Hogyan sütjük meg a bárány lábát a sütőben a kiemelkedő szakácsok receptjei szerint

A bárány az egyik legízesebb és legdrágább húsfaj. Megfelelő feldolgozást és előkészítést igényel, majd az étel hihetetlenül finom és igazán finom. Számos recept áll rendelkezésre a bárány főzésére otthonában, és a legjobbakat az alábbiakban ismertetjük.

Milyen ízletes pácolt bárány

Tehát a bárány mindenekelőtt egy finom kebab. A hús azonban nemcsak a természetben való főzéshez marinálható, mert az ilyen feldolgozás tökéletes a házi készítésű ételekhez:

Marinált húst legalább 2 órán át, ideális esetben a marinádban 3 órán át. Ezen étel kalória tartalma 226 kcal / 100 gramm.

Mi a főzési folyamat:

1. A hagymát meg kell tisztítani és félgyűrűre vágni, majd a kezükkel jól ráncolni és félretenni;
2. Öblítsük le a paradicsomot forró vízzel, majd óvatosan hámozzuk meg és apróra vágjuk őket;
3. Tegyük a bárány darabjait egy mély tálba, hagyjuk hagymával, öntsük apróra vágott paradicsomra, és kövér farkát;
4. Finom apróra vágjuk a zöldeket, öntsük a húsra, sózzuk és borsozzuk az összes összetevőt ízlés szerint, keverjük össze a kezével;
5. A húst szobahőmérsékleten legalább 2-3 órán át pácolni kell.

Mennyi időbe telik a bárány lábának sütése a sütőben

Itt a sütési idő a kiválasztott hőmérséklettől függ. Például 170 ° C és 180 ° közötti hőmérsékleten ezt az edényt legalább 2 órán át kell főzni, ha a hőmérséklet 220 °, akkor 20 perc elegendő a sütéshez.

Klasszikus recept

Ahhoz, hogy otthon készítsen egy klasszikus receptű juh lábat, több termékre van szüksége:

A termék elkészítéséhez szükséges idő pontosan 12 óra, maga a készítmény 2 óra és 40 perc. 100 g ebből az edényből körülbelül 276 kcal lesz.

A kemencében sült bárányláb egyedülálló lesz, ha pontosan követi az előkészítés minden lépését:

1. Az első dolog az, hogy a bárány lábát hideg vízben alaposan mossuk, majd papírtörlővel vagy szalvétákkal fújjuk;
2. Ha a termék túl sok zsírt tartalmaz, ajánlott a felesleget késsel eltávolítani;
3. Vágja a vágott zsírt kis darabokra, tegye félre;
4. Hámozzuk meg a fokhagymát, vágjuk mindkét lebenyet hosszában két részre;
5. Ahhoz, hogy a kések lábát minden oldalról kést használhassa, 20 kis lyuknak kell lennie;
6. Helyezze fel a fokhagymát és egy kis darab birka zsírt egy darabba;
7. Készítsünk egy külön tálba marinádot: keverjük össze a mézet fekete és piros paprikával, adjuk hozzá a mustárt, a növényi olajat, a sót, keverjük össze mindent;
8. A marináddal teljesen bevont bárány láb, majd műanyag csomagolásba csomagolva, és 12 órán át hűtőszekrénybe helyezzük;
9. A megadott idő után a terméket le kell szabadítani a polietilénből, és pergamenpapírba kell csomagolni, majd egy sütőlapra kell helyezni;
10. Melegítsük 170 ° C-ra, majd az edényt 2 órán át sütjük;
11. 2 óra elteltével távolítsa el a serpenyőt, vágja le a pergamenpapír felső rétegét (hagyja az alsó réteget, ahogy van);
12. A sütő hőmérséklete 220 ° körül van beállítva;
13. Tegye a sütőedényt ismét a sütőbe, és főzzük még 20 percig;
14. Távolítsuk el a főtt edényt a sütőből, tegyük egy megfelelő edényre, hagyjuk lehűlni 10 percig, majd tálaljuk.

A kemencében fóliázott bárány láb

Ez az étel az ünnepi asztal igazi szöge lesz, és a következő termékekre lesz szüksége:

A bárány lábának a marinádban kell lennie 3 óra és 12 óra között (a rendelkezésre álló időtől függően), kb. 2 órát vesz igénybe a sütőben történő főzéshez. A 100 grammra számított kalória mennyisége 300 kcal.

Hogyan készítsünk lépésről lépésre fóliát:

1. Először önmagában kell feldolgoznia a húst: öblítse le hideg vízzel és szárítsa meg papírtörlővel;
2. Finom apróra vágjuk a zöldeket, apróra vágjuk a fokhagymát;
3. Készítse elő a pácot: egy külön tálban keverje össze a rendelkezésre álló fűszereket, a zöldeket, öntsön olívaolajat, adjon hozzá néhány fokhagymát;
4. Vágjuk a citromot két felére, préseljük ki belőle a gyümölcslé, és adjuk hozzá a marinádhoz;
5. A keveréket homogénre keverjük;
6. A húst nagyon óvatosan dörzsöljük a kapott marináddal, majd fóliába csomagolják, és a hűtőszekrénybe marináljuk (ahogy már említettük, legalább 3 órán keresztül);
7. Miután az idő lejárt, nyissa ki a fóliát, vágja le a húst több helyen, helyezzen szilva- és fokhagymát minden részre, majd a húst mustárral bevonja, helyezze a maradék szilvát a hús tetejére;
8. A hagymát és a sárgarépát hámozzuk meg és vágjuk a lehető legnagyobbra (a bárányhoz szilárd formában helyezzük őket);
9. A befejező érintés az, hogy a húsot ízesített szegfűszeggel zuhanyozzák, majd a jövő kulináris remekművet fóliába burkolják;
10. Melegítse elő a sütőt 220 ° -230 ° -ra;
11. Az edényt ezen a hőmérsékleten 1 órán keresztül és 20 percig sütjük, majd 180 ° -ra csökkentjük a hőmérsékletet, vágjuk le a fólia felső rétegét és főzzük a bárányt kb.
12. A kész edényt az asztalon egészben vagy vágva tálaljuk.

A hüvelyben lévő sütőben burgonyával sült bárány láb

A hüvelyben főtt húsétel nagyon lédús és illatos lesz, és ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

A húst kb. 2 órán át pácolni kell, maga a készítmény is körülbelül 2 órát vesz igénybe, 100 g ilyen edény 220 kcal-t tartalmaz.

A hüvelyben lévő főzőedények lépésről-lépésre receptje:

1. Készítsük elő a marinádot: Ehhez keverjük össze a rozmaringot, a borsot, a sót egy mély tálban, öntjük egészben olívaolajjal;
2. Finom apróra vágjuk a fokhagymát, vigyük a pácra, vágjuk le a babérlevelet;
3. Mossuk meg a bárányt és dörzsöljük marináddal, majd 2 órán keresztül hűtjük.
4. Közben húzza meg a burgonyát, vágja őket kis kockákra vagy szeletekre, tegye egy tálba, és megszórja rozmaringral, sóval, borssal, majd adjon hozzá olívaolajat;
5. 2 óra múlva tegye a burgonyát egy hüvelybe, majd a bárány lábába;
6. Melegítse elő a sütőt 180 ° -ra;
7. Az edényt 2 órán át sütjük, majd vágjuk az asztalra.

Stalik Khankishiyev receptje

A híres kulináris szakember receptje szerinti étel nemcsak nagyon ízletes, hanem szép is lesz. Az ilyen sült bárányláb a sütőben a nyaralóasztalok központi ételévé válik:

Az edény elkészítése legalább 2 órát - 2,5 órát vesz igénybe, 100 g körülbelül 224 kcal.

A recept főzése:

1. Szükséges lesz eltávolítani a vénát és a combcsontot a lábról, majd tisztítani az izmokat a filmekből;
2. Távolítsuk el a felesleges zsírt és zsírt a húsból;
3. Hagyma és sárgarépa apróra vágva;
4. Öblítsük le a paradicsomot forró vízzel és hámozzuk, majd apróra vágjuk;
5. Tegye a serpenyőt a tűzre, tegye bele a vágott zsírt a húsból, és olvassa fel (de ne sütje meg);
6. Amikor a serpenyő alján elég zsír van, akkor elterelheti a hagymát és megpirítjuk, amíg aranyra nem lesz;
7. A következő lépés az, hogy a sárgarépát a hagymára helyezzük, amíg a puha sült (a pilau aromája megjelenik);
8. Végül helyezze el az apróra vágott paradicsomot, sütje meg mindhárom összetevőt, amíg a friss paradicsom szaga eltűnik;
9. Öntsünk forró vizet a serpenyőbe (használhatunk húsleveset), és addig főzzük, amíg meg nem főzik, sózzuk meg és adjunk hozzá kis mennyiségű cukrot;
10. Tegye a kész zöldséget egy külön edénybe, hűtse le (kívánatos, hogy a zsír teljesen megfagyjon, különben lehetetlen lesz a húst meleg töltéssel feltölteni);
11. Amikor a növényi pörkölt hideg, akkor a bárány lába üregébe terjedhet, amely a véna és a csont kitermelése során alakult ki;
12. A paprika és a só újra, majd kössön egy lábat egy karakterlánccal (akkor is varrhatja);
13. Tegye a bárányt a sütő rácsra, helyettesítse a megfelelő edényt, amelybe a zsír és a lé elfolyik, sütjük az edényt 180 ° C-on 1,5 óráig - 2 órán át, fokozatosan csökkentve a főzési hőmérsékletet;
14. Tegye a kész edényt egy nagy tányérra, távolítsa el az összes szálat, nyissa ki kissé a húst, hogy a növényi pörkölő kifolyjon, és úgy néz ki, mint egy melléktál.

A kemencében sült bárányláb Julia Vysotskaya receptje szerint

Ez a étel Julia Vysotskaya, a főzési guru, szintén joggal tekinthető ünnepi remekműnek:

A szokásos módon a húst meg kell pácolni, ami kb. 2 órát vesz igénybe. A sütőbe való főzés körülbelül 2,5 órát vesz igénybe, 100 gramm kalória - 280 kcal.

Előállítása étkezés:

1. Öblítse le a bárány lábát és vágja le az alsó részt (csont);
2. Ha a hús túl zsír, távolítsa el a felesleges zsírt;
3. A fokhagymát hámozzuk, minden szegfűszeget 3-4 darabra vágjuk;
4. Szúrja be a hús teljes felületét, mindegyikbe tegye a fokhagymát (hagyja egy részét később);
5. Törölje le a húst sóval és borssal minden oldalról, hűvös helyen, néhány órán át;
6. Eközben hámozzuk a hagymát, vágjunk minden fejet 4 darabra;
7. A sárgarépát hámozzuk átlósan vágva;
8. Kenje meg egy nagy sütőedényt (vagy sütőlapot), tegye a zöldségeket az aljára, sózza meg őket és borsot;
9. Tegye a bárány lábát a zöldségekre, helyezze a rozmaringot a gallyakra, és öntsön vizet az aljára;
10. Tegye a sütőtálcát a sütőbe (250 ° C-ra kell melegíteni), 1 órán át sütni, de 220 ° C-on;
11. Eközben készítsen egy morzsát egy különleges kéregre: vágja le a kenyeret, apróra vágja a petrezselymet, hagyja ki a fennmaradó fokhagymás szegfűszeget egy sajtóban, keverje össze mindent, adjon hozzá rozmaringot és kakukkfűt, majd sózza és hagyja növényi olajjal;
12. Vegyük ki a húst a sütőből, és kenjük ki egy mustárréteggel, öntsük a kapott kenyér morzsát fűszerekkel a mustárra, szorosan nyomjuk meg a húst, és 1,5 órán át ismét a sütőbe küldjük, miközben a hőmérsékletet 170 ° -ra csökkentjük;
13. Szolgáljunk kész ételként, sült zöldségekbe.

Kulináris trükkök

A háziasszonyok tudomásul veszik, hogy milyen hús, mint a bárány, nagyon "szeretet" koriander, petrezselyem, kapor és babérlevél.

Ha a bárányt zöldségekkel egyidejűleg főzzük, akkor az utolsóat legjobban fóliába csomagolják, és a hús mellé sütőlapra helyezzük.

A bárány kész pörkölt lábát hűtőszekrényben kell tárolni, de legfeljebb 48 órán át.

A bárányhús kiválasztásánál figyelni kell annak színére: a könnyebb, annál fiatalabb az állat, és ezért az étel könnyebben kiderül.

Egy másik recept a bárány finom sült lábához a következő videóban.