Hogyan készítsünk olvasztott tejet otthon

A sült tej nagyon ízletes és egészséges termék. De nem szükséges megvásárolni a boltban - sokkal jobb lesz, ha otthon csinálod. Igen, több órát vesz igénybe tőled, de az eredmény csodálatos lesz.

A sült tej jellemzői és hasznos tulajdonságai

Kezdetben ezt az italt nagyon hosszú ideig készítik: a teljes tejet agyag edénybe öntjük, majd egy olvasztott sütőbe küldjük, és egy napig hagyjuk. Ez az idő lejártával a kívánt íz, aroma, a barna színt megszerezte. A felszínen jött a krém, ami finom crema-t alkotott

A leggyakrabban ezt az italt használták a hőség szomjúságának elfojtására, de rajta alapulóan razazhenkát, vareneteket készítettek, és a tésztát gyúrják.

A tej feldolgozásának ez a módszere népszerű, mert a sült formában az ital hosszabb ideig marad frissen, ellenáll a hosszú távú tárolásnak, nem olyan gyors, mint a nyers vagy főtt tej.

Ugyanakkor az ilyen feldolgozás után a C-vitamin csak 25% -a marad az italban, és a diamin felére csökken. Ez azonban nem teszi ezt a terméket kevésbé hasznosnak vagy ízletesnek. Éppen ellenkezőleg, a tejfűtés során minden felesleges, csak a szükséges anyagok maradnak: zsírok, kalcium, foszfor, magnézium, vas. Ez a kombináció kedvező hatást gyakorol az emésztőrendszerre.

Az emésztéssel kapcsolatos problémák esetén értelme ennél a tejet fogyasztani. A retinol és a D-vitamin jelenléte mindenki számára alkalmas: gyermekek, terhes nők, cukorbetegek stb. Ezt a terméket azonban nem szabad táplálkozási célokra használni, mivel kalória tartalma magasabb, mint a szokásos tejé. Az ital 100 ml-ben - körülbelül 85 Kcal - az ital zsírtartalma kb. 6%.

Kicsit a termék előnyös tulajdonságairól:

1. Hasznos használni a terhes lányok számára, mert az olvasztott tej képes megakadályozni a születendő baba ricketjeit, valamint megerősíti a jövő anyja körmét és fogait.
2. Az emberi test jobban felszívódik, mint a sült tej. Emiatt feltétlenül be kell vonni az allergiás étrendet (kivéve a laktóz intoleranciát), a gyomor-bélrendszeri problémákat, a cukorbetegséget.
3. Az ilyen tápanyagok és nyomelemek, például a foszfor, a kálium, a retinol és a B-vitaminok "Tandem" -je biztosítja a DPL normál működését. Emiatt a kardiovaszkuláris rendszer, a memória és a látás munkája is javul.
4. Az E-vitamin jelen van az ital összetételében, javítja a bőr állapotát és segít a májban a mérgező anyagok gyors tisztításában. Nagy fáradtsággal, stresszel kell megtenni.

Ennek az italnak az egyetlen ellenjavallata a laktóz intolerancia, amelyet gyakran gyermekeknél megfigyelnek. Ennek eredményeképpen a test nem emésztette a tejet, mert az nem dolgozza fel azokat.

Receptek főzéséhez olvasztott tej otthon

A tűzhelyen

Az ilyen ital elkészítése nagyon egyszerű:

1. Öntsön friss tejet egy zománcozott edénybe, tegye a tartályt a tűzhelyre, várja meg a forralást, és minimálisra csökkenti a hőt.
2. Tom három órán át, néha eltávolítja a fedelet és eltávolítja a habot.
3. A készenlétet a termék krémhangja ellenőrzi. Ha az eredményt elérjük, akkor az olvasztott tejet eltávolíthatja a tűzből. Hűvös, természetes módon, majd küldje el a tárolót a hidegben.

Sütő recept

A recept elkészítéséhez 3 liter friss tejre lesz szükség. Klasszikus módon forraljuk, majd 200 ml természetes krémet adunk a tömeghez. Hagyjuk lehűlni, és előmelegítsük a sütőt +90 fokra.

Még mindig meleg tejet kell önteni agyag edényekbe, küldeni a sütőbe, anélkül, hogy bezárná a fedelet. Forraljuk meg az italt, amíg barna felületet nem képez a felületen. A film ízének javítása érdekében a kanál alsó részébe kell nyomni.

Másfél óra elteltével a edényeket fedővel kell fedni, a hőmérsékletet +80 fokra kell csökkenteni, és ezen a hőmérsékleten 5-6 órán át fáradtnak kell lennie.

Mikrohullámú sütés

Vegyünk egy megfelelő kerámia edényt, öntsük bele a tejet, küldjük az edényeket a mikrohullámú sütőbe, és várjunk, amíg a folyadék forrni nem kezd. Amint az első buborékok megjelennek, kapcsolja be a minimális teljesítményt, és hagyja a tejet három órán át. Ezután várjon, amíg a folyadék lehűl, és küldje el az olvasztott tejet a hűtőszekrénybe.

Recept a multicooker számára

Öntsünk 3 liter tejet a multicooker tálba, zárjuk be a fedelet, kapcsoljuk be a Multipovar módot, és állítsuk be a hőmérsékletet +100 fokra. Csak három órára kell elhagynia az italt: egy jellegzetes szag előkészítésekor megjelenik, ami nem kell félni.

A kész sült tejet megfelelő edényekbe kell önteni, és lehűtés után a hűtőszekrénybe kell küldeni.

Termoszban

Jó lehetőség azoknak, akik nem folytatják a főzés sebességét, mivel a folyamat súlya legalább 8 órát vesz igénybe. Először főzzük a tejet zománcozott bevonatú tálban. Melegítenie kell a termoszokat, forró vizet kell öntenie, majd le kell üríteni és hozzá kell adni a tejet. A tartályt legalább 7 órán keresztül le kell zárni, és ebben a formában hagyni kell.

A főzéses savanyú tej változata

Lépésről lépésre főzés nagyon egyszerű:

1. Töltse fel a zománcozott serpenyőt tejjel (3 l), a tűz erejének közepesnek kell lennie. Melegítsük fel a kompozíciót a buborékok kialakulása előtt - a folyadéknak nem szabad forralnia.
2. Melegítsük fel a sütőt + 95-100 fokra, küldjük az elkészített folyadékot 3,5 órán át, és főzzük a megadott ideig. Ebben az időszakban a tej kifejezettebb íze lesz. A készítmény eredményei szerint a felületen egy kéreg jelenik meg, a szín bézs lesz.
3. Egy külön tartályban 500 ml házi tejföllel, egy kis tejjel keverjük össze. Az eredménynek homogén és viszkózus keveréknek kell lennie. Adja hozzá a sült tejhez.
4. Meleg folyadékot készítsünk kis konténerekbe, egy darab kenyér hozzáadásával. Meleg tégelyek törölközővel, és hagyjuk 4 órán át. A fermentált tejet hűtőszekrényben vagy pincében kell tárolni.

Néhány praktikus főzési tipp

A sült tej megfelelő elkészítéséhez használja az alábbi tippeket:

• az igényeknek megfelelő tej mennyisége;
• a tartálynak zománcozottnak vagy kerámianak kell lennie - az ilyen anyagok egyenletesen osztják el a hőt;
• Forraláskor meg kell várni, amíg az első buborékok megjelennek, majd azonnal eltávolítják a tűzhelyről;
• lassú tűzhelyen történő főzéskor nem kell folyadékkal tölteni a szélsőséges szabad területig, hogy az ital normálisan forraljon;
• A tej „elszabadulásának” megakadályozásához meg kell kennie az edény felső részét egy darab vajjal.

Amint láthatod, a sült tej főzése nem túl nehéz. A legfontosabb az, hogy tartsuk be a fenti szabályokat: használjunk megfelelő edényeket, várjunk a megfelelő időben, használjunk kiváló minőségű friss tejet.