A mai divat az egészséges táplálkozáshoz visszatért az élelmiszerpiacra a búza-írott nagymamájú gyepterületen. Ez a fű más nevekkel rendelkezik - írta, emmer, kamut, és két pot.
Ez egy vad típusú búza törékeny tüskével, a gabona rosszul elválik róla, virágos és gabonafélékkel együtt, ezért nehéz a lisztré alakítani. A tönkölyes gabona táplálkozási értéke azonban többszöröse, mint a modern búza.
A színe vörös vagy téglafekete, teljesen tiszteletlen a termesztés során, könnyen elviseli az aszályokat és ellenáll a növénybetegségeknek és parazitáknak. A világgazdasági tenyésztés aránya nagyon kicsi, az Egyesült Államokban a legnagyobb figyelmet fordítják. Nagy ültetvényeket írtak Dagestánban és Örményországban.
Történelmi háttér
A táplálékkal írt spelthasználat története a neolitikum korszakához nyúlik vissza. A tönköly említése megtalálható a Bibliában, figyelembe véve azt, amit bizalommal mondhatunk - minden modern búzafajta speltából származik.
Ezt a gabonakultúrát Babilon, az ókori Egyiptom területén, a sumérok között tenyésztették. Ő megtalálható Homer és Herodotus munkáiban. Ő volt az orosz parasztok táplálkozásának fő gabona, aki szerette őt szerencsétlen és könnyű termesztéséért.
1899-ben Oroszországból hozta az USA-ba, és ma sok amerikaiak fürdőruhában helyettesítik a rizst. Oroszországban azonban a 20. század közepén a gabonafélék termesztésére szolgáló területek csak Chuvashia, Bashkiria és az Észak-Kaukázusban voltak.
A világban a tönköly fokozatosan megnyerte a gabonapiacot, helyet foglalva India, Törökország és Irán polcain.
Végül is ízletes zabkásait és főételeket, főételeket, leveseket, szószokat készít. A lisztből a legapróbb süteményeket és desszerteket sütik.
Különbségek az írott gabona és a búza között az érvek és ellenérvek között
A spelt főbb előnyei közé tartozik:
- kedvezőtlen időjárási viszonyok között, erős szél, eső, az erős fűgyűrűk nem törnek össze, és a szemek nem bomlanak, ellentétben a búzával;
- a szemek nagyobbak, mint a búza szemei;
- a fülben lévő szemek jobban védettek, mint a búza szemei. Minden gabona egy sűrű, nem fogyasztható fóliát foglal magába - a pelyheket, amely megvédi a kártevőktől és betegségektől, a külső hatásoktól és a nedvességveszteségtől. A gabonáknak köszönhetően a gabona a sugárzás és a környezetszennyezés ellen védett.
Képek a gabonafélékről, amit speltának nevezünk
De ez a gabonafélék a mínuszokkal rendelkezik, amelyek megkülönböztetik a búzától:
- csépléskor a nehéz elválasztani szándékos gabonát pelyhek, virág és tüskés csík kíséri, ezért meglehetősen nehéz őrölni lisztbe;
- nagyon jó, mint a kúp, de a liszt a búzalisztből alacsonyabb, mint sok pékség indikátor, a félig szemes kenyér kemény és gyorsan megkeményedik.
Biokémiai összetétel
Növényi fehérje, fehérje, amely gazdag a tönköly tartalmában, többszöröse a búza fehérjéhez képest. A gabona százalékos összetevője elérte a 37% -ot. A speltált fehérje kémiai összetétele esszenciális aminosavakban gazdag, fehérjében speltázva 18.
Továbbá a croup telítetlen zsírsavat, rostot, vasat és a B. csoportba tartozó vitaminokat tartalmaz. A poliszacharidok nagy száma fontos szerepet játszik az emberi immunitás fenntartásában. Az összes benne lévő vegyi anyag nagyon jól oldódik, ezért sokkal könnyebben emészthető, mint a búza hasznos anyagai.
A gabonafélék kémiai összetételének egyedisége, hogy ez a gabona kevesebb glutént tartalmaz, mint a hagyományos búza, így a gluténre allergiás emberek étrendjében is megtalálható.
Spelt - egy olyan növény, amely megtartja a teljes kromoszómákat, a földön leginkább környezetbarát gabona.
A fent felsorolt tulajdonságok miatt "ősi ajándék", "gabonafélék fekete kaviárja".
Ismert gabonafélék
Általában a tönköly egy vadon élő búzafaj csoportja, amelyet a következő nevek ismertek.
vad:
- vad két nő;
- egyfalú egyetlen gabona;
- duplafalú zuhany;
- búza Urartu.
kulturális:
- dvuzernyanki;
- tönkölybúza;
- búza mahi;
- Timofeev búza.
Mindenféle gabonaféléknek magas a tápértéke, mindegyik egyszerű termesztés, csak a gabonafajtákban és enyhén biokémiai összetételben különbözik.
Tönköly: jó és kár, kalória
Ha a tönköly egy személy napi menüjévé válik, nemcsak sok problémát old meg a szervezetben a vitaminokkal és mikroelemekkel gazdagítva, hanem segít megszabadulni bizonyos egészségügyi problémáktól.
A vérben a cukor szintje csökken, az immunitás erősödik, javul az összes testrendszer munkája: az endokrin, szív- és érrendszeri, idegrendszeri, emésztési és még reproduktív rendszerek.
Csökkenti a fertőző és onkológiai megbetegedések kockázatát. Lehet, hogy nemcsak a megelőzés, hanem az anémia megszabadulása is fennáll, a vasban gazdag.
A búzában, zabban, tönkölybárban lévő glutén kisebb mennyiségben van jelen, nem okozza az emésztőrendszer reakcióját a celiakiában szenvedő betegeknél - ez az anyag allergiája.
A durva gabona rostok javítják a bél perisztaltikáját és az emésztési folyamatot, a speltában lévő fehérje mennyisége meghaladja a csirke tojást, de a növényi fehérje, ellentétben az állatokkal, az aminosav összetételében gazdagabb.
A poliszacharidok tartalma miatt e gabonafélék szénhidrátjai lassabban felszívódnak, ami azt jelenti, hogy az éhségérzet csökken, és a polba nagy a fogyáshoz. Amikor ezt a gabonát fogyasztják, javul a vérkeringés, a szív működik, a vérnyomás normalizálódik.
Gabonakészítmények
A gabona durva diétás rostjainak biokémiai összetételében való jelenléte elengedhetetlen összetevője a kozmetológiai tisztító maszkoknak és cserjéseknek. A mikroelemekkel és vitaminokkal párhuzamosan írt tönköly gazdagsága nemcsak mélyen megtisztítja a bőrt, hanem táplálja azt az összes előnyös anyaggal.
Az írott étrend egészséges táplálkozáshoz való visszatérése után sok új recept jelent meg, és az ősi, elfelejtettek eszébe jutottak.
A modern étrend menüben gazdag receptek állnak rendelkezésre a gabonafélék különféle, ízletes és egészséges ételek elkészítésére. A receptek nemcsak a sütés és a gabonafélék receptjeit találják, hanem levesek, ételek, szószok és légkrémek készítésére szolgálnak. Az olaszok helyettesítik a rizottó rizst a speltán, a törökök és az indiánok a hús, a baromfi oldalaként szolgálják fel.
Használati jelzések és ellenjavallatok
Minden búza gabona tartalmaz glutént, amelynek fő összetevője a glutén. A tönköly nem károsítja az embereket a glutén allergia kezdeti szakaszával, de más esetekben el kell hagyni. A gabonafélék alkotóelemeinek egyéni intoleranciája mellett nincsenek ellenjavallatok.
De a gabonafélékben használt indikációk. Az elhízás csökkentése érdekében a búzát helyesebben helyettesített búza helyettesíti. Ez stabilizálja a beleket, megtisztítja és javítja a perisztaltikát.
A nikotinsav jelenléte a vegyületben lehetővé teszi a hím nemi hormonok termelésének növelését, növeli a stressz hatásával szembeni rezisztenciát. A kiírott foszfor és kalcium kiegyensúlyozott mennyisége megnöveli a csontokat a tönköly táplálékkal.
Hogyan válasszuk ki a gabonaféléket és megfelelően tároljuk
Ahhoz, hogy könnyebben választhassuk ki a speltát, először is emlékeznünk kell arra, hogy több neve is van, a boltban másképp hívható: emmer, spelt, doublemagne, stb. A számlálón való kiválasztáskor fontos ellenőrizni a tárolótartályt tartalmazó tárolót, ellenőrizze a gabona minőségét. Ügyeljen az eltarthatósági időre, a tisztaságra.
A durva őrleményeket, mint mindenki más, száraz, sötét és hűvös helyen tároljuk.
Ízelt recept
Fél kása mazsolával és mandula paszta
összetevők:
- tönköly - 70 g;
- tej - ¾ csésze;
- víz - ½ csésze;
- nádcukor - 2 evőkanál;
- mandula - 260 g;
- mazsola - 50 g;
- őrölt fahéj - 1 evőkanál;
- vanília kivonat - 2 evőkanál.
Főzési idő: 35 perc.
100 g-ra:
- kalória-tartalom - 317 kcal;
- fehérjék - 9 g;
- zsírok - 21 g;
- szénhidrátok - 24 g
A mandulákat 10-12 percig 175 ° C-ra előmelegített sütőben szárítjuk. Keverjük össze egy turmixgépet vagy élelmiszer-feldolgozót, fokozatosan hozzáadjuk a mazsolát, a fahéjat, a vanília kivonatot. Tegye át a zárt tartályba, tegye félre.
Keverjük össze a vizet és a tejet egy serpenyőben, adjunk hozzá cukrot, forraljuk fel. Öntsük a mosott gabonát a forró keverékbe, csökkentjük a hőt, főzzük kb. 30 percig, amíg vastag.
Az utolsó pillanatban adjunk hozzá hőt, adjunk hozzá egy teáskanál vanília lényeget, kapcsoljuk ki a hőt, és keverés közben adjunk hozzá 1 asztalt. Egy kanál mazsolát. Tálaljuk apróra vágott mandulával, szeletelt banánnal és mandula paszttal ízlés szerint.
A kagylót és a paradicsomot bazsalikommal fűszerezzük
Összetevők (6 adag):
- őrölt fekete borsot;
- só ízlés szerint;
- bazsalikom - 20 g;
- olívaolaj - 50 g;
- petrezselyem - 10 g;
- fokhagyma - 4 szegfűszeg;
- vöröshagyma - 50 g;
- kagyló - 250 g;
- tönköly - 500 g;
- paradicsom - 150 g
Főzési idő: 25 perc.
100 g-ra:
- kalória-tartalom - 198 kcal;
- fehérjék - 8,44 g;
- zsírok 5,52 g;
- szénhidrátok - 27,36 g.
A gabonát sós vízben főzzük, hűtsük félre, forraljuk fel a kagylót babérral és petrezselyemmel. Finom apróra vágott hagyma, fokhagyma, bazsalikom, hámozott paradicsom. Adjunk hozzá olívaolajat, keverjük össze, töltsük fel kagylóval speltán, keverjük össze újra. Bon étvágy!
A következő videó - egy kis recept, hogyan kell főzni tönköly zabkása.
