaradó tömeget kört formázzuk, gézzel fedjük le, nyomjuk alá. Minél keményebb a sajtó, annál keményebb lesz a termék.
24 óra elteltével a sajt készen áll.
Márvány sajt otthon
Főzési idő - 1 óra.
Várakozási idő - 7 óra.
Kalória 100 gramm termékre - 330 kcal.
Amire szükségünk van:
- csirke tojás - 6 db;
- tej (zsírtartalom 3,2%) - 2 liter;
- tejföl - 400 gramm;
- friss sárgarépalé - 150 ml;
- só - egy evőkanál teteje nélkül;
- edények - 2 db;
- egy tésztaszűrő;
- géz - 2 db;
- formában.
előállítás:
Egy serpenyőben helyezzük el: 3 megvert tojást, egy liter tejet, 200 g tejfölt, sárgarépalé, sót (a teljes fele). Minden keverék, forraljuk fel. Győződjön meg arról, hogy a keverék nem ég.
Amint a tejsavó elkülönül, öntse a serpenyő tartalmát gézzel ellátott szűrőedénybe. A tejsavó majdnem teljesen eltűnik 15 perc alatt. Ezután a kapott narancssárga színű tömeget átvisszük a zománcozott edényekbe.
A második serpenyőben keverjük össze a többi összetevőt: egy liter tejet, megvert tojásokat, 200 gramm tejföllel, fél evőkanál sót.
Forraljuk. Hamarosan a folyadék elkülönül a fehér tömegtől.
A kapott fehér terméket gézzel ellátott szűrővé alakítjuk. Várjuk a szérum lefolyását.
15 perc múlva keverjük össze egy narancssárga szűrőedényben és fehér tömegben. A keletkező termék kör alakú, és 7 órán át zavarja a sajtót.
A kapott sajt keménysége a sajtó súlyosságától függ.
Főzés holland sajt
Főzési idő - 35-40 perc.
Várakozási idő - 3 nap.
A termék 100 gramm kalóriatartalma - 350 kcal.
Kötelező termékek:
- savanyú túró - 1,2 kg;
- vaj - 80 g;
- házi tojás (csirke) - 2 db;
- friss tej - 1 liter;
- szódabikarbóna - 1 evőkanál;
- durva só - 1 teáskanál;
- pan 3 liter;
- egy tésztaszűrő;
- gézzel.
Hogyan kell főzni:
Túró keverjük össze a tejet, összetörjük az összes csomót, tegyük tűzre. Ne felejtsük el keverni, a forráspontig.
Amint a tejsavó elkülönül, dobja el a tömeget egy háromszörös gézzel fedett szűrőedénybe. Hagyja, hogy a szérum lefolyjon.
Tegye át a kapott tömeget a serpenyőbe. Adjunk hozzá vajot.
A sót, a szódát és a tojást külön keverjük össze. Öntsük a keveréket egy serpenyőbe túrós tömeggel.
Tegye a potot a jövőbeni sajtra. Forraljuk kb. 20 percig alacsony hőmérséklettel, folyamatosan keverjük össze a keletkező tömeget, hogy ne égjen.
Csomagolja a készterméket viaszpapírba, tegye a hűtőbe.
Hasznos ajánlások
- A sajtok előállításához zománcot vagy üvegárukat kell használni.
- Présként használhat műanyag palackokat, vízdobozokat.
- A hardverboltban speciális sajtokat vásárolhat. Ezek olcsóak és nagyon kényelmesek, alsó vízelvezetővel.
- A házi sajt tartóssága - legfeljebb 1 hét.
- Bármelyik receptben biztonságosan hozzáadhatod a fűszereket.
- Ne essen kétségbe, ha a termék nem működött először. A tapasztalat gyakorlattal jár.
